Votando le ricette con le olive, da 1 a 5, partecipi al nostro concorso e fai crescere il blog paolo sanchioni private chef

INGREDIENTI per la pasta all`uovo:
- 1 uovo
- 100 gr farina
- 1 cucchiaio di olio evo
- 1 pizzico di sale
INGREDIENTI per il ripieno:
- 25 gr OLIVE RICETTA TIPICA ABRUZZESE FICACCI
- 60 gr stracciatella di bufala
- sale qb
- pepe qb
INGREDIENTI per il condimento:
- 100 gr pomodori pelati
- 4 capperi
- 1 spicchio d`aglio
- 2 cucchiai olio evo
- sale qb
- pepe qb
INGREDIENTI per la guarnizione:
- OLIVE RICETTA TIPICA ABRUZZESE FICACCI qb
PROCEDIMENTO per la pasta all`uovo:
Impastare le uova con la farina, l`olio e il sale fino a raggiungere un composto omogeneo e ben elastico, avvolgere con la pellicola e far riposare 30 minuti circa.
PROCEDIMENTO per il ripieno:
Tritare le olive ed aggiungerle alla stracciatella di bufala fare un composto omogeneo e riporlo in frigorifero.
PROCEDIMENTO per il condimento:
In una padella mettere olio, aglio e capperi, come inizia a soffriggere aggiungere i pomodori pelati e far cuocere fino a che non sono completamente ridotti in salsa, aggiustare di sale e pepe.
Una volte messo a cuocere il pomodoro, stendere la pasta fino allo spessore desiderato, formare dei dischi o dei quadrati, mettere al centro il composto di olive e stracciatella e chiudere formando un cappellaccio.
Cuocere in abbondante acqua salata, scolarli e saltarli nella padella con il pomodoro.
Guarnire con olive tritate ed un filo di olio evo.