Zuppa di polpo del golfo con peperoni ed olive
Inauguro l`estate con una zuppa di polpo con un profumo che inebria ed un sapore che conquista.
Mare e terra si uniscono dando vita a un concentrato di gusto e colori: polpo, peperoni, olive e basilico.
Non vi resta altro che mettervi ai fornelli e leccarvi le dita alla fine.
INGREDIENTI:
100 gr.di olive Leccino denocciolate FICACCI
800 g di polpo pulito
200 g di totanetti puliti
300 g di polpa di coda di rospo
100 g di peperone rosso
100 g di peperone giallo
400 g di polpa di pomodoro
Basilico
1 spicchio d`aglio
50 ml di olio evo
8 fette di pane casareccio grigliato o taralli col finocchietto
Sale
Pepe nero in grani
PROCEDIMENTO:
Lavate ed asciugate il pesce e tagliatelo a cubetti, stessa cosa per i peperoni.
Scaldate l`olio, stufatevi l`aglio tritato finemente ed aggiungete la polpa di pomodoro.
Mescolate con un cucchiaio di legno e portate ad ebollizione.
Adagiatevi il polpo ed insaporite con 1 pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Cuocete per 30 minuti a fuoco basso
Tuffatevi i peperoni e continuate la cottura per 5 minuti, in ultimo aggiungete i totanetti, la coda di rospo e le olive denocciolate FICACCI.
Coprite la casseruola e proseguite la cottura per altri 10 minuti sempre a fuoco basso.
Una volta cotta trasferite la zuppa in una zuppiera e distribuitevi il basilico ed una abbondante macinata di pepe. La vostra zuppa di polpo del golfo con peperoni ed olive è pronta.
Servite con pane grigliato o con taralli al finocchietto.
Insalata fagiolini ,patate e germogli
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INGREDIENTI
Bruschette integrale
olive verdi dolci siciliane Ficacci
fagiolini bolliti
patate bollite
germogli di soia(colateli dall`acqua di conservazione
carne in gelatina
cipollina novella
un filo olio evo
sale
tanto limone
PROCEDIMENTO
In una insalatiera,fagiolini ,patate a tocchettoni,germogli di soia,cipollina affettata,,carne in gelatina,
olive,sale,olio e limone...mescolate il tutto e....servite su bruschetta
passata velocemente sotto l`acqua corrente!!!(a me piace croccante ma se la preferite piu` morbida
lasciatela in acqua qualche minuto)
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Insalata di pollo e farro
4808 con 1202
INGREDIENTI
• pollo allo spiedo disossato (oppureun semplice petto di pollo arrostito e tagliato a listarelle)
• farro in scatola (scolato e sciacquato)
• lattughino fresco
• pomodoricuori di bue (affettati)
• cipolla bianca (affettata sottile)
• olive itrana nera Az Ficacci
• olio evo q.b
• sale q.b
• succo di limone
PROCEDIMENTO
In una capace insalatiera mettete prima l`insalata, poi a seguire il farro, i pomodori, la cipolla, il pollo sfilettato e le olive. Condite con olio a filo, sale e succo di limone.
Una bella mescolata e potete servire!
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Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive
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Ingredienti:
4 pomodori tondi
2 cipollotti (solo la parte bianca)
un cetriolo
125 gr di feta
una ventina di olive greche (Ficacci)
una manciata di basilico
una manciata di menta
olio extravergine di oliva
fleur de sel
Ingredienti:
Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.
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Insalata di peperoni arrostiti
4668 con 1167
L’insalata di peperoni arrostiti con un condimento Mediterraneo fa venire l’acquolina in bocca. Un piatto reso ancora più gustoso dalle olive di Cerignola Ficacci.
INGREDIENTI:
4 peperoni
1 spicchio d aglio
q.b di sale
Q. b di olive belle di Cerignola FICACCI
Q.b di olio extravergine d’oliva
Q. B. Di prezzemolo
A piacere succo di limone
PROCEDIMENTO:
Dobbiamo per prima cosa arrostire i peperoni io ho preso due gialli e due rossi appena pronti li richiudiamo in un contenitore per un oretta così facilitiamo la pulizia della pelle bruciata. Tagliamo a listarelle i peperoni e iniziamo a condirli con olio Evo, sale, prezzemolo, aglio limone se preferite, e delle buonissime olive di Cerignola io avevo anche delle taggiasche e le ho aggiunte all”insalata di peperoni arrostiti. Un piatto semplice ma gustoso.
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Insalata di Anguria, Gouda e Olive al Forno
4628 con 1157
Ingredienti:
• 100 gr di rucola
• 1/2 anguria baby
• 150 gr di gouda
• 170 gr di olive nere al forno (Ficacci)
• 2 cucchiai di misto di semi di zucca, girasole, fave di cacao, zenzero candito
• olio extravergine di oliva
• una spruzzata di aceto balsamico di Modena
• fleur de sel
Procedimento:
Lava la rucola e stendila sul fondo del vassoio di portata. Monda l’anguria, tagliala a cubotti e poggiala sul letto di insalata. Completa con il gouda dadolato, le olive nere e cospargi con il mix di semi. Servi subito condito con un filo d’olio, sale e aceto balsamico.
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