LA CUCINA FACILE PER TUTTI
RICETTE SCRITTE ALLA PORTATA DI TUTTI, SEMPLICI ED ECONOMICHE PER
ESSERE LO CHEF DI CASA
Buongiorno amici, oggi qui da me sembra una di quelle giornate tipiche settembrine.La campagna immersa nel silenzio, i rumori della strada in lontananza ovattati e quel cinguettio di uccellini che fa da cornice ad un` aria frizzante anche se il sole fa capolino.Ho sentito proprio il bisogno di cucinare un confort food.Per me dove c`è il suo bel sughetto e il pane è la mia pace.
Una buona zuppa di pesce è un piatto completo con le verdure , io avevo i filetti di merluzzo nel freezer , ma ci si può unire qualsiasi tipologia di pesce .
Il pane mi raccomando.. serve?? ??....ma se proprio vogliamo dare un occhio alla bilancia ecco che le patate nel piatto sono sufficienti ??
INGREDIENTI per 2 persone
- 4 filetti di merluzzo medi
- Olive itrane nere FICACCI
- 1 peperone rosso
- 2 patate medie
- 2 carote
- Pomodorini ciliegino
- 1 cucchiaio di estratto di pomodoro
- Sale q.b.
- Peperoncino o pepe
- Cipolla
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino bianco 2 cucchiai
- Origano
- Olio evo
- Acqua naturale
PROCEDIMENTO
in un tegame medio, far scaldare un trito di aglio e cipolla e peperoncino aggiungere i pomodorini e l` estratto con 500 gr di acquanaturale ed il vino ,aggiungere le verdure tagliate ed i filetti di pesce salare, e aromatizzare col prezzemolo fresco e l` origano.Coprire con coperchio a fiamma moderata. Controllare il liquido che non deve asciugare troppo e quindi si può aggiungere ( se serve altra acqua ). Quando le patate sono cotte spegnere. Servire con pane tostato
Chi dice si ,chi dice no, forno si ,forno no in estate. Vengo da quella generazione dove il forno è sempre acceso, dirò che anzi in estate da il meglio.di se con tutte le buone cose che si preparano. Io lo trovo comodo , prepari e metti dentro , venga allorala pizzastasera,allungata peròquasi ad imitare la forma di una pinsa da cui si differenzia per le farine.Ma è unimpasto comodo da tenere in frigorifero che riesce perfettamente sempre e senza particolari lavorazioni ( io impasto a mano).
Condimento a piacere, staseracon tante verdure di stagione, pomodorie oliveFICACCI,una acciughina ,la scamorza e che che bontà!!
Vi lascio la dose per l` impasto., Condimento come da descrizione.
INGREDIENTI
- 250 gr farina Manitoba
- 250 gr farina 00
- 5 gr lievito birra fresco
- 300 gr acqua naturale
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
- 50 gr olio di girasole
- 10 gr sale fino
PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito con acqua e lo zucchero ed unirlo alla farina insieme all` olio, per ultimo il sale e impastare. Non necessita di lavorazione se non di amalgamare bene l`impasto in ciotola. Chiudere con pellicola e mettere nel ripiano basso del frigorifero. Deve stare 15 ore. Io lo preparo verso le 23 di sera, tanto ci vogliono 10 minuti. Il giorno dopo lo tiro fuori verso le 15 ,lo dispongo su una tavola infarinata e gli faccio un giro di pieghe. Tutto qui. Di nuovo in ciotola fino al raddoppio.Dal raddoppio si divide , si fanno 3 pallinee si attende un 10 minuti.Dopo si stendono a mano e si allargano , si condiscono e si infornano al massimo della temperatura. Sia su pietra refrattaria che a teglia in forno di casa
Pizza , per sempre pizza. Io ci vivrei. La pizza è uno di quei sapori che te li porti dentro. Penso sia la più buona invenzione in fatto di cucina.
Questo impastodi oggi io lo utilizzo quando veramente ho poco tempo e con i giri per il rientro a scuola noi mamme lo sappiamo bene.Bastasolo miscelare con un cucchiaio e lasciare lievitare. Dopo versare in tegliacondire ed infornare . Tutto qui per una buona ed ottima pizza... sempre unito al sapore delle olive FICACCI!!
INGREDIENTI per 2 teglie 35x35
- 250 gr farina 00
- 250 gr farina 0 ( si può usare anche solo tutta 00)
- Mezzo cubetto di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaio scarso di sale
- 400 gr di acqua ( peso in grammi)
- Olive Itrane nere FICACCI
- Origano
- Scamorza
- Capperi sotto sale
- Acciughe sott`olio
PROCEDIMENTO
Unire alle farine miscelate il lievito sciolto in acqua tiepida ( non bollente ) con lo zucchero. Unire l` olio ed il sale e mescolare bene. Coprire e mettere a lievitare. A lievitazione avvenuta oleare due teglie oppure mettere carta forno e farina , e versare in ciascuna metà impasto. Stendere con le mani oleate. Attendere 10 minuti e condirle col pomodoro, origano e olive Itrane FICACCI che ho denocciolatoi capperi dissalati e le acciugheSi infornano a griglia bassa a 250 gradi ventilato. La scamorza alla fine della cottura
Buon inizio settimana amici cari, ovunque vi troviate in ogni modo un sorriso e tanta, tanta pazienza!
Ho preparato una buonissima insalata di fagioli cannellini, tanto semplice quanto saporita. Un mix ideale di sapori arricchiti dalle olive all` abruzzese (olive denocciolate condite anche con il peperoncino) FICACCIe che non sono infuocate, ma hanno il giusto per dare sapore e sprint.
