Votando le ricette con le olive, da 1 a 5, partecipi al nostro concorso e fai crescere il blog metti_tavola

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FOOD DA FOGGIA
Un salto al supermercato, una serata fuori, un piatto da cucinare e...

Cavatelli con verza, patate, olive e feta

INGREDIENTI per 4 persone:
350 g cavatelli
2 patate
300 gr verza
80 gr olive nere Leccino denocciolate FICACCI
50 gr feta
1 scalogno
q.b. rosmarino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero

PROCEDIMENTO:
Mettiamo a bollire una pentola con abbondante acqua e nel frattempo laviamo la verza, priviamola della parte centrale dura, tagliamo a listarelle, sbollentiamo per 5 minuti e scoliamo.?Peliamo e laviamo le patate, tagliamo a dadini e lessiamole nella stessa acqua per 5 minuti.
Versiamo in una padella qualche cucchiaio d’olio con lo scalogno tritato e facciamo appassire, aggiungiamo le patate con un po’ di rosmarino tritato finemente, poi le olive ed infine la verza, aggiustiamo di sale, spolverizziamo con del pepe nero e facciamo cuocere per qualche altro minuto.

Riportiamo a bollore l’acqua di cottura della verza e delle patate, cuociamo la pasta, scoliamola al dente, finiamo la cottura con il resto del condimento.

Completiamo con il formaggio sbriciolato e i vostri cavatelli con verza, patate, olive e feta son o pronti da servire.

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Pizza con le scarole

Esistono tante versioni, io ho preparato una golosissima pasta brisée all’olio evo, che esalta maggiormente il gustoso ripieno.
Vi va di scoprire la ricetta ?

INGREDIENTI:
Per la pasta brisée
500 g di Farina 0
200 ml di Acqua
115 ml di Olio Evo
15 g Sale

Per il ripieno
2 cespi di scarole
300 g di olive nere Leccino denocciolate FICACCI
q.b. aglio
q.b. capperi
q.b. uvetta
q.b. pinoli

PROCEDIMENTO:
Mescoliamo l’acqua con l’olio ed aggiungiamo la farina ed il sale. Lavoriamo fino ad ottenere un panetto omogeneo, copriamo con pellicola e lasciamo riposare per un’ora in frigo.
Prepariamo la scarola.
In una padella mettiamo la scarola cruda con aglio e olio, copriamo e facciamo cuocere fino a quando non appassisce e diventa tenera. Aggiungiamo a piacere capperi, olive, pinoli e uvetta. Lasciamo intiepidire.
Dividiamo l’impasto in 2 parti e stendiamolo in teglia, riempiamo con le scarole e copriamo con l’altro impasto. Bucherelliamo con la forchetta la parte superiore ed inforniamo in forno preriscaldato per 40 minuti a 180°. La vostra pizza di scarole è pronta da portare in tavola.

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Focaccia con pomodorini rossi, gialli e olive nere

In attesa che torni ad essere sinonimo di convivialita`, di cene con gli amici e di uscite in pizzeria, oggi e` un piacere che accompagna le nostre serate a casa, magari sul divano, guardando un bel film.
Oggi abbiamo preparato una FOCACCIA CON POMODORINI ROSSI E GIALLI E OLIVE NERE, con impasto 100% semola e 100% idro.
Che ne pensate? Avete l’acquolina in bocca ? Allora buona serata e viva la pizza!

INGREDIENTI:
400 g semola
400 g acqua fredda
2 g lievito di birra fresco
12 g sale
10 pomodorini rossi
10 pomodorini gialli
q.b. olive nere secche al forno FICACCI
q.b. olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:
Impastiamo in planetaria inserendo dapprima acqua e lievito e man mano la semola e infine il sale fino ad incordatura. Lasciamo riposare l’impasto banco per 3 o 4 ore. Stendiamo in teglia con olio e facciamo riposare per altre 2 ore. Cuociamo in forno a 200° per circa 20 minuti. La vostra FOCACCIA CON POMODORINI ROSSI, GIALLI E OLIVE NERE è pronta. Buon appetito.

