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RICETTE SCRITTE ALLA PORTATA DI TUTTI, SEMPLICI ED ECONOMICHE PER
ESSERE LO CHEF DI CASA

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Girelle di pasta brisè con cavolfiore e olive

Antipasto o piatto di mezzo?
Per me queste girelle di pasta brisée con cavolfiore, provola e olive sono una sfiziosità rustica che non manca mai sulla tavola delle feste.

Il profumo del cavolfiore ripassato con aglio e acciughe mi riporta ai giorni in cui mia nonna cucinava con ingredienti semplici ma pieni di sapore. I cavoli del suo orto, d’inverno, gelavano sulle foglie ma erano i più buoni in assoluto. Lei li portava in tavola con gli occhi felici di chi sa di offrire qualcosa fatto con amore e sapienza.

Perfette come antipasto facile per le feste o come idea veloce per un aperitivo, queste girelle si possono preparare in anticipo, lasciandoti più tempo per goderti i momenti speciali con chi ami.
Provale: sono davvero buonissime ??

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta brisée già pronta
Cavolfiore lessato e ripassato in tegame con
Aglio
Olio extravergine d`oliva
Acciughe sott’olio
Peperoncino (facoltativo)
Olive denocciolate Ficacci
Provola a fette sottili

PROCEDIMENTO

Stendi il rotolo di pasta brisée e distribuisci sopra le fette di provola, creando una base cremosa e filante.
Aggiungi il cavolfiore ripassato e ormai freddo, poi completa con le olive denocciolate tagliate a rondelle.
Arrotola con delicatezza la pasta, taglia il rotolo a fette spesse circa 3 cm e sistemale su una teglia rivestita di carta forno.
Cuoci in forno ventilato a 180°C fino a quando le girelle saranno ben dorate.

Croccanti fuori e morbide dentro, queste girelle portano in tavola i sapori di una volta, quelli che non passano mai.

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Faraona al marsala in tegame con olive e patate

L’ho pensata davvero per le feste. Per quei giorni in cui la tavola cambia tono ed i colori contano quanto i sapori e anche l’occhio vuole la sua parte. Il rosso dei pomodorini, il verde della salvia, le olive scure e la carne dorata: insieme danno gioia, mettono allegria ancora prima di assaggiare.
È un piatto che porta con sé il piacere di apparecchiare con cura, di scegliere qualcosa di speciale senza esagerare. Un piatto rustico ma elegante grazie alla faraona . Uno di quei piatti che ricorda i fasti del.passato, ma nella semplicità di una portata che si realizza facilmente

INGREDIENTI
1 faraona a pezzi
1 bicchiere di Marsala secco
Patate
Pomodorini
Olive Ficacci denocciolate
Salvia fresca
1 spicchio d’aglio
Olio evo
Sale e pepe

PROCEDIMENTO
In una casseruola capiente scalda l’olio con l’aglio e la salvia. Aggiungi la faraona e rosolala bene da tutti i lati finché è dorata, . Sfuma con il Marsala e lascia evaporare.Unisci i pomodorini , le patate ele olive Ficacci, regola di sale e pepe, aggiungi un bicchiere di brodo vegetale o acqua calda e cuoci a fuoco dolce per circa 45–50 minuti, girando ogni tanto con attenzione per non sfaldare le patate., finché la carne è tenera e il fondo ben ristretto.

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Straccetti di pollo alla mugnaia con olive

STRACCETTI DI POLLO ALLA MUGNAIA CON ERBETTE ED OLIVE
Un secondo piatto rustico ma delizioso anche nei giorni di festa

Oggi vi propongo un piatto semplice ma dal sapore ricco, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale. Gli straccetti di pollo alla mugnaia diventano ancora più golosi con l’aggiunta delle erbette fresche e delle olive verdi, che donano colore e profumo al piatto. La preparazione è veloce e il risultato è sempre apprezzato da tutti, grandi e piccini.

INGREDIENTI
400 g di petto di pollo tagliato a straccetti
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Erbette miste fresche (prezzemolo, basilico, erba cipollina)
50 g di olive verdi Ficacci denocciolate
Sale e pepe q.b.
Succo di limone o un goccio di vino

PROCEDIMENTO
Per prima cosa infarinate leggermente gli straccetti di pollo, in modo che restino morbidi ma con una leggera crosticina dorata in cottura. In una padella ampia scaldate l’olio con lo spicchio d’aglio e rosolate il pollo pochi minuti per lato. Aggiungete le erbette tritate e le olive verdi Ficacci, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Se vi piace, potete spruzzare un filo di succo di limoneo goccio di limone per dare una nota fresca e vivace. Regolate di sale e pepe e servite subito, ancora caldo.


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Insalata d`inverno con olive verdi

INSALATA D’INVERNO
Fresca, colorata e profumata, perfetta per i pranzi delle feste!

Questa insalata porta in tavola i sapori dell’inverno: il radicchio rosso e le arance ricordano subito i colori natalizi, mentre la cipolla di Tropea e le olive verdi Ficacci aggiungono carattere e freschezza. Semplice da preparare, ma sorprendente nel gusto, è perfetta come contorno leggero o antipasto sfizioso.

INGREDIENTI
Radicchio rosso q.b.
Cipolla di Tropea, affettata sottile
2 arance, a fette sottili
Carote tagliate a julienne
Olive verdi Ficacci q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Lava e asciuga delicatamente il radicchio. Affetta la cipolla di Tropea sottilmente e, se vuoi, lasciala riposare qualche minuto con un pizzico di sale per ammorbidirla. Pela a vivo le arance e ricava delle fettine sottili. Unisci in un’insalatiera radicchio, carote , cipolla, arance e olive, condisci con olio, sale e pepe e mescola delicatamente. Lascia riposare qualche minuto prima di servire: i sapori si uniranno in un equilibrio fresco e delizioso.

Un’insalata semplice, elegante e piena di colore, perfetta per portare in tavola un tocco di festa e allegria.

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Chicche di patate con olive verdi e pecorino

Oggi vi propongo un primo piatto semplice, genuino e pieno di gusto: chicche di patate in bianco con olive verdi Ficacci intere e pecorino.
Le chicche di patate, morbide e delicate, si sposano perfettamente con la sapidità delle olive intere e il gusto deciso del pecorino. Un piatto perfetto per un pranzo in famiglia o una cena che vuole essere confortante senza complicazioni.

INGREDIENTI

400 g di chicche di patate (gnocchi piccoli)
Una manciata di olive verdi Ficacci intere
50 g di pecorino a scaglie o grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Facoltativo: qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo

PROCEDIMENTO

Cuoci le chicche di patate in abbondante acqua salata finché salgono in superficie.
Nel frattempo, in una padella capiente scalda l’olio e aggiungi le olive verdi Ficacci intere, facendole insaporire qualche minuto.
Scola le chicche e versale direttamente nella padella con le olive, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori.
Servi subito, completando con il pecorino a scaglie e una macinata di pepe fresco.

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Crostoni con verza e olive verdi piccanti

Oggi vi propongo un antipasto semplice ma ricco di gusto: crostoni con verza lessa e olive verdi piccanti Ficacci.
La verza, lessata e morbida, si unisce alle olive tagliate a rondelle, creando un contrasto saporito e leggermente piccante che rende ogni crostino irresistibile. Perfetti per un pranzo in famiglia, come contorno o come spuntino sfizioso in qualsiasi momento della giornata.

INGREDIENTI
Fette di pane casereccio
300 g di verza
Una manciata di olive verdi Ficacci piccanti
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Facoltativo: peperoncino fresco a piacere

PROCEDIMENTO

Lessate la verza in acqua salata finché diventa morbida ma non sfatta, poi scolatela e strizzatela leggermente.
In una padella scaldate l’olio con l’aglio e, se vi piace, un pezzetto di peperoncino fresco. Aggiungete la verza lessa e fate insaporire per qualche minuto.
Tagliate le olive verdi Ficacci piccanti a rondelle e unitele alla verza, mescolando delicatamente.
Tostate le fette di pane in forno o in padella finché diventano dorate e croccanti.
Distribuite la verza con le olive sui crostoni caldi e servite subito.

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Finocchi stufati con curcuma e olive nere

Oggi vi propongo un contorno semplice ma pieno di profumo e colore: finocchi stufati con curcuma e olive nere Ficacci.
I finocchi, delicati e leggermente dolci, incontrano la curcuma che regala colore e una nota calda, mentre le olive nere aggiungono sapidità e quel contrasto che rende il piatto irresistibile. Perfetto da servire accanto a un secondo di carne o pesce, oppure anche da gustare da solo come piatto leggero e sano.

INGREDIENTI
3-4 finocchi
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di curcuma in polvere
Una manciata di olive nere Ficacci
Sale e pepe q.b.
Vino bianco q.b
Timo fresco

PROCEDIMENTO

Lava i finocchi e tagliali a fettine sottili.
In una padella capiente scalda l’olio con l’aglio schiacciato, quindi aggiungi i finocchi e lasciali rosolare a fuoco medio per qualche minuto. Sfuma con vino bianco e spolvera con la curcuma, regola di sale e pepe e mescola bene, lasciando insaporire.
Aggiungi le olive nere Ficacci e copri con un coperchio, cuocendo a fuoco dolce finché i finocchi diventano teneri ma non molli.
Servi tiepidi, cospargendo con un po’ di timo fresco.

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Pasta all`ortolana con tonno e olive verdi

Oggi vi porto un primo pieno di colori e sapore: pasta 5 buchi all’ortolana con tonno, olive verdi Ficacci, carote e peperoni.
Un piatto semplice ma ricco, dove le verdure di stagione incontrano il tonno e le olive, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e freschezza. Perfetto per un pranzo leggero ma gustoso, che mette allegria solo a guardarlo.

INGREDIENTI
320 g di pasta 5 buchi
1 zucchina
1 peperone rosso
1 carota
1 cipolla di Tropea
1 scatoletta di tonno (al naturale o all’olio)
Una manciata di olive verdi Ficacci
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Facoltativo: prezzemolo fresco tritato

PROCEDIMENTO

Lava e taglia tutte le verdure a cubetti piccoli.
In una padella capiente scalda l’olio e fai appassire la cipolla, quindi aggiungi carote, peperoni e zucchine e cuoci a fuoco medio finché diventano tenere ma ancora croccanti.
Aggiungi il tonno sgocciolato e le olive verdi Ficacci, mescola bene e lascia insaporire qualche minuto.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e uniscila al condimento.
Mescola delicatamente, regola di sale e pepe, cospargi con prezzemolo fresco e servi subito.

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Filetto di branzino con olive, peperoni e pomodoro

Oggi vi propongo un secondo leggero ma pieno di sapore: filetto di branzino con olive Ficacci, peperoni rossi e verdi e un tocco di salsa di pomodoro.
È un piatto che sa di casa e di mare insieme, perfetto per chi ama portare in tavola gusto, colore e leggerezza. I peperoni rendono il branzino dolce e profumato, le olive aggiungono sapidità e la salsa di pomodoro regala quel colore rosso vivo che rende il piatto irresistibile.

INGREDIENTI
2 filetti di branzino
1 peperone rosso
1 peperone verde
Una manciata di olive Ficacci (denocciolate)
200 g di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato per guarnire

PROCEDIMENTO

Lava e taglia i peperoni a listarelle sottili.
In una padella capiente scalda l’olio con l’aglio schiacciato, quindi aggiungi i peperoni e falli saltare a fuoco medio finché iniziano ad ammorbidirsi.
Unisci la passata di pomodoro, le olive Ficacci, regola di sale e pepe e lascia cuocere qualche minuto, finché il sugo si amalgama e prende colore.
In un’altra padella antiaderente cuoci i filetti di branzino, con la pelle verso il basso, fino a ottenere una cottura uniforme e la pelle croccante.
Disponi i filetti sui piatti, completa con il condimento di peperoni, olive e pomodoro e cospargi con prezzemolo fresco.

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Tagliatelle con ragù di cipolla, olive e pecorino

Oggi vi propongo un primo piatto che profuma di semplicità e bontà, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo domenicale: tagliatelle con ragù di cipolla rossa, olive Ficacci e raspadura di pecorino.
È un piatto che nasce dall’idea di valorizzare ingredienti semplici, trasformandoli in qualcosa di speciale. Le cipolle rosse diventano dolci e corpose, le olive donano un sapore deciso, mentre il pecorino grattugiato a scaglie regala quel tocco finale che conquista tutti al primo assaggio.

INGREDIENTI
320 g di tagliatelle fresche
3 cipolle rosse
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Una manciata di olive Ficacci (nere o verdi, denocciolate)
50 g di raspadura di pecorino
1 rametto di timo
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Sbuccia e affetta sottilmente le cipolle rosse.
In una padella capiente scalda l’olio e fai appassire le cipolle a fuoco dolce, finché diventano morbide e leggermente caramellate.
Aggiungi le olive Ficacci , regola di sale e pepe e lascia insaporire per qualche minuto.
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolale al dente e versale direttamente nella padella con il ragù di cipolle insieme ad 1 rametto di timo per profumare.
Mescola bene, in modo che la pasta assorba tutti i profumi.
Servi subito, completando ogni piatto con abbondante raspadura di pecorino sopra.

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Friggitelli alla napoletana con olive

Oggi un piatto semplice e rustico che sadi casa: friggitelli alla napoletana con olive .
È una ricetta povera ma piena di sapore, di quelle che si preparano in pochi minuti e spariscono subito dal piatto. Perfetta come contorno o come condimento per la pasta, è uno dei modi più gustosi per portare in tavola i peperoncini verdi dolci.

INGREDIENTI

400 g di friggitelli
2 spicchi d’aglio
Una manciata di olive Ficacci (nere o verdi, a piacere)
8-10 pomodorini maturi
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Basilico fresco (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Lava i friggitelli, asciugali bene e pratica un piccolo taglio per eliminare i semini interni.
In una padella capiente scalda un filo generoso d’olio e fai dorare gli spicchi d’aglio.
Unisci i friggitelli e falli saltare a fiamma viva per qualche minuto, finché diventano teneri ma ancora verdi e lucidi.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le olive Ficacci, mescola e lascia cuocere ancora qualche minuto, finché il sughetto si restringe leggermente.
Regola di sale, profuma con qualche foglia di basilico e servi tiepidi o a temperatura ambiente.

Sono ottimi anche il giorno dopo, magari accompagnati da una fetta di pane casereccio che raccoglie tutto il sughetto.

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Arrosto misto con olive

Ci sono quei piatti che profumano di domenica, di casa piena e di chiacchiere in cucina.
L’arrosto misto con olive Ficacci è uno di quelli: semplice ma ricco, saporito e familiare. Si prepara con carni diverse, che in cottura si insaporiscono a vicenda, creando un sughetto delizioso perfetto da raccogliere con il pane.

È il piatto che riporta subito ai pranzi delle feste o alle domeniche tranquille, quando si ha voglia di qualcosa di buono senza troppi giri di parole.

INGREDIENTI

500 g di carne mista per arrosto (pollo, maiale, salsiccia o vitello, a piacere)
1 cipolla dorata
2 spicchi d’aglio
Una manciata generosa di olive Ficacci (nere o verdi)
1 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine d’oliva
Rosmarino e alloro
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

In una casseruola capiente scalda un filo d’olio con la cipolla affettata e l’aglio schiacciato.
Quando il profumo si sprigiona, aggiungi i pezzi di carne e falli rosolare bene da tutti i lati, finché assumono un bel colore dorato.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
A questo punto unisci le olive Ficacci, gli aromi e, se serve, un goccio d’acqua o di brodo caldo.
Copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 40-45 minuti, finché la carne è tenera e il fondo di cottura si è ristretto in un sughetto profumato e lucido.

Servilo caldo, accompagnato da patate al forno o da un purè cremoso: un arrosto casalingo, rustico e saporito che piace sempre a tutti.

CONSIGLIO

Puoi usare anche un misto di carni bianche e rosse: pollo, coniglio, arista, costine o salsiccia. Le olive Ficacci daranno il tocco finale, con la loro nota sapida che lega tutto alla perfezione.

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Bistecche di tacchino con peperoni e olive

Con il fresco che arriva, ci voleva proprio un piatto caldo che sa d` autunno.
Le bistecche di tacchino che derivano dal coscio affettato sonodelicate ,tenere e magre ediventano davvero speciali quando le cuciniamo con maggiorana fresca, peperoni dolci e pomodorini succosi. A questo mix di sapori aggiungiamo le olive ( Ficacci), che sanno dare quella nota invitante e rustica.

Prova la ricetta e salvala!!

INGREDIENTI (per 2 persone)
2 bistecche di tacchino
1 peperone rosso
1 peperone giallo
10 pomodorini ciliegino
10 olive Ficacci denocciolate
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 rametto di maggiorana fresca
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Inizia con un filo d’olio con lo spicchio d’aglio intero in padella, lasciandolo insaporire lentamente .
Aggiungi le bistecche di tacchino e falle rosolare qualche minuto per lato, fino a quando saranno ben dorate all’esterno. Nel frattempo lava con cura i peperoni e i pomodorini: taglia i peperoni a strisce e i pomodorini a metà.
Quando le bistecche iniziano a prendere colore, unisci le verdure in padella. Mescola delicatamente e lascia cuocere a fuoco medio.con coperchio, regolando di sale e pepe. I peperoni devono diventare teneri ma conservare la loro vivacità, e i pomodorini rilasceranno un sugo leggero che avvolge ogni ingrediente. ( Se serve aggiungi un goccio di acqua??)
A fine cottura, togli l’aglio e aggiungi le olive Ficacci, spezzettando con le mani la maggiorana fresca direttamente sopra le verdure e la carne. Il profumo che si sprigiona .Mescola delicatamente per non rompere i pomodorini, e lascia insaporire tutto un minuto prima di servire.
Pane alla mano e buon pranzo!!

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Zucchine rustiche farcite con olive

ZUCCHINE RUSTICHE FARCITE CONOLIVE
( Ricetta di casa)

È il 2 settembre, fuori piove e il forno acceso diventa una coccola. Mi viene in mente quando in famiglia, finite le vacanze, si tornava ai ritmi di sempre: i quaderni nuovi sul tavolo da catalogare con le etichette,le giornate che si accorciavano e la cucina che riprendeva il suo ruolo di rifugio caldo. Ed ecco chespesso comparivano le zucchine ripiene: un piatto semplice, ma che riuniva tutti intorno alla tavola.
Oggi le preparo in una versione rustica, con un ripieno ricco e gustoso

Salva la ricetta e provale!!

INGREDIENTI

4 zucchine lunghe
250 g di carne macinata (manzo o mista)
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 fette di pane ammollato nel latte
1 spicchio d’aglio tritato
Prezzemolo fresco
Una manciata di olive Ficacci ( ricetta napoletana) da tritare.
Olio evo
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Le zucchine si lavano, si dividono a metà e si svuotano, conservando la polpa. Dopo una veloce sbollentata, diventano pronte per il ripieno.
In una ciotola si amalgamano la carne macinata, il pane strizzato, l’uovo, il parmigiano, l’aglio, il prezzemolo e la polpa tritata. A rendere tutto speciale ci pensano le olivecon la loro nota saporita.
Si riempiono le zucchine, si adagiano in una pirofila unta e si completano con pangrattato ed un filo d’olio. In forno a 180°C per 25-30 minuti: usciranno dorate e profumate, pronte per essere condivise.

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Insalata di pasta con ricotta, pomodori e olive

Quando penso a un piatto estivo semplice e vero, questa insalata di pasta mi fa subito venir voglia di condividerla con chi amo. La pasta fresca chiocciole, morbida e accogliente, si mescola alla cremosità della ricotta e alla dolcezza dei pomodorini appena raccolti. Le olive nere Ficacci, dal sapore intenso e autentico, danno quel tocco in più che rende il piatto speciale. Il basilico fresco completa il quadro con il suo profumo inconfondibile, regalando a ogni boccone un abbraccio di freschezza.

INGREDIENTI
(per 3-4 persone)

300 g di pasta fresca tipo chiocciole
150 g di ricotta fresca
200 g di pomodorini ciliegino
3 cucchiai di olive nere denocciolate Ficacci
Un mazzetto di basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata fino a quando sarà al dente, poi scolala e passala subito sotto acqua fresca per fermare la cottura e mantenere la pasta soda.

Taglia i pomodorini a metà o in quarti, secondo la loro grandezza. Poi, in una ciotola capiente unisci la pasta, i pomodorini, la ricotta sbriciolata e le olive nere Ficacci tagliate a rondelle. Aggiungi le foglie di basilico spezzettate a mano per preservarne tutto il profumo, condisci con un filo generoso di olio extravergine d’oliva, aggiusta di sale e pepe, quindi mescola delicatamente per amalgamare bene tutti i sapori.

Lascia riposare in frigorifero per almeno mezz’ora prima di portare in tavola, così i sapori si uniscono e si intensificano.

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Girelle di piadina con crema di olive e tonno

Queste girelle sono un piccolo gioiello di sapori mediterranei: la morbidezza della piadina si sposa con la crema saporita e genuina di olive verdi Ficacci fatte in casa e il tonno, creando un ripieno ricco ma delicato. Adagiandole su un letto di insalatina fresca, ottieni un antipasto o uno snack fresco, colorato e invitante, ideale per pranzi estivi o cene leggere.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

2 piadine sottili
150 g di tonno sott’olio sgocciolato
Insalatina mista fresca (lattughino, valeriana, rucola, a piacere)
Olio extravergine d’oliva (per condire)

CREMA DI OLIVE VERDI
150 g di olive verdi denocciolate Ficacci
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio piccolo (facoltativo)
Succo di mezzo limone (facoltativo)
Pepe nero q.b.


PROCEDIMENTO

Prepara prima la crema di olive: metti nel mixer le olive verdi Ficacci denocciolate, l’olio extravergine d’oliva e, se vuoi, l’aglio. Frulla fino a ottenere una crema morbida con qualche piccolo pezzetto per una consistenza piacevole. Aggiungi il succo di limone e pepe nero a piacere, frulla brevemente e aggiusta di sale.

Stendi le piadine su un piano pulito e spalma uno strato generoso di crema di olive fatta in casa su ogni piadina, quindi distribuisci il tonno sgocciolato in modo uniforme sopra la crema.

Arrotola le piadine ben strette formando dei cilindri, taglia ogni rotolo a fette di circa 2-3 cm, creando così le girelle e disponi un letto di insalatina fresca sul piatto da portata e adagia sopra le girelle.

Irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva e, se ti piace, una macinata di pepe nero fresco.

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Peperoni stufati con olive Belle di Cerignola

I peperoni gialli, dolci e succosi, si trasformano in un piatto semplice ma ricco di carattere grazie alle olive Belle di Cerignola, l’aroma intenso dell’aglio e i delicati fiori di maggiorana che regalano un profumo irresistibile. Un contorno versatile e profumato, perfetto per accompagnare carni, pesce o gustato semplicemente con un buon pane casereccio.

INGREDIENTI
(per 3-4 persone)

4 peperoni gialli medi
100 g di olive Belle di Cerignola denocciolate Ficacci
1 cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Una manciata di fiori freschi di maggiorana
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Lava i peperoni, elimina il picciolo e i semi, quindi tagliali a strisce o pezzi grandi.
In una padella capiente scalda l’olio e fai rosolare la cipolla tritata finemente insieme agli spicchi d’aglio schiacciati o tritati, facendo attenzione a non bruciarli.
Aggiungi i peperoni e lasciali stufare a fuoco medio-basso, coperti con un coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Dopo circa 15 minuti, quando i peperoni saranno teneri ma ancora compatti, unisci le olive Belle di Cerignola tagliate a rondelle, regola di sale e pepe, mescola bene e lascia insaporire altri 5 minuti.
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi i fiori di maggiorana freschi, mescolando delicatamente per sprigionare tutto il loro aroma.

