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Insalata di Riso, Verdure, Olive verdi al peperone

Insalata di Buon Riso con verdure scottate Olive Prosciutto cotto ed Uova di Quaglia.
Che spasso, andare per campagne a fare la spesa a kilometro zero, divertentissimo raggiungere i produttori in bicicletta, per trovare e raccogliere di persona, le melanzane ed i peperoni una vera goduria, mi sembrava d essere tornata bimbetta, con il mio cestello di vimini mentre andavo a fare la "spesa"
di verdura dalla Nonna.
Pedalando me ne vo, per la campagna, e mentre pedalo, immagino già un buon riso colorato con tante verdure croccanti, tutti gli ingredienti preferiti sono in dispensa, non mi resta che preparare questa buonissima insalata di Riso.
INGREDIENTI
per 8 persone
500 g di Riso Roma Il Buon Riso
1 Peperone giallo
2 Carote
15 Pomodorini Pachino
3 Melanzane Perlina
2 Mozzarelle
1 Costa di Sedano bianco
100 g di Olive verdi Ficacci
200 g di Prosciutto cotto Martelli
6 Uova di Quaglia
Menta fresca
Sale q.b.
Olio di oliva Veneto Brecà
PROCEDIMENTO
Lavare per bene tutte le verdure, tagliarle a cubetti regolari,
scottare separatamente, ogni ingrediente in una padella leggermente unta di olio di oliva,
portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere il riso, attenzione che non sia scotto, nel frattempo, cuocere le uova di quaglia in acqua fredda che porterete a bollore, raffreddatele, per poi poterle sgusciare.tagliare i pomodorini a rondelle,
scolare le Olive, tagliarle a rondelle, tagliare il Prosciutto cotto a dadini, scolare le mozzarelle e tagliare a dadini
scolare il riso, sciacquatelo per fermare la cottura ed eventualmente togliere l`amido in eccesso, mettere in una ciotola capiente con due cucchiai di olio, per evitare che i chicchi si attacchino,
non appena sarà raffreddato, procedere ad inserire prima le verdure,
poi le olive, il prosciutto cotto e per ultimo il formaggio,
ancora un pò d`olio, aggiustare di sale, se vi piace del pepe, e per ultimole uova di quaglia e qualche fogliolina di menta.
dare una bella mischiata, per insaporire il tutto eventualmente se vi sembrerà troppo secco, aggiungere dell`olio i oliva.
Non mi resta che augurarvi un buonassaggio
ed alla prossima ricetta!

Primi piatti
Più votati

  • Radiatori con Polpo e Olive..Light
    6112 con 1528

    INGREDIENTI:
    • 40g.pasta integrale tipo radiatori
    • q.b olive miste Ficacci (a vs gusto)
    • 4 pomodorini (tagliati a spicchi
    • 200g.polpo (cotto al dentein acqua e salebollente. Conservarne l`acqua di cottura)
    • 1 cucchiaino di olio evo
    • una punta di polvere di aglio e peperoncino
    • un ciuffo di prezzemolo
    • pizzico di sale

    PROCEDIMENTO:
    Dopo aver cotto il polpo tagliarlo a pezzetti piccoli e versarlo in unapadella calda
    con olio, prezzemolo e misto di aglio e peperoncino, bagnarlo con mezzo bicchiere di acqua di cottura del polpo. Fare amalgamarequalche minuto e versarele olive, i pomodorinied il sale, lasciando appassire.
    Nel frattempo avremo cotto la pasta che verseretegrondante di acqua nella padella
    e lascerete mantecare il tutto!