Naturalmente tutto in frigorifero dopo.
INGREDIENTI
- 400 gr di cannellini lessi ( barattolo)
- 200 gr. Primo sale ( formaggio)
- Cipolla rossa di Tropea q.b.
- 100 gr. Mais lesso
- Sale
- Pepe
- Olive all`abbruzzese FICACCI q.b.
- Basilico fresco abbondante
- Olio evo q.b.
- Origano secco
- Maggiorana fresca
PROCEDIMENTO
Dopo aver scolato i fagioli dalla loro acqua di conserva ed averli leggermente passati sotto l` acqua, unire tutti gli altri ingredienti, tagliando anche a cubetti il formaggio fresco e condendo con gli aromi. Mescolare e riporre in frigorifero fino al momento di servire. Buon appetito!!
Buon venerdì amici una paella di Riso Basmati ma servito come un risotto.
Ottimo sia caldo che sinceramente a temperatura ambiente come faccio oggi.
Aromatico, profumato già di suo il Basmati è un riso che pensate ha anche un basso indice glicemico .
Una ricetta veloce e semplice da realizzare con una cottura tutto insieme ma un gusto che racchiude tutti i sapori .
Le olive Itrane FICACCI armonizzano la sapidità in questo piatto.
Non indico le quantità, ci si regola al proprio piacere.
INGREDIENTI
- Riso basmati
- Medaglioni di merluzzo surgelati
- Olive Itrane FICACCI
- Peperoncino o pepe
- Olio evo
- Pomodori rossi San Marzano o altri maturi tagliati a fette
- Peperone giallo carnoso tagliato a striscioline
- Sale
- Prezzemolo tritato
- Origano secco
- Vino bianco
- Cipolla affettata
- Aglio spicchio schiacciato
PROCEDIMENTO
In una larga padella antiaderente, unire il riso Basmati lavato sotto acqua corrente , ed il resto di tutti gli altri ingredienti, coprire con coperchio e portare a cottura senza mescolare se non alla fine dopo aver tolto i medaglioni di merluzzo per non romperli. Impiattare e disporre i medaglioni al centro del piatto decorando con foglie di prezzemolo fresco e se piace anche con altri pomodori e peperoni a crudo. Buon appetito!!
Tempo che cambia? Cambia anche il menù e benvenute le prime verdure autunnali.Parliamo di cavolfiore , un buonissimo concentrato di tantequalità organolettiche, ipocalorico e saziante.
La proposta più semplice è questa : in insalata all` agro, con aggiunta di olive FICACCI, un contorno fresco e gradevole che può accompagnare pietanze calde come fredde .
Ho già l` acquolina e ne mangerei tantissimo .
INGREDIENTI senza quantità
- Cavolfiore
- Olive alla greca FICACCI
- Timo
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale
- Pepe nero macinato
- Limone con bella buccia
PROCEDIMENTO
Dopo aver lessato il cavolfiore ben lavato e tagliato suddividendo le * rosette* , farlo freddare e condire con una CITRONETTEdi limone ,buccia e zeste ( Succo di limone e buon olio evo )
Salare , pepare e aromatizzare con timo e foglioline di prezzemolo.
E aggiungere tante , io le amo ,olive alla greca FICACCI, ci stanno proprio bene, belle grandi e polpose
Mescolare delicatamente e ...buon appetito!!
Le patate sono ottime sia d` inverno ma tanto più in estate con la loro fonte di potassio , e condite così e messe in frigorifero sono ottime e si accompagnano sia a piatti vegetariani che più classici .
Ho aggiunto le Olive all` Abbruzzese FICACCIcon il suo peperoncino che non solo da un leggero sapore pungente ma da anche colore ai piatti con le sue rondelline rosse
Allora buon appetito!!
INGREDIENTI senza quantità
- Patate
- Basilico
- Cipolla di Tropea
- Origano
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Aceto balsamico
- Olive ricetta tipica Abruzzese FICACCI
PROCEDIMENTO
Lessare le patate con la buccia ben lavata. Una volta freddate pulire e cubettare, aggiungere rondelle di cipolla di Tropea affettata, le olive ficacci e gli aromi di origano e basilico , condire con olio evo ,sale e pepe e un bel giro di aceto balsamico. Mescolare delicatamente e riporre in frigorifero fino al momento di servire
Fa caldo? Allora pizza
Per me i lievitati migliori escono col sole vi posso dire.
La massa lievita che è una meraviglia e tutto è perfetto ( questo è un impasto casalingo diretto vecchia maniera )
E a cena quando finalmente ci si rilassa sotto la pergola ecco la bella teglia con la pizza,le bevande fresche, l` anguria e gli affettati e la cena è servita.
Cosa serve per essere felici?
La gioia di vivere con serenità
Cercare tanto non porta a nulla.
Nella semplicità sta la praticità.
E così per essere pratici ho utilizzato anche le olive FICACCI verdi piccanti denocciolate che sono nella pratica busta apri e chiudi per una freschezza sempre intatta.
INGREDIENTI per una pizza da teglia rotonda diametro 35
- 300 gr farina 00
- 200 gr farina 0
- 12 gr di lievito cubetto fresco
- 2 cucchiai olio di oliva
- 300 gr di acqua naturale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 gr di sale fino.
