Votando le ricette con le olive, da 1 a 5, partecipi al nostro concorso e fai crescere il blog SPAdellatavola

SPAdellatavola

Pesce spada con olive e pomodorini

INGREDIENTI
Per 2 persone
-2tranci di pesce spada
-250 gr.di pomodorini
-10 capperi
-aglio
-un mazzetto di prezzemolo
-un mazzetto di basilico
-olio evo
-50 gr.di olive nere greche condite Ficacci
-50 gr.di olive verdi schiacciate all`Etnea Ficacci

PROCEDIMENTO
Scaldare una macchia generosa di olio in una padella e adagiare le fette di pesce spada
Rosolare a fiamma vivace il pesce su entrambi i lati
Lavare accuratamente i pomodorini e tagliarli a metà;
Aggiungere in padella i pomodorini, le olive, uno spicchio di aglio schiacciato,i capperi,il prezzemolo ed il basilico sminuzzato di e un pizzico di sale;
Abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 5 minuti;
Impiattare e servire.

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Bocconcini di salmone in friggitrice ad aria

Ho bisogno di piatti light, ma nello stesso tempo veloci e goduriosi.
I bocconcini di salmone in friggitrice ad aria con emulsione di limone e olive, sono perfetti, pronti in 15 minuti sono buonissimi e sazianti con quella spinta in più data dalle olive schiacciate all` Etnea Ficacci.
Potete servire i bocconcini di salmone come aperitivo, finger food, piatto unico o secondo accompagnate da insalate di stagione

INGREDIENTI
- 500 gr di salmone selvaggio pulito
- 100 gr di olive schiacciate all` Etnea Ficacci
- Una manciata di capperi
- Prezzemolo
- 1 limone
- Sale aromatizzato
- Un vasetto di vetro
- Pepe e aglio a piacere

PROCEDIMENTO:
Tagliate a pezzi il salmone che vi avrete fatto pulire dal pescivendolo, io la pelle la lascio perché in friggitrice ad aria diventa bella croccante.
Tagliate a pezzi il salmone che vi avrete fatto pulire dal pescivendolo, io la pelle la lascio perché in friggitrice ad aria diventa bella croccante.e per 15 minuti a 170 gradi. Nel frattempo preparare l`emulsione, mettendo in un barattolo di vetro con tappo a vite il succo di un limone, olio evo, le olive snocciolate, prezzemolo tritato e capperi dissalati . Chiudete il barattolo ed emulsionate per qualche secondo.

Una volta cotto il salmone ,irrorate con l`emulsione e servite.

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INSALATA GAMBERETTI, PATATE E OLIVE

Questa insalata è perfetta in ogni occasione, come antipasto, piatto unico o contorno, ancor più nei pranzi delle feste .
Fresca, veloce, da poter preparare in anticipo, l` insalata patate e gamberetti diventa speciale con l` aggiunta della cipolla rossa e delle Olive Ficacci

INGREDIENTI:
- 50O gr.di gamberetti sgusciati
- 250 gr di patate
- 1 cipolla rossa
- Sale fino
- Pepe facoltativo
- 100 gr di mix di olive denocciolate Ficacci farcite e affettate
- Olio evo
- Maionese
- Prezzemolo
- 1 limone bio

PROCEDIMENTO:
Lavate le patate con la buccia e fatele cuocere. Una volta cotta togliete la buccia e tagliate le patate a fette non troppo piccole. Fate saltare leggermente i gamberetti sgusciati con un filo d`olio.
Tagliate la cipolla rossa a rondelle sottili e tritate il prezzemolo. Adesso assemblate in un insalatiera o in un piatto da portata le patate, i gamberi e la cipolle e le olive.
Condite con olio e limone ,aggiungete il prezzemolo tritato e aggiustate di sale, se necessario. Mescolate bene e lasciate riposare. Potete anche servirla in coppette guarnendo con un ciuffo di maionese e guarnendo con un oliva, una fogliolina di prezzemolo e uno spicchietto di limone.
Se preparate l’insalata di patate e gamberetti in anticipo conservatela in frigo coperta con la pellicola trasparente e tiratela fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di servirla.

