Aperitivo Toast, Bruschette e Olive di Gaeta

Aperitivi & Antipasti (Starters)
Più votati

• 

  Calamari ripieni
  6880 con 1720

  INGREDIENTI x
  2 maxicalamari(puliti e lavati..nel mio caso erano freschi di pescato
  4/5 asparagi sbollentati
  1 fresa integrale Az Pascuzzo ammollata in acqua e vino(parti uguali)
  1 fetta di provolone semipiccante tagliato a pezzetti
  qualche fetta di salame tagliuzzato
  formaggio pecorino grattugiato
  sale e pepe q.b
  1 uovo x amalgamare
  olive bianche e nere Az Ficacci (tritate
  pane grattugiato
  4/5 mandorle spellate(tritate
  mezzo bicchiere vino bianco secco
  gamberoni (16...nel mio caso
  olio evo
  aglio tritato
  PROCEDIMNTO
  Unire,fresa,provolone,salame,asparagi,pecorino,sale,pepe e uovo,amalgamare il tutto
  con esso farcire i calamari ,chiuderli e bucarli piu` volte con uno stecchino e poggiarli in una teglia
  con olio evo, coprirlicon un trito di olive , mandorle e pane grattugiato,contornare il tutto
  con i gamberoni ,salare,pepare ed unire aglio tritato,vino bianco ed ancora olio a filo su tutto.
  Coprire con carta alluminio ed infornare x 15`..a cca200°...POI eliminare carta,abbassare la fiamma e terminare la cottura ancora un 10`!!
  Intiepidito il calamaro tagliarlo a fette e servirlo contornato dai gamberoni!!

  continua a leggere

• 

  Bicchierini salati mousse di olive e streusel
  6184 con 1546

  I bicchierini salati mousse di olive e streusel costituiscono uno sfizioso finger food, perfetto per l’estate, l’ideale per una festa o un party, sono molto facili e anche veloci da preparare, basta avere delle olive verdi Cerignola Ficacci, della robiola, della ricotta e l’occorrente per fare gli streusel salati !
  
  INGREDIENTI PER 4 BICCHIERINI:
  - 200 gr di ricotta
  - 200 gr di robiola
  - 150 gr di olive verdi di Cerignola Ficacci
  - olio evo
  
  Per gli streusel :
  - 80 gr di farina
  - 50 gr di burro
  - 2 cucchiai di Grana
  - origano
  - sale
  
  Preparazione:
  1)Tritare e denocciolare le olive, frullarle con i formaggi.
  
  2) Per gli streusel : lavorare con la punta delle dita gli ingredienti, fare delle briciole di composto e deporle su una teglia con carta forno; Infornare a 180° per circa 10 minuti, stando attenti che non brucino.
  
  3) Comporre i bicchierini facendo uno strato di streusel, la mousse di olive, terminando con altri streusel e decorando a piacere, servire freddi.

  continua a leggere

• 

  Insalata di Polipo con Olive Dolci
  6008 con 1502

  INGREDIENTI
  Polipo verace (nel mio caso era di quelli freschi
  Patate novelle cotte a vapore
  Pomodorini
  Cipolla rossa
  Sedano bianco
  Olive Dolci Siciliane Ficacci
  Olio Evo
  Limone
  
  PROCEDIMENTO
  Cuocere il polipo in acqua e sale bollente, stando attenti a non scuocerlo. Tagliarlo a pezzetti
  e versarlo in unacapace insalatiera con patate a tocchetti, cipolla affettata sottile, olive , sedano a cubetti, pomodorini tagliati a metà, sale, olio a filo e una bella spremuta di limone,
  mescolare il tutto e... mangiate con gusto!!

  continua a leggere

• 

  Rotolini di merluzzo al forno ripieni alle olive
  5400 con 1350

  Rotolini di merluzzo ripieni al forno,leggeri e facili da preparare,nel ripieno anche le olive Ficacci e altri ingredienti mediterranei.
  
  
  
  
  ESECUZIONE :
  
  1) Dare una forma leggermente a rettangoloIo al pesce, la parte finale della coda si lascia a punta perchè è da lì che si parte ad arrotolare; ( io ho usato merluzzo congelato, eventualmente se si usa pesce fresco va pulito e sfilettato a dovere ), gli avanzi della sfilettatura non si gettano, ma si può fare con essi una gustosa salsa con il pomodoro.
  
  2) Per il ripieno tritare le olive, con i capperi, il prezzemolo, l’aglio e la patata lessa e volendo il curry e un filino di olio, sale e pepe nero.
  
  3) Disporre il ripieno sui filetti di pesce e arrotolare.
  
  4) Passare i rotolini nel misto di pangrattato e farina di mais in parti uguali e disporre su una teglia con carta forno unta, irrorare leggermente di olio, un pizzico di sale e infornare a 180° per circa 20-25 minuti.

  continua a leggere

• 

  Crostoni di S. Valentino
  5032 con 1258

  Pare che a S. Valentino sia diventato un must cucinare qualcosa a forma di cuore, allora io invece di fare torte, tortini o muffins preparerò questi crostoni di S. Valentino " Gaeta".
  
  Ma perchè Gaeta ? Perchè ho usato le olive Gaeta, saporite, gustosissime di Ficacci naturalmente !
  
  INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
  
  8 fette di pane grandi (in modo tale che escano 2 cuori)
  
  1 confezione da 170 gr di olive nere di Gaeta Ficacci
  
  400 gr di passata di pomodoro
  
  250 gr di mozzarella
  
  4 pomodori secchi sott’olio conditi
  
  prezzemolo q.b.
  
  origano
  
  sale
  
  pepe nero
  
  olio evo
  
  ESECUZIONE :
  
  1) Con uno stampino grande a forma di cuore "coppare" il pane, rifilandolo eventualmente con un coltellino.
  
  2) Cuocere per 10 minuti la passata con l’origano, il sale e il pepe.
  
  3) Far raffreddare la salsa e nel frattempo snocciolare le olive, lasciandone qualcuna per decorare e tritarle con i pomodori secchi e il prezzemolo senza salare.
  
  4) Disporre la salsa sui crostoni, poi coppare la mozzarella con un cuore più piccolo e metterla sopra.
  
  5) Prendere ora un terzo stampino a forma di cuore ancora più piccolo e aiutandosi con quello deporre sulla mozzarella il pesto di olive.
  
  6) Mettere i crostoni sotto al grill e lasciarli giusto il tempo necessario per far sciogliere la mozzarella.

  continua a leggere