LA CUCINA FACILE PER TUTTI
RICETTE SCRITTE ALLA PORTATA DI TUTTI, SEMPLICI ED ECONOMICHE PER
ESSERE LO CHEF DI CASA
Non so da voi, ma il caldo comincia a farsi sentire . Oggi ho preparato una bella e buona insalata con alla base le buonissime Olive nere , quelle essiccate al forno FICACCI che mi piacciono tantissimo per quel gusto un po` dolce/amaro che si sposa proprio bene con la dolcezza degli altri elementi .
Si mette in frigorifero e si condisce al momento.
Mi piace molto sposare frutta e verdura insieme, si formano veramente degli accostamenti fantastici pur uscendo talvolta dagli schemi standard.
Voi gradite queste insalate?
INGREDIENTI per una Bowl
- 200 gr di Valeriana
- 150 gr di Olive nere essiccate al forno FICACCI
- 1 limone bio con buccia spessa tagliato a fette e poi a spicchi
-200 gr di mela affettata
- Sale q.b.
- Pepe macinato fresco q.b.
- Olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
Unire tutto in una Bowl o piatto come ho fatto io e condire al momento.
Una meraviglia di contorno per la sera
Amici ma siamo in inverno o primavera? Non ci si capisce più nulla e quindi ora di nuovo si va con cose calde alla sera. Una bella zuppetta di seppioline con fette di pane tostato ,una cena deliziosa ed appagante per riscaldare la tavola di questa stagione biricchina.
Poi lo sapete, io sono della scuola pane e sugo. Per me stasera è festa quindi
INGREDIENTI
- 600 gr di seppioline già pulite
- Pomodori pelati
- Peperoncino o pepe
- Aglio
- Prezzemolo
- Sale
- Vino bianco
- Acqua naturale
- Olive nere FICACCI
PROCEDIMENTO
In padella alta , far rosolare l` aglio e il peperoncino, metterci le seppioline, salare e sfumare col vino bianco, far evaporare l` alcol e aggiungere i pomodori pelati e acqua che basti per coprire le seppioline , aggiungere il prezzemolo e le olive coprire con coperchio e terminare la cottura a fiamma moderata. Se serve aggiungere altra acqua .
Amici ben trovati... Stavo pensando mentre impiattavo, a come certi piatti ti rimangono dentro e come si legano a dei ricordi. Per esempio mi ricordo la mamma quando la mattina all`epoca andava a *fare* l` erba per i conigli. Parliamo di cose di un tempo. Animali allevati ad erba medica, pane ed altri cereali. Il coniglio è una carne magra, fonte di proteine , basso contenuto di colesterolo ed una buona fonte di ferro.
Ed eccolo qui sulla mia tavola per cena.
Come lo cucinate voi?
INGREDIENTI
- Coniglio tagliato a pezzi
- Rosmarino e salvia
- Aglio
- Cipolla
- Vino bianco
- Pomodorini
- Sale
- Olive itrane Ficacci
- Peperoncino o pepe
- Olio evo
PROCEDIMENTO
Lavare il coniglio e metterlo per una mezz`ora in una bacinella con un pochino di acqua e aceto. Sciacquare e asciugare .
Fare un soffritto con aglio e cipolla ed aggiungere i pezzi di coniglio, salare e far dorare da tutte le parti, sfumare col vino ed aggiungere le olive e i pomodorini e le erbe aromatiche. Unire 1 bicchiere di acqua e coprire col coperchio riducendo il fornello al minimo. Controllare la cottura. Se serve aggiungere altra acqua. Buon appetito!!
Della serie ,bilancia vai in vacanza che qui c`è bisogno del pane
Ormai mi conoscete , dove c`è sugo per me è come una equazione
Sugo uguale a pane e il risultato è uguale a tanta roba!!
Anche il tempo umido si rende complice di questo piatto che riesce a riscaldare la tavola con il suo sapore ed aroma.
