Mi chiamo Senad, e di lavoro faccio il cuoco. Mi diverto molto a sperimentare nuove ricette e condividerle con gli altri. Qui troverete ricette gustose, fantasiose e sopratutto facili da preparare! L`ingrediente segreto è sempre l`amore!
Una ricetta semplice impreziosita dal sapore energico delle olive Leccino all`Abruzzese Ficacci. E` possibile utilizzare anche altri tipi di olive, ma queste si sposano alla perfezione con gli ingredienti del piatto.
INGREDIENTI(per 4-5 persone):
-500 gr. di orecchiette
-100 gr. di olive denocciolate
-1/2 scalogno
- 1 carota piccola
-150 gr. di carne di vitello
-rosmarino
-un cubetto di spinaci gelo(o anche freschi)
-panna q.b.
-olio di oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Sbollentare il cubetto di spinaci, strizzarlo e frullarlo bene con un pò di panna. Aggiustare di sapore con sale e pepe.
In una casseruola far soffriggere lo scalogno e le carote tritati finemente. Tagliare la carne a pezzettini piccoli e aggiungerli al soffritto. Appena la carne cambia colore aggiungere le olive tagliate in due e leggermente schiacciate e un rametto di rosmarino.
Aggiustare di sale e pepe e dopo un paio di minuti spegnere e lasciare da parte.
A questo punto rimangono solo da cuocere le orecchiette, scolarle e versarle nel ragù. Aggiungere anche la crema di spinaci e far amalgamare tutto sulla fiamma dolce finché non diventa cremoso.
A questo punto sono pronte e non ci resta che mangiarle. Buon appetito!