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Carpaccio di bresaola alla rucola, olive e limone

Un piatto semplice, ma curato nei dettagli, dove la freschezza della rucola fa da letto a rosette delicate di bresaola. Le fettine di limone aggiungono una nota agrumata e brillante, mentre le olive Ficacci e le scaglie di parmigiano completano il tutto con sapidità e cremosità. Perfetto per chi ama gli antipasti leggeri ma ricchi di carattere.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

150 g di bresaola a fette sottili
2 manciate di rucola fresca
3 cucchiai di olive denocciolate Ficacci (nere o verdi, a piacere)
1 limone biologico tagliato a fettine sottili
Scaglie di parmigiano reggiano q.b.
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero macinato fresco

PROCEDIMENTO
Stendi un bel letto di rucola fresca sul piatto da portata e disponi sopra delle rosette di bresaola, arrotolando delicatamente le fette per dare forma e volume.
Adagia alcune fettine sottili di limone tra le rosette, per aggiungere freschezza e un tocco agrumato, spargi le olive Ficacci tagliate a rondelle o pezzetti. Cospargi con scaglie di parmigiano a piacere.

Completa con un filo di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe nero fresco.

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Zuppetta di mare con zucca, cozze e olive

Questa zuppetta unisce sapori inaspettati ma perfettamente equilibrati: la zucca Delica dolce e vellutata fa da base a un brodo ricco di cozze fresche, mentre le olive Ficacci aggiungono una nota sapida e decisa che completa il piatto con carattere. Un comfort food elegante, ideale per chi ama sperimentare senza rinunciare ai profumi autentici del Mediterraneo.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

200 g di zucca Delica, pulita e tagliata a cubetti
300 g di cozze già sgusciate (o fresche da aprire)
2 cucchiai di olive denocciolate Ficacci (nere o verdi, a piacere)
1 spicchio d’aglio
1 scalogno piccolo
200 ml di brodo di pesce o acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

In una pentola scalda l’olio e soffriggi dolcemente lo scalogno e l’aglio tritati, facendo attenzione a non bruciarli, quindi aggiungi la zucca tagliata a cubetti e lascia insaporire per qualche minuto. Versa il brodo di pesce (o l’acqua), copri e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché la zucca sarà morbida. Unisci le cozze e le olive Ficacci tagliate a rondelle, aggiusta di sale e pepe e lascia insaporire altri 5 minuti, mescolando delicatamente.

Servi la zuppetta calda, spolverata con prezzemolo fresco tritato, accompagnandola con fette di pane tostato o crostini per raccogliere tutto il sughetto.

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Zucchine gratinate con olive

Le zucchine gratinate sono un classico che non stanca mai. Qui le rendiamo ancora più golose grazie al gusto deciso delle olive Ficacci, che regalano sapidità e un carattere tutto mediterraneo. Questo piatto è perfetto per una cena estiva, facile da preparare e ideale da gustare caldo o anche tiepido.


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INGREDIENTI
(per 3-4 persone)

4 zucchine medie
100 g di olive denocciolate Ficacci (nere o verdi, a piacere)
50 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lava bene le zucchine e tagliale a rondelle sottili. In una ciotola mescola il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo tritato, l’aglio tritato finemente, sale e pepe.
Taglia le olive Ficacci a rondelle o a pezzetti e uniscile al mix di pangrattato, quindi disponi uno strato di rondelle di zucchine in una teglia leggermente unta con olio.
Cospargi con una parte del mix di pangrattato e olive, quindi ripeti alternando gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con il composto in superficie.

Irrora con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.

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Pennette con formaggio cremoso e olive

Ci sono piatti che, pur nella loro semplicità, raccontano tutta la bellezza di una cucina fatta in casa, con ingredienti genuini e cura nei dettagli. Questa pasta con formaggio cremoso e olive diventa un piccolo grande comfort food grazie al tocco aromatico dell’origano fresco, che sprigiona quel profumo tipico del Mediterraneo, e alla sapidità delle olive Ficacci.

Un primo piatto da preparare in pochi minuti, perfetto per quei giorni in cui si cerca qualcosa di veloce ma allo stesso tempo avvolgente, capace di scaldare il cuore.


INGREDIENTI
(per 2 persone)

180 g di pennette
150 g di formaggio cremoso (tipo stracchino, robiola o formaggio fresco spalmabile)
3 cucchiai di olive denocciolate Ficacci, tagliate a rondelle
Un mazzetto di origano fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO

Cuoci le pennette in abbondante acqua salata fino a quando sarà al dente, nel frattempo, in una padella ampia scalda un filo d’olio e aggiungi le olive tagliate, facendole insaporire per qualche minuto a fuoco dolce.
Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura, e versala nella padella con le olive.
Aggiungi il formaggio cremoso e un po’ di acqua di cottura per aiutarti a creare una salsa morbida e avvolgente e mescola bene a fuoco basso finché il formaggio si scioglie e si amalgama con la pasta.

Aggiungi le foglioline di origano fresco spezzettate con le mani, regola di sale e pepe e dai un’ultima mescolata.

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Hamburger homemade di pollo con olive

Preparare un hamburger in casa significa prendersi cura di ogni dettaglio, dal profumo degli ingredienti freschi al sapore autentico che solo una ricetta casalinga può offrire. Questo hamburger di pollo è arricchito con il carattere deciso delle olive Ficacci, che donano quel tocco di sapidità in più senza coprire la delicatezza della carne bianca.

Il procedimento è semplice, ma il risultato è sorprendente: morbido, succoso e profumato, un piatto ideale per una cena informale ma speciale, da accompagnare con un’insalata fresca, qualche fetta di pomodoro o le tue verdure preferite.

INGREDIENTI
(per 2 hamburger)

300 g di petto di pollo macinato
3 cucchiai di olive denocciolate Ficacci, tritate finemente
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 cucchiaio di pangrattato (facoltativo, per aiutare la compattezza)
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva per la cottura

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente unisci il pollo macinato con le olive tritate, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Se preferisci un hamburger più compatto, aggiungi un cucchiaio di pangrattato.
Mescola con le mani, con delicatezza ma a fondo, per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Dividi il composto in due parti uguali e forma gli hamburger, compattandoli senza schiacciarli troppo.

100 400

Insalata di riso e lenticchie con menta e olive

Un’insalata leggera e nutriente, dove il riso si unisce alle lenticchie, al profumo intenso della menta fresca e al carattere deciso delle olive schiacciate all’Etnea. Un piatto perfetto per l’estate, da preparare in anticipo e gustare con calma, magari con un filo d’olio buono.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

160 g di riso per insalate (Arborio o Carnaroli)
100 g di lenticchie cotte
Una manciata di foglie di menta fresca, tritate
3 cucchiai di olive schiacciate all’Etnea Ficacci
Olio extravergine d’oliva
Succo di limone (facoltativo)
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Cuoci il riso in abbondante acqua salata, scolalo e lascialo raffreddare. In una ciotola unisci il riso, le lenticchie, la menta fresca tritata e le olive schiacciate all’Etnea, condisci quindi con olio, sale, pepe e, se vuoi, un po’ di succo di limone per un tocco di freschezza.
Mescola bene e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti prima di servire.

89 445

Gnocchetti al sugo di pomodoro, maggiorana e olive

Quando hai poco tempo ma tanta voglia di buono, ecco un primo semplice e saporito che si prepara in pochi minuti: gli gnocchetti si vestono di un sugo fresco di pomodoro e si completano con le olive nere denocciolate Ficacci, per un risultato pieno di gusto e perfetto anche all’ultimo momento.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

400 g di gnocchetti di patate
200 g di pomodori maturi o datterini
2 cucchiai di olive nere denocciolate Ficacci
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Maggiorana fresca o basilico
Sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO
Lava i pomodori, tagliali a pezzetti e falli cuocere in padella con olio e uno spicchio d’aglio.
Lascia cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti, schiacciandoli leggermente con una forchetta.
Unisci le olive nere Ficacci tagliate a rondelle e aggiusta di sale e pepe.Profuma con qualche fogliolina di maggiorana, nel frattempo cuoci gli gnocchetti in acqua bollente salata: appena salgono a galla, scolali e versali nel sugo.
Salta in padella per amalgamare bene e servi subito.

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Pollo alla mediterranea con olive leccino

Un profumo che sa di sole, mare e semplicità: un secondo piatto veloce e profumatissimo, dove il petto di pollo si insaporisce con pomodorini dolci, olive Leccino Ficacci e rosmarino fresco. Una ricetta facile, ma con tutta l’anima della cucina mediterranea.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

2 fette di petto di pollo
150 g di pomodorini pachino
2 cucchiai di olive Leccino denocciolate Ficacci
1 rametto di rosmarino fresco
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Taglia i pomodorini a metà. In una padella scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio intero e il rametto di rosmarino, aggiungi le fette di petto di pollo e rosolale da entrambi i lati per qualche minuto.
Unisci i pomodorini e le olive Leccino Ficacci, aggiusta di sale e pepe e copri con un coperchio.
Lascia cuocere a fuoco dolce per circa 10-12 minuti, finché il pollo sarà ben cotto e i pomodorini avranno rilasciato il loro sughetto.
Servi caldo, con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, una spolverata di origano.

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Penne con salsa di datterino giallo e olive

Un buon piatto nasce dai colori, prima ancora che dai sapori: un primo veloce e pieno di gusto, dove la dolcezza del datterino giallo incontra la cipolla rossa e il sapore deciso delle olive nere denocciolate Ficacci. Una pasta che si prepara in pochi minuti ma porta in tavola tutto il profumo dell’estate.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

180 g di penne rigate
200 g di salsa di datterino giallo
½ cipolla rossa
2 cucchiai di olive leccinoFicacci
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Trita finemente la cipolla rossa e falla appassire in padella con un filo d’olio e aggiungi la salsa di datterino giallo e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Regola di sale e pepe.
Unisci le olive leccino Ficacci tagliate a rondelle e mescola bene.
Nel frattempo cuoci le penne in acqua salata, scolale al dente e saltale direttamente nel sugo.
A piacere, profuma con qualche foglia di basilico fresco.

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Patate con pomodori, prezzemolo e olive

Pochi ingredienti, tanta sostanza: un piatto che sa di casa e d’estate. Patate lesse morbide, spicchi di pomodoro succoso e le inconfondibili olive belle di Cerignola, grandi, carnose e piene di gusto. Il tutto profumato con prezzemolo fresco e un filo d’olio buono. Perfetto come contorno, antipasto o piatto unico leggero.

INGREDIENTI
(per 2-3 persone)

3 patate medie
2 pomodori maturi
6-8 olive belle di Cerignola
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lessa le patate con la buccia in acqua salata. Quando sono cotte ma ancora sode, pelale e tagliale a fette. Taglia i pomodori a spicchi e le olive belle di Cerignola a metà o lasciale intere.
Disponi tutto in un piatto da portata, aggiungi il prezzemolo fresco e condisci con olio extravergine, sale e pepe.
Lascia riposare qualche minuto a temperatura ambiente prima di servire, così i sapori si amalgamano bene.

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Insalata di carote, cipolla, finocchietto e olive

Una semplice insalata? Sì, ma con carattere! Le carote croccanti incontrano le rondelle sottili di cipolla di Tropea, il finocchietto fresco dà la nota aromatica giusta e le olive Ficacci completano con gusto. Perfetta da sola o come contorno fresco e deciso.

INGREDIENTI
(per 2-3 persone)

3 carote grandi
½ cipolla di Tropea
2 cucchiai di olive denocciolate Ficacci (verdi o nere, a piacere)
Finocchietto fresco (una manciata, tritato finemente)
Succo di limone q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Lava e pela le carote, poi tagliale a nastri o a rondelle sottili.
Affetta finemente la cipolla di Tropea e, se vuoi renderla più delicata, lasciala in acqua fredda per 10 minuti, poi scolala.
In una ciotola unisci carote, cipolla ben sgocciolata, olive Ficacci e il finocchietto tritato.

Condisci con succo di limone, olio, sale e pepe. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto per far amalgamare i sapori.

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Zucchine tonde farcite con pane e olive

Le zucchine tonde si trasformano in piccoli scrigni di sapore, grazie a un ripieno di pane raffermo, profumato con le olive Ficacci e qualche erba aromatica. Un piatto rustico, perfetto per l’estate, da preparare anche in anticipo e scaldare al momento.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

4 zucchine tonde
150 g di pane raffermo
3 cucchiai di olive denocciolate Ficacci (nere o verdi, a piacere)
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco tritato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Taglia la calotta superiore delle zucchine e scava delicatamente l’interno, facendo attenzione a non rompere la buccia. Metti a bagno il pane raffermo in acqua per qualche minuto, poi strizzalo bene e sbriciolalo in una ciotola. Trita le olive, l’aglio e il prezzemolo e uniscili al pane insieme a un filo d’olio, sale e pepe.
Mescola bene e aggiungi parte della polpa delle zucchine tritata finemente.
Riempi le zucchine con questo composto, chiudi con la calotta e disponile in una teglia leggermente unta.

Cuoci in forno a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando le zucchine saranno tenere e la superficie dorata.

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Linguine terra e mare con baccalà peperoni e olive

Un primo piatto che unisce i sapori delicati del baccalà con la dolcezza dei peperoni e la sapidità delle olive. Le linguine si colorano di rosa grazie a un semplice tocco di passata di pomodoro, rendendo il piatto elegante e gustoso allo stesso tempo.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

180 g di linguine
150 g di baccalà dissalato e a pezzi
1 peperone rosso medio
2 cucchiai di olive (verdi o nere, denocciolate e tagliate)
1 spicchio d’aglio
150 ml di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato

PROCEDIMENTO

Lava e taglia il peperone a listarelle sottili. In una padella scalda un filo d’olio con l’aglio schiacciato, aggiungi i peperoni e falli ammorbidire per circa 10 minuti a fuoco medio.
Unisci il baccalà a pezzi e lascia insaporire qualche minuto, poi versa la passata di pomodoro, mescola bene e lascia cuocere per altri 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.
Aggiungi le olive e tieni in caldo.
Cuoci le linguine in acqua salata, scolale al dente e versale nella padella con il condimento. Salta tutto insieme per amalgamare i sapori.

Completa con una spolverata di prezzemolo fresco prima di servire.

67 268

Fusilli sfiziosi con panna al limone menta e olive

Un primo piatto delicato e profumato, dove la panna si veste di limone e menta fresca, mentre le olive aggiungono un tocco deciso e piacevole. Perfetto per una cena leggera ma con personalità.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

180 g di fusilli
150 ml di panna fresca da cucina
Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
Una manciata di foglie di menta fresca
3 cucchiai di olive (scegli tu: verdi o Kalamon, denocciolate e tagliate)
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata, nel frattempo, in una padella scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo dorare leggermente.
Unisci la panna e la scorza di limone, mescola bene e lascia insaporire qualche minuto a fuoco basso e aggiungi la menta tritata grossolanamente e le olive.
Scola la pasta al dente e versa nella padella, manteca delicatamente con un po’ di acqua di cottura per amalgamare il tutto.

Regola di sale e pepe e servi subito, profumando con qualche foglia di menta fresca.

70 280

Pennette con barba di finocchio, tonno e olive

Un primo piatto semplice ma saporito, dove la dolcezza della barba di finocchio si sposa perfettamente con il tonno e il gusto intenso delle olive Kalamon. Un piatto perfetto per chi ama i sapori mediterranei e vuole qualcosa di facile ma originale.


INGREDIENTI
(per 2 persone)

180 g di pennette rigate
100 g di barba di finocchio (parte verde e tenera)
150 g di tonno in olio d’oliva (sgocciolato)
2 cucchiai di olive Kalamon denocciolate
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Lava bene la barba di finocchio e tagliala a striscioline sottili, quindi cuoci le pennette in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato e unisci la barba di finocchio, facendola saltare per qualche minuto finché si ammorbidisce. Aggiungi il tonno sbriciolato e le olive Kalamon tagliate a metà o a rondelle.
Scola la pasta al dente e versala nella padella con il condimento, manteca bene aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve.

Regola di sale e pepe, mescola e servi subito.

100 400

Insalata di arance con olive, cipolla e crostini

Un’insalata che profuma d’estate e di Mediterraneo, fatta con arance succose, le intense olive Kalamon, la dolce cipolla di Tropea e la menta fresca. I crostini aggiungono croccantezza e rendono questo piatto perfetto anche come antipasto o piatto unico leggero.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

2 arance grandi
Una manciata di olive Kalamon denocciolate
1 cipolla di Tropea piccola
Qualche foglia di menta fresca
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Crostini di pane tostato (quanto basta)

PROCEDIMENTO
Sbuccia le arance a vivo, eliminando la parte bianca e tagliale a fette o spicchi.
Affetta sottilmente la cipolla di Tropea e lasciala in ammollo in acqua fredda per 10 minuti per attenuarne il sapore, poi scolala bene.
In un piatto da portata unisci le arance, la cipolla, le olive Kalamon e la menta spezzettata.
Condisci con olio, sale e pepe a piacere.

Servi con crostini di pane tostato a parte, da aggiungere al momento per mantenere la croccantezza.

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Insalata di zucchine grigliate, rucola e olive

Questa insalata è il perfetto equilibrio tra il sapore delicato delle zucchine grigliate, il tocco pepato della rucola e la dolcezza morbida delle olive dolci giganti. Un piatto leggero, veloce da preparare e ideale per accompagnare un pranzo estivo o una cena leggera.

INGREDIENTI
(per 2 persone)

2 zucchine medie
Una manciata di rucola fresca
6-8 olive dolci giganti (denocciolate)
Olio extravergine d’oliva
Succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO

Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
Grigliale su una piastra ben calda fino a che saranno morbide e con le classiche strisce di cottura.
Disponi le zucchine grigliate su un piatto da portata, aggiungi la rucola fresca e le olive dolci giganti tagliate a metà o a rondelle.
Condisci con olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe a piacere.

Mescola delicatamente e lascia insaporire qualche minuto prima di servire.

70 280

Peperonata con melanzane e olive verdi

Questa peperonata è un abbraccio di sapori: peperoni dolci, melanzane morbide e le olive verdi Ficacci che danno quel tocco in più, leggermente piccante e pieno di carattere. Perfetta come contorno o anche da gustare da sola, con pane fresco per fare la scarpetta.

INGREDIENTI
(per 4 persone)

2 peperoni (rossi e gialli)
1 melanzana media
1 cipolla
2 cucchiai di olive verdi denocciolate Ficacci
3 cucchiai di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Foglie di basilico (facoltative)

PROCEDIMENTO

Lava i peperoni, elimina semi e filamenti, tagliali a listarelle.
Taglia la melanzana a cubetti e, se vuoi, lasciala spurgare in acqua salata per 15 minuti, poi scolala e asciugala bene.
Affetta la cipolla e falla appassire in padella con un filo d’olio. Unisci le melanzane e lascia rosolare qualche minuto, poi aggiungi i peperoni.
Mescola bene e versa la passata di pomodoro. Aggiungi le olive verdi Ficacci e regola di sale.

Copri e fai cuocere a fuoco dolce per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono tenere e il sugo si è ristretto.

Se ti piace, aggiungi qualche foglia di basilico fresco poco prima di spegnere.

62 248

Spaghetti con aglio, olio, peperoncino e olive

Un piatto che nasce dalla semplicità ma non smette mai di sorprendere. Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino li conosciamo tutti, ma oggi ci ho messo anche delle olive nere e un tocco speciale: mollica di pane tritatacon scorza di limone che rende tutto più cremoso.
Un profumo che sa di buono, di cucina vera,


INGREDIENTI
320 g di spaghetti
2 spicchi d’aglio
Peperoncino q.b. (fresco o secco)
3 cucchiai di olive nere denocciolate (tipo Taggiasche o di Gaeta FICACCI )
3 cucchiai di mollica di pane raffermo
Scorza grattugiata di 1 limone bio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Prezzemolo fresco Q.B.

PROCEDIMENTO

Mentre cuoci gli spaghetti in acqua salata, trita in un mixer la mollica di hz hzsbriciolata e la scorza di limone grattugiata

In una padella, scalda l’olio con l’aglio a fettine e il peperoncino. Aggiungi le olivee fai insaporire qualche minuto a fuoco dolce.

Scola la pasta al dente, versala nella padella con il condimento e manteca bene con un mestolino di acqua di cottura e la mollica profumata. chiudi in finale con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Un piatto da osteria di casa, che mette insieme gusto, croccantezza e profumo in ogni forchettata.
Salva la ricetta e provala quando hai voglia di qualcosa di semplice… ma con carattere!

99 495

Bocconcini di tacchino con finocchietto e olive

Un secondo piatto veloce ma per niente banale. I bocconcini di tacchino restano teneri e saporiti grazie alla sfumatura di Marsala e al profumo del finocchietto selvatico, che si sposa alla perfezione con le olive verdi Ficacci, croccanti e piene di gusto.

?? INGREDIENTI
600 g di petto di tacchino a bocconcini
2 cucchiai di olive verdi Ficacci denocciolate
1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco (o secco, se non disponibile)
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di Marsala secco
Farina q.b. per infarinare
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

????? PROCEDIMENTO

Infarina leggermente i bocconcini di tacchino e falli rosolare in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando iniziano a dorarsi, aggiungi le olive Ficacci e il finocchietto tritato.

Sfuma con il Marsala e lascia evaporare l’alcol. Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere per 10-15 minuti, finché la carne non sarà tenera e ben insaporita. Regola di sale e pepe.

Se il fondo si asciuga troppo, aggiungi un cucchiaio d’acqua calda o brodo.

68 272

Spaghetti con vongole sgusciate pomodorini e olive

Un primo che profuma di mare e di pranzi spensierati: gli spaghetti con vongole sgusciate, pomodorini e olive sono un piatto veloce ma ricco di sapore, perfetto per ogni occasione. Le vongole già sgusciate ti fanno risparmiare tempo, i pomodorini danno un tocco di dolcezza e le olive Ficacci – con il loro gusto pieno – rendono tutto più interessante.

Un bel piatto cremoso, profumato, con pochi ingredienti ma scelti bene. Da portare in tavola con semplicità e gusto.

INGREDIENTI
180 g di spaghetti
200 g di vongole già sgusciate (anche surgelate)
150 g di pomodorini
50 g di olive Ficacci denocciolate
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Fai soffriggere l’aglio in padella con un filo d’olio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali appassire leggermente. Unisci le vongole sgusciate (se sono surgelate, falle scongelare prima) e falle insaporire per qualche minuto.

Aggiungi le olive tagliate grossolanamente e cuoci ancora qualche minuto. Intanto cuoci gli spaghetti in acqua salata, scolali al dente e versali in padella col condimento.

Manteca tutto bene aggiungendo un po’ di acqua di cottura, poi completa con prezzemolo tritato e un giro d’olio a crudo.

Servi subito!

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Padellata di zucchine con datterini e olive

Un contorno semplice e profumatissimo, di quelli che si preparano quasi da soli. Le zucchine diventano dolci in padella, i datterini sprigionano tutto il loro succo e le olive Ficacci infornate danno quel tocco intenso e corposo che fa la differenza.

Perfetta da servire tiepida accanto a un secondo leggero, o da gustare su una fetta di pane tostato, come si faceva una volta.


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INGREDIENTI
3 zucchine medie
200 g di pomodorini datterini
70 g di olive infornate Ficacci
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Basilico fresco (facoltativo)


PROCEDIMENTO
Lava le zucchine e tagliale a cubetti .In una padella ampia scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi le zucchine e lasciale rosolare qualche minuto. Quando iniziano ad ammorbidirsi, unisci i datterini tagliati a metà e le olive infornate.

