Grissini con le olive
Igrissini sono una simpatica e golosa alternativa al pane, un alimento primario nella nostra cucina, ma sono perfetti anche per un aperitivo, un antipasto o un brunch.
Di sicuro accontentano tutti, grandi e piccini, per la loro forma sfiziosa e per il loro sapore rustico e campagnolo.
Solitamente li preparo per accompagnare le verdure, anche se posso confermare che sono degli ottimi snack da consumare quando arriva quel leggero languorino pomeridiano, oppure possono essere un sostituto delle merendine industriali che compriamo ai bimbi. Dunque un buon metodo per fare mangiare olive e verdure ai più piccoli e soprattutto un`ottima merendina sana.
Naturalmente la golosità non esisterebbe senza le olive di Ficacci, l`azienda che dagli anni `60 produce olive per le tavole italiane.
Prepariamoli insieme!
Ingredienti per una ventina di grissini:
•200 g di farina 00
•100 g di semola rimacinata
•150 ml d`acqua tiepida
•1/2 tazzina d`olio d`oliva
•70 g di olive denocciolate "Bel mix" di Ficacci
•5 g di lievito di birra fresco (o 2 g di lievito secco)
•1+1/2 cucchiaino di sale
In una ciotola formiamo una fontana con le farine e il sale, facciamo sciogliere il lievito nell`acqua miscelata all`olio e aggiungiamo alle polveri. Mescoliamo fin quando non sia diventato un panetto. Tritiamo le olive e aggiungiamole al panetto, impastiamo fino a quando non sia liscio. Coprite la ciotola e fate lievitare fino al raddoppio, 1 ora o poco più. Dividiamo l`impasto in panetti più piccini e stendendo diamo la forma. Cuociamo i grissini a 180° per 20-25 minuti, facciamo raffreddare e portiamo in tavola.
Calamari ripieni
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INGREDIENTI x
2 maxicalamari(puliti e lavati..nel mio caso erano freschi di pescato
4/5 asparagi sbollentati
1 fresa integrale Az Pascuzzo ammollata in acqua e vino(parti uguali)
1 fetta di provolone semipiccante tagliato a pezzetti
qualche fetta di salame tagliuzzato
formaggio pecorino grattugiato
sale e pepe q.b
1 uovo x amalgamare
olive bianche e nere Az Ficacci (tritate
pane grattugiato
4/5 mandorle spellate(tritate
mezzo bicchiere vino bianco secco
gamberoni (16...nel mio caso
olio evo
aglio tritato
PROCEDIMNTO
Unire,fresa,provolone,salame,asparagi,pecorino,sale,pepe e uovo,amalgamare il tutto
con esso farcire i calamari ,chiuderli e bucarli piu` volte con uno stecchino e poggiarli in una teglia
con olio evo, coprirlicon un trito di olive , mandorle e pane grattugiato,contornare il tutto
con i gamberoni ,salare,pepare ed unire aglio tritato,vino bianco ed ancora olio a filo su tutto.
Coprire con carta alluminio ed infornare x 15`..a cca200°...POI eliminare carta,abbassare la fiamma e terminare la cottura ancora un 10`!!
Intiepidito il calamaro tagliarlo a fette e servirlo contornato dai gamberoni!!
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Bicchierini salati mousse di olive e streusel
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I bicchierini salati mousse di olive e streusel costituiscono uno sfizioso finger food, perfetto per l’estate, l’ideale per una festa o un party, sono molto facili e anche veloci da preparare, basta avere delle olive verdi Cerignola Ficacci, della robiola, della ricotta e l’occorrente per fare gli streusel salati !
INGREDIENTI PER 4 BICCHIERINI:
- 200 gr di ricotta
- 200 gr di robiola
- 150 gr di olive verdi di Cerignola Ficacci
- olio evo
Per gli streusel :
- 80 gr di farina
- 50 gr di burro
- 2 cucchiai di Grana
- origano
- sale
Preparazione:
1)Tritare e denocciolare le olive, frullarle con i formaggi.
2) Per gli streusel : lavorare con la punta delle dita gli ingredienti, fare delle briciole di composto e deporle su una teglia con carta forno; Infornare a 180° per circa 10 minuti, stando attenti che non brucino.
3) Comporre i bicchierini facendo uno strato di streusel, la mousse di olive, terminando con altri streusel e decorando a piacere, servire freddi.
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Insalata di Polipo con Olive Dolci
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INGREDIENTI
Polipo verace (nel mio caso era di quelli freschi
Patate novelle cotte a vapore
Pomodorini
Cipolla rossa
Sedano bianco
Olive Dolci Siciliane Ficacci
Olio Evo
Limone
PROCEDIMENTO
Cuocere il polipo in acqua e sale bollente, stando attenti a non scuocerlo. Tagliarlo a pezzetti
e versarlo in unacapace insalatiera con patate a tocchetti, cipolla affettata sottile, olive , sedano a cubetti, pomodorini tagliati a metà, sale, olio a filo e una bella spremuta di limone,
mescolare il tutto e... mangiate con gusto!!
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Rotolini di merluzzo al forno ripieni alle olive
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Rotolini di merluzzo ripieni al forno,leggeri e facili da preparare,nel ripieno anche le olive Ficacci e altri ingredienti mediterranei.
ESECUZIONE :
1) Dare una forma leggermente a rettangoloIo al pesce, la parte finale della coda si lascia a punta perchè è da lì che si parte ad arrotolare; ( io ho usato merluzzo congelato, eventualmente se si usa pesce fresco va pulito e sfilettato a dovere ), gli avanzi della sfilettatura non si gettano, ma si può fare con essi una gustosa salsa con il pomodoro.
2) Per il ripieno tritare le olive, con i capperi, il prezzemolo, l’aglio e la patata lessa e volendo il curry e un filino di olio, sale e pepe nero.
3) Disporre il ripieno sui filetti di pesce e arrotolare.
4) Passare i rotolini nel misto di pangrattato e farina di mais in parti uguali e disporre su una teglia con carta forno unta, irrorare leggermente di olio, un pizzico di sale e infornare a 180° per circa 20-25 minuti.
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Crostoni di S. Valentino
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Pare che a S. Valentino sia diventato un must cucinare qualcosa a forma di cuore, allora io invece di fare torte, tortini o muffins preparerò questi crostoni di S. Valentino " Gaeta".
Ma perchè Gaeta ? Perchè ho usato le olive Gaeta, saporite, gustosissime di Ficacci naturalmente !
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
8 fette di pane grandi (in modo tale che escano 2 cuori)
1 confezione da 170 gr di olive nere di Gaeta Ficacci
400 gr di passata di pomodoro
250 gr di mozzarella
4 pomodori secchi sott’olio conditi
prezzemolo q.b.
origano
sale
pepe nero
olio evo
ESECUZIONE :
1) Con uno stampino grande a forma di cuore "coppare" il pane, rifilandolo eventualmente con un coltellino.
2) Cuocere per 10 minuti la passata con l’origano, il sale e il pepe.
3) Far raffreddare la salsa e nel frattempo snocciolare le olive, lasciandone qualcuna per decorare e tritarle con i pomodori secchi e il prezzemolo senza salare.
4) Disporre la salsa sui crostoni, poi coppare la mozzarella con un cuore più piccolo e metterla sopra.
5) Prendere ora un terzo stampino a forma di cuore ancora più piccolo e aiutandosi con quello deporre sulla mozzarella il pesto di olive.
6) Mettere i crostoni sotto al grill e lasciarli giusto il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella.
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