Insalata di carciofi tonno e olive
L’insalata di carciofi tonno e olive è il piatto ideale per chi è alla ricerca di una ricetta in grado di coniugare gusto e attenzione alla propria forma fisica.
Un piatto ricco di proteine e fibre, da servire con del pane integrale o dei cereali per dar vita ad un pranzo o cena completi.
Ottima sia calda che fredda, è l’ideale per la schiscetta giornaliera e può essere preparata in anticipo senza comprometterne la bontà. Abbiamo arricchito questa ricetta con delle acciughe, ma volendo potreste aggiungere anche dei capperi per rendere tutto più stuzzicante.
INGREDIENTI per 2 persone:
Olive verdi bella di Cerignola FICACCI
6 carciofi
3 limoni
300 gr di filetti di tonno al naturale
2 cucchiai di olio evo
Pepe in grani
Origano
Acciughe
PROCEDIMENTO:
Per realizzare la vostra insalata di carciofi tonno e olive, riempite innanzitutto una ciotola con acqua fredda e il succo di due limoni. Una volta puliti i carciofi, portate a bollore dell’acqua aggiungendo il succo dei limoni rimasti. Unite i carciofi e cuocete per circa 10-12 minuti. Scolateli bene e una volta raffreddati, taglateli a metà.
A questo punto componete il piatto aggiungendo le Olive verdi bella di Cerignola FICACCI, le acciughe ed il tonno. Condite con olio evo, pepe e origano.
Calamari ripieni
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INGREDIENTI x
2 maxicalamari(puliti e lavati..nel mio caso erano freschi di pescato
4/5 asparagi sbollentati
1 fresa integrale Az Pascuzzo ammollata in acqua e vino(parti uguali)
1 fetta di provolone semipiccante tagliato a pezzetti
qualche fetta di salame tagliuzzato
formaggio pecorino grattugiato
sale e pepe q.b
1 uovo x amalgamare
olive bianche e nere Az Ficacci (tritate
pane grattugiato
4/5 mandorle spellate(tritate
mezzo bicchiere vino bianco secco
gamberoni (16...nel mio caso
olio evo
aglio tritato
PROCEDIMNTO
Unire,fresa,provolone,salame,asparagi,pecorino,sale,pepe e uovo,amalgamare il tutto
con esso farcire i calamari ,chiuderli e bucarli piu` volte con uno stecchino e poggiarli in una teglia
con olio evo, coprirlicon un trito di olive , mandorle e pane grattugiato,contornare il tutto
con i gamberoni ,salare,pepare ed unire aglio tritato,vino bianco ed ancora olio a filo su tutto.
Coprire con carta alluminio ed infornare x 15`..a cca200°...POI eliminare carta,abbassare la fiamma e terminare la cottura ancora un 10`!!
Intiepidito il calamaro tagliarlo a fette e servirlo contornato dai gamberoni!!
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Bicchierini salati mousse di olive e streusel
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I bicchierini salati mousse di olive e streusel costituiscono uno sfizioso finger food, perfetto per l’estate, l’ideale per una festa o un party, sono molto facili e anche veloci da preparare, basta avere delle olive verdi Cerignola Ficacci, della robiola, della ricotta e l’occorrente per fare gli streusel salati !
INGREDIENTI PER 4 BICCHIERINI:
- 200 gr di ricotta
- 200 gr di robiola
- 150 gr di olive verdi di Cerignola Ficacci
- olio evo
Per gli streusel :
- 80 gr di farina
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai di Grana
- origano
- sale
Preparazione:
1)Tritare e denocciolare le olive, frullarle con i formaggi.
2) Per gli streusel : lavorare con la punta delle dita gli ingredienti, fare delle briciole di composto e deporle su una teglia con carta forno; Infornare a 180° per circa 10 minuti, stando attenti che non brucino.
3) Comporre i bicchierini facendo uno strato di streusel, la mousse di olive, terminando con altri streusel e decorando a piacere, servire freddi.
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Insalata di Polipo con Olive Dolci
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INGREDIENTI
Polipo verace (nel mio caso era di quelli freschi
Patate novelle cotte a vapore
Pomodorini
Cipolla rossa
Sedano bianco
Olive Dolci Siciliane Ficacci
Olio Evo
Limone
PROCEDIMENTO
Cuocere il polipo in acqua e sale bollente, stando attenti a non scuocerlo. Tagliarlo a pezzetti
e versarlo in unacapace insalatiera con patate a tocchetti, cipolla affettata sottile, olive , sedano a cubetti, pomodorini tagliati a metà, sale, olio a filo e una bella spremuta di limone,
mescolare il tutto e... mangiate con gusto!!
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Rotolini di merluzzo al forno ripieni alle olive
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Rotolini di merluzzo ripieni al forno,leggeri e facili da preparare,nel ripieno anche le olive Ficacci e altri ingredienti mediterranei.
ESECUZIONE :
1) Dare una forma leggermente a rettangoloIo al pesce, la parte finale della coda si lascia a punta perchè è da lì che si parte ad arrotolare; ( io ho usato merluzzo congelato, eventualmente se si usa pesce fresco va pulito e sfilettato a dovere ), gli avanzi della sfilettatura non si gettano, ma si può fare con essi una gustosa salsa con il pomodoro.
2) Per il ripieno tritare le olive, con i capperi, il prezzemolo, l’aglio e la patata lessa e volendo il curry e un filino di olio, sale e pepe nero.
3) Disporre il ripieno sui filetti di pesce e arrotolare.
4) Passare i rotolini nel misto di pangrattato e farina di mais in parti uguali e disporre su una teglia con carta forno unta, irrorare leggermente di olio, un pizzico di sale e infornare a 180° per circa 20-25 minuti.
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Crostoni di S. Valentino
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Pare che a S. Valentino sia diventato un must cucinare qualcosa a forma di cuore, allora io invece di fare torte, tortini o muffins preparerò questi crostoni di S. Valentino " Gaeta".
Ma perchè Gaeta ? Perchè ho usato le olive Gaeta, saporite, gustosissime di Ficacci naturalmente !
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
8 fette di pane grandi (in modo tale che escano 2 cuori)
1 confezione da 170 gr di olive nere di Gaeta Ficacci
400 gr di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella
4 pomodori secchi sott’olio conditi
prezzemolo q.b.
origano
sale
pepe nero
olio evo
ESECUZIONE :
1) Con uno stampino grande a forma di cuore "coppare" il pane, rifilandolo eventualmente con un coltellino.
2) Cuocere per 10 minuti la passata con l’origano, il sale e il pepe.
3) Far raffreddare la salsa e nel frattempo snocciolare le olive, lasciandone qualcuna per decorare e tritarle con i pomodori secchi e il prezzemolo senza salare.
4) Disporre la salsa sui crostoni, poi coppare la mozzarella con un cuore più piccolo e metterla sopra.
5) Prendere ora un terzo stampino a forma di cuore ancora più piccolo e aiutandosi con quello deporre sulla mozzarella il pesto di olive.
6) Mettere i crostoni sotto al grill e lasciarli giusto il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella.
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