Ricetta più che semplice :
Non ci sono quantità... È tutto a sentimento
INGREDIENTI
- Spezzatino di pollo
- Olive itrane FICACCI
- Passata di pomodoro
- Patate
- Cipolla ed aglio
- Prezzemolo
- Origano
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Vino bianco
PROCEDIMENTO
Lavare bene i pezzi di pollo ed asciugarli , farli rosolare da ambo i lati nel tegame dove già la cipolla con l` aglio si saranno fatti dorare. Sfumare col vino bianco, salare, pepare , ed aggiungere il prezzemolo,l`origano ,con le olive e le patate lavate, sbucciate e tagliate a tocchettoni. Infine aggiungere la passata di pomodoro ed un pochino di acqua. Mettere il coperchio e lasciar andare dolcemente fino a cottura della carne. Deve essere tenera. Buon appetito!!
TORTANO vegetarianoper accontentare tutti,, senza strutto,ma così buono e soffice che sparisce in un attimo.
Una combo vincente, carciofini parmigiano e olive nere.
Impasto comodo e semplice che ho realizzato a mano senza problemi e che soprattutto riesce sempre.
INGREDIENTI
- 200 gr di farina 0
- 100 gr di farina Manitoba
- 4 grammi di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio di oliva
FARCITURA
- 1 vasetto di carciofini sott`olio a piacere
- Olive nere denocciolate FICACCI
- Parmigiano grattugiato q.b.
PROCEDIMENTO
Si procede all` impasto semplice come di consueto e si mette in frigorifero. Io lo faccio la sera. La mattina lo prendo e lo lascio lievitare a temperatura ambiente. Al raddoppio lo allargo sul piano di lavoro oleato e lo farcisco con i carciofini e le olive e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Si arrotola e si mette a lievitare per circa 30/40 minuti in una teglia da ciambella oleata. Si inforna a 180 gradi statico ed una volta cotta si fa raffreddare fuori dalla teglia su gratella. Ottima veramente a temperatura ambiente.
Un contorno a tutto tondo, ottima insalata così da sola o per impreziosire delle bruschette o per essere piatto di mezzo al tavolo o da antipasto .
Se vi piacciono i contorni rustici fa per voi, le olive FICACCI sono leggermente condite con peperoncino.
INGREDIENTI
- Olive verdi schiacciate all`Etnea FICACCI
- Fagioli lessi borlotti
- Cipolla
- Olio evo
- Origano
- Sale
- Mais in scatola
- Un goccio di aceto balsamico
PROCEDIMENTO
Condire tutto insieme e far riposare per almeno un` ora, così i sapori si uniscono. E buon appetito
Buon fine settimana amici, con un buon piatto veloce di pasta ma di quelli saporiti che danno la voglia di sedersi in tavola . Non ci sono quantità se non per la pasta ed il formaggio , alla fine è un piatto unico dove ci si regola in base alla propria voglia .
Utilizziamo il formato di pasta che vogliamo , saltiamo in padella ( e qui anche in senso figurato) chi non affonda la forchetta nel tegame prima di servire in tavola? E poi gustiamoci anche le olive FICACCI che sono la mia classica ciliegina sulla torta nei piatti che necessitano di quello sprint aromatico mediterraneo. Oggi ho scelto quelle nere alla greca.
INGREDIENTI per 2 persone
- 160 gr di pasta ( io penne lisce)
- 100 gr di stracchino ( o certosa)
- Sale
- Aglio fresco q.b
- Pepe macinato fresco q .b.
- Olio evo
- Basilico fresco
- Origano q B
- Pomodorini q B
- Mais lesso q B
- Olive nere alla greca FICACCI
PROCEDIMENTO
In una padella scaldare l`olio con l`aglio ed unire i pomodorini tagliati a metà, salare, pepare e aggiungere l`origano , aggiungere anche il mais lesso sgocciolato e le olive nere alla greca FICACCI. Far saltare velocemente il tutto in modo che rimangono croccanti. Spegnere la fiamma. A cottura ultimata della pasta , mantecarla con qualche cucchiaio di acqua nel tegame dei pomodorini, aggiungendo anche lo stracchino. Spegnere la fiamma, aggiungere il basilico fresco ed impiattare.
Buon appetito!!