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Pizza al polpo con pomodorino giallo e olive

La mia prima proposta, come aperitivo per le feste è la Pizza al polpo con pomodorino giallo e Olive Ficacci.
Sappiamo che la pizza è sempre ben gradita ed anche come aperitivo ha il suo successo, se la rendiamo speciale con l’aggiunta di polpo e olive, i must del Natale, il problema sarà solo farne poca per dare la possibilità agli ospiti di mangiare altro.

INGREDIENTI:
500 gr di pasta pizza
150 gr.di passata di pomodoro
50 gr di olive ricetta tipica genovese Ficacci
100 gr.di mozzarella affumicata o altro formaggio filante
1 barattolo di pomodorini gialli
8 tentacoli di polpo
Sale
Origano
Basilico
Olio evo

PROCEDIMENTO:
Una volta lievitata la pasta ,accendete il forno a 200 gradi e fatelo preriscaldare.
Stendete la pasta e mettetela in una teglia foderata con carta forno.
Stendete la passata, presentemente cotta e salata, assicuratevi che non sia calda, aggiungete la mozzarella a pezzi, i pomodorini e le olive ben distanziati.
Un filo d’olio, sale, origano ed infornate, dopo 5 minuti ,abbassate il forno a 180 gradi e fate cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo fate saltare con un filo d’olio i tentacoli lessati
Una volta cotta la pizza adagiate su ogni pomodorino giallo un tentacolo, un filo d’olio e abbondante basilico sminuzzato
Potete anche preparare prima la pizza e riscaldarla al momento, ma ottima anche fredda
Si mantiene in frigo coperta 2/3 giorni.
Gustati la tua Pizza al polpo con pomodorino giallo e olive

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MERLUZZO CON POMODORI E OLIVE

Sempre più alla ricerca di ricette facili, veloci e soprattutto sane.
E da sempre Ficacci Olive è il mio alleato in cucina, le sue olive danno quel sapore in più che permettono di ridurre olio e sale, se poi si effettua anche in cottura in friggitrice ad aria, il condimento si risolve in pouf
Merluzzo con pomodorini, patate ed olive, io l’ho preparato in friggitrice ad aria, di cui vi lascio la preparazione, ma ottimo anche in padella, forno tradizionale e microonde.

PER 4 PERSONE
4 filetti di merluzzo
150 gr.di pomodorini
100 gr.di @ficacci_olive a piacere
Una patata grande
2 pouf di olio
Sale
Erbe aromatiche

PREPARAZIONE
Foderate il cestello della friggitrice ad aria con carta forno disponete i filetti e ricoprite con i pomodorini tagliati, le erbe aromatiche e sale, in ultimo le patate tagliate sottilmente,due pouf di olio, un pizzico di sale .
Azionate la friggitrice ad aria a 180 gradi per 8 /10 minuti.

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Insalata di pasta colorata

Con il caldo uno dei piatti più graditi è l’insalata di pasta colorata, ma come renderla appetibile ogni volta?
Io oggi ho puntato sui colori, pasta colorata, petto di pollo ed immancabili le olive FICACCI, comode nella vaschetta apri e chiudi, già denocciolate che danno sempre quel tocco di sapore in più.

IER 4 PERSONE
INGREDIENTI:
500 gr.di pasta colorata
200 gr.di petto di pollo
100 gr.di mix olive denocciolate FICACCI
Basilico
200 gr.di pomodori
Olio
Sale

PROCEDIMENTO:
Portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, fatela cuocere al dente, scolate e fate raffreddare.
Cuocete il petto di pollo a vapore per un venti minuti.
Fatelo raffreddare e tagliateli a listarelle.
Lavate ed asciugate i pomodorini e fateli a pezzi.
Trasferite la pasta in una capiente insalatiera, unite il pollo, i pomodorini, il basilico e olive Ficacci. Servite la vostra insalata di pasta colorata condendola con olio, sale e per chi lo gradisce, un pò di pepe.

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Cavatelli alla mediterranea

Con il caldo i sughi veloci sono sempre graditi, qualche pomodorino, un’alice, scarola, capperi ed olive Itrana nere FICACCI fanno diventare dei semplici cavatelli, fatti con acqua e farina un piatto prelibato, ingredienti sani, adatto anche ad un giorno di festa. Ecco come preparare i cavatelli alla mediterranea.