Regola di sale, copri e lascia cuocere a fuoco dolce finché le zucchine sono tenere e i pomodorini appassiti. Alla fine puoi profumare con qualche fogliolina di basilico fresco.

Buonissima anche il giorno dopo.

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Pasta aglio e olio con tonno, olive e limone

Una di quelle paste nate sul momento, quando si apre la dispensa e ci si lascia guidare dai profumi. Aglio dorato in padella, tonno ben sgocciolato, olive Ficacci per dare carattere, prezzemolo fresco e una grattugiata di scorza di limone che rinfresca tutto.

È una versione profumata e ricca della classica aglio e olio: pronta in pochi minuti, ma con quel tocco che conquista.


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INGREDIENTI
180 g di spaghetti o linguine
1 spicchio d’aglio
150 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
50 g di olive Ficacci denocciolate
Prezzemolo fresco tritato
Scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Metti a cuocere la pasta in acqua salata. Intanto, in una padella capiente scalda un bel giro d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio è dorato, toglilo e aggiungi il tonno sbriciolato e le olive tagliate grossolanamente.

Fai insaporire qualche minuto, poi scola la pasta al dente e falla saltare nel condimento aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.

Alla fine unisci il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene e porta subito in tavola.

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Filetti di merluzzo in padella con carote e olive

Un piatto che sa di casa, semplice ma pieno di gusto. I filetti di merluzzo cuociono in padella insieme a carote tagliate a julienne, pomodorini succosi e olive Ficacci, per un secondo leggero ma ricco di profumi e colori.

È l’idea giusta per una cena veloce e saporita, pronta in pochi minuti e perfetta da accompagnare con del buon pane per fare la scarpetta.


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INGREDIENTI
Filetti di merluzzo (freschi o decongelati)
2 carote
150 g di pomodorini maturi
60 g di olive Ficacci denocciolate
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Taglia le carote a julienne e i pomodorini a metà. In una padella scalda un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, poi aggiungi le carote e falle ammorbidire per qualche minuto. Unisci i pomodorini e lascia cuocere finché iniziano a rilasciare il loro sughetto.

Aggiungi i filetti di merluzzo, sala e pepa, poi copri e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 6-8 minuti, girandoli una volta. Versa le olive Ficacci verso la fine della cottura, giusto il tempo che si insaporiscano insieme agli altri ingredienti.

Servi caldo, con un filo d’olio a crudo e, se vuoi, una spolverata di prezzemolo fresco.

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Pici con funghi champignon e olive

Un piatto rustico e avvolgente, perfetto quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma ricco di sapore. I pici, con quella consistenza corposa che trattiene bene il sugo, si uniscono ai funghi champignon saltati in padella e alle olive Ficacci, che danno una nota saporita e decisa.

È una ricetta che si prepara in poco tempo, ma che porta a tavola tutto il buono della cucina fatta con amore e ingredienti genuini.


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INGREDIENTI
320 g di pici
300 g di funghi champignon freschi
80 g di olive Ficacci (nere o miste, denocciolate)
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Pulisci i funghi e tagliali a fettine sottili. In una padella capiente fai rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, poi aggiungi i funghi e falli cuocere a fiamma vivace finché diventano teneri e dorati.

Unisci le olive Ficacci e lascia insaporire ancora qualche minuto. Cuoci i pici in abbondante acqua salata, scolali al dente e saltali direttamente in padella con il condimento.

Aggiungi un po’ di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, una macinata di pepe nero. Un piatto semplice, gustoso e perfetto in ogni stagione.

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Linguine con lupini, olive e pomodorini

Un piatto che sa proprio di casa, di pranzi estivi con la finestra aperta e il profumo del mare che arriva fino in cucina. Le linguine si condiscono con un sughetto facile, fatto di pomodorini dolci, olive Ficacci saporite e lupini, che non sono i legumi… ma delle vongole piccole piccole, ricche di gusto.

I lupini si trovano freschi in pescheria, spesso già spurgati, pronti per essere saltati in padella e sprigionare tutto il loro sapore. Abbinati a pomodorini e olive, danno vita a un primo piatto semplice ma speciale, da portare in tavola in mezz’ora con grande soddisfazione.

INGREDIENTI
320 g di linguine
1 kg di lupini (vongole piccole, ben spurgate)
200 g di pomodorini ciliegino
80 g di olive Ficacci denocciolate
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.


PROCEDIMENTO
Metti i lupini in ammollo con acqua salata per un’ora se non sono già spurgati. Poi scolali e falli aprire in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Quando si aprono, toglili dal fuoco, sgusciali (lasciandone qualcuno intero per decorare) e filtra il liquido di cottura.

In un’altra padella, fai rosolare l’aglio con un filo d’olio, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falli appassire. Unisci le olive Ficacci e i lupini sgusciati, mescola tutto delicatamente e aggiungi un po’ del liquido dei lupini per insaporire.

Cuoci le linguine al dente, scolale e saltale nella padella con il condimento. Aggiungi prezzemolo fresco tritato e porta in tavola: semplice, profumato e irresistibile.

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Bieta stufata con aglio olio peperoncino e olive

Un contorno facile, profumato e saporito, perfetto per accompagnare qualsiasi secondo o da gustare anche da solo con del buon pane. La bieta, prima lessata, viene ripassata in padella con olio, aglio e peperoncino, e arricchita dalle olive Ficacci, che aggiungono sapidità e carattere.

Un piatto rustico, che sa di cucina vera.

INGREDIENTI
Un mazzo di bieta fresca
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Peperoncino a piacere
80 g di olive Ficacci (verdi, nere o miste)
Sale q.b.

PROCEDIMENTO
Lava bene la bieta e lessala per pochi minuti in acqua salata. Scolala e strizzala delicatamente. In una padella fai rosolare l’aglio con l’olio e il peperoncino, poi aggiungi la bieta e falla insaporire a fiamma vivace per qualche minuto.

Unisci le olive Ficacci, mescola bene e lascia andare ancora un paio di minuti. Servi tiepida o a temperatura ambiente.

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Merluzzetto in umido con patate e olive

Un piatto semplice, ma che porta in tavola tutto il sapore della cucina di casa. Il merluzzetto cuoce lentamente insieme alle patate, che assorbono il sugo e si fanno morbide e saporite. Le olive (Ficacci)aggiunte alla fine, danno quel tocco gustoso e deciso che completa il piatto alla perfezione.

È una preparazione leggera ma piena di carattere, ottima sempre.

INGREDIENTI
4 merluzzetti puliti
3 patate medie
100 g di olive Ficacci
1 spicchio d’aglio
200 ml di passata di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Taglia le patate a tocchi. In una casseruola fai dorare l’aglio con un filo d’olio, poi aggiungi la passata di pomodoro e un mestolo d’acqua. Unisci le patate e cuoci a fuoco dolce con il coperchio per circa 15 minuti.

Quando le patate sono morbide, aggiungi i merluzzetti e prosegui la cottura per altri 10 minuti. Aggiungi infine le olive Ficacci e lascia insaporire qualche minuto. Completa con prezzemolo fresco e servi caldo.

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Insalata iceberg stufata con olive farcite

Chi ha detto che l’insalata va solo cruda? Questa versione stufata in padella è una sorpresa che conquista. L’iceberg resta croccante ma avvolta da un gusto più deciso, mentre le olive denocciolate farcite (Ficacci )aggiungono carattere e un tocco sfizioso. Un contorno semplice, diverso dal solito, perfetto da servire tiepido ed anche a temperatura ambiente. Ma anche come delizioso piatto vegano unico


INGREDIENTI
1 cespo di insalata iceberg
100 g di olive farcite Ficacci
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Lava l’iceberg e tagliala a listarelle larghe. In una padella capiente, fai soffriggere l’aglio in olio con un pizzico di peperoncino se gradito. Aggiungi l’iceberg e falle perdere un po’ d’acqua, poi unisci le olive farcite Ficacci. Cuoci a fuoco medio, girando ogni tanto, finché l’insalata risulta stufata ma ancora croccante.

Aggiusta di sale e pepe e servi calda o tiepida, come contorno ricco e saporito.

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Tagliatelle con funghi e olive nere

Hai mai provato funghi e olive insieme? È un abbinamento semplice ma sorprendente, che regala un risultato davvero eccezionale. Le tagliatelle si arricchiscono di sapori intensi e decisi, perfetti per un pranzo gustoso ma facile da preparare. Le olive nere Ficacci, con la loro sapidità, esaltano i funghi porcini in un equilibrio perfetto.

INGREDIENTI

320 g di tagliatelle all’uovo
250 g di funghi porcini (freschi o surgelati)
70 g di olive nere (Ficacci ricetta tipica Abruzzese)
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Qualche pomodorino rosso
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.



PROCEDIMENTO
In padella fai dorare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungi i funghi porcini affettati e cuoci per circa 10 minuti, finché sono morbidi, unisci i pomodorini tagliati a metà e poi Unisci le oliveFicacci .Lascia insaporire.
Cuoci le tagliatelle in acqua salata, scolale al dente e falle saltare nella padella con il condimento. Aggiungi un mestolino d’acqua di cottura per amalgamare bene.

Completa con prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

Buon appetito!!

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Broccoli in tegame con olive, patate e pomodorini

Un contorno che profuma di cose buone e fatte con calma. Broccoli teneri, patate a tocchetti e pomodorini che si sciolgono in cottura si incontrano in tegame con le olive Ficacci per dare carattere e sapore. Un piatto semplice, ma con quel gusto familiare che riporta alla cucina di casa, quando bastano pochi ingredienti genuini per riempire la tavola di calore.

INGREDIENTI
1 broccolo grande
2 patate medie
150 g di pomodorini maturi
60 g di olive Ficacci
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Lava il broccolo e dividilo in cimette. Pela le patate e tagliale a tocchetti. In una padella capiente scalda un filo d’olio con l’aglio e, se ti piace, un pizzico di peperoncino. Aggiungi le patate e falle rosolare qualche minuto. Unisci poi i broccoli e i pomodorini tagliati a metà.

Sala, pepa, copri e lascia cuocere a fuoco dolce, aggiungendo un goccino d’acqua se serve. A metà cottura unisci le olive Ficacci e mescola delicatamente. Lascia andare finché le verdure saranno morbide ma ancora ben compatte

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Ciambotto di verdure con olive

Il ciambotto è uno di quei piatti che sa di casa, di verdure appena raccolte e di pentole che borbottano piano. Una ricetta antica, tipica del sud Italia, che cambia un po’ da famiglia a famiglia ma che ha sempre lo stesso cuore: un misto di ortaggi stufati lentamente.

In questa versione ci sono le immancabili patate, zucchine, peperoni, pomodori... e naturalmente le olive Ficacci, che danno una nota saporita e piena, rendendo il piatto ancora più gustoso. Perfetto come contorno, piatto unico o anche da servire freddo su una fetta di pane rustico.

INGREDIENTI
2 patate
2 zucchine
1 melanzana piccola (facoltativa)
1 peperone
2 pomodori maturi o pelati
1 cipolla
60 g di olive nere Ficacci
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Basilico fresco

PROCEDIMENTO
Taglia tutte le verdure a pezzi regolari. In una casseruola capiente, fai soffriggere la cipolla in olio. Aggiungi prima le patate, poi man mano tutte le altre verdure, mescolando ogni tanto. Dopo una decina di minuti, unisci i pomodori a pezzetti e le olive denocciolate.

Copri e fai cuocere a fuoco basso per almeno 30-40 minuti, finché le verdure sono tenere ma non sfatte. Regola di sale e pepe, profuma con basilico e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

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Farfalle rosè con branzino e olive

Un piatto semplice ma raffinato, che porta in tavola sapori delicati e un profumo invitante. Le farfalle si legano a un condimento leggero, dove i pomodorini creano una base appena rosata, perfetta per accogliere i filetti di branzino e leolive taggiasche ( Ficacci)saporite al punto giusto, che donano contrasto e profondità.
Una ricetta veloce da preparare, ma che sa sorprendere, perfetta per un pranzo leggero e gustoso.

INGREDIENTI
320 g di farfalle
250 g di filetti di branzino (anche surgelati)
80 g di olive nere Ficacci denocciolate
8-10 pomodorini maturi o datterini
1 spicchio d’aglio
Vino bianco q.b.
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO
Fai rosolare l’aglio in padella con un filo d’olio. Aggiungi i pomodorini tagliati e lasciali appassire fino a ottenere un fondo cremoso e rosato. Unisci i filetti di branzino tagliati a pezzetti e sfuma con poco vino bianco.
Quando il pesce sarà cotto, aggiungi le olive Ficacci, mescola e regola di sale e pepe.
Nel frattempo cuoci le farfalle al dente, scolale e falle saltare in padella con il condimento, unendo un po’ d’acqua di cottura per legare il tutto.

Completa con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo prima di servire.

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Paccheri con broccoli, patate, acciughe e olive

Un primo piatto corposo e ricco di sapore, che profuma di casa e di ricette tramandate. I paccheri, con la loro consistenza rustica, accolgono un condimento semplice ma intenso: broccoli lessati, patate morbide a tocchetti, filetti d`acciuga sciolti in olio caldo e le olive(Ficacci denocciolate Riviera ) che con il loro gusto deciso completano il piatto con carattere. Una pasta perfettada portare a tavola con piacere e la gioia della convivialità.

INGREDIENTI
320 g di paccheri
1 broccolo medio
2 patate medie
4-5 filetti di acciuga sott’olio
80 g di olive (denocciolate riviera Ficacci )
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Pulisci il broccolo e dividilo in cimette. Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti. Lessali insieme in acqua salata per circa 10-12 minuti, poi scolali tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
In una padella capiente, scalda l’olio con l’aglio e i filetti d’acciuga, facendoli sciogliere dolcemente. Aggiungi le patate e i broccoli, mescola delicatamente e unisci anche le olive Ficacci. Lascia insaporire a fuoco basso per qualche minuto, aggiungendo poca acqua di cottura se serve.

Nel frattempo cuoci i paccheri, scolali al dente e saltali nel condimento. Servi caldo, con un filo d’olio crudo e, se ti piace, una spolverata di peperoncino.

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Carotine stufate con olive

Un contorno veloce, profumato e pieno di gusto. Le carotine già lessate, dolci e tenere, vengono ripassate in padella con aglio, olio e le oliveFicacci Taggiasche )per un piatto semplice ma ricco di sapore. Perfette da servire con secondi di carne o pesce, ma ottime anche da gustare con una fetta di pane croccante. Un’idea pratica e saporita, pronta in pochi minuti.

INGREDIENTI
400 g di carotine già cotte
80-100 g di olive (Ficacci Taggiasche)
Scalogno
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Prezzemolo fresco (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Scola le carotine e asciugale delicatamente. In una padella, scalda un filo d’olio con lo scalogno affettato
Aggiungi le carotine, falle insaporire per qualche minuto a fiamma media, mescolando con delicatezza. Regola di sale se necessario.

Unisci le olive Ficacci, mescola ancora e lascia cuocere per un paio di minuti, finché tutto è ben caldo. Completa a piacere con prezzemolo fresco tritato e servi subito.

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Melanzane stufate con pangrattato e olive

Un contorno rustico e saporito, che nasce dalla semplicità degli ingredienti di casa. Le melanzane, tagliate a cubetti e stufate dolcemente in padella, diventano morbide e gustose. Il pangrattato tostato dona croccantezza, mentre le olive Ficacci, con il loro sapore intenso, completano il piatto con una nota decisa. Ottime sia calde che a temperatura ambiente, sono perfette anche come farcitura di panini rustici o da servire su crostoni.

INGREDIENTI

2 melanzane medie
80 g di olive nere ( Ficacci ricetta tipica Abruzzese)
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
maggiorana fresca

PROCEDIMENTO
Lava le melanzane, tagliale a cubetti e lasciale spurgare con un po’ di sale grosso per circa 30 minuti. Poi sciacquale e asciugale bene.

In una padella capiente, scalda un filo d’olio con l’aglio, quindi aggiungi le melanzane e cuocile a fiamma media finché saranno ben stufate e morbide. Aggiusta di sale e unisci le olive Ficacci

A parte, in un padellino, tosta il pangrattato con un filo d’olio finché diventa dorato. Aggiungilo alle melanzane a fine cottura, mescola bene e servi con una spolverata di prezzemolo se ti piace.

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Uova in purgatorio con peperoni rossi e olive

Un piatto semplice, ma ricco di gusto, che trasforma pochi ingredienti in una portata calda e appagante. Le uova si cuociono dolcemente nel sugo di pomodoro, insieme a peperoni rossi stufati e leolive ( Ficacci) per un risultato saporito e profumato. Perfetto da accompagnare con fette di pane tostato, per raccogliere tutto il sugo.
( E qui ci vuole!!!)

INGREDIENTI

4 uova
2 peperoni rossi
100 g di olive verdi Ficacci ( schiacciate all` ` Etnea )
400 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Peperoncino (facoltativo)
Prezzemolo fresco

PROCEDIMENTO
Lava i peperoni e tagliali a striscioline sottili. Falli rosolare in una padella con olio e aglio finché risultano morbidi. Versa la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti.

Aggiungi le olive verdi Ficacci tagliate a rondelle, mescola bene e crea quattro incavi nel sugo. Rompi delicatamente le uova dentro gli incavi, copri con un coperchio e lascia cuocere finché l’albume si rassoda, ma il tuorlo rimane morbido.

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Pane arabo farcito con ricotta, scarola e olive

Semplici, saporiti e pronti in pochi minuti.
Perfetti per un antipasto o una cena leggera.

INGREDIENTI

2-3 pani arabi (tipo pita)
200 g di ricotta vaccina
1 cespo di scarola
100 g di olive Ficacci denocciolate
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

Peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Lava la scarola, tagliala a pezzi e stufala in padella con olio, aglio e un pizzico di peperoncino, se ti piace. Regola di sale e lascia intiepidire.
In una ciotola lavora la ricotta con un filo d’olio e una macinata di pepe, fino a ottenere una crema. Aggiungi le olive Ficacci tagliate a rondelle e mescola.
Scalda leggermente i pani arabi in forno o in padella, poi tagliali a spicchi e aprili a tasca. Farcisci con la crema di ricotta e la scarola saltata.

Servi subito, anche tiepidi.

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Verza e patate ripassate in padella con olive

Un piatto semplice ma pieno di carattere, che nasce da gesti antichi e sapori familiari. Verza e patate, dopo una prima cottura in acqua, vengono ripassate in padella con olio, aglio, peperoncino e le olive ( ricetta tipica Abruzzese Ficacci)che danno una spinta in più al gusto.

È il classico contorno che può diventare anche un piatto unico, magari servito con una fetta di pane tostato. Profuma di casa, di cucina pratica e saporita.

INGREDIENTI

½ verza media
3 patate
100 g di olive Ficacci denocciolate
2 spicchi d’aglio
Peperoncino (a piacere, fresco o secco)
Olio extravergine d’oliva
Sale

PROCEDIMENTO
Pulisci la verza, tagliala a listarelle e sbollentala in acqua salata per circa 5-6 minuti. Pela le patate e tagliale a cubetti, poi lessale fino a quando saranno tenere ma ancora sode. Scola tutto con delicatezza.

In una padella capiente scalda un generoso filo d’olio con gli spicchi d’aglio e un po’ di peperoncino. Quando l’aglio è dorato, aggiungi la verza e le patate, mescolando con cura per non romperle.
Fai insaporire bene per qualche minuto, poi unisci le olive Ficacci e lascia andare ancora qualche istante, finché tutto è ben condito e leggermente rosolato.

Semplice, buono e pronto in pochi minuti.
Il contorno che diventa protagonista, a modo suo!!

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Spaghetti al bronzo con peperoni cornetto e olive

Ci sono piatti che non hanno bisogno di tante parole: bastano pochi ingredienti ben scelti e il risultato conquista al primo assaggio.
Questi spaghetti con peperoni cornetto e olive ( Ficacci )sono così: semplici da preparare, ma con un equilibrio di sapori che li rende speciali.

I peperoni cornetto, dolci e sottili, cuociono velocemente e si ammorbidiscono mantenendo la loro fragranza. Le olive saporite e polpose, aggiungono una nota ricca che completa il piatto senza sovrastarlo. Il tutto legato da un buon olio evi e profumato con un soffritto leggero di aglio.( È questo che gli dà profumo).

Perfetto per un pranzo in settimana o una cena.La cucina semplice può davvero esseresoddisfacente!!

INGREDIENTI
320 g di spaghetti trafilati al Bronzo
3 peperoni cornetto (rossi o gialli)
100 g di olive Ficacci denocciolate
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe nero macinato
Prezzemolo fresco o basilico (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Lava e pulisci dai semii peperoni, poi tagliali a striscioline sottili. In una padella larga scalda qualche cucchiaio di olio con l’aglio intero, che poi potrai rimuovere o lasciare, secondo gusto.
Aggiungi i peperoni e falli cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, mescolando spesso. Devono risultare morbidi ma non sfatti.
Unisci ora le olive Ficacci, lascia insaporire e spegni il fuoco.

Intanto cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con i peperoni e le olive. Fai saltare tutto insieme per un paio di minuti, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se serve a legare meglio il condimento.

A piacere, aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato o qualche foglia di basilico fresco per un tocco di profumo in più.

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Pennette con aglio, olio, pomodorini e olive verdi

Quando il tempo stringe ma non si vuole rinunciare al gusto, questa è la pasta che salva il pranzo (o la cena)! Bastano pochi ingredienti, una manciata di minuti e il profumo che si sprigiona in cucina è quello buono, semplice, di casa.
Le pennette si condiscono con un filo d’olio caldo, aglio rosolato, olive ( Verdi Ficacci)e pomodorini ( o San Marzano)freschi appena saltati.
Un condimento così non ha nulla da farsi perdonare!!

INGREDIENTI
320 g di pennette rigate
2 spicchi d’aglio
200 g di pomodorini ciliegino o datterino o lunghi
100 g di oliveverdi Ficacci denocciolate
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe
Qualche foglia di basilico (facoltativa)

PROCEDIMENTO
Metti a bollire l’acqua per la pasta. Intanto, in una padella capiente scalda un generoso filo d’olio con l’aglio schiacciato.

Quando l’aglio è dorato, aggiungi i pomodorini tagliati a metà. Falli saltare a fuoco vivace per qualche minuto, giusto il tempo che si ammorbidiscano ma restino vivaci. Aggiungi le olive Ficacci tagliate a rondelle mescola e spegni il fuoco.

Scola la pasta al dente e falla saltare nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura per legare bene il tutto. Una spolverata di pepe e, se ti piace, qualche foglia di basilico fresco.

Velocissima, profumata e sempre buona!!

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Spezzatino di maiale con patate, peperoni e olive

Un secondo piatto ricco e saporito, perfetto sempre , sia a pranzo come a cena .Uncomfort food che profuma di casa. Lo spezzatino di maiale, cotto lentamente con patate, peperoni e le immancabili olive Ficacci, diventa un trionfo di sapori mediterranei...team scarpetta il pane è d` obbligo!!

La carne resta tenerissima, le patate assorbono il sugo e i peperoni donano dolcezza e colore. Le olive, con il loro gusto pieno e deciso, completano il piatto con una nota inconfondibile.

INGREDIENTI
700 g di polpadi maiale
3 patate grandi
2 peperoni (uno rosso, uno giallo)
Scalogno
200 g di olive Ficacci (verdi, nere o miste)
Maggiorana
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Vino bianco secco
Brodo vegetale o acqua calda

PROCEDIMENTO
In una casseruola capiente, fai rosolare lo scalogno col` olio evo. Aggiungi i pezzi di maiale e falli dorare bene su tutti i lati. Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare.