Non parla da sola? Non dice mangiami? Una sofficità incredibile, l`impasto unico della sera con cui lei bella riposa e dopo eccolo il prodotto meraviglioso, per la gioia della mia tavola, non ci si stanca mai di ciò che è buono ed è un piacere vedere la famiglia soddisfatta che ti ripaga di ogni cosa
Ho usato olive verdi FICACCI insieme a pomodori tagliati a striscioline e aghi di rosmarino fresco. E il fantastico olio Evo che amo ...
INGREDIENTI
??250 gr farina Manitoba
- 250 gr farina 00
- 300 gr acqua naturale
- 50 gr olio Evo
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
- 10 gr sale
- 6 gr lievito birra fresco
- OLIVE FICACCI Q.B.
PROCEDIMENTO
Dopo aver impastato bene il tutto. Si lascia in frigo per 18 ore. Trascorso questo tempo si tira fuori, si fa un giro di pieghe e si fa lievitare di nuovo. Poi si stende in teglia, si condisce e si aspetta che lievita.
E si va a cuocere a 180° statico
Stuzzichiamo? Ecco allora dei deliziosi cuoricini di pastasfoglia.
Una idea veloce , super finger food, per un attimo di pausa, ma anche per deliziarci aspettando il 14 Febbraio... con degli antipastini creativi .
Basta munirsi di una teglietta con le formine a cuore e poi ingredienti alla mano e in 10 minuti sono pronte.
Ingredienti senza quantità perché queste volano e come volano, sono cuori con le ali e uno tira l` altro
INGREDIENTI
- Rotolo di pastasfoglia
- Ricotta soda e sgocciolata
- Pomodori secchi
- Origano
- Olive verdi FICACCI
PROCEDIMENTO
formare i cuori nelle formine e farcirli con una crema di ricotta resa colorata dai pomodori secchi sott`olio, ( ci si regola a seconda del colore che si vuole ) si aggiunge origano e si infornano a 190 gradi modalità ventilato. Da freddi si aggiungono le olive e ...buon appetito
Buonasera amici, quanto sono buone le arance? Dal dolce al salato sono veramente una panacea. Ricche di vitamina C e così gustose che possono essere accostate anche come in questo caso ad ingredienti diversi come le cipolle e le olive FICACCI, per divenire un`insalata ideale di accompagnamento alle carni.
Un contorno se vogliamo ed è ottima . Se non la conoscete provatela, si può personalizzare anche a piacere.
INGREDIENTI ( senza quantità)
- Arance sode
- Olive kalamon FICACCI ( ma si può scegliere cosa si preferisce di più)
prezzemolo tritato
- Cipolla di Tropea
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b
- Olio evo q.b.
PROCEDIMENTO
Pelare al vivo le arance, cioè privarle dei filamenti bianchi non solo della buccia , e tagliare a tocchetti, aggiungere le olive , salare, pepare e tagliare a rondelle fini la cipolla, cospargere di un trito di Prezzemolo e aggiungere l` olio. Mescolare bene e servire. È deliziosa
Andiamo di verdure? Direi di sì, con queste belle melanzane e le porto in tavola come era solita usare la nonna che in cucina non faceva perdere nulla.
Tutto in padella, per un piatto unico gustoso e saporito, grazie anche alle olive Itrane di FICACCI.
Inutile aggiungere, che il pane in qualsiasi forma o modo qui è d`obbligo.
Toglietemi tutto ma il pane no!
INGREDIENTI come si dice a sentimento
- Melanzane tonde viola o bianche
- Pomodorini
- Capperi
- Aglio
- Origano
- Prezzemolo
- Sale
- Vino bianco
- Olio evo
- Olive Itrane FICACCI
- Acqua naturale
PROCEDIMENTO
Iniziamo mettendo da freddo le melanzane in una pirofila avendo però cura di forarle con uno stecchino e le lasciamo cuocere 5/ 6 minuti dal momento che l`acqua bolle. Dopo si scolano e si tagliano a metà, disponendole in padella alta.
Si praticheranno dei tagli all` interno dove si disporranno, lamelle di aglio, prezzemolo,origano , sale ci si regola per via dei capperi ,e pomodorini , è un bel giro abbondante di olio evo. Si irrora con un goccio di vino ed un goccio di acqua e si mettono a stufare con coperchio chiuso. Quando saranno cotte ed i liquidi asciugati dovrà rimanere solo l`olio . Buone sia calde che fredde.
