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Zuppa di polpo del golfo con peperoni ed olive

Inauguro l`estate con una zuppa di polpo con un profumo che inebria ed un sapore che conquista.
Mare e terra si uniscono dando vita a un concentrato di gusto e colori: polpo, peperoni, olive e basilico.
Non vi resta altro che mettervi ai fornelli e leccarvi le dita alla fine.

INGREDIENTI:
100 gr.di olive Leccino denocciolate FICACCI
800 g di polpo pulito
200 g di totanetti puliti
300 g di polpa di coda di rospo
100 g di peperone rosso
100 g di peperone giallo
400 g di polpa di pomodoro
Basilico
1 spicchio d`aglio
50 ml di olio evo
8 fette di pane casareccio grigliato o taralli col finocchietto
Sale
Pepe nero in grani

PROCEDIMENTO:
Lavate ed asciugate il pesce e tagliatelo a cubetti, stessa cosa per i peperoni.
Scaldate l`olio, stufatevi l`aglio tritato finemente ed aggiungete la polpa di pomodoro.
Mescolate con un cucchiaio di legno e portate ad ebollizione.
Adagiatevi il polpo ed insaporite con 1 pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Cuocete per 30 minuti a fuoco basso
Tuffatevi i peperoni e continuate la cottura per 5 minuti, in ultimo aggiungete i totanetti, la coda di rospo e le olive denocciolate FICACCI.
Coprite la casseruola e proseguite la cottura per altri 10 minuti sempre a fuoco basso.
Una volta cotta trasferite la zuppa in una zuppiera e distribuitevi il basilico ed una abbondante macinata di pepe. La vostra zuppa di polpo del golfo con peperoni ed olive è pronta.
Servite con pane grigliato o con taralli al finocchietto.

Contorni & Insalate
Più votati

  • Insalata fagiolini ,patate e germogli
    4904 con 1226

    INGREDIENTI
    Bruschette integrale
    olive verdi dolci siciliane Ficacci
    fagiolini bolliti
    patate bollite
    germogli di soia(colateli dall`acqua di conservazione
    carne in gelatina
    cipollina novella
    un filo olio evo
    sale
    tanto limone
    PROCEDIMENTO
    In una insalatiera,fagiolini ,patate a tocchettoni,germogli di soia,cipollina affettata,,carne in gelatina,
    olive,sale,olio e limone...mescolate il tutto e....servite su bruschetta
    passata velocemente sotto l`acqua corrente!!!(a me piace croccante ma se la preferite piu` morbida
    lasciatela in acqua qualche minuto)

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  • Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive
    4644 con 1161

    Ingredienti:

    4 pomodori tondi
    2 cipollotti (solo la parte bianca)
    un cetriolo
    125 gr di feta
    una ventina di olive greche (Ficacci)
    una manciata di basilico
    una manciata di menta
    olio extravergine di oliva
    fleur de sel

    Ingredienti:
    Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
    Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
    Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.

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  • Insalata di pollo e farro
    4688 con 1172

    INGREDIENTI
    • pollo allo spiedo disossato (oppureun semplice petto di pollo arrostito e tagliato a listarelle)
    • farro in scatola (scolato e sciacquato)
    • lattughino fresco
    • pomodoricuori di bue (affettati)
    • cipolla bianca (affettata sottile)
    • olive itrana nera Az Ficacci
    • olio evo q.b
    • sale q.b
    • succo di limone

    PROCEDIMENTO
    In una capace insalatiera mettete prima l`insalata, poi a seguire il farro, i pomodori, la cipolla, il pollo sfilettato e le olive. Condite con olio a filo, sale e succo di limone.
    Una bella mescolata e potete servire!

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  • Insalata di Anguria, Gouda e Olive al Forno
    4564 con 1141

    Ingredienti:
    • 100 gr di rucola
    • 1/2 anguria baby
    • 150 gr di gouda
    • 170 gr di olive nere al forno (Ficacci)
    • 2 cucchiai di misto di semi di zucca, girasole, fave di cacao, zenzero candito
    • olio extravergine di oliva
    • una spruzzata di aceto balsamico di Modena
    • fleur de sel

    Procedimento:
    Lava la rucola e stendila sul fondo del vassoio di portata. Monda l’anguria, tagliala a cubotti e poggiala sul letto di insalata. Completa con il gouda dadolato, le olive nere e cospargi con il mix di semi. Servi subito condito con un filo d’olio, sale e aceto balsamico.

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  • Insalata di zucchine al balsamico
    4464 con 1116

    INGREDIENTI:
    Zucchine piccole
    olive nere Gaeta,Leccino Ficacci
    olive verdi Ficacci
    ricotta salata stagionata(o pecorino semistagionato
    aglio
    peperoncinofrantumato
    aceto balsamicoinvecchiato 3 anni
    olio evo
    sale q,b
    PROCEDIMENTO
    Lavate e spuntate ai lati le zucchine,tagliatele a bastoncino e fatele asciugare x qualche tempo
    su carta casa.Riprendete ed iniziate a friggerle in abbondante olio evo bollente.
    Fritte tutte le zucchine mettetele in una capace insalatiera,attendete che freddino e iniziate a condirle
    con aglio tritato,un pizzico di peperoncino , pizzico di sale,qualche goccia di aceto e qualche cucchiaio di olio di frittura (delle zucchine)...mescolate piu` volte ed aggiungete le olive ed una abbondante grattugiata di ricotta salata!!..

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