?????? 60 CUCCHIAI… e un’emozione difficile da raccontare! ????
Ci sono traguardi che non si misurano soltanto con un numero, ma con tutto ciò che quel numero racchiude: ricette, emozioni, soddisfazioni e soprattutto persone.
Sono 6 anni che la mia cucina cammina insieme a Ficacci e oggi festeggio un traguardo per me davvero speciale: 60 cucchiai conquistati grazie a chi ha scelto e votato le mie ricette sulla Vetrina Blogger Ficacci. ??
Una media di 10 cucchiai all`anno… e dietro ogni cucchiaio c`è una box di olive, certo, ma soprattutto la gioia di sapere che una mia ricetta è arrivata a qualcuno. ??
Per festeggiare questo traguardo ho voluto creare un piatto che raccontasse proprio questo legame: un incontro tra il territorio di Ficacci e la mia terra, tra sapori laziali e campani.
La delicatezza del finocchio, la sapidità del guanciale e il carattere delle olive si incontrano in un piatto che parla di territorio, tradizione e passione per la cucina.
Perché dopo 6 anni, 60 cucchiai non sono soltanto un traguardo: sono 60 volte grazie.
Grazie a Ficacci per questo percorso e grazie a tutti voi che avete votato, apprezzato e sostenuto le mie ricette.
Oggi questo piatto è il mio modo di festeggiare.
E di dire, con il cuore, grazie per questi 60 cucchiai! ??????
Adesso… si guarda avanti, verso il prossimo cucchiaio
*Ingredienti (per 4 persone)
Paccheri: 320 g
Finocchi: 2 grandi
Guanciale: 150 g
Olive nere ricetta tipica napoletana q.b.
Olio extravergine d`oliva, sale e pepe nero: q.b.
Pangrattato 2 cucchiai per dare croccantezza
*Procedimento
Lava i finocchi, elimina le foglie più esterne e tagliali a pezzi. Tienine da parte un po` di ciuffi verdi per la decorazione finale. Falli bollire in acqua salata o falli stufare in padella con un filo d`olio e un goccino d`acqua finché saranno teneri.
Scola i finocchi e frullali con un mixer a immersione aggiungendo un pizzico di sale, un filo d`olio e un cucchiaio della loro acqua di cottura, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Taglia il guanciale a listarelle o cubetti e fallo rosolare in una padella antiaderente finché diventerà croccante. Togli il guanciale dalla padella e tienilo da parte, lasciando il suo grasso saporito nel tegame. Nello stesso grasso,fai saltare per un minuto le olive dopo averledenocciolate.
Cuoci i paccheri in abbondante acqua bollente salata e appena pronti scolali e uniscili nella padella con il fondo di cottura del guanciale e le olive, aggiungendo la crema di finocchi e un goccio di acqua di cottura della pasta. Manteca bene,servi i paccheri ben caldi, completa il piatto aggiungendo il guanciale croccante tenuto da parte, una spolverata di pangrattato tostato, una spolverata di pepe nero macinato fresco e i ciuffetti di finocchio fresco tenuti da parte in precedenza.
Buon appetito!
