Finocchi in umido alle olive!!

Primi piatti
Più votati

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  Pipe rigate salsiccia e Olive
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  Ingredienti:
  320 g di pipe rigate Pasta di Franciacorta Valdigrano
  3 cucchiai di olive denocciolate leccino all’abbruzzese Ficacci
  4 capi di salsiccia
  1 scalogno
  2 cucchiai di formaggio cremoso tipo philadelphia
  2 cucchiai di olio evo
  pepe q.b.
  tovaglietta Amo la casa
  
  Preparazione:
  In una padella grande (io wok Illa Pearl) mettere l’olio, lo scalogno tritato e la salsiccia spellata e sbriciolata, far cuocere per qualche minuto, aggiungere le olive e il formaggio e far insaporire un paio di minuti. Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel wok. Saltare tutto insieme regolando di pepe e aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta che io tengo sempre da parte. Servire subito.

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  Paglia e Fieno con Asparagi ed Olive di Leccino
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  INGREDIENTI
  per 4 persone
  320 gr di Lasagnette all’uovo Paglia e Fieno
  200 gr di Asparagi Bianchi
  100 gr di Asparagi selvatici
  150 gr di Olive di Leccino all’Abruzzese Ficacci
  6 Tolle di Aglio Rosso
  Olio di Oliva Biologico
  50 gr di Formaggio Gran Mugello Ubaldino
  Sale q.b.
  PREPARAZIONE
  In una Padella antiaderente, versare 4 cucchiai di Olio di Oliva, le Tolle di aglio rosso, lasciare a fuoco vivace pochi minuti, nel frattempo pulire, tagliare a rondelle gran parte degli Asparagi, tenendo da parte le punte, unirle in padellacuocere il tutto per circa 10 minuti a fuoco medio, meglio se con il coperchio,
  passato il tempo unire per pochi minuti le punte degli Asparagi, le Olive di Leccino snocciolate ed una grattugiata di Gran Mugello Ubaldino,cuocere le Lasagnettein abbondante acqua salata, avendo cura di dare minor cottura a quelle verdi, scolare per bene, Spadellare per bene il tutto, e servire con una bella grattugiata o meglio ancora con alcune scagliette di Gran Mugello Ubaldino.

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  Pennoni alla Crema di Peperoni e Pecorino Romano
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  Ingredienti:
  •4 peperoni rossi
  •60 gr di pinoli
  •100 gr di pecorino romano
  •3-4 cucchiai di succo di limone
  •sale
  •olio extravergine di oliva
  •100 gr di olive miste (Bel Mix Ficacci)
  •500 gr di pennoni lisci
  
  Procedimento:
  Monda i peperoni del torsolo, sciacqua bene l’interno per eliminare i semi e frullali a crema. Tosta i pinoli e tritali. Grattugia anche il pecorino. Unisci ai peperoni e aggiusta con limone, sale e olio d’oliva.
  Cuoci i pennoni secondo le istruzioni sulla confezione, scolali e ripassali nel condimento appena preparato

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  Nidi di Spaghetti Gustosi con Olive ai due colori
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  Ma ciao,
  sempre più affascinata dalla nostra cultura culinaria, fatta di sapori e profumi unici ed irripetibili,
  oggi vi propongo una ricetta che qualche anno fà vinse addirittura un premio, come ricetta innovativa e gustosa, non me l`aspettavo di sicuro, ma tant`è, a volte le cose vanno diversamente, fintanto da stupire. Personalmente la trovo deliziosa ed allo stesso tempo molto facile ed intuitiva, provate a cimentarvi, senza aver paura, anche se ai fornelli proprio non vi piace stare, poi se avete a che fare con dei bimbi, siete a cavallo gli piacerà di sicuro!!
  NIDI DI SPAGHETTI GUSTOSI CONOLIVE AI DUE COLORI
  INGREDIENTI
  per 4 persone
  400 g di Spaghetti
  800 g di Pomodori da sugo
  2 Carote
  2 coste di Sedano verde
  1 Cipolla bianca
  200 g di Prosciutto cotto Martelli
  150 g di Olive verdi Cerignola Ficacci
  150 g di olive nere di Gaeta Ficacci
  Rosmarino fresco
  Salvia fresca
  Olio di oliva extravergine Bio
  Sale q.b.
  Pepe q.b.
  Ricotta affumicata Veneta
  Vino Rosato Alternativa
  PREPARAZIONE
  Per prima cosa preparare i Pomodori tagliandoli a cubetti, dopo aver tolto la buccia ed i semi, lasciare sgocciolare, fare un battuto con la cipolla, il sedano e le carote, metterlo a rosolare in olio d`oliva extravergine, lasciate imbiondire, unire il pomodoro cuocere per bene il sugo
  tritare i due diversi tipi di Olive, a cottura quasi ultimata del pomodoro, unirle e fare insaporire il tutto.
  In una padella antiaderente, rosolare il prosciutto cotto a fiamma bassa, dopo averlo taglgiato a piccoli cubetti, unirlo al sugo di pomodoro ed olive.
  Cuocere gli spaghetti al dente, scolare, mettere una parte del sugo in un padellone a bordi alti, spadellare per bene, ultimare con delle briciole di ricotta affumicata e servire.
  Per impiattare a nido usate un mestolino ed una forchetta, in ogni piatto prima mettete del sugo, poi due o tre nidi di spaghetto, qualche rametto di rosmarino e delle briciole di Ricotta affumicata.
  In abbinamento un buon vino dealcolizzato, ideale anche a mezzogiorno, per poi rimettersi comodi a lavorare.
  Buon Appetito!!

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  Spaghetti integrali cavolfiore e olive
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  Ma perchè all’orientale vi chiederete ? Perchè ho usato una radice quasi magica come lo zenzero.....
  Spesso cucino alimenti integrali con verdure,come il cavolfiore che ho abbinato allo zenzero, creando un giusto equilibrio tra il dolce di questa verdura e il sapore leggermente agrumato e piccante di questa radice.A questo accostamento ho aggiunto una nota in più, le olive Leccino Ficacci, divine !
  
  INGREDIENTI :
  
  400-450 gr di spaghetti integrali
  500 gr circa di cavolfiore
  100 gr di olive Leccino Ficacci
  zenzero grattugiato a piacere
  olio evo
  1 spicchio d’aglio
  sale
  
  ESECUZIONE :
  
  1) Lavare il cavolo, dividerlo in piccolissime cimette e lessarlo per 10 minuti circa.
  2) Soffriggere intanto l’aglio tritato (privato dell’anima verde) nell’olio insieme alle olive, un po’ intere e un po’ spezzate.
  3)Scolare il cavolo e saltarlo con le olive e l’aglio.
  4) Lessare gli spaghetti al dente e ripassarli nella padella con il cavolfiore per qualche minuto.
  5) A fuoco spento grattugiare lo zenzero e volendo del grana a piacere.

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