Insalata di Patate con Olive Nere condite Ficacci

Primi piatti
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  Radiatori con Polpo e Olive..Light
  6232 con 1558

  INGREDIENTI:
  • 40g.pasta integrale tipo radiatori
  • q.b olive miste Ficacci (a vs gusto)
  • 4 pomodorini (tagliati a spicchi
  • 200g.polpo (cotto al dentein acqua e salebollente. Conservarne l`acqua di cottura)
  • 1 cucchiaino di olio evo
  • una punta di polvere di aglio e peperoncino
  • un ciuffo di prezzemolo
  • pizzico di sale
  
  PROCEDIMENTO:
  Dopo aver cotto il polpo tagliarlo a pezzetti piccoli e versarlo in unapadella calda
  con olio, prezzemolo e misto di aglio e peperoncino, bagnarlo con mezzo bicchiere di acqua di cottura del polpo. Fare amalgamarequalche minuto e versarele olive, i pomodorinied il sale, lasciando appassire.
  Nel frattempo avremo cotto la pasta che verseretegrondante di acqua nella padella
  e lascerete mantecare il tutto!

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  Paglia e Fieno con Asparagi ed Olive di Leccino
  5036 con 1259

  INGREDIENTI
  per 4 persone
  320 gr di Lasagnette all’uovo Paglia e Fieno
  200 gr di Asparagi Bianchi
  100 gr di Asparagi selvatici
  150 gr di Olive di Leccino all’Abruzzese Ficacci
  6 Tolle di Aglio Rosso
  Olio di Oliva Biologico
  50 gr di Formaggio Gran Mugello Ubaldino
  Sale q.b.
  PREPARAZIONE
  In una Padella antiaderente, versare 4 cucchiai di Olio di Oliva, le Tolle di aglio rosso, lasciare a fuoco vivace pochi minuti, nel frattempo pulire, tagliare a rondelle gran parte degli Asparagi, tenendo da parte le punte, unirle in padellacuocere il tutto per circa 10 minuti a fuoco medio, meglio se con il coperchio,
  passato il tempo unire per pochi minuti le punte degli Asparagi, le Olive di Leccino snocciolate ed una grattugiata di Gran Mugello Ubaldino,cuocere le Lasagnettein abbondante acqua salata, avendo cura di dare minor cottura a quelle verdi, scolare per bene, Spadellare per bene il tutto, e servire con una bella grattugiata o meglio ancora con alcune scagliette di Gran Mugello Ubaldino.

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  Pipe rigate salsiccia e Olive
  4944 con 1236

  Ingredienti:
  320 g di pipe rigate Pasta di Franciacorta Valdigrano
  3 cucchiai di olive denocciolate leccino all’abbruzzese Ficacci
  4 capi di salsiccia
  1 scalogno
  2 cucchiai di formaggio cremoso tipo philadelphia
  2 cucchiai di olio evo
  pepe q.b.
  tovaglietta Amo la casa
  
  Preparazione:
  In una padella grande (io wok Illa Pearl) mettere l’olio, lo scalogno tritato e la salsiccia spellata e sbriciolata, far cuocere per qualche minuto, aggiungere le olive e il formaggio e far insaporire un paio di minuti. Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel wok. Saltare tutto insieme regolando di pepe e aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta che io tengo sempre da parte. Servire subito.

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  Pennoni alla Crema di Peperoni e Pecorino Romano
  4496 con 1124

  Ingredienti:
  •4 peperoni rossi
  •60 gr di pinoli
  •100 gr di pecorino romano
  •3-4 cucchiai di succo di limone
  •sale
  •olio extravergine di oliva
  •100 gr di olive miste (Bel Mix Ficacci)
  •500 gr di pennoni lisci
  
  Procedimento:
  Monda i peperoni del torsolo, sciacqua bene l’interno per eliminare i semi e frullali a crema. Tosta i pinoli e tritali. Grattugia anche il pecorino. Unisci ai peperoni e aggiusta con limone, sale e olio d’oliva.
  Cuoci i pennoni secondo le istruzioni sulla confezione, scolali e ripassali nel condimento appena preparato

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  Nidi di Spaghetti Gustosi con Olive ai due colori
  4236 con 1059

  Ma ciao,
  sempre più affascinata dalla nostra cultura culinaria, fatta di sapori e profumi unici ed irripetibili,
  oggi vi propongo una ricetta che qualche anno fà vinse addirittura un premio, come ricetta innovativa e gustosa, non me l`aspettavo di sicuro, ma tant`è, a volte le cose vanno diversamente, fintanto da stupire. Personalmente la trovo deliziosa ed allo stesso tempo molto facile ed intuitiva, provate a cimentarvi, senza aver paura, anche se ai fornelli proprio non vi piace stare, poi se avete a che fare con dei bimbi, siete a cavallo gli piacerà di sicuro!!
  NIDI DI SPAGHETTI GUSTOSI CONOLIVE AI DUE COLORI
  INGREDIENTI
  per 4 persone
  400 g di Spaghetti
  800 g di Pomodori da sugo
  2 Carote
  2 coste di Sedano verde
  1 Cipolla bianca
  200 g di Prosciutto cotto Martelli
  150 g di Olive verdi Cerignola Ficacci
  150 g di olive nere di Gaeta Ficacci
  Rosmarino fresco
  Salvia fresca
  Olio di oliva extravergine Bio
  Sale q.b.
  Pepe q.b.
  Ricotta affumicata Veneta
  Vino Rosato Alternativa
  PREPARAZIONE
  Per prima cosa preparare i Pomodori tagliandoli a cubetti, dopo aver tolto la buccia ed i semi, lasciare sgocciolare, fare un battuto con la cipolla, il sedano e le carote, metterlo a rosolare in olio d`oliva extravergine, lasciate imbiondire, unire il pomodoro cuocere per bene il sugo
  tritare i due diversi tipi di Olive, a cottura quasi ultimata del pomodoro, unirle e fare insaporire il tutto.
  In una padella antiaderente, rosolare il prosciutto cotto a fiamma bassa, dopo averlo taglgiato a piccoli cubetti, unirlo al sugo di pomodoro ed olive.
  Cuocere gli spaghetti al dente, scolare, mettere una parte del sugo in un padellone a bordi alti, spadellare per bene, ultimare con delle briciole di ricotta affumicata e servire.
  Per impiattare a nido usate un mestolino ed una forchetta, in ogni piatto prima mettete del sugo, poi due o tre nidi di spaghetto, qualche rametto di rosmarino e delle briciole di Ricotta affumicata.
  In abbinamento un buon vino dealcolizzato, ideale anche a mezzogiorno, per poi rimettersi comodi a lavorare.
  Buon Appetito!!

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