Unisci le patate a tocchetti, i peperoni tagliati a cubetti e profuma con maggiorana Copri con poco brodo caldo o acqua, abbassa la fiamma e lascia cuocere lentamente, finché la carne sarà tenera e le verdure ben cotte (ci vorranno circa 45 minuti).
Negli ultimi 10 minuti aggiungi le olive Ficacci, mescola e lascia insaporire.

Servi caldo, magari con una fetta di pane rustico.

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Insalata di pane con riccioli di cetrioli e olive

Un piatto che nasce dall’ingegno della cucina contadina, dove nulla si sprecava e tutto si trasformava in sapore. L’insalata di pane è un grande classico , fresca, colorata e saziante, perfetta quando si avvicina il caldo e si vuole mangiare bene ma stare leggeri con gusto.
In questa versione, la serviamo “in bella vista”,arricchita con riccioli. Diventa così anche unantipasto elegante o un piatto unico . Sottilissimi ricciolidi cetriolo e le olive( Ficacci schiacciate all` Etnea ) dannocarattere e completano il piatto con la loro nota mediterranea.

INGREDIENTI
Pane raffermo (tipo casereccio o pugliese)
Pomodorini maturi e succosi
1 cetriolo grande e sodo
1 cipolla rossa di Tropea
Olive Ficacci
Qualche foglia di basilico fresco
Origano secco
Aceto di vino bianco o di mele
Olio extravergine d’oliva di buona qualità
Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Taglia il pane a cubetti o a fette e fallo asciugare bene, magari passandolo qualche minuto in forno a bassa temperatura. Deve risultare croccante all’esterno ma ancora pronto ad assorbire il condimento.

Lava i pomodorini e tagliali a spicchi, affetta finemente la cipolla rossa e mettila in acqua e aceto per 10 minuti per addolcirla.
Con un pelapatate, ricava riccioli lunghi e sottili di cetriolo, che userai per decorare il piatto al momento di servire.

Riunisci in una ciotola capiente il pane, i pomodorini, le cipolle scolate, le olive Ficacci tagliate a metà e qualche foglia di basilico spezzettata a mano.
Condisci con sale, pepe, origano, un bel giro d’olio extravergine e un tocco di aceto. Mescola con cura e lascia riposare almeno mezz’ora, in modo che il pane si impregni bene di tutti i sapori.

Per la presentazione: sistema l’insalata su un piatto da portata con l` aiuto di un coppa disponendo alla base
i riccioli di cetriolo realizzati con la mandolina o pelapatate. Un altro filo d’olio e qualche fogliolina di basilico completeranno il tutto.

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Pizzette rosse con basilico e olive

Morbide, profumate e irresistibili: le pizzette rosse sono un classico intramontabile che riporta subito all’infanzia. Chi non ricorda l’odore del forno acceso e quella teglia fumante pronta per la merenda o per una festicciola in famiglia?

In questa versione casalinga e genuina, le arricchiamo con olive ( Ficacci, ricetta tipica siciliana) —gustose e polpose—e qualche fogliolina di basilico fresco. Perfette da preparare in anticipo e servire tiepide o fredde, sono ideali anche per buffet, picnic o aperitivi all’aperto.

INGREDIENTI
500 g di farina 0
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco (oppure 3 g secco)
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

PER IL CONDIMENTO:
Passata di pomodoro semplice
Origano secco
Olive ( Ficacci)
Basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale

PROCEDIMENTO
In una ciotola grande, sciogli il lievito con lo zucchero in un po’ d’acqua tiepida. Unisci la farina, il resto dell’acqua e comincia a impastare. Aggiungi il sale solo dopo che l’impasto ha preso forma, poi l’olio a filo. Lavora bene fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.

Copri e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore.
Trascorso il tempo, stendi l’impasto con delicatezza a uno spessore di mezzo centimetro e ricava le pizzette con un coppapasta o un bicchiere.

Disponile su una teglia leggermente unta, lasciale riposare ancora 15 minuti, poi condiscile con un cucchiaino di passata di pomodoro, un pizzico di sale, origano, un filo d’olio e olive Ficacci tagliate a rondelle o a metà.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, finché saranno dorate.
All’uscita, profuma ogni pizzetta con una foglia di basilico fresco.

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Ratatouille di verdure con cozza, olive e crostini

Una ricetta che profuma di sole e di spezie: la ratatouille di verdure incontra le cozze, la curcuma dorata e le olive Ficacci in un piatto colorato, saporito e completo. Da servire con crostini croccanti, perfetta come antipasto rustico o secondo leggero.

INGREDIENTI
Zucchine
Melanzane
Peperoni
Cipolla rossa
Pomodorini
Cozze sgusciate (fresche o surgelate)
Olive ( Ficacci ricetta genovese )
Curcuma in polvere
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
Pane rustico per i crostini o quelli già pronti ??


PROCEDIMENTO
Taglia tutte le verdure a cubetti. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla con poco olio, poi aggiungi le melanzane. Dopo qualche minuto unisci le zucchine, i peperoni e infine i pomodorini. Regola di sale, pepe e spolvera con curcuma a piacere.
Quando le verdure sono ben cotte ma ancora consistenti, aggiungi le cozze (già aperte e sgusciate) e le olive (Ficacciricetta genovese ) . Lascia insaporire tutto insieme per qualche minuto.
A parte, tosta il pane a cubetti o a fette con un filo d’olio per ottenere i crostini.

Servi la ratatouille calda o tiepida con i crostini croccanti, magari decorando con qualche foglia di basilico fresco o un filo d’olio a crudo.

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Fusilli con ricotta salata, pomodorini e olive

Un primo piatto semplice ma pieno di carattere, pronto in pochi minuti. I pomodorini e la rucola vengono saltati in padella con aglio per sprigionare tutto il loro profumo, mentre le olive ( rosatelle piccantiFicaccilcompletano il piatto con una nota decisa e mediterranea.

INGREDIENTI
Fusilli
Pomodorini ciliegino o datterino
Rucola fresca
Olive Ficacci ( rosatelle piccanti )denocciolate
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Cuoci i fusilli in acqua salata e scolali al dente.
Nel frattempo, in una padella capiente fai soffriggere lo spicchio d’aglio in olio extravergine. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali appassire a fuoco vivace. Quando iniziano a rilasciare il loro sughetto, unisci la rucola e falla saltare brevemente: deve appassire ma restare verde e profumata.

Aggiungi le olive Ficacci tagliate a rondelle, regola di sale e pepe, poi versa i fusilli direttamente in padella. Fai saltare tutto insieme per un minuto, così i sapori si amalgamano bene.

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Coppa di insalata pantesca con olive

Un antipasto freddo, profumato e mediterraneo, perfetto da servire in piccole coppe per un’occasione speciale o un buffet . L’insalata pantesca nasce sull’isola di Pantelleria e racconta tutto il gusto del Sud: patate, pomodori, cipolla, basilico e naturalmente olive ( ho utilizzato quelle della Ricetta tipica Abruzzese)protagoniste di sapore.

INGREDIENTI
Patate a pasta gialla
Pomodori maturi da insalata
Cipolla rossa di Tropea
Olive Ficacci (nere ricetta tipica Abruzzese)
Capperi dissalati
Basilico fresco
Origano secco (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva
Aceto di vino bianco o succo di limone
Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Lessa le patate con la buccia, sbucciale e tagliale a tocchetti. Affetta finemente la cipolla e, se vuoi un gusto più delicato, lasciala in acqua fredda per qualche minuto. Taglia i pomodori a spicchi e trita grossolanamente le olive Ficacci.
In una ciotola unisci tutti gli ingredienti: patate, pomodori, cipolla, olive, capperi e basilico spezzettato. Condisci con olio extravergine, un tocco di aceto, sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di origano. Mescola con delicatezza.

Distribuisci l’insalata nelle coppe e completa con una fogliolina di basilico fresco o qualche oliva in cima.

Un`idea semplice e veloce!! Buon appetito

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Strascinati con surimi, pomodorini e olive

Un primo piatto colorato e leggero,tradizione della pastacon sapori di mare. Gli strascinati raccolgono perfettamente il condimento fatto di pomodorini freschi, olive nere (Ficacci ) e surimi, un ingrediente pratico e versatile, spesso sottovalutato ma molto pratico e saporito.

INGREDIENTI
Strascinati freschi o secchi
Bastoncini di surimi (tagliati a rondelle o sfilacciati)
Pomodorini freschi (ciliegino o datterino)
Olive Ficacci (nere o miste, denocciolate)
Aglio
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco
Sale e pepe
Peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO
In una padella capiente fai imbiondire uno spicchio d’aglio in olio extravergine. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e falli appassire a fiamma dolce. Unisci il surimi tagliato e le olive Ficacci, mescolando per far insaporire.

Nel frattempo cuoci gli strascinati in acqua salata, scolali al dente e versali nella padella con il condimento. Salta tutto a fiamma vivace per un minuto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario.

Termina con una spolverata di prezzemolo fresco e, se ti piace, un pizzico di peperoncino.

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Insalata di eliche con verdure grigliate e olive

Un`insalata di pasta che richiama le gite all` aperto. Le belle domeniche fuori porta . Pronta in anticipo e perfetta da portare e servire subito intavola . Adatta anche per una cena gustosa e saporita. Le eliche raccolgono bene il condimento cremoso del pesto, mentre le olive Ficacci, i pomodorini, i carciofini sott’olio e le verdure grigliate danno colore, sapore e un tocco rustico. La maggiorana fresca lega tutto con delicatezza.

INGREDIENTI
Pasta tipo eliche
Pesto alla genovese
Zucchine e melanzane grigliate
Pomodorini freschi
Carciofini sott’olio
Olive Ficacci (verdidenocciolate tagliate a rondelle )
Maggiorana fresca
Olio evo
Sale

PROCEDIMENTO
Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente e lasciala raffreddare con un filo d’olio per non farla attaccare. Nel frattempo, taglia a pezzetti le verdure grigliate, i pomodorini e i carciofini.

Unisci tutto in una ciotola capiente: la pasta, le verdure, le olive Ficacci e qualche fogliolina di maggiorana. Aggiungi il pesto poco per volta, mescolando delicatamente finché il condimento avvolge bene tutti gli ingredienti. Se serve, allunga con un cucchiaio d’olio.

Lasciala insaporire in frigo almeno mezz’ora prima di servirla, ma ricorda di tirarla fuori qualche minuto prima per gustarla al meglio.

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Orecchiette con olive miste, acciuga e ricotta

Un primo veloce, saporito e pieno di carattere, di quelli che si improvvisano con pochi ingredienti ma restano impressi. Le orecchiette raccolgono perfettamente il condimento semplice e deciso fatto di acciughe, olive miste Ficacci e una generosa grattugiata di ricotta salata.

Un piatto detto fatto, di quelli cotto e mangiato. : pochi minuti e hai in tavola una pasta ricca di gusto e profumi.


INGREDIENTI
Orecchiette
Olive miste Ficacci (nere e verdi, denocciolate)
Filetti di acciuga sott’olio
Ricotta salata
Aglio
Peperoncino (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva
Prezzemolo fresco

PROCEDIMENTO
In una padella fai dorare uno spicchio d’aglio in olio extravergine, poi sciogli i filetti di acciuga a fiamma bassa. Aggiungi le olive Ficacci tagliate a metà e fai insaporire il tutto per un paio di minuti. Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino.

Nel frattempo cuoci le orecchiette in acqua salata, scolale al dente e saltale nella padella con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve. A fuoco spento, manteca con una grattugiata abbondante di ricotta salata.

Una spolverata di prezzemolo fresco e il piatto è pronto da portare in tavola.

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Acquasale con pomodorini, cipolla e olive kalamon

Ci sono piatti che non hanno bisogno di fuoco, solo di pazienza e buoni ingredienti. L’acquasale è uno di quelli: povero, contadino, eppure pieno di gusto e di memoria. Un piatto tipico del Sud.

Un tempo si faceva per non sprecare il pane raffermo, oggi è una coccola , fresca e profumata. Le olive kalamon Ficacci, con il loro sapore intensoaggiungono un contrasto perfetto alla dolcezza dei pomodori maturi.

INGREDIENTI
Pane raffermo a fette (meglio se tipo casereccio)
Acqua fresca
Pomodori maturi (tipo cuore di bue o insalatari)
Cipolla rossa di Tropea
Olive kalamon Ficacci
Origano secco
Basilico fresco
Olio extravergine d’oliva
Sale

PROCEDIMENTO
Bagna leggermente le fette di pane con acqua fresca, solo il tempo di ammorbidirle. Strizzale delicatamente se necessario e spezzettale con le mani in una ciotola capiente.

Aggiungi i pomodori tagliati grossolanamente, la cipolla affettata sottile, qualche foglia di basilico e le olive kalamon Ficacci. Condisci con un filo abbondante di olio extravergine, sale e una spolverata di origano.

Lascia riposare qualche minuto: più si insaporisce, più è buono.

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Cicoria catalogna stufata con aglio olive acciuga

Cosa c`è di meglio della semplicità.
Un piatto così, una fetta di pane e si sta come un re
La Catalogna , una cicoria più dolce di quella classica che diventa una stuzzicante portata saporita e gradita in questa versione.

INGREDIENTI
Cicoria CATALOGNA
Olive Ficacci ricetta tipica Abruzzese
Sale
Olio evo
Aglio
Acciughe sott`olio

PROCEDIMENTO
Lavare bene la Catalogna e farla sbollentare per qualche minuto.
Quindi ripassarla in tegame , con olio delle acciughe sott`olio e le olive ricetta tipica Abruzzese Ficacci. ( Regolarsi col sale )
Far stufare tutto e...buon appetito.
Sapori semplici di una volta

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Insalata di pasta con rucola pomodorini e olive

La pasta mette tutti d`accordo , non si può rinunciare ad un piatto invitante e saporito.
Questa insalata di pasta è a caldo. E sprigiona tutto il suo aroma pur avendo al suo interno ingredienti freschi.
Semplicissima e veloce

INGREDIENTI
Olive ricetta tipica Abruzzese FICACCI
Penne o altro tipo di pasta corta
Rucola
Pomodorini
Aglio
Sale
Pepe
Parmigiano
Olio evo

PROCEDIMENTO
Mentre la pasta cuoce, in una pirofila prepariamo il condimento.
Tagliare a coltello la rucola, i pomodorini, tritare o schiacciare dell` Aglio , e schiacciare un pochino le olive . Aggiungere Olio, sale e pepe e un pizzico di Origano.
Terminata la cottura della pasta..mettere in tegame con il condimento preparato , aggiungere del parmigiano grattugiato e far saltare velocemente.
Tutto qui per un piatto da wow.

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Farfalle cremose con ricotta, arancia e olive

Una variante gustosa e ricca di sapori freschi: farfalle cremose con ricotta, zeste di arance e olive infornate FICACCI . Un piatto che unisce la cremosità della ricotta con il profumo agrumato dell’arancia e il tutto impreziosito dalla morbidezza delle olive infornate.

INGREDIENTI:
250 g di farfalle
200 g di ricotta fresca
La scorza grattugiata di 1 arancia (zeste)
Olive infornate Ficacci
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (facoltativo)
Un po` di parmigiano grattugiato (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato per guarnire

PROCEDIMENTO:
Nel frattempo, cuoci le farfalle in abbondante acqua salata,.
In una ciotola, mescola la ricotta con la scorza di arancia, un cucchiaio di olio d’oliva, sale e pepe. Amalgama bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Quando le farfalle sono pronte, scolale, ma conserva un po` di acqua di cottura. Aggiungi le farfalle nella ciotola con la ricotta e mescola delicatamente. Se la crema è troppo densa, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere la giusta consistenza.
Infine, aggiungi le olive infornate, mescola ancora e servi il piatto caldo. Puoi spolverare con parmigiano grattugiato e guarnire con prezzemolo fresco tritato per un tocco finale.

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Spaghetti con filetti di sgombro, pomodori e olive

Una ricetta veloce e saporita, perfetta per un piattodal gusto intenso ma facile da preparare: spaghetti con filetti di sgombro, pomodorini e olive verdi schiacciate all` Etnea. Un piatto che unisce il sapore deciso del pesce con la freschezza dei pomodorini e il tocco deciso delle olive all` Etnea Ficacci

INGREDIENTI:
250 g di spaghetti
2 filetti di sgombro sott’olio
150 g di pomodorini ciliegia
50 g di olive verdi schiacciate all` Etnea Ficacci
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)

PROCEDIMENTO:
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in una padella capiente, fai scaldare un filo di olio d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio inizia a sfrigolare, rimuovilo e aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le olive verdi schiacciate all` Etnea. Ficacci . Lascia cuocere per qualche minuto, giusto il tempo che i pomodorini si ammorbidiscano.
Aggiungi i filetti di sgombro nella padella, spezzettandoli con una forchetta, e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe, poi unisci gli spaghetti scolati direttamente nella padella, saltandoli per farli insaporire con il condimento.

Servi il piatto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Un piatto che unisce il sapore del mare con la freschezza della terra in pochi minuti!

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Insalata di broccoli con pomodorini e olive

Una ricetta fresca e colorata, perfetta per accompagnare i tuoi piatti principali o come piatto unico per una cena leggera: insalata di broccoli romani con pomodorini e olive. Un mix di verdure croccanti e saporite, arricchito da ingredienti che portano in tavola i profumi del Mediterraneo.

INGREDIENTI:
1 broccolo romanesco
150 g di pomodorini ciliegia
50 g di olive ricetta tipica genovese Ficacci
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Io aggiungo anche un goccio di aceto balsamico
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di origano secco

PROCEDIMENTO:
Inizia dividendo il broccolo romanesco in cimette, lavandolo bene sotto acqua fredda. Sbollentalo per circa 5 minuti in acqua salata, fino a quando diventa tenero ma ancora croccante. Scolalo e raffreddalo sotto acqua fredda per fermare la cottura.
Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà . In una ciotola capiente, unisci i broccoli raffreddati, i pomodorini e le olive Ficacci.
Condisci l’insalata con un filo di olio d’oliva, l` aceto balsamico sale, pepe e origano. Mescola delicatamente per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Puoi anche lasciarla riposare in frigorifero per mezz’ora per far insaporire ulteriormente i sapori.

Questa insalata è perfetta da gustare come contorno o anche come piatto unico.Buon appetito!!

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Colombina focaccia rustica con olive e pomodorini

Avevo voglia di qualcosa di semplice, profumato e allegro…e adatta al periodo e cosi ecco la mia colombina focaccia rustica!
Una ricetta classica accessibile a tutti per facilità di esecuzione. Un impasto diretto semplice e veloce da fare a mano. Farina manitoba, lievito di birra e arricchita con olive dolci Ficacci e pomodorini ciliegino .

Perfetta per un aperitivo, un antipasto sfizioso o da portare con sé in una gita fuori porta: soffice, saporita, e profumata.

INGREDIENTI ( colombine piccole )
100 g farina Manitoba
100 g farina 00
112 g acqua a temperatura ambiente
25 g olio evo
7 g sale
5 g di zucchero
3 g lievito secco

CONDIRE CON
Olio evo
Olive verdi denocciolate giganti FICACCI
Pomodorini ciliegino

PROCEDIMENTO
In ciotola, unisci le farine con il lievito secco, unisci l` acqua e comincia ad impastare. Unisci l` olio e continua ad impastare. Copri e fai riposare al raddoppio . Dopo dividi l` impasto a metà. Stendi leggermente a mano ogni metà e l` arrotoli nel senso della lunghezza e formi la colonnina in teglia, decora con olive e pomodorini, poi un giro d’olio . Copri e fai lievitare ancora ,infine cuoci in forno caldo a 170 gradi staticoa doratura. Fai la prova stecchinino.

Buon appetito!!

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Spaghetti al pecorino con olive tonno e limone

Un piatto di quelli così stuzzicanti che viene l` acquolina solo a pensarci . Un piatto semplice, gustoso ma proprio gradito da grandi e piccini.

INGREDIENTI

Spaghetti
Pecorino romano grattugiato
Sale
Pepe
Succo di limone
Olio evo
Tonno sottolio
Maggiorana fresca
Olive dolci giganti FICACCI

PROCEDIMENTO

Mentre la pasta cuoce , far rosolare l` Aglio in padella e poi toglierlo, aggiungere il tonno e sbriciolarlo, sfumare con un goccio di succo di limone e spegnere il fornello.
Scolare la pasta al.dente e finire la cottura in tegame con qualche cucchiaio di acqua di cottura, le olive Ficacci, e del pecorino Romano grattugiato. Pepare , distribuire la maggiorana fresca e far saltare il tutto.
Impiattare e....buon appetito!!

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Orecchiette con broccolo verde, olive e arancia

Da voi com`è il tempo? Qui si passa dalla primavera all`autunno nel giro di poche ore.
Ormai, come le coperte sempre pronte sul divano, anche in cucina non esistono più le stagioni: non c’è più “piatto estivo” o “piatto autunnale”. C’è semplicemente il piatto del giorno, alla vecchia e buona maniera. Quello che profuma di casa, di voglia di qualcosa di buono, con quello che c`è.

Oggi vi porto un primo semplice ma profumato, perfetto per questi giorni un po` incerti: orecchiette con broccolo verde, olive infornatee una grattugiata di zeste d’arancia. Un mix di sapori sorprendente.
Se amate anche voi le arance allora provatela

INGREDIENTI
Orecchiette fresche
Un broccolo verde
-Aglio q.b.
Olive nere infornate ( ho utilizzato quelle di Ficacci che sono già aromatizzate all`arancia)
Zeste di arancia bio
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

PROCEDIMENTO
Pulisco il broccolo, lo divido in cimette e lo sbollento in acqua salata per pochi minuti, giusto il tempo di ammorbidirlo senza farlo diventare troppo molle.
Nel frattempo metto a cuocere le orecchiette nella stessa acqua del broccolo, così si insaporiscono già un po`.
In una padella scaldo l’oliocon l` Aglio che poi toglierò. Aggiungo le cimette di broccolo insieme alle olive infornate ed un pizzico di pepe .Faccio insaporire qualche minuto a fuoco medio, poi unisco le orecchiette scolate al dente (aggiusto.di sale )
Salto il tutto per un paio di minuti, spengo il fuoco e grattugio sopra un po’ di scorza d’arancia. Il profumo che si sprigiona è meraviglioso!

Un piatto semplice, veloce, e pieno di carattere!!

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Petto di pollo al limone con olive verdi

Ecco una ricetta fresca e gustosa, perfetta per una cena leggera ma saporita: petto di pollo al limone con olive verdi, semi di finocchio e maggiorana. Un piatto che unisce il sapore delicato del pollo alla freschezza degli agrumi e l’aroma delle erbe.

INGREDIENTI:
Fette di petto di pollo
Aglio
Il succo e la scorza di 1 limone bio
Olive verdi FICACCI
1 cucchiaino di semi di finocchio
Qualche rametto di maggiorana fresca
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Metti le fette su un tagliere e battile leggermente per renderle più sottili e cuocerle in modo uniforme. In una padella ampia, versa un filo di olio d’oliva e fai scaldare bene con l` aglio. Aggiungi i petti di pollo e rosolali da entrambi i lati, fino a dorarli, sfuma con succo di limonee aggiungi anche la scorza grattugiata ei semi di finocchio e i rametti di maggiorana
Sala e pepa e porta a cottura. Prima di spegnere aggiungi anche le olive verdi.

Servi il pollo caldo, decorato con qualche rametto di maggiorana fresca. Buon appetito!!

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Medaglioni di pesce in bellavista con olive

Un piatto leggero ma non per questo meno gustoso
E così i cari medaglioni di pesce si vestono con colore e sapore in una preparazione fresca che può diventare benissimo anche un antipasto.


