Fuselli di Pollo alle Olive
I Fuselli di Pollo alle Olive sono un secondo piatto semplice, leggero, ma nello stesso tempo ricco di sapore. Le Olive Denocciolate all`Abbruzzese danno al piatto un sapore ricco e un aroma particolare, è un secondo piatto semplice e veloce da preparare oltre che economico.
Ingredienti
500 g di fuselli di pollo
100 g di Olive Denocciolate all`Abbruzzese della Ficacci Olive
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 aglio
rosmarino, salvia
sale e pepe q.b.
Procedimento
In una pentola antiaderente mettere un cucchiaio di olio con la cipolla, il rosmarino e la salvia, aggiungere i fuselli di pollo.
Rosolare i fuselli da tutte le parti per 5 minuti, poi aggiungere il vino e lasciare che evapori a fiamma bassa, quindi aggiungere le Olive Denocciolate all`Abbruzzese, salare, pepare e far cuocere con coperchio per 15/20 minuti rigirando di tanto in tanto, se dovesse asciugare troppo aggiungere un pò di vino o di brodo se preferite. Trascorso il tempo togliere il coperchio e..... buon appetito!!!!!
Involtini di melanzane filanti con olive
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Questi involtini di melanzane sono veramente squisiti, sia come secondo, in porzione più abbondante, che come antipastino con insalatina di rucola.
http://blog.giallozafferano.it/lapasticceramatta/involtini-melanzane-filanti-olive/
INGREDIENTI (PER 3-4 PERSONE) :
1-2grosse melanzane
100 gr di pancetta a striscioline
50 gr di pecorino romano grattugiato
100gr di olive Leccino Ficacci
prezzemolo
½ spicchio d’aglio
250 gr di mozzarella
olio extra vergine d’oliva
sale
ESECUZIONE:
1) Tagliare le melanzane a fette spesse circa mezzo cm, cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta con dei pesi sopra per fargli perdere l’acqua; dopo sciacquarle e farle scolare.
2) Disporle sulla griglia del forno, ungendole con un pennello sopra; cuocere a 180° per circa 20 minuti (si possono anche friggere, io ho fatto una cosa più leggera).
3) Mischiare il pecorino con le olive e il prezzemolo tritati, l’aglio privato dell’anima verde e schiacciato,non salare.
4) Disporre su ogni fetta di melanzana della pancetta e sopra il composto, fette di mozzarella, arrotolare e chiudere con uno stecchino, mettere sotto il grill per circa 10-15 minuti e servire caldi.
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Barchette di melanzane con olive siciliane
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Le melanzane a barchetta sono un classico della cucina del sud, il ripieno che ho usato è molto gustoso e mediterraneo : pomodorini, scamorza affumicata e olive, le schiacciate alla siciliana Ficacci, saporitissime, perfette per dare un tocco in più ad ogni piatto.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
4 melanzane viola oblunghe
150 gr di scamorza affumicata
10-12 pomodorini
120 gr di olive verdi schiacciate alla siciliana Ficacci
1 spicchio d’aglio
pangrattato grossolano casalingo
prezzemolo q.b.
olio evo
sale
ESECUZIONE :
1) Tagliare in 2 parti le melanzane, inciderle e scavarle con delicatezza aiutandosi con uno scavino o cucchiaino.
2) Disporre le melanzane su una teglia con carta forno leggermente unta, salarle ed infornarle a 180° per circa 15-20 minuti; se fanno l’acqua, capovolgerle e scolarle facendole asciugare con forno appena aperto.
3)Tagliare a dadini la polpa e soffriggerla con olio, l’aglio, il prezzemolo e le olive tagliate a metà; quando è quasi cotta unire i pomodorini, in precedenza tagliati in 3 parti e fatti sgocciolare anche su un tagliere, in modo che perdano la loro acqua di vegetazione, altrimenti le melanzane verranno bagnate.
4) Spengere il fornello, aggiungere la scamorza tagliata a dadini, farcire col composto le melanzane, spolverare di pangrattato, fatto rosolare a parte in un padellino ed infornare a 180° per circa 20-25 minuti.
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Nasello all`Insalata
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Piatto unico.....pesce e verdure...........ottimo peruna dieta light!!
INGREDIENTI:
nasello bollito in acqua e sale
falde di peperoni arrostiti e spellati
germogli di soia
una manciata di oliveverdi e nere di Gaeta Az Ficacci
un pizzico di capperi salati
mezzo spicchio di aglio
olio evo q.b
limone
PROCEDIMENTO
Cuocere il nasello in acqua bollente salata
Arrostire in forno i peperoni,spellarli e tagliarli a listarelle sottili
tritare olive capperi e aglio
scolare i germogli di soia
ORA comporre il piatto..in questo modo....
peperoni,nasello,germogli,trito olive,un filo d`olio e una premuta di limone!!
N:B ho omesso il sale perche` non ho lavato i capperi sotto sale
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Gnocchi all’amatriciana con olive
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Oggi gnocchi, si, ma con un sapore e un tocco in più : quello delle olive Ficacci, le greche nere condite, un vero tripudio di gusto, tritate e inserite nel’impasto, il condimento tipo amatriciana, con pancetta affumicata.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
4-5 patate
semola di grano duro e farina integrale in ugual misura q.b.
1 confezione di olive nere greche condite Ficacci
600 gr di passata di pomodoro
100 gr di pancetta affumicata
olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
pepe nero
sale
ESECUZIONE :
1)Per gli gnocchi lessare le patate con la buccia, schiacciarle ancora calde e unire quando si son un po’ raffreddate le farine, quanto basta per creare una pasta lavorabile; tritare le olive e unirle al composto.
2) Fare dei cordoncini, lavorando con i palmi, tagliare dei bastoncini di circa 1 cm e e mezzo e passarli col pollice su una grattugia ( fare quest’operazione infarinando gli gnocchi altrimenti si attaccheranno al metallo).
3) Per la salsa tagliare a striscioline la pancetta affumicata, soffriggerla nell’olio, sfumare col vino, e unire la passata, pepare, salare e cuocere per circa 30 minuti.
4) Lessare gli gnocchi per pochi istanti, quando vengono a galla scolarli e passarli nella padella della salsa.
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Schiacciatine Persico e Olive Giganti
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Buone per i grandi ed i piccini, queste schiacciatine sono un`ottima idea per portare a tavola il pesce d`acqua dolce.
Ingredienti per 2 persone (circa 6 schiacciatine):
300 g di filetto di persico
una fetta di pane raffermo
latte q.b.
prezzemolo q.b.
1 uovo
olive verdi denocciolate Ficacci Olive
olio evo, sale e pepe q.b.
Procedura:
cuocere a vapore il filetto di persico e metterlo in unmixer assieme al pane precedentemente ammorbidito nel latte e successivamente strizzato.
Aggiungere il prezzemolo (a piacere, salvo presenza di bambini che non lo sopportano), l’uovo, un pizzico di sale e pepe e amalgamare il tutto.
Avviare il tritatutto fino ad ottenere un composto lavorabile.
Qualora dovesse risultare eccessivamente umido, aggiungere ulteriore mollica di pane raffermo.
Prendere l’impasto e stenderlo sul palmo della mano.
Inserire al centro un’oliva e chiudere a pallina, schiacciare e riporre su una teglia rivestita di carta forno.
Una volta pronte tutte le schiacciatine, aggiungere un filo d’olio su ognuna di esse e infornare a 180/200° per 20 minuti circa e comunque fino a quando non si dorano in superficie.
Servire calde.
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