FARCITURA
- Mozzarella per pizza q.b
- Acciughe sott`olio
- Origano secco
- Aglio tritato
- Olio evo
- Passata di pomodoro scaldata e poi fatta raffreddare
- Olive verdi piccanti denocciolate ( tagliate a rondelle da me ) FICACCI
PROCEDIMENTO
Impastare la pizza, facendo prima sciogliere il lievito nell`acqua con lo zucchero e poi aggiungere l` olio. Unire alla farina e dopo il sale. Mettere a lievitare fino al raddoppio. Quindi stendere la pasta su teglia oliata e far riposare 20 minuti quindi condire con un velo di passata , e aggiungere l` aglio, l` origano, le acciughe e le rondelle di olive con l` origano, un giro di olio evo su tutto . Infornare a 200 gradi. Prima di sfornare aggiungere la mozzarella ( quella per pizza che non fa acqua ).
Una bella insalata che risolve tutto e soprattutto quella voglia di cibo fresco che subito fa estate .
Una mega insalata risolvi tutto e l` appetito è servito.
E che buone queste olive verdi che amo molto. Sono le belle di Cerignola di FICACCI.
Un sapore eccezionale che si sposa in questi piatti alla perfezione.
INGREDIENTI per una porzione come da foto.
- OLIVE verdi di Cerignola FICACCI circa 10
- Surimi bastoncini surgelati ( circa 10 )
- 5 pomodorini ciliegino
- 150 gr di rucola
- 2 cucchiai di mais lesso
- Mezzo limone tagliato a spicchi
- Succo di limone q.b
- Olio evo q.b
- Sale q.b
PROCEDIMENTO
Dopo aver scottato leggermente i bastoncini di surimi e fatti raffreddare, tagliarli a rondelle e poi aggiungere a tutti gli altri ingredienti. Mescolare delicatamente e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Buon appetito!!
Amici, che profumo!!!.
Questa treccia così soffice come una piuma è qualcosa di meraviglioso.
Si accompagna con formaggi, insaccati o preparazioni vegetariane.
Ho utilizzato le olive denocciolate al peperone FICACCI, il complemento ideale .
INGREDIENTI
- 500 gr di farina 0
- 2 cucchiai di semi di lino
- 1 cucchiaio di fiocchi di Avena
- 2 cucchiai di semi di zucca
- 1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati
- 1 cucchiaio di olive denocciolate al peperone FICACCI tagliate a rondelle ( più altre per la decorazione) .
Rosmarino tritato
- Origano secco q.b .
- Sale 10 gr (ma a seconda della sapidità dei capperi)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 200 gr di acqua ( anche di più , ci si regola a seconda dell`assorbimento della farina ) per un impasto tipo pane .
- 13 gr di lievito di birra fresco
PROCEDIMENTO
Fare un lievitino con lo zucchero, 3 cucchiai di farina del totale e l`acqua del totale.A lievitazione aggiungere al rimanente totale e aggiungere tutti gli altri ingredienti . ( I semi di lino e di zucca vanno messi in ammollo con acqua a pari peso e formeranno una specie di gelatina ). Impastare tutto benee se è troppo asciutto si aggiunge acqua altrimenti farina.Ci si regola
Si fa raddoppiare almeno per 1 ora e mezza e poi si fanno le pieghe a portafoglio. Si fa lievitare ancora per 1 ora e dopo si forma la treccia che andrà poi fatta lievitare di nuovo sulla teglia. Cuoce a 200 gradi statico prova stecchino. Raffreddare su gratella. Ottima!!
Salve amici, ovunque siete vi auguro una buonissima giornata, come buonissimo è questo meraviglioso rustico che stamattina ho sfornato. Occorrono 10 minuti di preparazione SERVE SOLO LA FORCHETTA. il tempo di cottura in forno e voilà tutto fatto !!
INGREDIENTI per testo 22/23 cm
- 300 gr di zucchine grattugiate
- 3 uova
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di latte
- 100 gr di olio di semio girasolenon evo
- Una grattugiata di noce moscata
- Una puntina di pepe macinato
- Sale
- 2 cucchiai di Grana grattugiato
- 100 gr di formaggio a cubetti io ho usato la PROVOLA. (È a gusti personali)
- Origano secco
-Circa un 20 olive nere denocciolate FICACCI ( ma si possono aumentare)
- 1 bustina lievito per torte SALATE
PROCEDIMENTO
Accendere il forno a 180 gradi, imburrare ed infarinare la teglia , e in una pirofila cominciare a battere le uova con l` olio, aggiungere un piccolo pizzico di sale, e il Grana, dopo aggiungere il latte, il pepe, la noce moscata e versare tutte le zucchine grattugiate con la grattugia a fori larghi. Per ultimo versare la bustina di lievito e la farina deve essere un impasto molto colloso , adesso mettere le olive e il formaggio tagliato a cubetti. Versare nella teglia, livellare bene e con un pennello da cucina ungere leggermente la parte superiore con olio di Oliva, spolverare di Origano e inserire a DECORAZIONE fettine di zucchina e olive. Infornare e dopo cottoraffreddare girandolo su gratella e togliere la teglia altrimenti fa umidità.
Buon pranzo amici. Vi piacciono le insalate dove c`è tutto dentro?
A me tanto, specialmente perché le preparo prima e sono l` idea salvapranzo delle mie giornate fuori casa.
Oggi poi con questo bel mix di olive italiane denocciolate , condite col peperone sott`olio FICACCI, un gusto eccezionale.
Ecco cosa c`è dentro:
INGREDIENTI senza quantità
- Fesa di pollo o tacchino alla piastra
- Finocchio a fette q.b.