E che faccio oggi da mangiare? Questa domanda dopo le feste è quella più comune .
Chi a dieta e chi riciclo e chi come me , focaccia.
La focaccia sostituisce tutto , basta che ci aggiungi a fianco una bella insalata fresca ed hai risolto ogni cosa.
Questioni forse di punti di vista
Ma il mio di punto è tarato a lievitati focacciosi ?? con le belle olive FICACCI. Semplicissimo!! Un lievitato che riesce ad occhi chiusi per tutti e che vi assicuro riesce perfettamente ??
INGREDIENTI
- 250 gr farina 00
- 250 gr farina 0
- 12 gr lievito birra fresco o 4 secco
- 300 gr di acqua
- 3 cucchiai olio di semi
- 1 cucchiaino di zucchero o miele
- 1 cucchiaio di sale fino
- Olive FICACCI, ho usato quelle essiccate in forno
??PROCEDIMENTO??
Sciogliere in acqua tiepida il lievito e lo zucchero, unire tutto alla farina e girare , sarà appiccicoso . Coprire per mezz`ora. Dopo mezz`ora versare a poco a poco l` olio e delle olive tritate ( quantità a gusto personale) , impastare, sarà un impasto molle. Coprire e tenere in luogo tiepido fino al raddoppio.
Passato il tempo formare delle palline a seconda della grandezza delle focacelle che vogliamo, far lievitare ancora 10 minuti e poi formare le focaccelle con il pomodoro e le olive. Disporre su teglia oleata , e far lievitare almeno per 30 minuti. Dopo infornare a 200 gradi modalità statica.. sfornare e far raffreddare su gratella
Una buona zuppa di pesce è un piatto completo con le verdure , io avevo i filetti di merluzzo ma ci si può unire qualsiasi tipologia di pesce .
Servono le olive FICACCI per fare il mordente giusto in questo piatto e non potevo non usare quelle piccole nere itrane che col pesce ci vanno a nozze.
Il pane mi raccomando.. serve?? ??....ma se proprio vogliamo dare un occhio alla bilancia ecco che le patate nel piatto sono sufficienti ??
INGREDIENTI per 2 persone
?4 filetti di merluzzo medi
?Olive itrane nere FICACCI
?1 peperone rosso
?2 patate medie
?2 carote
?Pomodorini ciliegino
?1 cucchiaio di estratto di pomodoro
?Sale q.b.
?Peperoncino o pepe
?Cipolla
?Aglio
?Prezzemolo
?Vino bianco 2 cucchiai
?Origano
?Olio evo
?Acqua naturale
??PROCEDIMENTO
in un tegame medio, far scaldare un trito di aglio e cipolla e peperoncino aggiungere i pomodorini e l` estratto con 500 gr di acqua naturale ed il vino ,aggiungere le verdure tagliate ed i filetti di pesce salare, e aromatizzare col prezzemolo fresco e l` origano. Coprire con coperchio a fiamma moderata. Controllare il liquido che non deve asciugare troppo e quindi si può aggiungere ( se serve altra acqua ). Quando le patate sono cotte spegnere. Servire con pane tostato ??
Sarà che ha piovuto tutto il giorno e quindi stando di più in cucina, stufa accesa e micio che mi guarda, ecco che mi dedico al mio impasto preparato ieri sera. Così stasera una una bella pizza piena di scarola condita , di quelle belle goduriose che ad ogni morso senti tutti i sapori. La mia farcitura è alla maniera di vecchia tradizione campana , memore di ricordi di quando in questo periodo si andava con la famiglia al paese di mio padre . E li fra zie e parenti , di solito la cara pizza con la scarola la si trovava sempre, perché sapevano quanto fosse gradita.
INGREDIENTI per pizza diametro teglia 30x30
- 400gr di farina 0
- 300 gr di Manitoba
- 9 gr di lievito di birra fresco
- 50 gr di olio di girasole ??
- 400 gr di acqua naturale ??
