Insalata di riso cremosa
Ricordo ancora i pranzi della mia infanzia, quei momenti di semplicità e affetto che riscaldano il cuore ?? Oggi voglio condividere con voi una delle ricette che più rappresentano quei ricordi: l’insalata di riso cremosa, un piatto speciale che ha sempre accompagnato le giornate più belle.
Ecco cosa vi serve:
- 200g di riso integrale bio ??
- Filetti di melanzane sott’olio
- 100g di tonno in scatola
- 100g di pisellini surgelati
- 200g di pomodorini ciliegini ??
- 50g di cipolle boretane sott`aceto ??
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 30 gr di formaggio a piacere
- Olive nere denocciolate Kalamata @ficacci q.b.
- Sale, pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva di alta qualità
- 1 cucchiaio generoso di maionese
Preparazione:
1. Cuocete il riso integrale in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, scolatelo e fatelo raffreddare.
2. Sgocciolate i filetti di melanzane e tagliateli a pezzi piccoli.
3. In una grande ciotola, unite il riso freddo, le melanzane, il tonno sgocciolato, i pisellini sbollentati, i pomodorini tagliati a metà, le cipolle affettate sottili, i capperi e le olive nere.
4. Condite con sale, pepe, un filo di olio buono e aggiungete un cucchiaio generoso di maionese. Mescolate bene e lasciate riposare in frigo almeno mezz’ora prima di servire.
Questa insalata di riso è cremosa, ricca di sapore e piena di ricordi speciali. Perfetta per un pranzo veloce, una cena tra amici o anche da portare in picnic ??
Se anche voi avete un piatto del cuore, condividete nei commenti la vostra ricetta preferita! Seguitemi per scoprire tante altre ricette che scaldano l’anima ??