- Pomodori q.b.
- bel Mix di olive italiane denocciolate FICACCI
- Olio evo q.b.
- Aglio q.b
- Maggiorana
- Sale q.b.
- Pepe macinato fresco q.b.
- Aceto balsamico q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare in quadrotti regolari la fesa di pollo o tacchino cotta alla piastra o bistecchiera.
Affettare i pomodori e i finocchi a rondelle, sfogliare i rametti di maggiorana.Assemblare il piatto unendo insieme tutti gli ingredienti,condendo con sale, pepe, aceto balsamico e per ultimo distribuire il bel mix di olive italiane denocciolate FICACCI che sono molto appettitose essendo condite anche con il peperone sott`olio .
Stasera una bella pizzad` accompagnamento per uno stuzzichino di mezzo tavola .
Mani in pasta, e confort food assicurato. Cipolle dolci, acciughe saporite e olive ricetta tipica abruzzese FICACCIe la pizza è servita.Non ci vuole molto per essere felici. Questa è una delle volte
INGREDIENTI PER LA BASE cm 26 di diametro
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di farina Manitoba
- 100 gr di acqua naturale
- 1 cucchiaio di olio evo
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 gr di lievito disidratato per pizza
FARCITURA
- Olive ricetta tipica Abruzzese @italianolives
- 2 cipolle rosse di Tropea fatte caramellare in padella dopo affettate, con acqua a coprire, sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di vino bianco e 1 goccio di olio evo .
- Acciughe sott`olio a piacere
PROCEDIMENTO
Unire tutti gli ingredienti della base e formare un panetto morbido che sarà fatto lievitare fino al raddoppio. Dopo fare un giro di pieghe a portafoglio e fare lievitare di nuovo. Stendere nella teglia oleata leggermente e condire con le cipolle, le olive e le acciughe. Aspettare mezz`ora prima di infornare a 200 gradi.Buon appetito
Sabato o pizza o hamburger a casa mia , e visto che anche l` occhio vuole la sua parte bisogna lavorare anche sull`impiattamento.
Di più non posso, come si dice, magari posso per il gusto, cotto insieme alle verdure e con le buonissime olive FICACCI.
Queste belle di Cerignola sono proprio favolose..
INGREDIENTI
- Hamburger di carne ( a piacere)
- Patate
- Peperoni
- Pomodorini
- Olive di Cerignola FICACCI
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio evo
- Sale/ pepe/ vino bianco
PROCEDIMENTO
Tutto a crudo in padella con vino bianco e acqua a livello ingredienti
Quando l` acqua sarà asciugata e le verdure cominceranno a rosolare tutto è pronto per farcire i nostri mitici panini e buon appetito!!
Un classico amici, ma forse perché è classico stanca ? Mia nonna diceva che le cose buone non si dimenticano mai. E come aveva ragione
Io lo faccio in maniera comoda, di solito si soffrigge, poi si uniscono i peperoni e varie. Nooo, troppi passaggi. Lo vedete il piatto? Rimane tutto intatto compreso i peperoni. Ecco parti tutto insieme e non girare nulla se non alla fine , ma non dimenticate le olive che sono la ciliegina diciamo sul piatto. Ho utilizzato stavolta le denocciolate condite kalamon FICACCI, una bontà ??
INGREDIENTI quantità libera
- Olive nere kalamon FICACCI
- Peperoni gialli e rossi carnosi
- Pollo in pezzi
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Sale
- Olio evo
- Acqua naturale
PROCEDIMENTO
In una larga padella antiaderente Posizionare i pezzi di pollo ed intorno i peperoni con gli odori.
Unire, olio e sale e acqua miscelata con 1 goccio di vino bianco a coprire il tutto. Cuocere a fiamma media. L` acqua dovrà tutta evaporare, girare il pollo solo alla fine per rosolarlo .
Poca fatica tanto sapore!!
Fresca , anzi freschissima.
Fra caldo e freddo non ci si capisce più nulla, nel mezzo ci metto una insalata e non se ne parla più , anche leggera , light se vogliamo.
D`altronde o si mangia o si parla
Quindi mangiamo e stiamo a posto.
Pronti ricetta e via
INGREDIENTI
- Petto di pollo intero
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- (Mazzetto di erbe aromatiche
Sedano carota cipolla )
- Pomodorini
- Olive belle di Cerignola FICACCI
PROCEDIMENTO
Lessare il petto di pollo nel brodo vegetale col mazzetto aromatico, e sedano ,carota e cipolla. Farlo raffreddare in frigorifero ( lo preparo la sera prima ) e poi affettarlo.
Affettare anche i pomodorini e unire tutto in un piatto , con prezzemolo tritato, sale, olio evo , pepe, aglio e le olive Belle di Cerignola FICACCI.
Mescolare e servire.
Amici bentrovati, con una bella insalata fresca ma di ortaggi .
Ovvero patate, carote e aggiunta di olive e rucola e le mie care amate cipolle.
Incomincia a fare caldo , dopo una giornata fuori casa ci vuole proprio qualcosa di fresco. Questa la si prepara prima, si mette in frigorifero e al momento di servire è già pronta.
Vi lascio ad un buon proseguimento di serata. Non so voi,ma la mia prevede un po` di pulizie visto che ho avuto la bella idea di tinteggiare la cucina. Ma quando c`è stufa e camino serve ogni tanto dare vita nuova alle mura.