- 2 cucchiaini di zucchero
- 15 gr di sale fino
- ( Farina per lo spolvero sul tavolo )
CONDIMENTO
- 2 piante di scarola molto grandi
- 5 acciughe sott`olio
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale ( dissalati in acqua )
- 2 cucchiai di olive Ficacci snocciolate
- Aglio tritato
- 1 cucchiaio di uvetta sultanina
- Olio di oliva
- Provola tritata
PROCEDIMENTO.
Sciogliere il lievito nell` acqua e zucchero , unire l` olio , versare nella ciotola delle due farine . Aggiungere il sale e girare. Coprire e attendere 10 minuti. Dopo lavorare bene 10 minuti. Si rimette nella ciotola e si pone in frigorifero tutta la notte . La mattina sul tavolo ,si allarga e si fanno le pieghe. Dopo 10 minuti altre pieghe e si lascia lievitare fino al raddoppio. Si divide la pasta in due parti si pone su teglia oleata la prima parte e si farcisce con la scarola ripassata in padella con tutti gli ingredienti. Si distribuisce la provola a pezzetti e si copre con l` altra metà dell` impasto si inforna a 200 gradi fino a cottura.
Questo piatto è vietato a chi non ama il pane !!
Lo uso come piatto unico ma un bel contorno saporito come questo è sempre gradito .
UN PIATTO COMODO come vedrete la realizzazione.
Ci sono i sapori buoni dell`orto, armonizzati dalle OLIVE FICACCI.
Si può scegliere la tipologia preferita, ed ogni volta sarà una sinfonia di gusto .
Seguite la ricettina
INGREDIENTI che ho usato
2 peperoni gialli carnosi
1 zucchina grande
1 spicchio di aglio
Pomodorini circa 6/7
2 cucchiai di vino bianco
Sale q.b.
Olive itrane @ficacci_olive a piacere
Olio evo
5 acciughe sott`olio
Maggiorana fresca abbondante o secca q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliare a striscioline sia i peperoni che la zucchina (ben lavati) e disporre in tegame antiaderente, con tutti gli altri ingredienti tranne il sale che si aggiungerà alla fine . Coprire con un filo di acqua che arrivi a livello ortaggi. E mettere a fiamma moderata. NON GIRARE MAI. Far restringere l`acqua e quando arriva al punto di sfrigolio dell`olio, allora si può delicatamente girare e far asciugare bene il fondo di cottura.
Rimane così tutto croccante e non perde colore.
Potevo farmi mancare la focaccia a Natale? La cosa più semplice da portare in tavola. Buona sia calda che fredda e che piace sempre a tutti. Al posto del pane, fra gli antipasti, come spuntino o aperitivo. Dove la poni ha sempre il suo apprezzamento. Io l` ho fotografata in teglia, perché questa la regalo?? ottima da regalare anche??, ma su di un bel vassoio con rametti verdi è un bel vedere. Un bell` abete focaccioso , e pieno di olive @ficacci_olive a mo` di palline colorate.
Semplicissimo!! Un lievitato che riesce ad occhi chiusi per tutti e che vi assicuro riesce perfettamente ??
INGREDIENTI
- 250 gr farina 00
- 250 gr farina 0
- 12 gr lievito birra fresco o 4 secco
- 300 gr di acqua
- 3 cucchiai olio di semi
- 1 cucchiaino di zucchero o miele
- 1 cucchiaio di sale fino
- Olive FICACCI verde e nere ( gusto e grandezza a scelta personale q.b )
PROCEDIMENTO?
Sciogliere in acqua tiepida il lievito e lo zucchero, unire tutto alla farina e girare , sarà appiccicoso . Coprire per mezz`ora. Dopo mezz`ora versare a poco a poco l` olio e delle olive tritate ( quantità a gusto personale) , impastare, sarà un impasto molle. Coprire e tenere in luogo tiepido fino al raddoppio.
Passato il tempo disporre nella teglia oleata , decorare con le olive FICACCI a piacere e far lievitare almeno per 30 minuti. Dopo infornare a 200 gradi modalità statica.. sfornare e far raffreddare su gratella