INGREDIENTI

Medaglioni di pesce surgelati
Carote
Sedano
Aglio
Prezzemolo tritato
Sale
Pepe
Olio evo
Limone
Pepe nero
Olive verdi schiacciate all` Etnea FICACCI

PROCEDIMENTO
Lessare i medaglioni in acqua acidulata con limone, sale ed aglio .
Scolarli e da caldi metterli in una marinaturaaromatica preparatacon le carote grattugiate, insieme al sedano ed il prezzemolo. Olio evo e succo di limone.
Aspettare 1 ora e poi disporre nei piatti con il loro condimento e le olive verdi schiacciate per uno sprint di gusto.

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Filoncino di pane alle olive

C’è qualcosa di speciale nel pane fatto in casa, soprattutto quando è semplice da preparare e profumatissimo come questo! Ho usato farina integrale e le buonissime olive Ficacci, che danno al pane un sapore deciso e autentico. La forma a filone, con i classici tagli in superficie, lo rende perfetto sia da affettare che da spezzare con le mani.

INGREDIENTI
500 g di farina integrale
350 ml di acqua tiepida
10 g di sale
3 g di lievito di birra secco (oppure 10 g di fresco)
120 g di olive Ficacci denocciolate
1 cucchiaino di miele (o zucchero)
2 cucchiai di olio extravergine d`oliva

PROCEDIMENTO
In una ciotola sciolgo il lievito nell’acqua tiepida con il miele, poi aggiungo la farina integrale e inizio a mescolare con un cucchiaio. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungo il sale e l’olio, continuando a lavorarlo fino a ottenere un composto omogeneo ma senza impastare troppo.
Unisco le olive Ficacci tagliate a pezzetti e le distribuisco bene nell’impasto. Copro la ciotola con un canovaccio e lascio riposare per circa 2 ore, finché l’impasto raddoppia di volume.
Trasferisco l’impasto su un piano infarinato, gli do la forma di un filone e lo sistemo su una teglia con carta forno. Lo lascio riposare ancora 30 minuti, poi pratico dei tagli in superficie con una lama affilata.
Scaldo il forno a 220°C e metto dentro un pentolino con acqua per creare umidità. Inforno e cuocio per 35-40 minuti, finché la crosta è bella croccante e dorata.
Lo lascio raffreddare su una gratella prima di tagliarlo… se resisto! Perfetto con un filo d’olio buono o per accompagnare formaggi e salumi.

Se lo provi, fammi sapere come ti viene!

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Spaghetti con pesto di olive, aglio e prezzemolo

Ci sono piatti che nascono dalla semplicità e che riescono a sorprendere per il loro gusto intenso. Questi spaghetti con pesto di olive Ficacci, aglio e prezzemolo sono la prova che con pochi ingredienti di qualità si può portare in tavola un primo dal carattere deciso e irresistibile. Perfetti per quando si ha voglia di qualcosa di saporito, ma senza passare ore ai fornelli!

INGREDIENTI
320 g di spaghetti
150 g di olive Ficacci denocciolate
Aglio q.b.
Prezzemolo fresco q.b.
50 ml di olio extravergine d`oliva
Sale ( ci si regola per la sapidità delle olive )
Formaggio opzionale

PROCEDIMENTO
Per prima cosa, porto a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocio gli spaghetti al dente.

Nel frattempo, preparo il pesto di olive: trito finemente le olive Ficacci con l’aglio e il prezzemolo, fino a ottenere un composto grossolano. In una padella scaldo l’olio extravergine d’oliva e faccio insaporire con un pizzico di peperoncino. Aggiungo il trito di olive e lascio cuocere per un paio di minuti, giusto il tempo di far sprigionare tutti i profumi.

Scolo gli spaghetti al dente e li salto in padella con il condimento, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura per legare bene il tutto. Una spolverata di prezzemolo fresco e il piatto è pronto.

Un primo piatto veloce, profumato e ricco di sapore, perfetto da gustare in compagnia!

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Pizza con cicoria, olive, ciliegini e mozzarella

Il sabato sera chiama la pizza… e la pizza risponde!
Una pizza super, di quelle che fanno vibrare le papille gustative ancor prima delle pupille.
Un impasto che riposa in frigorifero senza troppi preamboli, ingredienti semplici e genuini… ed ecco la magia!

Salva la ricetta, è favolosa! La cicoria ripassata in padella con olio EVO e aglio, dopo una breve lessatura, regala quel leggero amaro che il ciliegino e la mozzarella smorzano perfettamente. Per concludere, le olive (Ficacci), aggiunte a fine cottura, donano una freschezza croccante che armonizza ogni boccone.

Buon appetito!

INGREDIENTI per la base

250 g farina Manitoba
250 g farina 00
5 g lievito di birra fresco
300 g acqua naturale
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
50 g olio di girasole
10 g sale fino

PROCEDIMENTO

Versare l’acqua in una ciotola e sciogliervi il lievito con lo zucchero. Unire le farine e incorporare l’olio. Per ultimo, aggiungere il sale. Lavorare brevemente l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola e riporre nel ripiano basso del frigorifero.
L’impasto riposa per circa 15 ore. L’ideale è prepararlo la sera prima: si impiega pochissimo tempo e il giorno dopo è già pronto. Verso il pomeriggio, trasferire l’impasto su un piano infarinato, fare un giro di pieghe e rimetterlo in ciotola fino al raddoppio.
Una volta raddoppiato, stendere l’impasto delicatamente con le manioleate edattendere ancora 20 minuti.

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Paccheri al profumo di arancia con olive e timo

Un primo piatto semplice, profumato e irresistibile!

Quando ho voglia di un piatto che sappia di Mediterraneo, mi affido a pochi ingredienti ma scelti con cura. Le olive,protagoniste di questa ricetta, regalano una crema saporita che avvolge i paccheri, mentre il timo fresco e l` aranciasprigionaniil loroprofumo inconfondibile. Un mix perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini!

Salva la ricetta e provala ?

INGREDIENTI

Paccheri
Olive ricetta Abruzzese FICACCI
Aglio
Olio extravergine d`oliva
Arancia bio
Timo fresco
Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mentre l`acqua per la pasta bolle,fai insaporire le olivein padella con un filo d’olio e l’aglio Aggiungi un po’ di acqua di cotturae le zeste grattugiate dell` arancia per creare una crema avvolgente. Scola i paccheri al dente e saltali nel condimento, lasciando che assorbano tutto il sapore. Spegni il fuoco e profuma con abbondante timo fresco.

Un primo piatto profumato, semplice e dal gusto intenso. Provalo e fammi sapere!

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Focaccia veloce con broccoli, carote e olive

A volte la voglia di focaccia arriva all’improvviso, ma il tempo per la lievitazione manca. E allora? Si fa lo stesso! Questa focaccia veloce senza lievitazione è la soluzione perfetta: l’impasto si prepara in un attimo e il risultato è sorprendente. Morbida dentro, croccante fuori e arricchita con broccoli, carote e olive ( Ficacci ricetta tipica Etnea ) un mix di sapori che conquista al primo morso.
Provala, è così semplice e veloce che non hai scuse per non farla!Salva la ricetta!!

INGREDIENTI per l’impasto:

300 g di farina 00 (oppure metà 00 e metà integrale)
200 g di yogurt bianco naturale (o latte)
2 cucchiai di olio extravergine d`oliva
1 cucchiaino di sale
½ bustina di lievito istantaneo per torte salate
50 ml di acqua (se serve)

Per la farcitura:

1 broccolo piccolo
1 carota grande
10-12 oliveFicacci ( ricetta tipica Etnea )
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Olio extravergine d`oliva q.b.
Pepe e origano a piacere

PROCEDIMENTO

Mentre il forno si scalda a 200°C, porta a bollore una pentola d’acqua con uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Lessaci per 3-4 minuti i broccoli a cimette e la carota tagliata a rondelle, poi scolali e tienili da parte. In una ciotola capiente, mescola farina, lievito e sale. Aggiungi lo yogurt e l’olio, poi impasta velocemente. Se serve, aggiungi un po’ d’acqua per ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Stendilo direttamente su una teglia oliata, senza bisogno di mattarello.
Distribuisci sopra le verdure e le olive Ficacci, poi condisci con un filo d’olio, pepe e origano. Inforna per 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e croccante.
Sforna, lascia intiepidire e assapora questa focaccia fragrante e ricca di gusto.

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Pizza rustica con zucchine, scamorza e olive

Chiami Sabato e ti risponde... la pizza!Ma chi ha detto che bisogna impastare per forza? Questa è di pasta sfoglia, veloce e super gustosa!
ll segreto? Zucchine saltate in padella con aglio e acciughe, che le rendono irresistibili! A completare il tutto: scamorza filante, pomodorini succosi e le mitiche olive di Gaeta (FICACCI), con il loro contrasto dolcemente acidulo perfetto!

E il sabato sera non è più impegnativo

INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 zucchine
1 spicchio d’aglio
2 filetti di acciuga
100 g di scamorza
8-10 pomodorini
Olive di Gaeta (FICACCI)
Olio EVO, sale, pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Taglia le zucchine a rondelle e saltale in padella con olio, aglio e acciughe fino a renderle dorate e saporite. Stendi la pasta sfoglia su una teglia, bucherella il fondo e distribuisci le zucchine. Aggiungi la scamorza a pezzetti, i pomodorini tagliati e le olive di Gaeta. Inforna a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura. Sforna, lascia intiepidire e gusta!

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Pizzette golose

Chi non piacciono questi rusticisalati ? Per unatavola coloratae ricca di gusto.
Oggi ho realizzato le pizzette di pasta sfoglia chepiacciono sempre a tutti.
Questa versione è farcita con olive kalamon in insalata greca , un` oliva greca molto famosa , paragonabile a quella nostrana di Gaeta, pomodorini e caciotta, per un mix di sapori semplice ma gustoso.
Pasta sfoglia dorata, un condimento saporito e in pochi minuti sono pronte da servire!
ti stuzzica l` idea?

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
Pomodorini
Olive kalamon insalata greca( Ficacci )
Caciotta dolce
Passata di pomodoro
Origano
Olio extravergine d’oliva

Procedimento
Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in quadratini. Spalmare un velo di passata di pomodoro su ogni pezzo. Aggiungere un pezzetto di caciotta, una fetta di pomodorino e un’oliva kalamon denocciolata.una spolverata di origano. Infornare a 200°C per circa 12-15 minuti, finché risultano dorate e croccanti.

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Risotto cozze e olive

Un vero piatto che conquista! Soprattutto a me.
Un risotto avvolgente, profumato di mare e con quel tocco sapido che fa la differenza. Le cozze sprigionano tutto il loro sapore, mentre le olive all`Etnea regalano un gusto deciso e irresistibile.
Ci voleva , fuori è umido, e al caldo tepore della cucina un piatto così è quello che mi occorreva .

INGREDIENTI

Cozze surgelate
Olive all`Etnea Ficacci
Prezzemolo fresco
Aglio
Riso Carnaroli
Vino bianco secco
Olio evo
Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Si parte facendo insaporire le cozze in padella con aglio vino bianco ed olio. Si aggiunge il riso, e e si porta a cottura con il brodo, aggiungendolo a mano a mano.A metà cottura si uniscono le olive . Prima di servire si unisce il prezzemolo tritato e via in tavola!

Consiglio: Un pizzico di scorza di limone grattugiata prima di servire esalterà ancora di più i sapori!!

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Pizza semplice senza lievito con olive

Una pizza mette tutti d`accordo, grandi e piccini ....di qualsiasi età!!
La vuoi alta, la vuoi bassa, la vuoi tonda, di questa o quella regione...
Ma come la chiami chiami sempre pizza rimane .
Ci si può inventare di tutto, ma sempre ACQUA FARINA E LIEVITO si tratta e come la faceva la mamma con il dado di lievito, la farina del Supermercato senza pensare ai watt o le proteine, senza calcolare la durezza dell` acqua o avere l` impastatrice a gancio ma la spianatoia e la ciotola con le mani che erano meglio del gancio...penso che sono ricordi che nessuno può negare.
La pizza è buona... TUTTA.
Ma quella delle nonne e mamme... Che sapore ragazzi!!...

INGREDIENTI

Farina stavolta tipo 1 Più grezza 500 gr.
5 gr di lievito di birra più 1 cucchiaino di miele
Acqua che serve a formare un impasto colloso che si gira con la paletta
2 cucchiai di olio di semi
10 gr di sale
Pomodorini
Origano
Olive denocciolate FICACCI

PROCEDIMENTO

Sbriciolare il lievito in un goccio di acqua e aggiungere il miele.
Aggiungere alla farina con tanta acqua che serva a formare un impasto colloso.( Non una pastella )
Aggiungere olio e sale e mettere a riposare per 20 minuti. Dopo mescolare di nuovo e coprire e far riposare fino al raddoppio.
Stendere su teglia oleata, aggiungere pomodorini , acciughe dissalate o sott`olio e olive denocciolate.
Un giro di olio , origano ed in forno preriscaldato ventilato a 220 gradi ripiano in basso fino a cottura . Buon appetito.

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Finocchi in padella alla mediterranea con olive

Chi ben comincia dicevo... * È a metà dell` opera* recita un proverbio.
E come non cominciare bene la settimana, con un bel piatto saporito ma allo stesso tempo leggero.
I finocchi lo sappiamo bene sono ricchi di tanti elementi benefici ,tra i quali per citarne qualcuno : vitamine A, B e C oltre ad essere conosciuti per le lorocapacità digestive , depurative e drenanti.
Reduci dalla domenica dove si sa, ci si lascia andare di più.. ecco un buon pasto gustoso ma non per questo meno appetitoso.
È una ricetta dove non ci sono dosi, tutto a piacere e gusto personale
Più comoda di così!
Salva la ricetta mi raccomando, così la provi e mi dici se ti è piaciuta!!

INGREDIENTI
Olive riviera * FICACCI *
FINOCCHI
capperi
Maggiorana fresca o secca
Aglio
Pomodorini
Vino bianco
Acqua naturale
Acciughe dissalate o sott`olio
Olio evo
Sale
Pepe

PROCEDIMENTO

Affettare i finocchi ad uno spessore di mezzo cm e disporli senza sovrapporre in un largo tegame o padella antiaderente. Cospargere di tutti gli ingredienti elencati a discrezione e gusto personale. Bagnare con del vino e coprire con acqua. Un giro di olio e mettere a cuocere a fiamma moderata con coperchio. Quando i finocchi sono teneri e l` acqua sarà tutta evaporata , lasciar asciugare bene il fondo a rimanere solo Olio. Buon appetito!!

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Fegato in padella con cipolle, olive e marsala

Il fegato, piatto di tradizione povera è uno di quei alimenti che non ha tutti è gradito. Ma la ricettina che vi propongo è proprio stuzzicante . Ideale per riscaldare una serata umida come questa. Con una bella polenta in accompagnamento e un rosso nel bicchiere...
Però sapete , se come me siete cultori del team scarpetta, allora pane in mano e via all` inzuppo in padella. ( Sono piaceri della vita...)
La dolcezza della cipolla si intreccia con il gusto sapido delle olive, mentre il Marsala aggiunge quella nota aromatica che dona alla carne tenera e saporita il mordente ideale .
Non perdere la ricetta e provala!

INGREDIENTI per 4 persone

4 belle fette di fegato grande ( Oppure se piccole e fini ci si regola )
5 cipolle bianche grandi ( bianche..non gialle o rosse)
Olive FICACCI q.b
Sale
Pepe
Olio evo
40 ml di vino marsala
Origano
Mezzo bicchiere di acqua naturale
Prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO

Affettare le cipolle pulite e disporle in padella larga con olio e un pizzico di sale, farle leggermente ammorbidire, aggiungere quindi le fette di fegato, girarle da una parte e dall` altra e poi sfumare con il marsala. Aggiustare di sale pepe e un pizzico di origano, e aggiungere il mezzo bicchiere di acqua. Portare a cottura il tutto. Deve rimanere solo l` olio nel fondo . Qualche minuto prima di spegnere il fornello, aggiungere le olive ed il prezzemolo. Servire caldo.

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Padellata di nasello con zucchine e olive

Buongiorno amici, da sempre per me la mattina ha l` oro in bocca.
Alzarsi presto ,accendere la stufa, aspettare che si diffonda il calore e cominciare a cucinare quando ancora fuori è avvolto dal silenzio .Oggi una bella padellata rustica , sana ed economica con i classici cuori di nasello.Una bella zuppetta se ci aggiungiamo il pane ed il pranzo è risolto alla grande con poco impegno e tanto gusto . ( Il procedimento è lo stesso anche con altre tipologie di pesce )
Sono quei piatti casalinghi che nella loro semplicità riescono sempre alla perfezione e adatti sia a pranzo come a cena.

Ingredienti per 2 persone

4 cuori di nasello (anche surgelati, scongelati in anticipo)
2 zucchine medie
1 bustina di zafferano
Oliveall` Etna FICACCI
Aglio
?Vino bianco per sfumare
?Olio evo
?Sale e pepe q.b.
?Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
?Pomodorini

??Procedimento
lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. iin una padella capiente, scalda un filo d`olio e fai dorare leggermente l`aglio , unisci le rondelle di zucchine e cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.
sposta le zucchine ai lati della padella, aggiungi i cuori di nasello al centro, i pomodorini tagliati e regola di sale e pepe ,sfuma con il vino bianco.
In un bicchiere, sciogli lo zafferano con un cucchiaio di acqua calda, quindi versalo nella padella.
aggiungi le olive e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco basso per circa 8-10 minuti, girando delicatamente il nasello a metà cottura.
togli il coperchio, alza la fiamma per far ridurre leggermente il fondo di cottura e completa con prezzemolo fresco

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Linguine terra e mare con zucchine, cozze e olive

Buongiorno amici, ecco un bel sorriso in tavola. Lo sappiamo che la pasta mette sempre d`accordo.
Oggi un buon primo di quelli gustosi ma naturalmente semplici. Ideali anche per la sera del 31 . Poco tempo , tanto sapore ed anche economica. Utilizzo le cozze surgelate per comodità. Nulla toglie ad aggiungere quelle fresche col guscio per un colpo d`occhio più importante.
Ecco la ricetta

INGREDIENTI per 4/5 persone

Linguine: 320 g
Cozze surgelate: 400 g (già sgusciate)
Zucchine: 2 medie
Pomodorini datterini: 300 g
Aglio: q.b
Prezzemolo fresco: q.b.
Pepe macinato
Vino bianco secco: 100 ml
Olio evo q.b.
Sale: q.b.
Olive FICACCI ( tipologia a gusto )

PROCEDIMENTO
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili.Tagliare i pomodorini datterini a metà.In una padella capiente, scaldare 2 cucchiai d`olio con dell` aglio q.b. Aggiungere le zucchine e farle dorare a fuoco medio per 5-7 minuti. Mettere da parte.Nella stessa padella, aggiungere un altro filo d’olio e Versare i pomodorini e cuocere per 5 minuti a fuoco medio, Aggiungere le cozze surgelate direttamente in padella e sfumare col vino bianco, portare a cottura.
Unire le zucchine nella padella con il sugo. Aggiungere del pepe macinato e regolare di sale.Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolandole al dente.
Trasferirle nella padella con il condimento e mescolare bene per amalgamare i sapori.
Impiattare, guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.
Buon appetito!

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Fusilli con pesto di carciofini, olive e noci

Una idea veloce e gustosa per un primo stuzzicante adatto ai nostri pranzi o cene festive.
Poco impegno tanta resa e gusto.
Il pesto di carciofini sott` olio è un ottimo condimento che insieme alle olive Ficacci dona alla Pasta un sapore che piace sempre a tutti
Ecco la ricettina

Ingredienti (per 4 persone):
320 g di pasta formato fusilli
200 g di carciofini sott’olio (sgocciolati)
50 g olive verdi Ficacci
30 g (o pinoli)
30 g di parmigiano grattugiato
Aglio q.b. (opzionale)
Olio evo
Sale e pepe (q.b.)
Gherigli di noci tostate

PROCEDIMENTO
Preparazione del pesto:
Metti i carciofini sgocciolati in un mixer insieme alle olive, ai pinoli), al parmigiano, e all` Aglio q.b. (se gradito).
Aggiungi 2-3 cucchiai di olio evo e frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza.
Cuoci la pasta e condiscila con il pesto, impiatta con delle olive Ficacci a decorazione finale e dei gherigli di noci tostate tritate grossolanamente.
Buon appetito!!

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Girelle pasta brisee con cavolfiore olive provola

Antipasto o piatto di mezzo? Sfiziosità
. ognuno trovi la giusta destinazione.
In ogni modo non fanno venire voglia di prendere e dare un morso gustoso?
Sono proprio semplici e si possono realizzare in anticipo. Un piatto in più in tavola nelle feste non può che far sempre piacere.

INGREDIENTI
Rotolo di pasta BRISÉE già pronto
Cavolfiore q.b. lessato ripassato in tegame con
Acciughe sott’olio, peperoncino facoltativo, Aglio e olio)
Olive denocciolate FICACCI (tipologia a scelta)
Provola a fette

PROCEDIMENTO

Stendere il foglio di pasta BRISÉE, e soprattutto distendere le fette sottili di provola. Su tutto fare un leggero strato di cavolfiore ripassato come detto negli ingredienti e già freddo, e delle olive denocciolate tagliate a rondelle) arrotolare e tagliare a fette spesse 3 cm.Infornare a 180 gradi ventilato fino a doratura.
Buon appetito

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Insalata stuzzicante di pollo con olive e pomodori

Se c’è una cosa che mi piace sulla mia tavola sono le insalate di tutti i generi. Una volta si chiamavano come i piatti di * mezzo *... Be, certo, non ci vuole la fantasia. Erano in mezzo alla tavola. Trovo che sia piacevole poter disporre di tante piccole varianti al secondo classico durante le feste e poter scegliere cosa piace di più oppure prendere di ogni cosa.
Vi propongo quindi questa insalata senza tempo...adatta in ogni stagione ma con i suoi colori accesi farà di sicuro bella mostra anche durante le festività

INGREDIENTI
1 petto di pollo
Pomodori rossi
Cipolla rossa di Tropea
Rucola
Olive farcite FICACCI
Olio evo
Sale
Pepe
Aceto di mele

PROCEDIMENTO
Lessare il petto di pollo in un brodo vegetale classico (sedano, carota cipolla, sale, gambo di prezzemolo, 1 chiodo di garofano), immergendolo quando il liquido è a metà bollore. Portare a cottura e far raffreddare.
Dopo tagliarlo o sfilettarlo.
Mettere su piatto di portata condendolo con aceto, olio, sale, pepe e olive, e unendo la rucola con la cipolla a rondelle e i pomodori tagliati a spicchi.Mescolare bene e.... Buon appetito

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Padellata rustica con peperoni, wurstel e olive

Buonasera amici, stufa accesa e famiglia riunita con un piatto che parla di casa, la mia casa.
Questi benedetti würstel, chi li ama e chi li snobba.
Ma se scelti bene sono così buoni.
La padellata rustica è quel comfort food che ci ricorda che, anche nelle sere più fredde, basta poco per riscaldare cuore e palato. Le olive preparate secondo una ricetta tipica abruzzese aggiungono carattere, i peperoni regalano colore, e i wurstel, con la loro nota affumicata, rendono il tutto irresistibile.
Se li vuoi preparare come me ti lascio la ricettina

Ingredienti per 4 persone:

400 g di peperoni cornetto
250 g di wurstel
100 g di olive nere (Ricetta tipica Abruzzese FICACCI)
200 g di pomodorini
Aglio.q.b.
1 rametto di maggiorana fresca (o un pizzico di quella secca)
Olio evo q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Prepara i wurstel: Portali a leggero bollore in un pentolino con acqua per un paio di minuti, scolali, tagliali a flauto e mettili da parte. In una padella capiente, scalda l’olio con l`aglio schiacciati. Quando inizia a dorare rimuovilo. Aggiungi i peperoni tagliati a listarelle e lasciali stufare per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Taglia i pomodori a pezzetti e versali in padella. Insaporisci con sale, pepe e maggiorana. Cuoci a fuoco medio per altri 10 minuti. Aggiungi le olive e i wurstel scottati. Mescola bene e cuoci per 5 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino. Porta in tavola direttamente nella padella, per mantenere il calore e l’atmosfera rustica. Un piatto semplice, saporito e perfetto per condividere il calore della casa.