INGREDIENTI
- Patate lesse
- Carote lesse
- Cipolla rossa
- Olive alla greca FICACCI
- Rucola
- Aceto bianco
- Olio evo
- Sale
PROCEDIMENTO
Tagliare a cubetti le patate ed a rondelle le carote. Affettare le cipolle ed assemblare tutto nel piatto con aggiunta della rucola e le olive Ficacci. Condire con olio, sale, ed aceto. Mescolare e buon appetito!!
Non so da voi, ma il caldo comincia a farsi sentire . Oggi ho preparato una bella e buona insalata con alla base le buonissime Olive nere , quelle essiccate al forno FICACCI che mi piacciono tantissimo per quel gusto un po` dolce/amaro che si sposa proprio bene con la dolcezza degli altri elementi .
Si mette in frigorifero e si condisce al momento.
Mi piace molto sposare frutta e verdura insieme, si formano veramente degli accostamenti fantastici pur uscendo talvolta dagli schemi standard.
Voi gradite queste insalate?
INGREDIENTI per una Bowl
- 200 gr di Valeriana
- 150 gr di Olive nere essiccate al forno FICACCI
- 1 limone bio con buccia spessa tagliato a fette e poi a spicchi
-200 gr di mela affettata
- Sale q.b.
- Pepe macinato fresco q.b.
- Olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
Unire tutto in una Bowl o piatto come ho fatto io e condire al momento.
Una meraviglia di contorno per la sera
Amici ma siamo in inverno o primavera? Non ci si capisce più nulla e quindi ora di nuovo si va con cose calde alla sera. Una bella zuppetta di seppioline con fette di pane tostato ,una cena deliziosa ed appagante per riscaldare la tavola di questa stagione biricchina.
Poi lo sapete, io sono della scuola pane e sugo. Per me stasera è festa quindi
INGREDIENTI
- 600 gr di seppioline già pulite
- Pomodori pelati
- Peperoncino o pepe
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Vino bianco
- Acqua naturale
- Olive nere FICACCI
PROCEDIMENTO
In padella alta , far rosolare l` aglio e il peperoncino, metterci le seppioline, salare e sfumare col vino bianco, far evaporare l` alcol e aggiungere i pomodori pelati e acqua che basti per coprire le seppioline , aggiungere il prezzemolo e le olive coprire con coperchio e terminare la cottura a fiamma moderata. Se serve aggiungere altra acqua .
Amici ben trovati... Stavo pensando mentre impiattavo, a come certi piatti ti rimangono dentro e come si legano a dei ricordi. Per esempio mi ricordo la mamma quando la mattina all`epoca andava a *fare* l` erba per i conigli. Parliamo di cose di un tempo. Animali allevati ad erba medica, pane ed altri cereali. Il coniglio è una carne magra, fonte di proteine , basso contenuto di colesterolo ed una buona fonte di ferro.
Ed eccolo qui sulla mia tavola per cena.
Come lo cucinate voi?
INGREDIENTI
- Coniglio tagliato a pezzi
- Rosmarino e salvia
- Aglio
- Cipolla
- Vino bianco
- Pomodorini
- Sale
- Olive itrane Ficacci
- Peperoncino o pepe
- Olio evo
PROCEDIMENTO
Lavare il coniglio e metterlo per una mezz`ora in una bacinella con un pochino di acqua e aceto. Sciacquare e asciugare .
Fare un soffritto con aglio e cipolla ed aggiungere i pezzi di coniglio, salare e far dorare da tutte le parti, sfumare col vino ed aggiungere le olive e i pomodorini e le erbe aromatiche. Unire 1 bicchiere di acqua e coprire col coperchio riducendo il fornello al minimo. Controllare la cottura. Se serve aggiungere altra acqua. Buon appetito!!
Della serie ,bilancia vai in vacanza che qui c`è bisogno del pane
Ormai mi conoscete , dove c`è sugo per me è come una equazione
Sugo uguale a pane e il risultato è uguale a tanta roba!!
Anche il tempo umido si rende complice di questo piatto che riesce a riscaldare la tavola con il suo sapore ed aroma.
Ricetta più che semplice :
Non ci sono quantità... È tutto a sentimento
INGREDIENTI
- Spezzatino di pollo
- Olive itrane FICACCI
- Passata di pomodoro
- Patate
- Cipolla ed aglio
- Prezzemolo
- Origano
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Vino bianco
PROCEDIMENTO
Lavare bene i pezzi di pollo ed asciugarli , farli rosolare da ambo i lati nel tegame dove già la cipolla con l` aglio si saranno fatti dorare. Sfumare col vino bianco, salare, pepare , ed aggiungere il prezzemolo,l`origano ,con le olive e le patate lavate, sbucciate e tagliate a tocchettoni. Infine aggiungere la passata di pomodoro ed un pochino di acqua. Mettere il coperchio e lasciar andare dolcemente fino a cottura della carne. Deve essere tenera. Buon appetito!!
TORTANO vegetarianoper accontentare tutti,, senza strutto,ma così buono e soffice che sparisce in un attimo.
Una combo vincente, carciofini parmigiano e olive nere.
Impasto comodo e semplice che ho realizzato a mano senza problemi e che soprattutto riesce sempre.
INGREDIENTI
- 200 gr di farina 0
- 100 gr di farina Manitoba
- 4 grammi di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio di oliva
FARCITURA
- 1 vasetto di carciofini sott`olio a piacere
- Olive nere denocciolate FICACCI
- Parmigiano grattugiato q.b.