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Farfalle saporite

Oggi un primo piatto velocissimo, pronto in pochi minuti, perché si realizza durante la cottura della pasta e molto stuzzicante per l’incontro di sapori forti e decisi ??... FARFALLE RIGATE CON PANE TOSTATO, ALICI, PINOLI, OLIVE E PECORINO.
Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone
350 gr di farfalle rigate
100 gr mollica di pane
80 gr filetti di alici
20 gr pinoli
50 gr olive italianolives di tipo kalamon
50 gr pecorino
q.b. olio extravergine di oliva

Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola piena di acqua salata e portiamo a bollore.
Intanto in una padella mettiamo le alici, versiamo un filo d’olio extravergine di oliva e mentre facciamo sciogliere lentamente aggiungiamo le olive.
In un’altra padella, mettiamo la mollica di pane sbriciolata con i pinoli tritati, irrorariamo con un filo di olio e facciamo tostare il tutto.
Cuociamo la pasta, scoliamola al dente e ripassiamola in padella con il condimento.
Impiattiamo, spolverizziamo con il pecorino e serviamo.

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Focaccia con pomodorini ed olive verdi

Per me sabato=pizza.
Io mangerei pizza, pizza e solo pizza, mi piace troppo e mi piace scoprirne sempre nuove. E così questo sabato sera ci gustiamo una deliziosa focaccia con pomodorini ed olive verdi sul divano con un bel cartone Disney… che volere di più?! Buon sabato a tutti e...metti tavola!
Ecco come l’abbiamo preparata.

Ingredienti:
400 g di farina ai cereali @alpisrl
300 g di acqua
100 g di lievito madre (rinfrescato e attivo)
olio extravergine di oliva
sale
Per farcire:
10 pomodorini
2 cucchiai di olive verdi giganti@italianolives
Mescoliamo l’acqua con il lievito madre e successivamente versiamo la farina. Amalgamiamo bene gli ingredienti ed infine uniamo il sale e l’olio.

Lasciamo riposare l’impasto nella ciotola 30 minuti, coperto con la pellicola.
Versiamo 10 g di olio in un`altra ciotola ed iniziamo a fare le pieghe. Ripetiamo l’operazione per 8 volte.
A questo punto facciamo lievitare l`impasto fino al raddoppio, ben coperto con la pellicola.
Ungiamo una teglia ed adagiamoci l`impasto. Facciamo lievitare fino al raddoppio e condiamo con i pomodorini e le olive, saliamo leggermente ed aggiungiamo altro olio.
Cuociamo la focaccia nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti, o finché sarà ben dorata in superficie.

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Riso freddo con rucola, feta, pomodorini e olive

In questo mercoledì d`autunno è tornato a splendere il sole da sembrare quasi primavera...e all’improvviso la voglia di preparare una bella insalata fredda ideale per un pranzo veloce o come schiscetta da portare in ufficio: riso freddo con rucola, feta, pomodorini e olive.

Ecco come l’abbiamo preparata!

Ingredienti
• 150 g di riso basmati
• 1 mazzetto di rucola
• 10 olive nere denocciolate @italianolives
• 150 g di feta
• 10-15 pomodorini
• 1 cucchiaio d’olio evo
• Sale q.b.

Procedimento
Cuociamo il riso per 10/15 min e scoliamolo. Laviamo la rucolaed eliminiamo i gambi.
Frulliamo con un frullatore ad immersione la rucola, l’olio e un po’ di sale.
Tagliamo la feta a dadini.
Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà, come pure le olive.
Uniamo la crema di rucola al riso e amalgamiamo il tutto. Aggiungiamo la feta, i pomodorini e le olive e mescoliamo. Buon pranzo a tutti e...metti tavola!