PER 4 PERSONE
INGREDIENTI:
500 gr.di cavatelli
100 gr.di scarola bollita
2 alici dissalate
50 gr.di capperi
100 gr.di olive Itrana nera FICACCI
100 gr.di pomodorini
100 ml.di olio evo
1spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO:
Fate soffriggere in una padella ampia l’olio con l’aglio a pezzetti, aggiungete la scarola, le alici, i capperi, i pomodorini a pezzetti e le olive Itrana nera FICACCI.
Lasciate cuocere per un 10 minuti a fuoco lento e spegnete.
Nel frattempo fate cuocere i cavatelli, come salgono su sono pronti, aggiungeteli alla padella con il sugo, fate mantecare con qualche mestolo di acqua di cottura (deve restare un po’ di sugo).
Spegnete, aggiustate di sale e servite i cavatelli alla mediterranea con una spolverata di pepe e qualche foglia di basilico.

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Bruschetta con yogurt greco salmone e olive

Le ricette diventano sempre più fresche e ricche di verdure, profumi e colori, da servire freddi o a temperatura ambiente, come questa bruschetta, pronta in 10 minuti, ma che rappresenta un pasto completo.
Una buona fetta di pane casareccio tostata, yougurt greco, salmone affumicato, ravanelli e mix olive italiane denocciolate Ficacci, ottima per pranzo, cene, aperitivi e buffet.

INGREDIENTI:
4 fette di pane casareccio
200 g di salmone affumicato
4 ravanelli
100 g di yogurt greco
140 g di olive denocciolate mix Ficacci
Un cucchiaino di aneto
Sale
Pepe
Fiori eduli per guarnire

PROCEDIMENTO:
Tostate il pane nel forno fino a quando sarà dorato e croccante.
In una ciotola mescolate lo yogurt con l`aneto e con 50 gr di olive Ficacci sminuzzate ed aggiustare di sale e pepe.
Tagliate i ravanelli a fettine e tenete da parte.
Disponete lo yogurt sulle fette di pane, il salmone, le fettine di ravanello e le olive rimaste.
Io ho guarnito con fiori eduli ed una spolverata di aneto.

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Focaccia con pomodorini e mix olive

Da ingredienti semplici nascono sinfonie, come è stato dall`incontro di buone farine, pomodorini, olive Ficacci e basilico.

PER 2 FOCACCE MEDIE
INGREDIENTI:
250 g di semola di grano duro
250 g di farina integrale
1 cucchiaino di lievito madre disidratato
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai rasi di sale fino
Mezzo cucchiaino di zucchero
300 di acqua
100 g di pomodorini
50 g di mix olive denocciolate FICACCI
Basilico
Origano

PROCEDIMENTO:
Mettere la farina in una terrina capiente, aggiungere il lievito e il sale e mescolare, fare un buco e mettere l’olio e l’acqua poco per volta e mescolare fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso ora mettere l’impasto sul piano di lavoro e lavorarlo per circa 10-15 minuti.
Deve diventare liscio ed elastico.
Se necessario aggiungere poca farina, senza esagerare altrimenti sii rischia di rendere l’impasto troppo duro.
Prendere l’impasto creare una palla e metterlo nella terrina, coprirlo e mettere in frigo a maturare per 12 ore.
Trascorso il tempo tirate fuori l`impasto e lasciarlo acclimatare fino al raddoppio della lievitazione.
Sgonfiate l`impasto, ricavatene due panetti e fateli lievitare ancora fino al raddoppio.
Nel frattempo ungere due stampi, stendere l`impasto e metterlo nelle teglie.
Spennellare con un po’ di olio e cospargere con pochissimo sale grosso. Mettere i pomodorini e le olive, una spolverata di origano ed il basilico. Infornare in forno già caldo a 220° per 15/20 minuti.
Buona sia calda che fredda, ottima per qualche giorno.

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Coscette di pollo con verdure ed olive e peperoni

Per dare sapore a piatti che devono essere oltre che sani con poche calorie uso molto erbe aromatiche, spezie ed olive,che scelgo tra la vasta selezione di @italianolives.
Ficacci con olive tutte italiane,in comode confezioni apri e chiudi,
mi permette di variare e rendere unico ogni piatto, anche un semplice pollo.