PROCEDIMENTO
Si procede all` impasto semplice come di consueto e si mette in frigorifero. Io lo faccio la sera. La mattina lo prendo e lo lascio lievitare a temperatura ambiente. Al raddoppio lo allargo sul piano di lavoro oleato e lo farcisco con i carciofini e le olive e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Si arrotola e si mette a lievitare per circa 30/40 minuti in una teglia da ciambella oleata. Si inforna a 180 gradi statico ed una volta cotta si fa raffreddare fuori dalla teglia su gratella. Ottima veramente a temperatura ambiente.
Un contorno a tutto tondo, ottima insalata così da sola o per impreziosire delle bruschette o per essere piatto di mezzo al tavolo o da antipasto .
Se vi piacciono i contorni rustici fa per voi, le olive FICACCI sono leggermente condite con peperoncino.
INGREDIENTI
- Olive verdi schiacciate all`Etnea FICACCI
- Fagioli lessi borlotti
- Cipolla
- Olio evo
- Origano
- Sale
- Mais in scatola
- Un goccio di aceto balsamico
PROCEDIMENTO
Condire tutto insieme e far riposare per almeno un` ora, così i sapori si uniscono. E buon appetito
Buon fine settimana amici, con un buon piatto veloce di pasta ma di quelli saporiti che danno la voglia di sedersi in tavola . Non ci sono quantità se non per la pasta ed il formaggio , alla fine è un piatto unico dove ci si regola in base alla propria voglia .
Utilizziamo il formato di pasta che vogliamo , saltiamo in padella ( e qui anche in senso figurato) chi non affonda la forchetta nel tegame prima di servire in tavola? E poi gustiamoci anche le olive FICACCI che sono la mia classica ciliegina sulla torta nei piatti che necessitano di quello sprint aromatico mediterraneo. Oggi ho scelto quelle nere alla greca.
INGREDIENTI per 2 persone
- 160 gr di pasta ( io penne lisce)
- 100 gr di stracchino ( o certosa)
- Sale
- Aglio fresco q.b
- Pepe macinato fresco q .b.
- Olio evo
- Basilico fresco
- Origano q B
- Pomodorini q B
- Mais lesso q B
- Olive nere alla greca FICACCI
PROCEDIMENTO
In una padella scaldare l`olio con l`aglio ed unire i pomodorini tagliati a metà, salare, pepare e aggiungere l`origano , aggiungere anche il mais lesso sgocciolato e le olive nere alla greca FICACCI. Far saltare velocemente il tutto in modo che rimangono croccanti. Spegnere la fiamma. A cottura ultimata della pasta , mantecarla con qualche cucchiaio di acqua nel tegame dei pomodorini, aggiungendo anche lo stracchino. Spegnere la fiamma, aggiungere il basilico fresco ed impiattare.
Buon appetito!!
Un piatto amato molto in questo periodo, che belle le tavolate sotto la pergola di quando la famiglia con i nonni era al completo. Sotto la vite, il tavolo e , tutti i piatti a dar vita alle sere estive . Questo uno di quelli, semplice e gustoso.
Ecco la versione semplice, il forno serve solo per gratinare perché i vegetali si precuociono in acqua calda. All` opera ??
INGREDIENTI per 2 peperoni Piccoli gialli.
- 2 peperoni gialli
- 1 fetta di pagnotta rafferma
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 1 zucchina
- Olive nere denocciolate ricetta tipica Abruzzese FICACCI
- Sale
- Pepe
- Origano
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio evo
- Pangrattato
PROCEDIMENTO
aprire a metà i peperoni e privarli della parte bianca ed i semi.
Farli bollire in acqua calda finché non siano ammorbiditi ma ancora in forma. La stessa cosa per la zucchina , tagliata però prima a dadolini. Far raffreddare.
Ammollare nell` acqua la fetta di pane, strizzarla e sbriciolarla, aggiungere l`uovo, il parmigiano, gli aromi e la dadolata di zucchine e le olive tagliate a metà. Fare un impasto con cui farcire le 4 parti del peperone. Disporre su teglia coperta da carta forno, distribuire il pangrattato ed irrorare di olio evo. Passare in forno a 180 gradi ventilato fino a doratura. Ottimi caldi e freddi. Buon appetito
Non parla da sola? Non dice mangiami? Una sofficità incredibile, l`impasto unico della sera con cui lei bella riposa e dopo eccolo il prodotto meraviglioso, per la gioia della mia tavola, non ci si stanca mai di ciò che è buono ed è un piacere vedere la famiglia soddisfatta che ti ripaga di ogni cosa
Ho usato olive verdi FICACCI insieme a pomodori tagliati a striscioline e aghi di rosmarino fresco. E il fantastico olio Evo che amo ...
INGREDIENTI
??250 gr farina Manitoba
- 250 gr farina 00
- 300 gr acqua naturale
- 50 gr olio Evo
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
- 10 gr sale
- 6 gr lievito birra fresco
- OLIVE FICACCI Q.B.
PROCEDIMENTO
Dopo aver impastato bene il tutto. Si lascia in frigo per 18 ore. Trascorso questo tempo si tira fuori, si fa un giro di pieghe e si fa lievitare di nuovo. Poi si stende in teglia, si condisce e si aspetta che lievita.
E si va a cuocere a 180° statico
Stuzzichiamo? Ecco allora dei deliziosi cuoricini di pastasfoglia.
Una idea veloce , super finger food, per un attimo di pausa, ma anche per deliziarci aspettando il 14 Febbraio... con degli antipastini creativi .
