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Funghi pleurotus con olive e pomodori secchi

Funghi Pleurotus, conosciuti anche con il nome di orecchione, orecchiette, geloni e fungo ostrica, si trovano facilmente e non costano tanto. Sono molto versatili in cucina in quanto si prestano a tantissime ricette. Sono poco calorici con un sapore e una consistenza gradevole, aumentano le difese immunitarie, sono un ottimo antinfiammatorio naturale, ci aiutano a combattere il colesterolo e sono ricchi di sali minerali e acido folico.
In questa ricetta li ho combinati con i pomodori secchi, un`altro antiossidante naturale, olive e molte spezie che vi aiuteranno a diminuire i condimenti ottenendo comunque un risultato molto molto gustoso.

INGREDIENTI per 4 persone:
50 gr.di olive nere greche condite Ficacci
1 kg.di funghi Pleurotus
4 cucchiai di olio evo
50 gr.di pomodori secchi
Sale
Prezzemolo
Pepe nero
Dragoncello
Peperoncino
Mezzo bicchiere di vino

PROCEDIMENTO:
Staccare delicatamente i funghi, tagliare i gambi e lavarli sotto l`acqua corrente con molta accortezza per non spezzettarli. Far sgocciolare in uno scolapasta e poi tamponarli con carta cucina per eliminare l’acqua in eccesso (non occorre che sia del tutto asciutti) e tagliateli della stessa dimensione per avere una cottura uniforme.
Prendete una padella dal fondo largo e versatevi l`olio d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio intero o tritato ed un pezzetto di peperoncino (per chi gradisce).
Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete i funghi pleurotus, i pomodori secchi a filetti e le olive, dopodiché aggiungete il sale e le spezie.
Saltate i funghi in padella per un paio di minuti e poi sfumateli con un pochino di vino bianco.
Aggiungete del prezzemolo tritato e continuate la cottura a fiamma media per ancora qualche minuto
Una volta pronti, aggiungete ancora del prezzemolo, una spolverata di pepe e il dragoncello.

Contorni & Insalate
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  • Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive
    4508 con 1127

    Ingredienti:

    4 pomodori tondi
    2 cipollotti (solo la parte bianca)
    un cetriolo
    125 gr di feta
    una ventina di olive greche (Ficacci)
    una manciata di basilico
    una manciata di menta
    olio extravergine di oliva
    fleur de sel

    Ingredienti:
    Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
    Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
    Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.

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  • Insalata fagiolini ,patate e germogli
    4616 con 1154

    INGREDIENTI
    Bruschette integrale
    olive verdi dolci siciliane Ficacci
    fagiolini bolliti
    patate bollite
    germogli di soia(colateli dall`acqua di conservazione
    carne in gelatina
    cipollina novella
    un filo olio evo
    sale
    tanto limone
    PROCEDIMENTO
    In una insalatiera,fagiolini ,patate a tocchettoni,germogli di soia,cipollina affettata,,carne in gelatina,
    olive,sale,olio e limone...mescolate il tutto e....servite su bruschetta
    passata velocemente sotto l`acqua corrente!!!(a me piace croccante ma se la preferite piu` morbida
    lasciatela in acqua qualche minuto)

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  • Insalata di pollo e farro
    4440 con 1110

    INGREDIENTI
    • pollo allo spiedo disossato (oppureun semplice petto di pollo arrostito e tagliato a listarelle)
    • farro in scatola (scolato e sciacquato)
    • lattughino fresco
    • pomodoricuori di bue (affettati)
    • cipolla bianca (affettata sottile)
    • olive itrana nera Az Ficacci
    • olio evo q.b
    • sale q.b
    • succo di limone

    PROCEDIMENTO
    In una capace insalatiera mettete prima l`insalata, poi a seguire il farro, i pomodori, la cipolla, il pollo sfilettato e le olive. Condite con olio a filo, sale e succo di limone.
    Una bella mescolata e potete servire!

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  • Insalata di Anguria, Gouda e Olive al Forno
    4424 con 1106

    Ingredienti:
    • 100 gr di rucola
    • 1/2 anguria baby
    • 150 gr di gouda
    • 170 gr di olive nere al forno (Ficacci)
    • 2 cucchiai di misto di semi di zucca, girasole, fave di cacao, zenzero candito
    • olio extravergine di oliva
    • una spruzzata di aceto balsamico di Modena
    • fleur de sel

    Procedimento:
    Lava la rucola e stendila sul fondo del vassoio di portata. Monda l’anguria, tagliala a cubotti e poggiala sul letto di insalata. Completa con il gouda dadolato, le olive nere e cospargi con il mix di semi. Servi subito condito con un filo d’olio, sale e aceto balsamico.

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  • Contorno di verza con olive e acciughe
    4296 con 1074

    Ingredienti:
    - una verza
    - tre spicchi d`aglio
    - olio Extravergine di oliva Romeo
    - olive nere di Gaeta
    - sei pomodorini pachino
    - cinque acciughe
    - peperoncino
    - sale

    Preparazione:
    Mettere l`olio in padella insieme agli spicchi d`aglio e al peperoncino. Fare imbiondire l`aglio e mettere la verza lavata e tagliata a striscioline insieme ai pomodori precedentemente tagliati a metà. Aggiungere le acciughe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

    Ringrazio la mia amica Virginia per questa ricetta semplice, sana e saporita.

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