PER 4 PERSONE
INGREDIENTI:
8 coscette di pollo
80 ml.di olio evo
1 cucchiaino di dragoncello
2 pomodori oblunghi
Mezzo porro
1 cucchiaio di paprika
150 gr.di olive verdi giganti con peperone @italianolives
Sale
Pepe
Origano
Rosmarino
Limone bio
Basilico
100 gr.di peperoni rossi e gialli

PROCEDIMENTO:
Fate marinare il pollo con le spezie, l`olio, il limone, sale e pepe , coprite e fate riposare in frigo coperto per qualche ora.
Affettate i pomodori ed il porro e tagliate a listarelle i peperoni.
Adagiate il pollo in una teglia, con la marinatura filtrata e completare con le verdure, le olive ed abbondante basilico.
Fate cuocere in forno per circa un`ora a 180 gradi
Sfornate e fate riposare per 10 minuti.

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Zucchine ripiene con olive Itrana

Rendere saporita una zucchina con poco condimento, senza formaggi a volte sembra un`impresa impossibile, ma io ho un trucco aggiungere sempre qualche olivetta Ficacci e tutto prende sapore.

In questo piatto ho usato le olive Itrana nere Ficacci.

Provate e fatemi sapere, visitate lo shop:
olivedatavola.it
Troverete una vasta gamma di olive tutte italiane.

INGREDIENTI:
2 Zucchine
1uovo
5o gr di olive Itrana nera Ficacci
Basilico
Prezzemolo
Sale
Olio
Aglio
1 Alice
8 pomodorini
Pane grattugiato

PROCEDIMENTO:
Tagliate in due le zucchine, prelevatene la polpa e tagliatela a tocchetti.
In una ciotola sbattete l`uovo, unite la polpa delle zucchine, l`aglio ed i pomodorini a pezzetti, il basilico ed il prezzemolo sminuzzato, le olive denocciolate ed il filetto di alice, salate ed aggiungete un po` di pane grattugiato se necessario per amalgamare.
Salate ed oliate le zucchine prima di riempirle con il composto.
Una volta pronte adagiatele in una teglia cosparse da un filo d`olio e fate cuocere in forno preriscaldato per un 15/20 minuti o anche in padella con un po` d`olio ed acqua.
Buone da preparare in anticipo, si mantengono per qualche giorno coppette in forno.

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Zuppa di polpo del golfo con peperoni ed olive

Inauguro l`estate con una zuppa di polpo con un profumo che inebria ed un sapore che conquista.
Mare e terra si uniscono dando vita a un concentrato di gusto e colori: polpo, peperoni, olive e basilico.
Non vi resta altro che mettervi ai fornelli e leccarvi le dita alla fine.

INGREDIENTI:
100 gr.di olive Leccino denocciolate FICACCI
800 g di polpo pulito
200 g di totanetti puliti
300 g di polpa di coda di rospo
100 g di peperone rosso
100 g di peperone giallo
400 g di polpa di pomodoro
Basilico
1 spicchio d`aglio
50 ml di olio evo
8 fette di pane casareccio grigliato o taralli col finocchietto
Sale
Pepe nero in grani

PROCEDIMENTO:
Lavate ed asciugate il pesce e tagliatelo a cubetti, stessa cosa per i peperoni.
Scaldate l`olio, stufatevi l`aglio tritato finemente ed aggiungete la polpa di pomodoro.
Mescolate con un cucchiaio di legno e portate ad ebollizione.
Adagiatevi il polpo ed insaporite con 1 pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Cuocete per 30 minuti a fuoco basso
Tuffatevi i peperoni e continuate la cottura per 5 minuti, in ultimo aggiungete i totanetti, la coda di rospo e le olive denocciolate FICACCI.
Coprite la casseruola e proseguite la cottura per altri 10 minuti sempre a fuoco basso.
Una volta cotta trasferite la zuppa in una zuppiera e distribuitevi il basilico ed una abbondante macinata di pepe. La vostra zuppa di polpo del golfo con peperoni ed olive è pronta.
Servite con pane grigliato o con taralli al finocchietto.

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Pollo con paprika peperoni cruschi e olive

Un pollo in umido un po` rivisitato,per dare quel tocco di sapore in più per non mangiare le solite cose.
Ho aggiunto al pollo, a cui ho tolto la pelle, peperoni cruschi, cipolline, un po` di paprika e tante olive kalamon @italianolives che io adoro, un piatto light, ma gustoso.