Basta munirsi di una teglietta con le formine a cuore e poi ingredienti alla mano e in 10 minuti sono pronte.
Ingredienti senza quantità perché queste volano e come volano, sono cuori con le ali e uno tira l` altro
INGREDIENTI
- Rotolo di pastasfoglia
- Ricotta soda e sgocciolata
- Pomodori secchi
- Origano
- Olive verdi FICACCI
PROCEDIMENTO
formare i cuori nelle formine e farcirli con una crema di ricotta resa colorata dai pomodori secchi sott`olio, ( ci si regola a seconda del colore che si vuole ) si aggiunge origano e si infornano a 190 gradi modalità ventilato. Da freddi si aggiungono le olive e ...buon appetito
Buonasera amici, quanto sono buone le arance? Dal dolce al salato sono veramente una panacea. Ricche di vitamina C e così gustose che possono essere accostate anche come in questo caso ad ingredienti diversi come le cipolle e le olive FICACCI, per divenire un`insalata ideale di accompagnamento alle carni.
Un contorno se vogliamo ed è ottima . Se non la conoscete provatela, si può personalizzare anche a piacere.
INGREDIENTI ( senza quantità)
- Arance sode
- Olive kalamon FICACCI ( ma si può scegliere cosa si preferisce di più)
prezzemolo tritato
- Cipolla di Tropea
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b
- Olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
Pelare al vivo le arance, cioè privarle dei filamenti bianchi non solo della buccia , e tagliare a tocchetti, aggiungere le olive , salare, pepare e tagliare a rondelle fini la cipolla, cospargere di un trito di Prezzemolo e aggiungere l` olio. Mescolare bene e servire. È deliziosa
Andiamo di verdure? Direi di sì, con queste belle melanzane e le porto in tavola come era solita usare la nonna che in cucina non faceva perdere nulla.
Tutto in padella, per un piatto unico gustoso e saporito, grazie anche alle olive Itrane di FICACCI.
Inutile aggiungere, che il pane in qualsiasi forma o modo qui è d`obbligo.
Toglietemi tutto ma il pane no!
INGREDIENTI come si dice a sentimento
- Melanzane tonde viola o bianche
- Pomodorini
- Capperi
- Aglio
- Origano
- Prezzemolo
- Sale
- Vino bianco
- Olio evo
- Olive Itrane FICACCI
- Acqua naturale
PROCEDIMENTO
Iniziamo mettendo da freddo le melanzane in una pirofila avendo però cura di forarle con uno stecchino e le lasciamo cuocere 5/ 6 minuti dal momento che l`acqua bolle. Dopo si scolano e si tagliano a metà, disponendole in padella alta.
Si praticheranno dei tagli all` interno dove si disporranno, lamelle di aglio, prezzemolo,origano , sale ci si regola per via dei capperi ,e pomodorini , è un bel giro abbondante di olio evo. Si irrora con un goccio di vino ed un goccio di acqua e si mettono a stufare con coperchio chiuso. Quando saranno cotte ed i liquidi asciugati dovrà rimanere solo l`olio . Buone sia calde che fredde.
E che faccio oggi da mangiare? Questa domanda dopo le feste è quella più comune .
Chi a dieta e chi riciclo e chi come me , focaccia.
La focaccia sostituisce tutto , basta che ci aggiungi a fianco una bella insalata fresca ed hai risolto ogni cosa.
Questioni forse di punti di vista
Ma il mio di punto è tarato a lievitati focacciosi ?? con le belle olive FICACCI. Semplicissimo!! Un lievitato che riesce ad occhi chiusi per tutti e che vi assicuro riesce perfettamente ??
INGREDIENTI
- 250 gr farina 00
- 250 gr farina 0
- 12 gr lievito birra fresco o 4 secco
- 300 gr di acqua
- 3 cucchiai olio di semi
- 1 cucchiaino di zucchero o miele
- 1 cucchiaio di sale fino
- Olive FICACCI, ho usato quelle essiccate in forno
PROCEDIMENTO
Sciogliere in acqua tiepida il lievito e lo zucchero, unire tutto alla farina e girare , sarà appiccicoso . Coprire per mezz`ora. Dopo mezz`ora versare a poco a poco l` olio e delle olive tritate ( quantità a gusto personale) , impastare, sarà un impasto molle. Coprire e tenere in luogo tiepido fino al raddoppio.
Passato il tempo formare delle palline a seconda della grandezza delle focacelle che vogliamo, far lievitare ancora 10 minuti e poi formare le focaccelle con il pomodoro e le olive. Disporre su teglia oleata , e far lievitare almeno per 30 minuti. Dopo infornare a 200 gradi modalità statica.. sfornare e far raffreddare su gratella
Una buona zuppa di pesce è un piatto completo con le verdure , io avevo i filetti di merluzzo ma ci si può unire qualsiasi tipologia di pesce .
Servono le olive FICACCI per fare il mordente giusto in questo piatto e non potevo non usare quelle piccole nere itrane che col pesce ci vanno a nozze.
Il pane mi raccomando.. serve?? ??....ma se proprio vogliamo dare un occhio alla bilancia ecco che le patate nel piatto sono sufficienti ??
INGREDIENTI per 2 persone
- 4 filetti di merluzzo medi
- Olive itrane nere FICACCI
- 1 peperone rosso
- 2 patate medie
- 2 carote
- Pomodorini ciliegino
- 1 cucchiaio di estratto di pomodoro
- Sale q.b.