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  • Pennoni alla Crema di Peperoni e Pecorino Romano
    4452 con 1113

    Ingredienti:
    •4 peperoni rossi
    •60 gr di pinoli
    •100 gr di pecorino romano
    •3-4 cucchiai di succo di limone
    •sale
    •olio extravergine di oliva
    •100 gr di olive miste (Bel Mix Ficacci)
    •500 gr di pennoni lisci

    Procedimento:
    Monda i peperoni del torsolo, sciacqua bene l’interno per eliminare i semi e frullali a crema. Tosta i pinoli e tritali. Grattugia anche il pecorino. Unisci ai peperoni e aggiusta con limone, sale e olio d’oliva.
    Cuoci i pennoni secondo le istruzioni sulla confezione, scolali e ripassali nel condimento appena preparato

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  • Spaghetti integrali cavolfiore e olive
    4248 con 1062

    Ma perchè all’orientale vi chiederete ? Perchè ho usato una radice quasi magica come lo zenzero.....
    Spesso cucino alimenti integrali con verdure,come il cavolfiore che ho abbinato allo zenzero, creando un giusto equilibrio tra il dolce di questa verdura e il sapore leggermente agrumato e piccante di questa radice.A questo accostamento ho aggiunto una nota in più, le olive Leccino Ficacci, divine !

    INGREDIENTI :

    400-450 gr di spaghetti integrali
    500 gr circa di cavolfiore
    100 gr di olive Leccino Ficacci
    zenzero grattugiato a piacere
    olio evo
    1 spicchio d’aglio
    sale

    ESECUZIONE :

    1) Lavare il cavolo, dividerlo in piccolissime cimette e lessarlo per 10 minuti circa.
    2) Soffriggere intanto l’aglio tritato (privato dell’anima verde) nell’olio insieme alle olive, un po’ intere e un po’ spezzate.
    3)Scolare il cavolo e saltarlo con le olive e l’aglio.
    4) Lessare gli spaghetti al dente e ripassarli nella padella con il cavolfiore per qualche minuto.
    5) A fuoco spento grattugiare lo zenzero e volendo del grana a piacere.

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  • Carrettiera in carrozza
    3776 con 944

    INGREDIENTI:x 4 persone
    400g.Spaghetti semola di grano duro trafilata bronzo
    100g.olive nere Leccino Az Ficacci
    1 barattolino pomodorini al forno da 200g.
    120g. di acciughe sott’olio
    200g.mozzarella campana
    50g.pecorino romano grattugiato
    60g.pane grattugiato home-made
    60g.di mandorle pelate tritate
    q.b di olio evo
    q.b peperoncino macinato
    PROCEDIMENTO:
    Nel mentre bolle l’acqua per la pasta..con poco sale!!
    In un capiente tegame con olio evo, fate imbiondire uno spicchio d’aglio schiacciato,
    versate le acciughe e fatele sciogliere delicatamente,spegnete e aggiungete i pomodorini !
    Eliminate l’aglio!!
    Tagliate la mozzarella a dadini,snocciolate le olive e tostate in padella del buon pane grattugiato
    insieme a pecorino grattugiato e mandorle pelate e tritate!
    Ora cuocete la pasta a meta’ cottura ,scolate grondante di acqua e versate nel tegame,riaccendete e fate andare un paio di minuti, aggiungete mozzarella,olive,pizzico di peperoncino e una parte della miscela grattugiata,amalgamate ancora un paio di minuti e spegnete.
    Servite ancora con una spolverata di miscela di grattugiati e peperoncino!!

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  • Risotto with orange and Olives
    3952 con 988

    Ingredients:
    - 180g of Rice
    - 1 Orange with its juice
    - 1 onion
    - Extra Virgin Olive Romeo
    - Salt
    - Olives - Typical Abruzzese recipe
    - Butter
    - Parmesan cheese

    Preparation:
    Prepare a vegetable broth and toast the rice in a pan, adding an onion and a drizzle of extra virgin olive oil Romeo. Gradually pour the broth upon the toasted rice. Cut into strips the orange peel and reduce the juice in a saucepan. Store the reduction and in the same saucepan blanch the peel strips adding water, in order to take out the bitterness. When the rice is half cooked, add the reduced juice, the peel, the olives, and cream with butter and Parmesan cheese. With the help of a spoon dig a pocket in the center of the risotto and place the reduction. Buon Appetito!

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