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Tagliatelle rustiche con broccoli, patate e olive

Sapete ci sono piatti che senza dire nulla ma solo per il fatto di esistere ti senti a casa e ricordi la tua casa, i profumi e le persone che un tempo erano con te.
Semplicemente un piatto di casa, quello che con i prodotti stagionali ti danno il gusto ma anche la gioia, un colore solare che illumina la tavola e ...tanto ,tanto Amore .
Vi lascio la ricettina :

INGREDIENTI

Tagliatelle fresche o secche
Patate pulite e cubettate
Broccoli puliti e divisi in rosettini
Olive schiacciate all` Etnea FICACCI
Olio evo
Sale
Prezzemolo tritato
Pepe
Zafferano
Aglio
Vino bianco

PROCEDIMENTO

Sbollentare broccolo e patate lasciandoli però al dente. Dopo in tegame con Aglio e olio farli insaporire sfumando anche con il vino e aggiungendo le olive . Portare a cottura e aggiungere il prezzemolo tritato.
Mettere da parte. Cuocere le tagliatelle aggiungendo all` acqua di cottura lo zafferano così prenderanno un bel colore solare. Scolare al dente e mantecare nel tegame del condimento grazie anche ad un goccio di acqua di cottura. Ora...buon appetito!!

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Scaloppine di vitello con gorgonzola e olive

La sera rappresenta l` incontro, l` unione, la famiglia riunita a tavola : la cena . Quel tempo sereno in cui ritrovarsi insieme dopo una lunga giornata di lavoro o di scuola.
Bei sogni direte... I ritmi odierni sono diversi da un tempo e dai miei ricordi. Ma se c`è un qualcosa che non cambia è il calore che cerco anche attraverso un piatto trasmettere ai miei cari .
Non serve tanto ,... ma tanto ..*. Amore *
Queste scaloppine per esempio sono una portata molto semplice ma regalano così tanto sapore che è bello vedere la famiglia mentre taglia e gusta la carne fino a fare la scarpetta ... Piccole cose che fanno bene alcuore.

INGREDIENTI

500g di fettine di vitello
100g di gorgonzola dolce
50g di farina 00
50g di burro
Aglio q.b.
olive nere denocciolate FICACCI i
Sale e pepe q.b.
Olio evo

PROCEDIMENTO

Passate le fettine di vitello nella farina, aggiustate di sale e pepe.
In una padella, sciogliete il burro con un filo d`olio e soffriggete l`aglio fino a dorarlo. Rimuovetelo.
Aggiungete orale scaloppine e cuocetele a fuoco medio finché non diventano dorate, circa 3-4 minuti per lato.
Unite le olive nere denocciolate e saltatele per qualche minuto.
Spegnete il fuoco, sbriciolate il gorgonzola sulle scaloppine e coprite per farlo sciogliere.
Mi raccomando calde sono più buone!!

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Rotolo rustico con ratatouille di verdure e olive

Buongiorno amici, già ho preparato il mio pranzo, un delizioso rotolo rustico farcito con tante verdurine stagionali, le olive e le sottilette che quando si sciolgono in forno vanno ad amalgamare tutti i sapori.
Una idea anche per consumare tutte quelle verdure singole rimaste in frigorifero ad osservarci quando lo apriamo.
L` unione fa la forza... ops il rotolo!!
Così se da una non erano buone, in compagnia valgono.
Dovunque siete un caro saluto e soprattutto una bella giornata!!

INGREDIENTI
Base tonda di pasta sfoglia
Verdure miste ( carote, cipolle, melanzane, peperoni, patate, zucchine , sedano )
Basilico
Pomodori
Origano
Olive FICACCI
Aglio
Olio evo
Sale
Pangrattato
Sottilette gusto a piacere

PROCEDIMENTO

In una padella , con olio evo, Aglio e tutte le verdurine tagliate a cubetti più qualche pomodorino , origano , basilico e sale portarle a cottura con l` ausilio di qualche cucchiaio di acqua e di un coperchio .
Devono cuocere ma rimanere sode.
Far raffreddare.
Unire al composto del pangrattato, e dei pezzetti di sottilette tagliati, le olive e formare un salsicciotto che andrà al centro del rotolo . Sovrapporre i bordi e pennellare con olio. Cuoce a 190 gradi.
Far raffreddare e servire a fette. Buon appetito ??

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Pizza rustica con pomodoro, rucola e olive

Stasera ci vuole una pizza! Sei d`accordo?
Ora, con o senza aglio, è troppo buona.

È una settimana che non accendo il forno e mi mancava. Come dice un antico detto, il fuoco è buono 13 volte l`anno, cioè sempre. Questa semplice e deliziosa pizza rustica riesce benissimo anche nel forno casalingo, sia elettrico che a gas.

INGREDIENTI

PER LA FARCITURA
- Olive ficacci (tipologia a piacere)
- Rucola
- Aglio
- Olio extravergine d`oliva (EVO)
- Sale
- Pomodori pelati

IMPASTO
- 300 gr di farina 0
- 300 gr di farina Manitoba
- 8 gr di lievito secco
- 2 cucchiai di olio EVO
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaino abbondante di zucchero
- 450-500 gr di acqua a temperatura ambiente

PROCEDIMENTO


1
- Unire le due farine.
2.
- Miscelare 450 gr di acqua con il lievito e lo zucchero, poi aggiungere l`olio.
3.
- Unire la miscela alla farina. Se necessario, aggiungere altra acqua per ottenere un impasto molto idratato.
- Aggiungere il sale e mescolare grossolanamente con una paletta. Coprire e attendere 10 minuti.
- Dopo 10 minuti, lavorare l`impasto nella pirofila con un cucchiaio, poi coprire e attendere che raddoppi di volume.

4.
- Dividere l`impasto ottenuto in due parti e stenderlo in teglie circolari di 30 cm di diametro.

5.
- Stendere con olio e farcire con i pomodori pelati, l`aglio, le olive e un po` di sale.

6.
- Cuocere in forno ventilato a 250 gradi nel ripiano basso.
- Aggiungere la rucola a freddo.

198 792

Padellata di peperoni, melanzane e olive miste

Buon inizio settimana amici, non so da voi ma qui comincia con aria frizzante , cielo grigio e goccioloni.
Un po` di fresco dopo la canicola di questi giorni ci voleva.
Stamattina e ci farei anche colazione, una bella padellata rustica e saporita di ortaggi semplici con olive. Mi riporta sapete? Ai tempi della mia giovinezza ed al mio caro babbo. Lui era un muratore, ma i muratori di un tempo erano quelli che senza laurea, misure o calcoli ti tiravano su una casa con la forza delle braccia e la sapienza dell` esperienza. Quante cose che mi ha realizzato dando istruzioni alle giovani ditte che mi venivano a casa a ristrutturare....
Ebbene, la sua colazione non era certo il cappuccino o la brioche, ma tanta energia sana data da un bel pasto tipo questa padellata di stamattina.
Pane alla mano , un bicchiere di acqua e via fino alla sera portandosi dietro la famosa busta di plastica ( mica c`erano i borsoni termici una volta...) con dentro il panino, la frutta e la bottiglietta del caffè)
Forza, salute e tanta serenità. Sembrano strani quei tempi dove c`era poca disponibilità ma tanta volontà e si stava bene anche con poco.
I piatti semplici sono i migliori, c`è gusto e c`è sapore ma c`è sempre dentro anche tanto amore.
Puoi avere tutto,ma se non hai cuore non hai nulla.
Ed ecco quindi il mio ricordo odierno condensato in un diario fatto di padella... E poi ditemi se non è una eresia pensare ora a contare le calorie di una fetta di pane intinta in questa bella e succulenta preparazione?
INGREDIENTI
- Peperoni misti
- Cipolle
- Aglio
- Basilico
- Pomodori solo per il colore
- Olio evo
- Melanzane lunghe
- Origano
- Olive miste ( FICACCI)
PROCEDIMENTO
lavare e cubettare gli ortaggi . Mettere direttamente in padella con il resto degli ingredienti, un goccio di acqua e coprire col coperchio. Portare a cottura facendo restringere tutti i liquidi . Deve rimanere solo olio. Ed ora buon inizio di giornata

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Fettine di maiale alla pizzaiola con olive

FETTINE DI MAIALE ALLA PIZZAIOLA CON OLIVE

Per un pranzo o una cena veloce e saporita queste fettine di maiale alla pizzaiola, arricchite dal gusto intenso delle olive Ficacci sono proprio una gustosa portata del periodo autunnale Basta cuocere le fettine di maiale in un sugo di pomodoro profumato all`origano, aggiungere le olive Ficacci per un tocco di sapore in più, e il gioco è fatto! Un piatto che fa tornare il sorriso e magari anche la scarpetta !!

***

INGREDIENTI
- 4 fettine di maiale
- 300 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- Aglio q.b.
- Origano secco
- Olio evo
- Sale e pepe q.b.
- Maggiorana fresca ( opzionale)
- Olive Ficacci( tipologia a scelta)
- Capperi dissalati

PROCEDIMENTO
In una padella, scalda un filo d`olio con l`aglio schiacciato. Aggiungi le fettine di maiale e rosolale a fuoco vivo per circa 2-3 minuti per lato, aggiungi i pomodori pelati, le olive e i capperi e` origano.. aggiusta di sale e pepe e unisci un goccio di acqua.
Chiudi col coperchio e porta a cottura il tutto.
Servi caldo e buon appetito!!

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Finocchi in padella con curcuma olive e parmigiano

Amici che si fa la sera per cena? Ecco l` idea leggera ma gustosa! Veloce e semplice !!
Può essere un contorno saporito, ma anche un piatto unico e leggero ed anche gustoso.
Immancabile la mia amata Curcuma , che da colore ma è anche così benefica e detox.

SALVA LA RICETTA così è a portata di mano!!

INGREDIENTI SENZA QUANTITÀ

- FInocchi
- Curcuma in polvere
- Olive nere
- Origano
- Sale
- Olio evo
- Prezzemolo
- Aglio
- Acqua naturale
- Dado da brodo vegetale in polvere
- Prezzemolo
- Parmigiano stagionato grattugiato

PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato i finocchi, tagliarli a fette di mezzo cm e disporli in una larga padella, spolverare di curcuma, origano, sale ed un pizzico di dado da brodo vegetale ,lamelle di Aglio, olive ed olio e coprire con acqua naturale. Mettere un coperchio e cuocere a fiamma moderata. Deve rimanere solo l` olio. A fine cottura distribuire del parmigiano grattugiato a piacere, foglioline di prezzemolo e chiudere col coperchio affinché il calore sciolga il formaggio.
Mmmm che bontà!!

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Linguine con cozze olive e pomodorini

Buongiorno amici, avete presente nei ricordi di infanzia i profumi che le mattina mentre dormivate beati a letto vi solleticavano le narici?
Pomodoro, sugo, e chi più ne ha ,ne metta delle nostre mamme o nonne? Che belle quelle domeniche dove c`era il concetto del riposo settimanale e si poteva godere finalmente di tutta la famiglia riunita in tavola .
La mia proposta odierna è un primo che sa ancora di mare, di estate, di sole e di amicizia .
Un piatto così mette tutti d`accordo e ti fa venire voglia alla stregua di un celebre film di Totò di mettere mano alla forchetta tutti insieme nella padella , la semplicità è sempre una bellezza!!

INGREDIENTI per 5 persone
- 400 g di linguine
- 1 kg di cozze fresche o surgelate
- 200 g di pomodorini ciliegino
- 100 g di olive FICACCI (tipologia a scelta )
- Aglio q.b.
- Olio evo
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
- Vino bianco

PROCEDIMENTO
Dopo aver pulito bene le cozze cuocerle in padella
capiente con un filo d`olio ed uno spicchio d`aglio, fino a quando le cozze si aprono , sfumare con un po` di vino bianco, e pepare leggermente.
In un`altra padella, aggiungi un filo d`olio e uno spicchio d`aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le olive. Cuoci per circa 5 minuti, fino a quando i pomodorini si ammorbidiscono leggermente.
Aggiungi le cozze e il loro liquido di cottura filtrato nella padella . Lascia cuocere per qualche minuto per amalgamare i sapori.
Nel frattempo, cuoci le linguine in abbondante acqua salata , scolala al dente e finisci la cottura nella padella del condimento. Finisci con del prezzemolo tritato fresco. Buon appetito!!

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Petto di pollo alla mediterranea con olive

Certi piatti nascono per dare la gioia.
Almeno a me , quando vedo il bel sughetto che rimane in padella e non vedo l` ora di tuffarci un bel cantuccio di pane a scarpetta.
Sono i piatti che la sera col tepore della cucina ti godi beatamente di questo periodo. Un confort food diciamo , ma direi mangiamo.
La cane di pollo è molto delicata e cucinata in questa maniera assorbe il sapore di ciò che utilizziamo per la sua preparazione. La cottura umida mantiene la sua morbidezza e....
se ancora non lo avete provato è il momento giusto.

INGREDIENTI

- Petto di pollo in fettine
- Aromi ( prezzemolo, origano, maggiorana )
- Sale ( alla fine )
- Pepe macinato
- Capperi dissalati
- Pomodorini
- Vino bianco
- Olive Ficacci ( io varietà Taggiasca)
- Olio evo
- Farina 00
- Mozzarella per pizza

PROCEDIMENTO

infarinare le fettine di pollo e farle dorare in padella dove prima si sarà fatto rosolare 1 spicchio d`aglio e poi tolto. Sfumare col vino bianco e dopo aggiungere il resto degli ingredienti ( tranne il sale ) e i pomodorini tagliati . Allungare di acqua e far rapprendere il tutto portando a cottura. Aggiustare di sale e distribuire la mozzarella che si scioglierà con il calore e previa copertura della padella con il coperchio. Servire tiepido!!

139 556

Panzanella con olive

IL SAPORE DELLA SEMPLICITÀ!!
La nonna, santa donna, mi ripeteva sempre: "Quando hai pane e pomodoro, hai tutto". Che belle le merende rustiche di un tempo, gustose e genuine. Ricordo quei momenti estivi a casa sua, dove tutto era più semplice e autentico. Bastava poco e tutto era una festa .
Vi confesso che a mio figlio, nei tempi estivi dove i ritmi sono meno frenetici di quelli scolastici, la merenda si trasforma in un momento di gusto, alla riscoperta dei sapori semplici ma gustosi. Vuoi mettere una bella fetta di pane croccante, leggermente tostata e poi bagnata nel sughetto che rilascia il pomodoro stracciato con le mani? Sì, non tagliato ma spezzettato a mano e quasi schiacciato in modo da ammorbidirlo e che rilasci tutto il suo succo. Del buon olio di oliva, sale, origano o maggiorana come quella del mio orto, e la chicca finale di olive (io utilizzo le olive Ficacci).

E che dire del profumo che si diffonde in cucina? È come fare un tuffo nei ricordi, nei sapori autentici della cucina tradizionale italiana. Il pane e pomodoro non è solo un piatto, è un’esperienza che ci riporta indietro nel tempo, alle cose genuine e vere. Niente di meglio per un`alimentazione sana e ricca di gusto.

What else mi verrebbe da dire. Cosa serve ancora? Un bicchiere di limonata fresca magari, per completare questa merenda perfetta.

Buon inizio di settimana e che il caldo sia clemente!!

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Padellata rustica di olive con patate e salsicce

E ci manca la fetta di pane...
Troppo buona per resistere !!!

La cena gustosa che ti fa venire voglia di sederti a tavola.
Che bei ricordi che mi scaturisce .
Di questo periodo da bambina eravamo soliti io e la mia famiglia andare a trovare degli amici di una località vicina . Un piccolo paese di collina. Le temperature tiepide, i campi verdi e l` aria buona erano il contorno ideale delle nostre scampagnate.
Proprietari di oliveti, non mancavano mai di farci dono di un vaso di olive e nelle loro cene non mancava mai un piatto tipico con le olive.

La stessa qualità l` ho ritrovata in quelle FICACCI.
Ecco la mia ricetta:

INGREDIENTI senza quantità.

Olive verdi schiacciate all`Etnea FICACCI ( o altra tipologia che se non hanno peperoncino aggiungere del pepe nella ricetta )
Olio evo
Origano
Prezzemolo
Sale
Pomodorini
Aglio
Salsicce fresche
Vino bianco ( dolce è meglio)
Acqua naturale
zucchine facoltative ( a me piacciono)

PROCEDIMENTO

In una larga padella disporre salsicce e patate e pomodorini tagliati .
Condire con olio, Aglio, prezzemolo e origano, sale e aggiungere le olive in quantità adeguata.
Irrorare di vino e acqua a filo ingredienti e lasciar andare a fiamma moderata fino a cottura.
Non serve girare, quando le patate sono cotte e rimane solo l` olio che sfrigola la padellata è pronta.
Buon appetito

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Insalata di carote all`agro di limone e olive

Buongiorno amici, oggi carote, con questa stuzzicante versione fresca per accompagnare sia portate di carne come di pesce.
È all` agro dilimone. Così abbiamo in un piatto tante qualità antiossidanti. Il licopene dei pomodori, la vitamina C, il betacarotene e le olive fonte di omega 3 e omega 6 e poi .... È buona!!
La natura ci offre proprio tutto ciò di cui si ha bisogno . Dobbiamo essere noi ad abbattere la pigrizia e cercare di variare le portate ogni giorno.
La verdura fresca fa bene , ci mantiene in forma e non fa ingrassare.
Vi piacciono le carote?

INGREDIENTI

- Carote
- Pomodori
- Limone bio
- Olive FICACCI
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe macinato fresco
- Olio di oliva

PROCEDIMENTO

Dopo aver lavato e raschiato le carote per eliminare la buccia, grattugiarle a julienne , unire dei pomodori tagliati in spicchi e delle olive nere FICACCI.
Aggiungere anche delle fettine di mezzo limone ed il succo dell` altra metà. Condire con olio evo, sale, pepe macinato fresco, prezzemolo ed aglio.
Mescolare bene e buon appetito

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Insalata di cavolfiore con olive, pinoli e arancia

Che dire amici, primavera o autunno oggi?
Almeno qui da me un tempo incredibile. Pioggia da ieri e temperature abbassate.
Come è finita? Avevo pulito il camino e la stufa, ed ecco che ho ricominciato ad usarli. Come diceva la nonna, non importa la stagione , il * fuoco è buono 13 volte l` anno* ...per dire ogni mese ed anche più , cioè sempre .
Così a pranzo ho optato per una insalata di cavolfiore dal sapore aromatico e gradevole .
Diciamo anche vegetariano o vegano e con buona pace dei nutrizionisti oltre che della mia bilancia ora in ferie.
Io ci vado matta, il sapore delle arance , con i pinoli e le olive FICACCI è fantastico!! E poi con i semi di finocchietto diventa anche digeribile.

INGREDIENTI
- Cavolfiore già lessato ma non molle
- Olive FICACCI ( a piacere )
- Aglio a lamelle ( facoltativo)
- Semi di finocchietto
- Olio evo
- Origano
- Sale
- Pinoli tostati
- Zeste di arancia bio
- Arancia pelata al vivo tagliata a spicchi
- Pepe macinato fresco
- Prezzemolo tritato

PROCEDIMENTO
Dividere ( se non già fatto in precedenza) il cavolfiore a rosette, e poi condire con tutti gli ingredienti indicati
Lasciar insaporire almeno per 1 ora .

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Tiella di patate, olive e baccalà

Amici ben trovati, stasera ho acceso la stufa , a dispetto della giornata tiepida di oggi, la sera l` aria diventa frizzante . Ho approfittato allora per infornare una bella tiella di coccio con le patate, il baccalà e le olive Ficacci.
Spiegare il profumo è impossibile, ma vi passo la mia ricetta, adatta anche al forno di casa oppure sui fornelli tranquillamente. La scelta è a piacere.
Farà contenti grandi e piccoli e volendo la potete personalizzare con il pesce più di vostro gradimento.
E..... Se poi ci aggiungi una bella fetta di pane ti dirò che avrai realizzato un capolavoro

INGREDIENTI ( si può andare a sentimento)

- Patate
- Baccalà già ammollato
- Cipolla
- Peperoncino
- Olio evo
- Origano
- Prezzemolo
- Pomodorini
- Vino bianco
- Olio evo
- Sale
- Olive Ficacci ( tipologia a piacere)

PROCEDIMENTO

In una tiella da forno o su tegame da fornello il procedimento è lo stesso.
Tagliare a tocchetti le patate sbucciate e condirle , con olio, sale, vino e gli aromi . Fare uno strato e distribuire il baccalà e i pomodorini , ricoprire con altre patate a tocchetti e , aggiungere acqua che serve a coprire le patate ed infine le olive Ficacci. Il piatto è pronto quando le patate sono cotte.
( se in forno coprire con foglio di alluminio , non è un arrosto ma una specie di zuppa)

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Pasta alla cenere con olive, ricotta e limone

Buongiorno amici e buon pranzo .
Si avete letto bene, alla cenere!! Ma sfatiamo subito il fatto che è una cenere diversa da quella del camino.
Questo condimento si chiama così per via delle olive che vengono tritate molto finemente ed aggiunte alla pasta insieme alla cremosità della ricotta assumendo un colore tendente al grigio . Ma voi sapete che io amo il colore ed allora la mia versione si differenza perché ho utilizzato oltre alla ricotta anche le zeste di limone per un tocco di luce ma anche di profumo.
Che bontà!!!
Provare per credere.

INGREDIENTI

- Olive nere FICACCI
- Ricotta di mucca
- Aglio
- Zeste di limone
- Olio evo
- Sale
- Prezzemolo
- Pasta formato a piacere io casarecce

PROCEDIMENTO

Tritare molto finemente a coltello o mixer le olive
Intanto un un tegame con un giro di olio far scaldare aglio e gambo di prezzemolo.
Toglierli appena imbiondisce l` aglio.
Aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta che nel frattempo avremo messo a cuocere e amalgamare bene la ricotta.
A cottura ultimata , condire con questa cremina e grattugiare con la grattugia a fori larghe le zeste di un limone.

Buon appetito!!

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Finocchi alla marinara con olive e acciughe

Finocchi alla marinara con olive e acciughe: per me questo è un piatto unico, lo faceva mia nonna.
Verdure e pane e sto a posto. E cosa gli manca ? Ci sono le olive Ficacci, i capperi,
le acciughine dissalate, i pomodorini.... Questo bel sughetto lo lasciamo da solo o ci tuffiamo una bella fetta di pane?.....
Nutrizionisti che dite si può fare?

INGREDIENTI:
- Finocchi
- Acciughe dissalate o sott`olio
- Olive Ficacci (Tipologia a piacere)
- Olio evo
- Sale
- Capperi dissalati
- Origano
- Peperoncino o pepe nero macinato
- Pomodorini ed estratto di pomodoro
- Aglio
- Prezzemolo tritato finemente

PROCEDIMENTO:
In un largo tegame antiaderente, fare un leggero soffritto di aglio intero che poi verrà tolto ed il
peperoncino. Far sciogliere le acciughe, ed aggiungere le olive e i capperi e i pomodorini insieme all` estratto di pomodoro.. posizionare le fette di finocchio che saranno state affettate allo spessore di mezzo cm e coprire con acqua naturale. Abbassare la fiamma a temperatura media con coperchio e far cuocere fino a restringere i liquidi nel tegame. Dovrà rimanere solo un
fondo di sughetto e olio.

