Insalata fagiolini ,patate e germogli

Contorni & Insalate
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  Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive
  4660 con 1165

  Ingredienti:
  
  4 pomodori tondi
  2 cipollotti (solo la parte bianca)
  un cetriolo
  125 gr di feta
  una ventina di olive greche (Ficacci)
  una manciata di basilico
  una manciata di menta
  olio extravergine di oliva
  fleur de sel
  
  Ingredienti:
  Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
  Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
  Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.

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  Insalata di Anguria, Gouda e Olive al Forno
  4580 con 1145

  Ingredienti:
  • 100 gr di rucola
  • 1/2 anguria baby
  • 150 gr di gouda
  • 170 gr di olive nere al forno (Ficacci)
  • 2 cucchiai di misto di semi di zucca, girasole, fave di cacao, zenzero candito
  • olio extravergine di oliva
  • una spruzzata di aceto balsamico di Modena
  • fleur de sel
  
  Procedimento:
  Lava la rucola e stendila sul fondo del vassoio di portata. Monda l’anguria, tagliala a cubotti e poggiala sul letto di insalata. Completa con il gouda dadolato, le olive nere e cospargi con il mix di semi. Servi subito condito con un filo d’olio, sale e aceto balsamico.

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  Contorno di verza con olive e acciughe
  4428 con 1107

  Ingredienti:
  - una verza
  - tre spicchi d`aglio
  - olio Extravergine di oliva Romeo
  - olive nere di Gaeta
  - sei pomodorini pachino
  - cinque acciughe
  - peperoncino
  - sale
  
  Preparazione:
  Mettere l`olio in padella insieme agli spicchi d`aglio e al peperoncino. Fare imbiondire l`aglio e mettere la verza lavata e tagliata a striscioline insieme ai pomodori precedentemente tagliati a metà. Aggiungere le acciughe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.
  
  Ringrazio la mia amica Virginia per questa ricetta semplice, sana e saporita.

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  Insalata Greca al Forno
  4076 con 1019

  • 500 gr di pomodori ciliegini
  • 170 gr di olive greche (Ficacci)
  • due cucchiai di miele
  • una spruzzata di aceto balsamico di Modena
  • un pizzico di peperoncino
  • una presa di timo
  • una manciata di maggiorana
  • qualche fogliolina di menta
  • olio extravergine di oliva
  • 250 gr di feta
  
  Procedimento:
  Stendi i pomodori, mantenendo, se presente, il raspo, sul fondo di una teglia, aggiungi le olive e condisci con tutti gli altri ingredienti (eccetto la feta), distribuendoli uniformemente. Inforna a 180° per 30 minuti, aggiungi il panetto di feta intero e lascia dorare per altri 20 minuti, girandolo una volta.
  Spezza il formaggio in cubotti irregolari e servi caldo.

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  Insalata di Broccoli Croccanti
  4204 con 1051

  Ingredienti:
  2 mazzi di broccoli
  12 filetti di acciuga
  un’arancia
  4 cucchiai di pomodorini semi secchi
  100 gr di olive Leccino (Ficacci)
  100 gr di parmigiano
  
  Procedimento:
  Lava e monda i broccoli e riducili in cimette.
  (Non gettare il gambo e le foglie, pela via, piuttosto, la scorza esterna, riducila in cubotti e congelala, se prenderai questa abitudine con tutti gli scarti delle verdure, avrai così, sempre pronta, una rapida base per un minestrone.)
  Passali al microonde alla massima potenza per 10 minuti. Nel frattempo, sciogli sul gas i filetti di acciuga e mescola la crema ottenuta con il succo dell’arancia spremuta. Con questa miscela, irrora i broccoletti ancora caldi e lascia riposare mentre sfiletti i pomodorini, le olive e riduci il parmigiano in scaglie.
  
  Mescola bene e servi in un’insalatiera, oppure, componi dei graziosi vasetti, per trasportare la tua insalata a lavoro e consumarla in pausa pranzo.

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