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Pucce salentine

Oggi il mio pensiero è andato al primo week end da fidanzati con mio marito... scegliemmo come meta Lecce che ormai consideriamo la nostra seconda casa per i ricordi che ci legano. E come dimenticare il profumo quando si entra in una panetteria salentina? E soprattutto il sapore delle pucce salentine. Colorate profumate e croccanti, disponibili in mille varianti; con la pancetta, con le verdure grigliate, con i pomodori secchi e con tutto ciò che la fantasia consente.
Ed oggi ho voluto prepararle seguendo Ia ricetta tradizionale con pomodori freschi e cipolla, aggiungendo delle olive nere e origano. Interno sofficissimo ed esterno croccante sono davvero da provare!

Ingredienti per 6 pucce :
Per l`impasto:
300 gr. di farina 0 @lefarinemagiche
7 gr. di lievito di birra disidratato
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

Per il condimento:
10 pomodorini
10 olive nere @italianolives
1 cipolla
2 cucchiai di passata di pomodoro @pomodororossogargano
sale q.b.
olio q.b.
peperoncino a piacere q.b.

Prepariamo l`impasto mettendo la farina in un recipiente, aggiungiamo il lievito direttamente nella farina, il sale e iniziamo a impastare aggiungendo poco per volta tutta l`acqua, fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Se risultasse ancora un po` duro aggiungete altra acqua. Lasciamo lievitare per 2 ore.
Per il condimento in un padellino scaldare in po` d`olio e far rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungiamo i pomodorini tagliati privi di semi, la salsa di pomodoro, il peperoncino, saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti. Aggiungiamo per ultimo le olive tritate e facciamo insaporire.
Facciamo raffreddare il tutto.
Riprendiamo l`impasto lievitato e rimpastiamolo con il condimento.
Con le mani infarinate formiamo circa 6 panetti e rotoliamo nella farina, adagiamoli su una placca rivestita da carta da forno e lasciamoli lievitare ancora per 15 minuti.
Inforniamo a 220° per 15/20 minuti circa fino a che non avranno un aspetto dorato.

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Focaccia con zucca, cipolle e olive

L`autunno é una stagione che mi affascina da sempre. L`aria inizia a farsi frizzante, le foglie cadono dagli alberi ed i pomeriggi hanno tanto da raccontare. Mi piace la magia che si crea attorno ad una tazza di tè mentre fuori il cielo minaccia pioggia.
Ho iniziato a godermi i primi pomeriggi d’autunno questa settimana, quando ho ricominciato a respirare i profumi di questa nuova stagione. E così nasce la focaccia con zucca, cipolle e olive.
Ingredienti
400 g di farina di grano arso @alpisrl
300 g di acqua
100 g di lievito madre (rinfrescato e attivo)
olio extravergine di oliva
sale
Per farcire:
5-6 fettine sottili di zucca
1-2 cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai di olive taggiasche @italianolives
rosmarino

Mescoliamo l’acqua con il lievito madre e successivamente versiamo la farina. Amalgamiamo bene gli ingredienti ed infine uniamo il sale e l’olio.
Lasciamo riposare l’impasto nella ciotola 30 minuti, coperto con la pellicola.
Versiamo 10 g di olio in un`altra ciotola ed iniziamo a fare le pieghe. Ripetiamo l’operazione per 8 volte.
A questo punto facciamo lievitare l`impasto fino al raddoppio, ben coperto con la pellicola.
Ungiamo una teglia ed adagiamoci l`impasto. Facciamo lievitare fino al raddoppio e condiamo con le fettine di zucca, le cipolle e le olive, saliamo leggermente ed aggiungiamo altro olio.
Cuociamo la focaccia nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti, o finché sarà ben dorata in superficie.

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Insalata di anguria

Oggi per pranzo ho deciso di portare un piatto fresco ed originale: insalata di anguria!
E’ ideale per il pranzo perché nonostante sia molto leggera la presenza dell’anguria fa sì che sazi anche e puo’ essere servita in alternativa come snack veloce in bicchierini monoporzione per un aperitivo.
Non vi resta che provarla e sono certa che rimarrete piacevolmente colpiti da questo piatto.
Buon pranzo a tutti!

