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Cavolfiori Affogati con Olive e Cipolle Borrettane

Ingredienti:
2 cavolfiori
4 cucchiai di pasta d’acciughe
un vasetto di cipolle borrettane sott`aceto
100 gr di olive nere di Gaeta (Ficacci)
1 bicchiere di vino rosso
aceto qb
2 vasetti di filetti di tonno

Procedimento:
Monda il cavolfiore, eliminando il torsolo e la parte più dura dei gambi (che puoi dadolare e utilizzare per il minestrone.
Sul fondo di una casseruola spaziosa forma un primo strato di cimette, colaci sopra circa 1 cucchiaio di pasta d’acciughe disponi sopra una parte delle cipolline, ridotte in quarti, e delle olive, denocciolate. Copri con altro cavolfiore e prosegui in quest’ordine fino ad esaurimento degli ingredienti. Versa il vino e aceto a coprire fino a metà altezza (se utilizzi le borrettane che ti ho consigliato, puoi tranquillamente utilizzare l’aceto balsamico di conservazione, perché è di buona qualità).
Cuoci coperto per circa 40 minuti ed eventualmente un’ulteriore decina di minuti senza coperchio, per far addensare il fondo. Fuori dal fuoco, aggiungi il tonno.

E’buono sia caldo che tiepido.

Contorni & Insalate
Più votati

  • Insalata fagiolini ,patate e germogli
    4856 con 1214

    INGREDIENTI
    Bruschette integrale
    olive verdi dolci siciliane Ficacci
    fagiolini bolliti
    patate bollite
    germogli di soia(colateli dall`acqua di conservazione
    carne in gelatina
    cipollina novella
    un filo olio evo
    sale
    tanto limone
    PROCEDIMENTO
    In una insalatiera,fagiolini ,patate a tocchettoni,germogli di soia,cipollina affettata,,carne in gelatina,
    olive,sale,olio e limone...mescolate il tutto e....servite su bruschetta
    passata velocemente sotto l`acqua corrente!!!(a me piace croccante ma se la preferite piu` morbida
    lasciatela in acqua qualche minuto)

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  • Insalata di pollo e farro
    4648 con 1162

    INGREDIENTI
    • pollo allo spiedo disossato (oppureun semplice petto di pollo arrostito e tagliato a listarelle)
    • farro in scatola (scolato e sciacquato)
    • lattughino fresco
    • pomodoricuori di bue (affettati)
    • cipolla bianca (affettata sottile)
    • olive itrana nera Az Ficacci
    • olio evo q.b
    • sale q.b
    • succo di limone

    PROCEDIMENTO
    In una capace insalatiera mettete prima l`insalata, poi a seguire il farro, i pomodori, la cipolla, il pollo sfilettato e le olive. Condite con olio a filo, sale e succo di limone.
    Una bella mescolata e potete servire!

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  • Contorno di verza con olive e acciughe
    4400 con 1100

    Ingredienti:
    - una verza
    - tre spicchi d`aglio
    - olio Extravergine di oliva Romeo
    - olive nere di Gaeta
    - sei pomodorini pachino
    - cinque acciughe
    - peperoncino
    - sale

    Preparazione:
    Mettere l`olio in padella insieme agli spicchi d`aglio e al peperoncino. Fare imbiondire l`aglio e mettere la verza lavata e tagliata a striscioline insieme ai pomodori precedentemente tagliati a metà. Aggiungere le acciughe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

    Ringrazio la mia amica Virginia per questa ricetta semplice, sana e saporita.

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  • Insalata di zucchine al balsamico
    4416 con 1104

    INGREDIENTI:
    Zucchine piccole
    olive nere Gaeta,Leccino Ficacci
    olive verdi Ficacci
    ricotta salata stagionata(o pecorino semistagionato
    aglio
    peperoncinofrantumato
    aceto balsamicoinvecchiato 3 anni
    olio evo
    sale q,b
    PROCEDIMENTO
    Lavate e spuntate ai lati le zucchine,tagliatele a bastoncino e fatele asciugare x qualche tempo
    su carta casa.Riprendete ed iniziate a friggerle in abbondante olio evo bollente.
    Fritte tutte le zucchine mettetele in una capace insalatiera,attendete che freddino e iniziate a condirle
    con aglio tritato,un pizzico di peperoncino , pizzico di sale,qualche goccia di aceto e qualche cucchiaio di olio di frittura (delle zucchine)...mescolate piu` volte ed aggiungete le olive ed una abbondante grattugiata di ricotta salata!!..

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  • Cavolo e salmone
    4312 con 1078

    INGREDIENTI
    q.b olive denocciolate al peperone Az. Ficacci
    100g salmone affumicato in busta(tagliato a fettine
    200g.cavolo cotto a vapore in microonde
    olio evo q.b
    sale q.b
    succo di limone

    PROCEDIMENTO
    impiattare ,cavolo,salmone,olive,un filo di olio e una spremuta di limone!!

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