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Padellata rustica di patate con olive e scamorza

Buongiorno amici , vi propongo oggi un piatto che appartiene al libro dei ricordi in famiglia . Un contorno rustico , perfetto anche come piatto unico!
Era il piatto preferito dal nonno, e indovinate chi era promossa a titolo di pela patate ufficiale?
Naturalmente la piccola Bea!! Ma visto che poi la ricompensa era il pane ( fatto in casa ) intinto nel sugo, ogni fatica era più che ricompensata
Con pane in mano e forchetta pronta, ecco allora gli :
**INGREDIENTI**
-Patate
- Olive cotte in forno
- Scamorza affumicata
-Origano
-Olive nere FICACCI
-Olio extra vergine d`oliva
-Aglio
- Passata di pomodoro
- Acqua naturale
- Peperoncino o pepe

**PROCEDIMENTO**
1. In una padella larga, disporre fette di patate crude affettate a 2 cm di altezza.
2. Bagnare con acqua naturale miscelata a passata di pomodoro fino al livello delle patate.
3. Condire con olio, aglio, origano e peperoncino o pepe. Coprire con un coperchio e cuocere aggiungendo anche le olive nere FICACCI.
4. Quando le patate sono cotte, posizionare una fetta di scamorza su ogni fetta di patate e chiudere con il coperchio per farle sciogliere.

Buon appetito!

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Spaghetti mare e terra con olive, orata e pachino

Buongiorno amici, con un primo piatto che nella sua semplicità risolve egregiamente anche la cena della vigilia, una proposta in più fra le quali scegliere , sostanziosa pur rimanendo in leggerezza . Parliamo di spaghetti, il primo in assoluto più utilizzato per la cena della tradizione.
Un piatto di mare quindi, ma con l` aggiunta di olive ( FICACCI) e curcuma che appunto lo ricordo è un toccasana e ( non è piccante )
Vi lascio ad una buona giornata ed ecco la ricettina del giorno.
INGREDIENTI per 3 persone
- 250 gr di pasta spaghetti
- 3 filetti di Orata surgelati o freschi
- 1 puntina di cucchiaino di curcuma
- Aglio e cipollotto tritati
- Vino bianco
- Olive verdi FICACCI
- Pepe macinato fresco
- Prezzemolo tritato
- Pomodorini Datterini tagliati a metà a piacere.
- Olio Evo dolce
- Sale
PROCEDIMENTO
Mentre l` acqua si scalda per pasta... mettere su la padella per il condimento. Tritare aglio e cipollotto e farli scaldare nell` Olio Evo con le olive verdi FICACCI aggiungere i filetti di Orata tagliati a coltello ( senza le spine) una bella macinata di pepe nero, il sale , girare un pochino e sfumare con un goccio di vino bianco. Aggiungere ora un po` di acqua calda e unire la curcuma e i Datterini. Mettere un coperchio e attendere che i pomodorini appassiscono. Intanto la pasta cuoce e si può scolare al dente, finendo la cottura nella padella, aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato fresco a piacere. Buon appetito!!!

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Guazzetto di merluzzo con ortaggi e olive

Buongiorno amici, oggi qui da me sembra una di quelle giornate tipiche settembrine.La campagna immersa nel silenzio, i rumori della strada in lontananza ovattati e quel cinguettio di uccellini che fa da cornice ad un` aria frizzante anche se il sole fa capolino.Ho sentito proprio il bisogno di cucinare un confort food.Per me dove c`è il suo bel sughetto e il pane è la mia pace.
Una buona zuppa di pesce è un piatto completo con le verdure , io avevo i filetti di merluzzo nel freezer , ma ci si può unire qualsiasi tipologia di pesce .
Il pane mi raccomando.. serve.... ma se proprio vogliamo dare un occhio alla bilancia ecco che le patate nel piatto sono sufficienti ??

INGREDIENTI per 2 persone

- 4 filetti di merluzzo medi
- Olive itrane nere FICACCI
- 1 peperone rosso
- 2 patate medie
- 2 carote
- Pomodorini ciliegino
- 1 cucchiaio di estratto di pomodoro
- Sale q.b.
- Peperoncino o pepe
- Cipolla
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino bianco 2 cucchiai
- Origano
- Olio evo
- Acqua naturale

PROCEDIMENTO
in un tegame medio, far scaldare un trito di aglio e cipolla e peperoncino aggiungere i pomodorini e l` estratto con 500 gr di acquanaturale ed il vino ,aggiungere le verdure tagliate ed i filetti di pesce salare, e aromatizzare col prezzemolo fresco e l` origano.Coprire con coperchio a fiamma moderata. Controllare il liquido che non deve asciugare troppo e quindi si può aggiungere ( se serve altra acqua ). Quando le patate sono cotte spegnere. Servire con pane tostato

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Pizza con verdure grigliate, olive e pomodori

Chi dice si ,chi dice no, forno si ,forno no in estate. Vengo da quella generazione dove il forno è sempre acceso, dirò che anzi in estate da il meglio.di se con tutte le buone cose che si preparano. Io lo trovo comodo , prepari e metti dentro , venga allorala pizzastasera,allungata peròquasi ad imitare la forma di una pinsa da cui si differenzia per le farine.Ma è unimpasto comodo da tenere in frigorifero che riesce perfettamente sempre e senza particolari lavorazioni ( io impasto a mano).
Condimento a piacere, staseracon tante verdure di stagione, pomodorie oliveFICACCI,una acciughina ,la scamorza e che che bontà!!
Vi lascio la dose per l` impasto., Condimento come da descrizione.

INGREDIENTI
- 250 gr farina Manitoba
- 250 gr farina 00
- 5 gr lievito birra fresco
- 300 gr acqua naturale
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
- 50 gr olio di girasole
- 10 gr sale fino

PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito con acqua e lo zucchero ed unirlo alla farina insieme all` olio, per ultimo il sale e impastare. Non necessita di lavorazione se non di amalgamare bene l`impasto in ciotola. Chiudere con pellicola e mettere nel ripiano basso del frigorifero. Deve stare 15 ore. Io lo preparo verso le 23 di sera, tanto ci vogliono 10 minuti. Il giorno dopo lo tiro fuori verso le 15 ,lo dispongo su una tavola infarinata e gli faccio un giro di pieghe. Tutto qui. Di nuovo in ciotola fino al raddoppio.Dal raddoppio si divide , si fanno 3 pallinee si attende un 10 minuti.Dopo si stendono a mano e si allargano , si condiscono e si infornano al massimo della temperatura. Sia su pietra refrattaria che a teglia in forno di casa

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Pizza FACILISSIMA con olive, acciughe e scamorza.

Pizza , per sempre pizza. Io ci vivrei. La pizza è uno di quei sapori che te li porti dentro. Penso sia la più buona invenzione in fatto di cucina.
Questo impastodi oggi io lo utilizzo quando veramente ho poco tempo e con i giri per il rientro a scuola noi mamme lo sappiamo bene.Bastasolo miscelare con un cucchiaio e lasciare lievitare. Dopo versare in tegliacondire ed infornare . Tutto qui per una buona ed ottima pizza... sempre unito al sapore delle olive FICACCI!!

INGREDIENTI per 2 teglie 35x35
- 250 gr farina 00
- 250 gr farina 0 ( si può usare anche solo tutta 00)
- Mezzo cubetto di lievito di birra
- 2 cucchiai di olio di girasole
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaio scarso di sale
- 400 gr di acqua ( peso in grammi)
- Olive Itrane nere FICACCI
- Origano
- Scamorza
- Capperi sotto sale
- Acciughe sott`olio

PROCEDIMENTO
Unire alle farine miscelate il lievito sciolto in acqua tiepida ( non bollente ) con lo zucchero. Unire l` olio ed il sale e mescolare bene. Coprire e mettere a lievitare. A lievitazione avvenuta oleare due teglie oppure mettere carta forno e farina , e versare in ciascuna metà impasto. Stendere con le mani oleate. Attendere 10 minuti e condirle col pomodoro, origano e olive Itrane FICACCI che ho denocciolatoi capperi dissalati e le acciugheSi infornano a griglia bassa a 250 gradi ventilato. La scamorza alla fine della cottura

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Insalata di fagioli con mais, olive e primo sale

Buon inizio settimana amici cari, ovunque vi troviate in ogni modo un sorriso e tanta, tanta pazienza!
Ho preparato una buonissima insalata di fagioli cannellini, tanto semplice quanto saporita. Un mix ideale di sapori arricchiti dalle olive all` abruzzese (olive denocciolate condite anche con il peperoncino) FICACCIe che non sono infuocate, ma hanno il giusto per dare sapore e sprint.
Naturalmente tutto in frigorifero dopo.

INGREDIENTI
- 400 gr di cannellini lessi ( barattolo)
- 200 gr. Primo sale ( formaggio)
- Cipolla rossa di Tropea q.b.
- 100 gr. Mais lesso
- Sale
- Pepe
- Olive all`abbruzzese FICACCI q.b.
- Basilico fresco abbondante
- Olio evo q.b.
- Origano secco
- Maggiorana fresca

PROCEDIMENTO
Dopo aver scolato i fagioli dalla loro acqua di conserva ed averli leggermente passati sotto l` acqua, unire tutti gli altri ingredienti, tagliando anche a cubetti il formaggio fresco e condendo con gli aromi. Mescolare e riporre in frigorifero fino al momento di servire. Buon appetito!!

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Paella ai sapori mediterranei con olive e merluzzo

Buon venerdì amici una paella di Riso Basmati ma servito come un risotto.
Ottimo sia caldo che sinceramente a temperatura ambiente come faccio oggi.
Aromatico, profumato già di suo il Basmati è un riso che pensate ha anche un basso indice glicemico .
Una ricetta veloce e semplice da realizzare con una cottura tutto insieme ma un gusto che racchiude tutti i sapori .
Le olive Itrane FICACCI armonizzano la sapidità in questo piatto.
Non indico le quantità, ci si regola al proprio piacere.

INGREDIENTI
- Riso basmati
- Medaglioni di merluzzo surgelati
- Olive Itrane FICACCI
- Peperoncino o pepe
- Olio evo
- Pomodori rossi San Marzano o altri maturi tagliati a fette
- Peperone giallo carnoso tagliato a striscioline
- Sale
- Prezzemolo tritato
- Origano secco
- Vino bianco
- Cipolla affettata
- Aglio spicchio schiacciato
PROCEDIMENTO
In una larga padella antiaderente, unire il riso Basmati lavato sotto acqua corrente , ed il resto di tutti gli altri ingredienti, coprire con coperchio e portare a cottura senza mescolare se non alla fine dopo aver tolto i medaglioni di merluzzo per non romperli. Impiattare e disporre i medaglioni al centro del piatto decorando con foglie di prezzemolo fresco e se piace anche con altri pomodori e peperoni a crudo. Buon appetito!!

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Insalata di cavolfiore al timo con limone ed olive

Tempo che cambia? Cambia anche il menù e benvenute le prime verdure autunnali.Parliamo di cavolfiore , un buonissimo concentrato di tantequalità organolettiche, ipocalorico e saziante.
La proposta più semplice è questa : in insalata all` agro, con aggiunta di olive FICACCI, un contorno fresco e gradevole che può accompagnare pietanze calde come fredde .
Ho già l` acquolina e ne mangerei tantissimo .

INGREDIENTI senza quantità

- Cavolfiore
- Olive alla greca FICACCI
- Timo
- Aglio
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale
- Pepe nero macinato
- Limone con bella buccia

PROCEDIMENTO
Dopo aver lessato il cavolfiore ben lavato e tagliato suddividendo le * rosette* , farlo freddare e condire con una CITRONETTEdi limone ,buccia e zeste ( Succo di limone e buon olio evo )
Salare , pepare e aromatizzare con timo e foglioline di prezzemolo.
E aggiungere tante , io le amo ,olive alla greca FICACCI, ci stanno proprio bene, belle grandi e polpose
Mescolare delicatamente e ...buon appetito!!

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Insalata di patate con olive, cipolla e basilico

Le patate sono ottime sia d` inverno ma tanto più in estate con la loro fonte di potassio , e condite così e messe in frigorifero sono ottime e si accompagnano sia a piatti vegetariani che più classici .
Ho aggiunto le Olive all` Abbruzzese FICACCIcon il suo peperoncino che non solo da un leggero sapore pungente ma da anche colore ai piatti con le sue rondelline rosse
Allora buon appetito!!

INGREDIENTI senza quantità
- Patate
- Basilico
- Cipolla di Tropea
- Origano
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Aceto balsamico
- Olive ricetta tipica Abruzzese FICACCI

PROCEDIMENTO
Lessare le patate con la buccia ben lavata. Una volta freddate pulire e cubettare, aggiungere rondelle di cipolla di Tropea affettata, le olive ficacci e gli aromi di origano e basilico , condire con olio evo ,sale e pepe e un bel giro di aceto balsamico. Mescolare delicatamente e riporre in frigorifero fino al momento di servire

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Pizza marinara con olive, acciughe e mozzarella

Fa caldo? Allora pizza
Per me i lievitati migliori escono col sole vi posso dire.
La massa lievita che è una meraviglia e tutto è perfetto ( questo è un impasto casalingo diretto vecchia maniera )
E a cena quando finalmente ci si rilassa sotto la pergola ecco la bella teglia con la pizza,le bevande fresche, l` anguria e gli affettati e la cena è servita.
Cosa serve per essere felici?
La gioia di vivere con serenità
Cercare tanto non porta a nulla.
Nella semplicità sta la praticità.
E così per essere pratici ho utilizzato anche le olive FICACCI verdi piccanti denocciolate che sono nella pratica busta apri e chiudi per una freschezza sempre intatta.

INGREDIENTI per una pizza da teglia rotonda diametro 35

- 300 gr farina 00
- 200 gr farina 0
- 12 gr di lievito cubetto fresco
- 2 cucchiai olio di oliva
- 300 gr di acqua naturale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 gr di sale fino.

FARCITURA
- Mozzarella per pizza q.b
- Acciughe sott`olio
- Origano secco
- Aglio tritato
- Olio evo
- Passata di pomodoro scaldata e poi fatta raffreddare
- Olive verdi piccanti denocciolate ( tagliate a rondelle da me ) FICACCI

PROCEDIMENTO
Impastare la pizza, facendo prima sciogliere il lievito nell`acqua con lo zucchero e poi aggiungere l` olio. Unire alla farina e dopo il sale. Mettere a lievitare fino al raddoppio. Quindi stendere la pasta su teglia oliata e far riposare 20 minuti quindi condire con un velo di passata , e aggiungere l` aglio, l` origano, le acciughe e le rondelle di olive con l` origano, un giro di olio evo su tutto . Infornare a 200 gradi. Prima di sfornare aggiungere la mozzarella ( quella per pizza che non fa acqua ).

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Insalata di surimi con olive

Una bella insalata che risolve tutto e soprattutto quella voglia di cibo fresco che subito fa estate .
Una mega insalata risolvi tutto e l` appetito è servito.
E che buone queste olive verdi che amo molto. Sono le belle di Cerignola di FICACCI.
Un sapore eccezionale che si sposa in questi piatti alla perfezione.

INGREDIENTI per una porzione come da foto.
- OLIVE verdi di Cerignola FICACCI circa 10
- Surimi bastoncini surgelati ( circa 10 )
- 5 pomodorini ciliegino
- 150 gr di rucola
- 2 cucchiai di mais lesso
- Mezzo limone tagliato a spicchi
- Succo di limone q.b
- Olio evo q.b
- Sale q.b

PROCEDIMENTO
Dopo aver scottato leggermente i bastoncini di surimi e fatti raffreddare, tagliarli a rondelle e poi aggiungere a tutti gli altri ingredienti. Mescolare delicatamente e tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Buon appetito!!

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Treccia ai sapori mediterranei

Amici, che profumo!!!.
Questa treccia così soffice come una piuma è qualcosa di meraviglioso.
Si accompagna con formaggi, insaccati o preparazioni vegetariane.
Ho utilizzato le olive denocciolate al peperone FICACCI, il complemento ideale .
INGREDIENTI
- 500 gr di farina 0
- 2 cucchiai di semi di lino
- 1 cucchiaio di fiocchi di Avena
- 2 cucchiai di semi di zucca
- 1 cucchiaio di capperi dissalati e tritati
- 1 cucchiaio di olive denocciolate al peperone FICACCI tagliate a rondelle ( più altre per la decorazione) .
Rosmarino tritato
- Origano secco q.b .
- Sale 10 gr (ma a seconda della sapidità dei capperi)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 200 gr di acqua ( anche di più , ci si regola a seconda dell`assorbimento della farina ) per un impasto tipo pane .
- 13 gr di lievito di birra fresco
PROCEDIMENTO
Fare un lievitino con lo zucchero, 3 cucchiai di farina del totale e l`acqua del totale.A lievitazione aggiungere al rimanente totale e aggiungere tutti gli altri ingredienti . ( I semi di lino e di zucca vanno messi in ammollo con acqua a pari peso e formeranno una specie di gelatina ). Impastare tutto benee se è troppo asciutto si aggiunge acqua altrimenti farina.Ci si regola
Si fa raddoppiare almeno per 1 ora e mezza e poi si fanno le pieghe a portafoglio. Si fa lievitare ancora per 1 ora e dopo si forma la treccia che andrà poi fatta lievitare di nuovo sulla teglia. Cuoce a 200 gradi statico prova stecchino. Raffreddare su gratella. Ottima!!

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Ciambellone salato alle zucchine con olive

Salve amici, ovunque siete vi auguro una buonissima giornata, come buonissimo è questo meraviglioso rustico che stamattina ho sfornato. Occorrono 10 minuti di preparazione SERVE SOLO LA FORCHETTA. il tempo di cottura in forno e voilà tutto fatto !!
INGREDIENTI per testo 22/23 cm
- 300 gr di zucchine grattugiate
- 3 uova
- 300 gr di farina 00
- 100 gr di latte
- 100 gr di olio di semio girasolenon evo
- Una grattugiata di noce moscata
- Una puntina di pepe macinato
- Sale
- 2 cucchiai di Grana grattugiato
- 100 gr di formaggio a cubetti io ho usato la PROVOLA. (È a gusti personali)
- Origano secco
-Circa un 20 olive nere denocciolate FICACCI ( ma si possono aumentare)
- 1 bustina lievito per torte SALATE
PROCEDIMENTO
Accendere il forno a 180 gradi, imburrare ed infarinare la teglia , e in una pirofila cominciare a battere le uova con l` olio, aggiungere un piccolo pizzico di sale, e il Grana, dopo aggiungere il latte, il pepe, la noce moscata e versare tutte le zucchine grattugiate con la grattugia a fori larghi. Per ultimo versare la bustina di lievito e la farina deve essere un impasto molto colloso , adesso mettere le olive e il formaggio tagliato a cubetti. Versare nella teglia, livellare bene e con un pennello da cucina ungere leggermente la parte superiore con olio di Oliva, spolverare di Origano e inserire a DECORAZIONE fettine di zucchina e olive. Infornare e dopo cottoraffreddare girandolo su gratella e togliere la teglia altrimenti fa umidità.

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Insalata di pollo con olive, ortaggi e balsamico

Buon pranzo amici. Vi piacciono le insalate dove c`è tutto dentro?
A me tanto, specialmente perché le preparo prima e sono l` idea salvapranzo delle mie giornate fuori casa.
Oggi poi con questo bel mix di olive italiane denocciolate , condite col peperone sott`olio FICACCI, un gusto eccezionale.
Ecco cosa c`è dentro:
INGREDIENTI senza quantità
- Fesa di pollo o tacchino alla piastra
- Finocchio a fette q.b.
- Pomodori q.b.
- bel Mix di olive italiane denocciolate FICACCI
- Olio evo q.b.
- Aglio q.b
- Maggiorana
- Sale q.b.
- Pepe macinato fresco q.b.
- Aceto balsamico q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare in quadrotti regolari la fesa di pollo o tacchino cotta alla piastra o bistecchiera.
Affettare i pomodori e i finocchi a rondelle, sfogliare i rametti di maggiorana.Assemblare il piatto unendo insieme tutti gli ingredienti,condendo con sale, pepe, aceto balsamico e per ultimo distribuire il bel mix di olive italiane denocciolate FICACCI che sono molto appettitose essendo condite anche con il peperone sott`olio .

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Pizza con olive, cipolle caramellate e acciughe

Stasera una bella pizzad` accompagnamento per uno stuzzichino di mezzo tavola .
Mani in pasta, e confort food assicurato. Cipolle dolci, acciughe saporite e olive ricetta tipica abruzzese FICACCIe la pizza è servita.Non ci vuole molto per essere felici. Questa è una delle volte
INGREDIENTI PER LA BASE cm 26 di diametro
- 100 gr di farina 00
- 100 gr di farina Manitoba
- 100 gr di acqua naturale
- 1 cucchiaio di olio evo
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 gr di lievito disidratato per pizza
FARCITURA
- Olive ricetta tipica Abruzzese @italianolives
- 2 cipolle rosse di Tropea fatte caramellare in padella dopo affettate, con acqua a coprire, sale, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di vino bianco e 1 goccio di olio evo .
- Acciughe sott`olio a piacere
PROCEDIMENTO
Unire tutti gli ingredienti della base e formare un panetto morbido che sarà fatto lievitare fino al raddoppio. Dopo fare un giro di pieghe a portafoglio e fare lievitare di nuovo. Stendere nella teglia oleata leggermente e condire con le cipolle, le olive e le acciughe. Aspettare mezz`ora prima di infornare a 200 gradi.Buon appetito

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Hamburger in bellavista con verdure e olive

Sabato o pizza o hamburger a casa mia , e visto che anche l` occhio vuole la sua parte bisogna lavorare anche sull`impiattamento.
Di più non posso, come si dice, magari posso per il gusto, cotto insieme alle verdure e con le buonissime olive FICACCI.
Queste belle di Cerignola sono proprio favolose..
INGREDIENTI
- Hamburger di carne ( a piacere)
- Patate
- Peperoni
- Pomodorini
- Olive di Cerignola FICACCI
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio evo
- Sale/ pepe/ vino bianco
PROCEDIMENTO
Tutto a crudo in padella con vino bianco e acqua a livello ingredienti
Quando l` acqua sarà asciugata e le verdure cominceranno a rosolare tutto è pronto per farcire i nostri mitici panini e buon appetito!!

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Pollo con peperoni ed olive

Un classico amici, ma forse perché è classico stanca ? Mia nonna diceva che le cose buone non si dimenticano mai. E come aveva ragione
Io lo faccio in maniera comoda, di solito si soffrigge, poi si uniscono i peperoni e varie. Nooo, troppi passaggi. Lo vedete il piatto? Rimane tutto intatto compreso i peperoni. Ecco parti tutto insieme e non girare nulla se non alla fine , ma non dimenticate le olive che sono la ciliegina diciamo sul piatto. Ho utilizzato stavolta le denocciolate condite kalamon FICACCI, una bontà ??
INGREDIENTI quantità libera
- Olive nere kalamon FICACCI
- Peperoni gialli e rossi carnosi
- Pollo in pezzi
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino bianco
- Sale
- Olio evo
- Acqua naturale
PROCEDIMENTO
In una larga padella antiaderente Posizionare i pezzi di pollo ed intorno i peperoni con gli odori.
Unire, olio e sale e acqua miscelata con 1 goccio di vino bianco a coprire il tutto. Cuocere a fiamma media. L` acqua dovrà tutta evaporare, girare il pollo solo alla fine per rosolarlo .
Poca fatica tanto sapore!!