INGREDIENTI:
• 1 anguria baby
• 200 gr di feta
• 1/2 di cipolla di tropea
• 50 gr di olive nere greche Ficacci
• Succo di limone

PROCEDIMENTO
Tagliamo l`anguria a metà e scaviamola ricavando dei cubetti e posizioniamoli all’interno dell’anguria vuota. Uniamo la feta a cubetti e le olive nere greche di @italianolives .
Infine aggiungiamo la cipolla tagliata a fette sottili ed il succo di limone.
Pronta per essere servita!

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Paté di olive nere

Oggi una preparazione semplicissima, veloce e senza cottura: il patè di olive nere, una crema davvero golosa per condire e farcire tartine, paste fredde o semplicemente da spalmare su fette pane casareccio o crostini.
Per la sua preparazione ho usato delle ottime olive nere greche condite di @italianolives e non è stato necessario aggiungere olio nella preparazione.
Le olive fresche da snocciolare vi garantiranno un Patè dal gusto unico.
Ecco come l’abbiamo preparato.

INGREDIENTI:
• 250 gr di olive nere greche Ficacci
• 1 filetto di acciuga sott’olio (potete aggiungerne un altro se volete un gusto più intenso)
• 1 spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO:
Tagliamo a metà le olive e proviamole del nocciolo. Inseriamo nella ciotola del mixer le olive snocciolate, il filetto di acciuga e l’aglio sbucciato e tagliato a metà e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata. Ecco pronto il nostro paté!

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Aperitivo sfizioso

Con questo tempo bricconcello oggi niente mare. Allora abbiamo fatto un giro per negozi, poi pranzo in famiglia, infine spesa ed al rientro a casa un piacevole riposino. Adesso è l’ora dell’aperitivo con olive Bella di Cerignola @italianolives , straccetti di bufala, salame affumicato con fagioli rossi essiccati e prosciutto crudo, , accompagnati da un ottimo vino Cerasuolo. Che ne dite ??? Buon proseguimento.

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Spaghetti di zucchine

Oggi proprio non mi andava di accendere i fornelli e così ho pensato ad un’alternativa per il nostro pranzo. Tante zucchine da consumare e perché non preparare degli spaghetti di zucchine?
Tutti gli ingredienti sono freddi e la ricetta si può personalizzare in base ai propri gusti.
Un’idea veloce, light, vegana e sopratutto tanto fresca.
Io le ho preparate crude, ma possono essere anche cotte a vapore o passate in padella per qualche minuto.
Vi servirà solo una mandolina per il taglio a fiammifero ed il piatto sarà subito pronto!
Che ne pensate di questa ricetta?

Ecco come l’abbiamo preparata.

Ingredienti per 2 persone:
2 di zucchine
10 di pomodorini
50 gr di olive @italianolives
10 Mozzarelline
2 cucchiai di pesto
10 pistacchi non salati
olio di oliva

Lavate e mondate le zucchine, quindi, con la mandolina, creiamo gli spaghetti di zucchine (detti anche zoodles).
Mischiamo gli zoodles con il pesto ed aggiungiamo i pomodorini, le olive, le mozzarelline e la granella di pistacchi, un filo d’olio e buon pranzo a tutti!

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Muffin con olive e pomodori secchi

Ingredienti per 12 muffin
200 g di farina 00
3 uova
100 ml di latte
80 ml di olio di semi di arachidi
60 g di olive miste denocciolate @italianolives
80 g di pomodori secchi
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di pecorino romano grattugiato
1 cucchiaio origano
12 pomodori ciliegino

Preparazione
Versiamo la farina, il lievito e i formaggi grattugiati in una ciotola e mescoliamo. In un’altra ciotola versiamo le uova, il latte, l’olio e mescoliamo. Amalgamiamo il tutto, aggiungendo le olive e i pomodori secchi a pezzetti. ?Versiamo il composto ottenuto negli stampi, aggiungendo in ognuno un pomodoro ciliegino e un pizzico di origano.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 190° per 20 minuti, fino a doratura.

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