Insalata fagiolini ,patate e germogli

Contorni & Insalate
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  Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive
  4696 con 1174

  Ingredienti:
  
  4 pomodori tondi
  2 cipollotti (solo la parte bianca)
  un cetriolo
  125 gr di feta
  una ventina di olive greche (Ficacci)
  una manciata di basilico
  una manciata di menta
  olio extravergine di oliva
  fleur de sel
  
  Ingredienti:
  Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
  Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
  Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.

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  Insalata di peperoni arrostiti
  4668 con 1167

  L’insalata di peperoni arrostiti con un condimento Mediterraneo fa venire l’acquolina in bocca. Un piatto reso ancora più gustoso dalle olive di Cerignola Ficacci.
  
  INGREDIENTI:
  4 peperoni
  1 spicchio d aglio
  q.b di sale
  Q. b di olive belle di Cerignola FICACCI
  Q.b di olio extravergine d’oliva
  Q. B. Di prezzemolo
  A piacere succo di limone
  
  PROCEDIMENTO:
  Dobbiamo per prima cosa arrostire i peperoni io ho preso due gialli e due rossi appena pronti li richiudiamo in un contenitore per un oretta così facilitiamo la pulizia della pelle bruciata. Tagliamo a listarelle i peperoni e iniziamo a condirli con olio Evo, sale, prezzemolo, aglio limone se preferite, e delle buonissime olive di Cerignola io avevo anche delle taggiasche e le ho aggiunte all”insalata di peperoni arrostiti. Un piatto semplice ma gustoso.

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  Insalata di Anguria, Gouda e Olive al Forno
  4628 con 1157

  Ingredienti:
  • 100 gr di rucola
  • 1/2 anguria baby
  • 150 gr di gouda
  • 170 gr di olive nere al forno (Ficacci)
  • 2 cucchiai di misto di semi di zucca, girasole, fave di cacao, zenzero candito
  • olio extravergine di oliva
  • una spruzzata di aceto balsamico di Modena
  • fleur de sel
  
  Procedimento:
  Lava la rucola e stendila sul fondo del vassoio di portata. Monda l’anguria, tagliala a cubotti e poggiala sul letto di insalata. Completa con il gouda dadolato, le olive nere e cospargi con il mix di semi. Servi subito condito con un filo d’olio, sale e aceto balsamico.

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  Contorno di verza con olive e acciughe
  4484 con 1121

  Ingredienti:
  - una verza
  - tre spicchi d`aglio
  - olio Extravergine di oliva Romeo
  - olive nere di Gaeta
  - sei pomodorini pachino
  - cinque acciughe
  - peperoncino
  - sale
  
  Preparazione:
  Mettere l`olio in padella insieme agli spicchi d`aglio e al peperoncino. Fare imbiondire l`aglio e mettere la verza lavata e tagliata a striscioline insieme ai pomodori precedentemente tagliati a metà. Aggiungere le acciughe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.
  
  Ringrazio la mia amica Virginia per questa ricetta semplice, sana e saporita.

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  Insalata di Broccoli Croccanti
  4260 con 1065

  Ingredienti:
  2 mazzi di broccoli
  12 filetti di acciuga
  un’arancia
  4 cucchiai di pomodorini semi secchi
  100 gr di olive Leccino (Ficacci)
  100 gr di parmigiano
  
  Procedimento:
  Lava e monda i broccoli e riducili in cimette.
  (Non gettare il gambo e le foglie, pela via, piuttosto, la scorza esterna, riducila in cubotti e congelala, se prenderai questa abitudine con tutti gli scarti delle verdure, avrai così, sempre pronta, una rapida base per un minestrone.)
  Passali al microonde alla massima potenza per 10 minuti. Nel frattempo, sciogli sul gas i filetti di acciuga e mescola la crema ottenuta con il succo dell’arancia spremuta. Con questa miscela, irrora i broccoletti ancora caldi e lascia riposare mentre sfiletti i pomodorini, le olive e riduci il parmigiano in scaglie.
  
  Mescola bene e servi in un’insalatiera, oppure, componi dei graziosi vasetti, per trasportare la tua insalata a lavoro e consumarla in pausa pranzo.

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