- Peperoncino o pepe
- Cipolla
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino bianco 2 cucchiai
- Origano
- Olio evo
- Acqua naturale
PROCEDIMENTO
in un tegame medio, far scaldare un trito di aglio e cipolla e peperoncino aggiungere i pomodorini e l` estratto con 500 gr di acqua naturale ed il vino ,aggiungere le verdure tagliate ed i filetti di pesce salare, e aromatizzare col prezzemolo fresco e l` origano. Coprire con coperchio a fiamma moderata. Controllare il liquido che non deve asciugare troppo e quindi si può aggiungere ( se serve altra acqua ). Quando le patate sono cotte spegnere. Servire con pane tostato
Sarà che ha piovuto tutto il giorno e quindi stando di più in cucina, stufa accesa e micio che mi guarda, ecco che mi dedico al mio impasto preparato ieri sera. Così stasera una una bella pizza piena di scarola condita , di quelle belle goduriose che ad ogni morso senti tutti i sapori. La mia farcitura è alla maniera di vecchia tradizione campana , memore di ricordi di quando in questo periodo si andava con la famiglia al paese di mio padre . E li fra zie e parenti , di solito la cara pizza con la scarola la si trovava sempre, perché sapevano quanto fosse gradita.
INGREDIENTI per pizza diametro teglia 30x30
- 400gr di farina 0
- 300 gr di Manitoba
- 9 gr di lievito di birra fresco
- 50 gr di olio di girasole
- 400 gr di acqua naturale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 15 gr di sale fino
- ( Farina per lo spolvero sul tavolo )
CONDIMENTO
- 2 piante di scarola molto grandi
- 5 acciughe sott`olio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale ( dissalati in acqua )
- 2 cucchiai di olive Ficacci snocciolate
- Aglio tritato
- 1 cucchiaio di uvetta sultanina
- Olio di oliva
- Provola tritata
PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito nell` acqua e zucchero , unire l` olio , versare nella ciotola delle due farine . Aggiungere il sale e girare. Coprire e attendere 10 minuti. Dopo lavorare bene 10 minuti. Si rimette nella ciotola e si pone in frigorifero tutta la notte . La mattina sul tavolo ,si allarga e si fanno le pieghe. Dopo 10 minuti altre pieghe e si lascia lievitare fino al raddoppio. Si divide la pasta in due parti si pone su teglia oleata la prima parte e si farcisce con la scarola ripassata in padella con tutti gli ingredienti. Si distribuisce la provola a pezzetti e si copre con l` altra metà dell` impasto si inforna a 200 gradi fino a cottura.
Questo piatto è vietato a chi non ama il pane !!
Lo uso come piatto unico ma un bel contorno saporito come questo è sempre gradito .
UN PIATTO COMODO come vedrete la realizzazione.
Ci sono i sapori buoni dell`orto, armonizzati dalle OLIVE FICACCI.
Si può scegliere la tipologia preferita, ed ogni volta sarà una sinfonia di gusto .
Seguite la ricettina
INGREDIENTI che ho usato
- 2 peperoni gialli carnosi
- 1 zucchina grande
- 1 spicchio di aglio
- Pomodorini circa 6/7
- 2 cucchiai di vino bianco
- Sale q.b.
- Olive itrane FICACCI a piacere
- Olio evo
- 5 acciughe sott`olio
- Maggiorana fresca abbondante o secca q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare a striscioline sia i peperoni che la zucchina (ben lavati) e disporre in tegame antiaderente, con tutti gli altri ingredienti tranne il sale che si aggiungerà alla fine . Coprire con un filo di acqua che arrivi a livello ortaggi. E mettere a fiamma moderata. NON GIRARE MAI. Far restringere l`acqua e quando arriva al punto di sfrigolio dell`olio, allora si può delicatamente girare e far asciugare bene il fondo di cottura.
Rimane così tutto croccante e non perde colore.
Potevo farmi mancare la focaccia a Natale? La cosa più semplice da portare in tavola. Buona sia calda che fredda e che piace sempre a tutti. Al posto del pane, fra gli antipasti, come spuntino o aperitivo. Dove la poni ha sempre il suo apprezzamento. Io l` ho fotografata in teglia, perché questa la regalo?? ottima da regalare anche??, ma su di un bel vassoio con rametti verdi è un bel vedere. Un bell` abete focaccioso , e pieno di olive @ficacci_olive a mo` di palline colorate.
Semplicissimo!! Un lievitato che riesce ad occhi chiusi per tutti e che vi assicuro riesce perfettamente ??
INGREDIENTI
- 250 gr farina 00
- 250 gr farina 0
- 12 gr lievito birra fresco o 4 secco
- 300 gr di acqua
- 3 cucchiai olio di semi
- 1 cucchiaino di zucchero o miele
- 1 cucchiaio di sale fino
- Olive FICACCI verde e nere ( gusto e grandezza a scelta personale q.b )
PROCEDIMENTO?
Sciogliere in acqua tiepida il lievito e lo zucchero, unire tutto alla farina e girare , sarà appiccicoso . Coprire per mezz`ora. Dopo mezz`ora versare a poco a poco l` olio e delle olive tritate ( quantità a gusto personale) , impastare, sarà un impasto molle. Coprire e tenere in luogo tiepido fino al raddoppio.
Passato il tempo disporre nella teglia oleata , decorare con le olive FICACCI a piacere e far lievitare almeno per 30 minuti. Dopo infornare a 200 gradi modalità statica.. sfornare e far raffreddare su gratella