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Insalata di pollo con pomodori e olive

Fresca , anzi freschissima.
Fra caldo e freddo non ci si capisce più nulla, nel mezzo ci metto una insalata e non se ne parla più , anche leggera , light se vogliamo.
D`altronde o si mangia o si parla
Quindi mangiamo e stiamo a posto.
Pronti ricetta e via

INGREDIENTI
- Petto di pollo intero
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- (Mazzetto di erbe aromatiche
Sedano carota cipolla )
- Pomodorini
- Olive belle di Cerignola FICACCI

PROCEDIMENTO
Lessare il petto di pollo nel brodo vegetale col mazzetto aromatico, e sedano ,carota e cipolla. Farlo raffreddare in frigorifero ( lo preparo la sera prima ) e poi affettarlo.
Affettare anche i pomodorini e unire tutto in un piatto , con prezzemolo tritato, sale, olio evo , pepe, aglio e le olive Belle di Cerignola FICACCI.
Mescolare e servire.

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Insalata ortaiola con olive e cipolla rossa

Amici bentrovati, con una bella insalata fresca ma di ortaggi .
Ovvero patate, carote e aggiunta di olive e rucola e le mie care amate cipolle.
Incomincia a fare caldo , dopo una giornata fuori casa ci vuole proprio qualcosa di fresco. Questa la si prepara prima, si mette in frigorifero e al momento di servire è già pronta.
Vi lascio ad un buon proseguimento di serata. Non so voi,ma la mia prevede un po` di pulizie visto che ho avuto la bella idea di tinteggiare la cucina. Ma quando c`è stufa e camino serve ogni tanto dare vita nuova alle mura.

INGREDIENTI
- Patate lesse
- Carote lesse
- Cipolla rossa
- Olive alla greca FICACCI
- Rucola
- Aceto bianco
- Olio evo
- Sale

PROCEDIMENTO
Tagliare a cubetti le patate ed a rondelle le carote. Affettare le cipolle ed assemblare tutto nel piatto con aggiunta della rucola e le olive Ficacci. Condire con olio, sale, ed aceto. Mescolare e buon appetito!!

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Insalata fresca di olive, valeriana, mela e limone

Non so da voi, ma il caldo comincia a farsi sentire . Oggi ho preparato una bella e buona insalata con alla base le buonissime Olive nere , quelle essiccate al forno FICACCI che mi piacciono tantissimo per quel gusto un po` dolce/amaro che si sposa proprio bene con la dolcezza degli altri elementi .
Si mette in frigorifero e si condisce al momento.
Mi piace molto sposare frutta e verdura insieme, si formano veramente degli accostamenti fantastici pur uscendo talvolta dagli schemi standard.
Voi gradite queste insalate?
INGREDIENTI per una Bowl
- 200 gr di Valeriana
- 150 gr di Olive nere essiccate al forno FICACCI
- 1 limone bio con buccia spessa tagliato a fette e poi a spicchi
-200 gr di mela affettata
- Sale q.b.
- Pepe macinato fresco q.b.
- Olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
Unire tutto in una Bowl o piatto come ho fatto io e condire al momento.
Una meraviglia di contorno per la sera

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Zuppetta di seppie in umido con olive e pomodori

Amici ma siamo in inverno o primavera? Non ci si capisce più nulla e quindi ora di nuovo si va con cose calde alla sera. Una bella zuppetta di seppioline con fette di pane tostato ,una cena deliziosa ed appagante per riscaldare la tavola di questa stagione biricchina.
Poi lo sapete, io sono della scuola pane e sugo. Per me stasera è festa quindi

INGREDIENTI
- 600 gr di seppioline già pulite
- Pomodori pelati
- Peperoncino o pepe
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Vino bianco
- Acqua naturale
- Olive nere FICACCI

PROCEDIMENTO
In padella alta , far rosolare l` aglio e il peperoncino, metterci le seppioline, salare e sfumare col vino bianco, far evaporare l` alcol e aggiungere i pomodori pelati e acqua che basti per coprire le seppioline , aggiungere il prezzemolo e le olive coprire con coperchio e terminare la cottura a fiamma moderata. Se serve aggiungere altra acqua .

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Coniglio alla cacciatora con olive e pomodorini

Amici ben trovati... Stavo pensando mentre impiattavo, a come certi piatti ti rimangono dentro e come si legano a dei ricordi. Per esempio mi ricordo la mamma quando la mattina all`epoca andava a *fare* l` erba per i conigli. Parliamo di cose di un tempo. Animali allevati ad erba medica, pane ed altri cereali. Il coniglio è una carne magra, fonte di proteine , basso contenuto di colesterolo ed una buona fonte di ferro.
Ed eccolo qui sulla mia tavola per cena.
Come lo cucinate voi?
INGREDIENTI
- Coniglio tagliato a pezzi
- Rosmarino e salvia
- Aglio
- Cipolla
- Vino bianco
- Pomodorini
- Sale
- Olive itrane Ficacci
- Peperoncino o pepe
- Olio evo
PROCEDIMENTO
Lavare il coniglio e metterlo per una mezz`ora in una bacinella con un pochino di acqua e aceto. Sciacquare e asciugare .
Fare un soffritto con aglio e cipolla ed aggiungere i pezzi di coniglio, salare e far dorare da tutte le parti, sfumare col vino ed aggiungere le olive e i pomodorini e le erbe aromatiche. Unire 1 bicchiere di acqua e coprire col coperchio riducendo il fornello al minimo. Controllare la cottura. Se serve aggiungere altra acqua. Buon appetito!!

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Spezzatino di pollo con patate e olive

Della serie ,bilancia vai in vacanza che qui c`è bisogno del pane
Ormai mi conoscete , dove c`è sugo per me è come una equazione
Sugo uguale a pane e il risultato è uguale a tanta roba!!
Anche il tempo umido si rende complice di questo piatto che riesce a riscaldare la tavola con il suo sapore ed aroma.
Ricetta più che semplice :
Non ci sono quantità... È tutto a sentimento
INGREDIENTI
- Spezzatino di pollo
- Olive itrane FICACCI
- Passata di pomodoro
- Patate
- Cipolla ed aglio
- Prezzemolo
- Origano
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Vino bianco
PROCEDIMENTO
Lavare bene i pezzi di pollo ed asciugarli , farli rosolare da ambo i lati nel tegame dove già la cipolla con l` aglio si saranno fatti dorare. Sfumare col vino bianco, salare, pepare , ed aggiungere il prezzemolo,l`origano ,con le olive e le patate lavate, sbucciate e tagliate a tocchettoni. Infine aggiungere la passata di pomodoro ed un pochino di acqua. Mettere il coperchio e lasciar andare dolcemente fino a cottura della carne. Deve essere tenera. Buon appetito!!

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Tortano con carciofini, olive e parmigiano

TORTANO vegetarianoper accontentare tutti,, senza strutto,ma così buono e soffice che sparisce in un attimo.
Una combo vincente, carciofini parmigiano e olive nere.
Impasto comodo e semplice che ho realizzato a mano senza problemi e che soprattutto riesce sempre.
INGREDIENTI
- 200 gr di farina 0
- 100 gr di farina Manitoba
- 4 grammi di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio di oliva
FARCITURA
- 1 vasetto di carciofini sott`olio a piacere
- Olive nere denocciolate FICACCI
- Parmigiano grattugiato q.b.

PROCEDIMENTO
Si procede all` impasto semplice come di consueto e si mette in frigorifero. Io lo faccio la sera. La mattina lo prendo e lo lascio lievitare a temperatura ambiente. Al raddoppio lo allargo sul piano di lavoro oleato e lo farcisco con i carciofini e le olive e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Si arrotola e si mette a lievitare per circa 30/40 minuti in una teglia da ciambella oleata. Si inforna a 180 gradi statico ed una volta cotta si fa raffreddare fuori dalla teglia su gratella. Ottima veramente a temperatura ambiente.

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Insalata saporita con borlotti, mais e olive nere

Un contorno a tutto tondo, ottima insalata così da sola o per impreziosire delle bruschette o per essere piatto di mezzo al tavolo o da antipasto .
Se vi piacciono i contorni rustici fa per voi, le olive FICACCI sono leggermente condite con peperoncino.
INGREDIENTI
- Olive verdi schiacciate all`Etnea FICACCI
- Fagioli lessi borlotti
- Cipolla
- Olio evo
- Origano
- Sale
- Mais in scatola
- Un goccio di aceto balsamico
PROCEDIMENTO
Condire tutto insieme e far riposare per almeno un` ora, così i sapori si uniscono. E buon appetito

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Penne con stracchino, pomodorini e olive nere

Buon fine settimana amici, con un buon piatto veloce di pasta ma di quelli saporiti che danno la voglia di sedersi in tavola . Non ci sono quantità se non per la pasta ed il formaggio , alla fine è un piatto unico dove ci si regola in base alla propria voglia .
Utilizziamo il formato di pasta che vogliamo , saltiamo in padella ( e qui anche in senso figurato) chi non affonda la forchetta nel tegame prima di servire in tavola? E poi gustiamoci anche le olive FICACCI che sono la mia classica ciliegina sulla torta nei piatti che necessitano di quello sprint aromatico mediterraneo. Oggi ho scelto quelle nere alla greca.

INGREDIENTI per 2 persone

- 160 gr di pasta ( io penne lisce)
- 100 gr di stracchino ( o certosa)
- Sale
- Aglio fresco q.b
- Pepe macinato fresco q .b.
- Olio evo
- Basilico fresco
- Origano q B
- Pomodorini q B
- Mais lesso q B
- Olive nere alla greca FICACCI

PROCEDIMENTO

In una padella scaldare l`olio con l`aglio ed unire i pomodorini tagliati a metà, salare, pepare e aggiungere l`origano , aggiungere anche il mais lesso sgocciolato e le olive nere alla greca FICACCI. Far saltare velocemente il tutto in modo che rimangono croccanti. Spegnere la fiamma. A cottura ultimata della pasta , mantecarla con qualche cucchiaio di acqua nel tegame dei pomodorini, aggiungendo anche lo stracchino. Spegnere la fiamma, aggiungere il basilico fresco ed impiattare.
Buon appetito!!

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Peperoni farciti vegetariani

Un piatto amato molto in questo periodo, che belle le tavolate sotto la pergola di quando la famiglia con i nonni era al completo. Sotto la vite, il tavolo e , tutti i piatti a dar vita alle sere estive . Questo uno di quelli, semplice e gustoso.
Ecco la versione semplice, il forno serve solo per gratinare perché i vegetali si precuociono in acqua calda. All` opera ??
INGREDIENTI per 2 peperoni Piccoli gialli.
- 2 peperoni gialli
- 1 fetta di pagnotta rafferma
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano
- 1 zucchina
- Olive nere denocciolate ricetta tipica Abruzzese FICACCI
- Sale
- Pepe
- Origano
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio evo
- Pangrattato
PROCEDIMENTO
aprire a metà i peperoni e privarli della parte bianca ed i semi.
Farli bollire in acqua calda finché non siano ammorbiditi ma ancora in forma. La stessa cosa per la zucchina , tagliata però prima a dadolini. Far raffreddare.
Ammollare nell` acqua la fetta di pane, strizzarla e sbriciolarla, aggiungere l`uovo, il parmigiano, gli aromi e la dadolata di zucchine e le olive tagliate a metà. Fare un impasto con cui farcire le 4 parti del peperone. Disporre su teglia coperta da carta forno, distribuire il pangrattato ed irrorare di olio evo. Passare in forno a 180 gradi ventilato fino a doratura. Ottimi caldi e freddi. Buon appetito

125 500

Panfocaccia con olive, rosmarino e pomodoro

Non parla da sola? Non dice mangiami? Una sofficità incredibile, l`impasto unico della sera con cui lei bella riposa e dopo eccolo il prodotto meraviglioso, per la gioia della mia tavola, non ci si stanca mai di ciò che è buono ed è un piacere vedere la famiglia soddisfatta che ti ripaga di ogni cosa
Ho usato olive verdi FICACCI insieme a pomodori tagliati a striscioline e aghi di rosmarino fresco. E il fantastico olio Evo che amo ...
INGREDIENTI
??250 gr farina Manitoba
- 250 gr farina 00
- 300 gr acqua naturale
- 50 gr olio Evo
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
- 10 gr sale
- 6 gr lievito birra fresco
- OLIVE FICACCI Q.B.
PROCEDIMENTO
Dopo aver impastato bene il tutto. Si lascia in frigo per 18 ore. Trascorso questo tempo si tira fuori, si fa un giro di pieghe e si fa lievitare di nuovo. Poi si stende in teglia, si condisce e si aspetta che lievita.
E si va a cuocere a 180° statico

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Cuoricini salati di pastasfoglia farciti

Stuzzichiamo? Ecco allora dei deliziosi cuoricini di pastasfoglia.
Una idea veloce , super finger food, per un attimo di pausa, ma anche per deliziarci aspettando il 14 Febbraio... con degli antipastini creativi .
Basta munirsi di una teglietta con le formine a cuore e poi ingredienti alla mano e in 10 minuti sono pronte.
Ingredienti senza quantità perché queste volano e come volano, sono cuori con le ali e uno tira l` altro

INGREDIENTI
- Rotolo di pastasfoglia
- Ricotta soda e sgocciolata
- Pomodori secchi
- Origano
- Olive verdi FICACCI

PROCEDIMENTO

formare i cuori nelle formine e farcirli con una crema di ricotta resa colorata dai pomodori secchi sott`olio, ( ci si regola a seconda del colore che si vuole ) si aggiunge origano e si infornano a 190 gradi modalità ventilato. Da freddi si aggiungono le olive e ...buon appetito

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Insalata di arance con olive e cipolla di tropea

Buonasera amici, quanto sono buone le arance? Dal dolce al salato sono veramente una panacea. Ricche di vitamina C e così gustose che possono essere accostate anche come in questo caso ad ingredienti diversi come le cipolle e le olive FICACCI, per divenire un`insalata ideale di accompagnamento alle carni.
Un contorno se vogliamo ed è ottima . Se non la conoscete provatela, si può personalizzare anche a piacere.

INGREDIENTI ( senza quantità)

- Arance sode
- Olive kalamon FICACCI ( ma si può scegliere cosa si preferisce di più)
prezzemolo tritato
- Cipolla di Tropea
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b
- Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO
Pelare al vivo le arance, cioè privarle dei filamenti bianchi non solo della buccia , e tagliare a tocchetti, aggiungere le olive , salare, pepare e tagliare a rondelle fini la cipolla, cospargere di un trito di Prezzemolo e aggiungere l` olio. Mescolare bene e servire. È deliziosa

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Barchette di melanzane

Andiamo di verdure? Direi di sì, con queste belle melanzane e le porto in tavola come era solita usare la nonna che in cucina non faceva perdere nulla.
Tutto in padella, per un piatto unico gustoso e saporito, grazie anche alle olive Itrane di FICACCI.
Inutile aggiungere, che il pane in qualsiasi forma o modo qui è d`obbligo.
Toglietemi tutto ma il pane no!

INGREDIENTI come si dice a sentimento

- Melanzane tonde viola o bianche
- Pomodorini
- Capperi
- Aglio
- Origano
- Prezzemolo
- Sale
- Vino bianco
- Olio evo
- Olive Itrane FICACCI
- Acqua naturale

PROCEDIMENTO
Iniziamo mettendo da freddo le melanzane in una pirofila avendo però cura di forarle con uno stecchino e le lasciamo cuocere 5/ 6 minuti dal momento che l`acqua bolle. Dopo si scolano e si tagliano a metà, disponendole in padella alta.
Si praticheranno dei tagli all` interno dove si disporranno, lamelle di aglio, prezzemolo,origano , sale ci si regola per via dei capperi ,e pomodorini , è un bel giro abbondante di olio evo. Si irrora con un goccio di vino ed un goccio di acqua e si mettono a stufare con coperchio chiuso. Quando saranno cotte ed i liquidi asciugati dovrà rimanere solo l`olio . Buone sia calde che fredde.

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Focaccella pomodoro e olive

E che faccio oggi da mangiare? Questa domanda dopo le feste è quella più comune .
Chi a dieta e chi riciclo e chi come me , focaccia.
La focaccia sostituisce tutto , basta che ci aggiungi a fianco una bella insalata fresca ed hai risolto ogni cosa.
Questioni forse di punti di vista
Ma il mio di punto è tarato a lievitati focacciosi ?? con le belle olive FICACCI. Semplicissimo!! Un lievitato che riesce ad occhi chiusi per tutti e che vi assicuro riesce perfettamente ??
INGREDIENTI
- 250 gr farina 00
- 250 gr farina 0
- 12 gr lievito birra fresco o 4 secco
- 300 gr di acqua
- 3 cucchiai olio di semi
- 1 cucchiaino di zucchero o miele
- 1 cucchiaio di sale fino
- Olive FICACCI, ho usato quelle essiccate in forno
PROCEDIMENTO
Sciogliere in acqua tiepida il lievito e lo zucchero, unire tutto alla farina e girare , sarà appiccicoso . Coprire per mezz`ora. Dopo mezz`ora versare a poco a poco l` olio e delle olive tritate ( quantità a gusto personale) , impastare, sarà un impasto molle. Coprire e tenere in luogo tiepido fino al raddoppio.
Passato il tempo formare delle palline a seconda della grandezza delle focacelle che vogliamo, far lievitare ancora 10 minuti e poi formare le focaccelle con il pomodoro e le olive. Disporre su teglia oleata , e far lievitare almeno per 30 minuti. Dopo infornare a 200 gradi modalità statica.. sfornare e far raffreddare su gratella

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Zuppa di merluzzo con verdure miste e olive

Una buona zuppa di pesce è un piatto completo con le verdure , io avevo i filetti di merluzzo ma ci si può unire qualsiasi tipologia di pesce .
Servono le olive FICACCI per fare il mordente giusto in questo piatto e non potevo non usare quelle piccole nere itrane che col pesce ci vanno a nozze.
Il pane mi raccomando.. serve?? ??....ma se proprio vogliamo dare un occhio alla bilancia ecco che le patate nel piatto sono sufficienti ??

INGREDIENTI per 2 persone

- 4 filetti di merluzzo medi
- Olive itrane nere FICACCI
- 1 peperone rosso
- 2 patate medie
- 2 carote
- Pomodorini ciliegino
- 1 cucchiaio di estratto di pomodoro
- Sale q.b.
- Peperoncino o pepe
- Cipolla
- Aglio
- Prezzemolo
- Vino bianco 2 cucchiai
- Origano
- Olio evo
- Acqua naturale

PROCEDIMENTO
in un tegame medio, far scaldare un trito di aglio e cipolla e peperoncino aggiungere i pomodorini e l` estratto con 500 gr di acqua naturale ed il vino ,aggiungere le verdure tagliate ed i filetti di pesce salare, e aromatizzare col prezzemolo fresco e l` origano. Coprire con coperchio a fiamma moderata. Controllare il liquido che non deve asciugare troppo e quindi si può aggiungere ( se serve altra acqua ). Quando le patate sono cotte spegnere. Servire con pane tostato

246 984

Pizza comoda ripiena con scarola

Sarà che ha piovuto tutto il giorno e quindi stando di più in cucina, stufa accesa e micio che mi guarda, ecco che mi dedico al mio impasto preparato ieri sera. Così stasera una una bella pizza piena di scarola condita , di quelle belle goduriose che ad ogni morso senti tutti i sapori. La mia farcitura è alla maniera di vecchia tradizione campana , memore di ricordi di quando in questo periodo si andava con la famiglia al paese di mio padre . E li fra zie e parenti , di solito la cara pizza con la scarola la si trovava sempre, perché sapevano quanto fosse gradita.

INGREDIENTI per pizza diametro teglia 30x30
- 400gr di farina 0
- 300 gr di Manitoba
- 9 gr di lievito di birra fresco
- 50 gr di olio di girasole
- 400 gr di acqua naturale
- 2 cucchiaini di zucchero
- 15 gr di sale fino
- ( Farina per lo spolvero sul tavolo )

CONDIMENTO
- 2 piante di scarola molto grandi
- 5 acciughe sott`olio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale ( dissalati in acqua )
- 2 cucchiai di olive Ficacci snocciolate
- Aglio tritato
- 1 cucchiaio di uvetta sultanina
- Olio di oliva
- Provola tritata

PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito nell` acqua e zucchero , unire l` olio , versare nella ciotola delle due farine . Aggiungere il sale e girare. Coprire e attendere 10 minuti. Dopo lavorare bene 10 minuti. Si rimette nella ciotola e si pone in frigorifero tutta la notte . La mattina sul tavolo ,si allarga e si fanno le pieghe. Dopo 10 minuti altre pieghe e si lascia lievitare fino al raddoppio. Si divide la pasta in due parti si pone su teglia oleata la prima parte e si farcisce con la scarola ripassata in padella con tutti gli ingredienti. Si distribuisce la provola a pezzetti e si copre con l` altra metà dell` impasto si inforna a 200 gradi fino a cottura.

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Contorno Saporito Peperoni Zucchine Olive Acciughe

Questo piatto è vietato a chi non ama il pane !!
Lo uso come piatto unico ma un bel contorno saporito come questo è sempre gradito .
UN PIATTO COMODO come vedrete la realizzazione.
Ci sono i sapori buoni dell`orto, armonizzati dalle OLIVE FICACCI.
Si può scegliere la tipologia preferita, ed ogni volta sarà una sinfonia di gusto .
Seguite la ricettina

INGREDIENTI che ho usato
- 2 peperoni gialli carnosi
- 1 zucchina grande
- 1 spicchio di aglio
- Pomodorini circa 6/7
- 2 cucchiai di vino bianco
- Sale q.b.
- Olive itrane FICACCI a piacere
- Olio evo
- 5 acciughe sott`olio
- Maggiorana fresca abbondante o secca q.b.

PROCEDIMENTO
Tagliare a striscioline sia i peperoni che la zucchina (ben lavati) e disporre in tegame antiaderente, con tutti gli altri ingredienti tranne il sale che si aggiungerà alla fine . Coprire con un filo di acqua che arrivi a livello ortaggi. E mettere a fiamma moderata. NON GIRARE MAI. Far restringere l`acqua e quando arriva al punto di sfrigolio dell`olio, allora si può delicatamente girare e far asciugare bene il fondo di cottura.
Rimane così tutto croccante e non perde colore.

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FOCACCIA ALBERO DI NATALE FARCITA CON OLIVE

Potevo farmi mancare la focaccia a Natale? La cosa più semplice da portare in tavola. Buona sia calda che fredda e che piace sempre a tutti. Al posto del pane, fra gli antipasti, come spuntino o aperitivo. Dove la poni ha sempre il suo apprezzamento. Io l` ho fotografata in teglia, perché questa la regalo?? ottima da regalare anche??, ma su di un bel vassoio con rametti verdi è un bel vedere. Un bell` abete focaccioso , e pieno di olive @ficacci_olive a mo` di palline colorate.
Semplicissimo!! Un lievitato che riesce ad occhi chiusi per tutti e che vi assicuro riesce perfettamente ??
INGREDIENTI
- 250 gr farina 00
- 250 gr farina 0
- 12 gr lievito birra fresco o 4 secco
- 300 gr di acqua
- 3 cucchiai olio di semi
- 1 cucchiaino di zucchero o miele
- 1 cucchiaio di sale fino
- Olive FICACCI verde e nere ( gusto e grandezza a scelta personale q.b )

PROCEDIMENTO?
Sciogliere in acqua tiepida il lievito e lo zucchero, unire tutto alla farina e girare , sarà appiccicoso . Coprire per mezz`ora. Dopo mezz`ora versare a poco a poco l` olio e delle olive tritate ( quantità a gusto personale) , impastare, sarà un impasto molle. Coprire e tenere in luogo tiepido fino al raddoppio.
Passato il tempo disporre nella teglia oleata , decorare con le olive FICACCI a piacere e far lievitare almeno per 30 minuti. Dopo infornare a 200 gradi modalità statica.. sfornare e far raffreddare su gratella

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