Per 4 persone
INGREDIENTI:
8 pezzi di pollo
50 gr di cipolline sottoaceto
3 peperoni cruschi
150 gr.di olive kalamon @italianolives
3 cucchiaini di paprika
200 gr.di passata di pomodoro
Sale
Olio
1 bicchiere di vino bianco
Erbe aromatiche
Limone bio
Aglio
Trito di verdure per soffritto

PROCEDIMENTO:
Togliete la pelle al pollo e mettetelo a marinare con il succo di limone,le erbe aromatiche,in cucchiaio di olio,la paprika,un pizzico di sale e l`aglio a pezzetti.
Nel frattempo lavate, asciugate e riducete a listarelle i peperoni cruschi
In un `ampia padella fate rosolare per qualche minuto il trito di verdure con qualche cucchiaiata di olio evo, aggiungere il pollo scolato ed asciugato.
Fate colorire il pollo e sfumate con il vino bianco,in ultimo mettere i peperoni cruschi,le cipolline e le olive kalamon ed il pomodoro,salate,pepate e lasciate cuocere per un 45 minuti.
Buono anche per qualche giorno conservato coperto in frigo,sia caldo che tiepido

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Funghi pleurotus con olive e pomodori secchi

Funghi Pleurotus, conosciuti anche con il nome di orecchione, orecchiette, geloni e fungo ostrica, si trovano facilmente e non costano tanto. Sono molto versatili in cucina in quanto si prestano a tantissime ricette. Sono poco calorici con un sapore e una consistenza gradevole, aumentano le difese immunitarie, sono un ottimo antinfiammatorio naturale, ci aiutano a combattere il colesterolo e sono ricchi di sali minerali e acido folico.
In questa ricetta li ho combinati con i pomodori secchi, un`altro antiossidante naturale, olive e molte spezie che vi aiuteranno a diminuire i condimenti ottenendo comunque un risultato molto molto gustoso.

INGREDIENTI per 4 persone:
50 gr.di olive nere greche condite Ficacci
1 kg.di funghi Pleurotus
4 cucchiai di olio evo
50 gr.di pomodori secchi
Sale
Prezzemolo
Pepe nero
Dragoncello
Peperoncino
Mezzo bicchiere di vino

PROCEDIMENTO:
Staccare delicatamente i funghi, tagliare i gambi e lavarli sotto l`acqua corrente con molta accortezza per non spezzettarli. Far sgocciolare in uno scolapasta e poi tamponarli con carta cucina per eliminare l’acqua in eccesso (non occorre che sia del tutto asciutti) e tagliateli della stessa dimensione per avere una cottura uniforme.
Prendete una padella dal fondo largo e versatevi l`olio d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio intero o tritato ed un pezzetto di peperoncino (per chi gradisce).
Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete i funghi pleurotus, i pomodori secchi a filetti e le olive, dopodiché aggiungete il sale e le spezie.
Saltate i funghi in padella per un paio di minuti e poi sfumateli con un pochino di vino bianco.
Aggiungete del prezzemolo tritato e continuate la cottura a fiamma media per ancora qualche minuto
Una volta pronti, aggiungete ancora del prezzemolo, una spolverata di pepe e il dragoncello.

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Biscotti salati con formaggio e olive

Ho trovato originale e stuzzicante l’idea di questi biscotti salati al formaggio e olive per l’aperitivo delle feste, con forme tipicamente natalizie. Sono veloci e facili da fare.
I biscotti salati sono perfetti abbinati ad un bel tagliere di salumi, formaggi ed olive Ficacci.

INGREDIENTI per 24 biscotti:
Albero con rosmarino ed olive
100 gr.di olive nere kalamon FICACCI
140 gr.di olive denocciolate FICACCI
cono di polistirolo 20 cm.circa
rametti di rosmarino
Biscotti
200 gr.di farina
70 gr.di parmigiano reggiano
mezzo cucchiaino di sale
100 gr.di burro
1 cucchiaio d’acqua molto fredda
1 uovo
semi di sesamo
semi di papavero
formine per biscotti
origano

PROCEDIMENTO:
Per preparare i biscotti salati con formaggio e olive, in un robot a lama mettete la farina, il burro a pezzetti, il formaggio grattugiato ed il sale.
Iniziate ad impastare, poi aggiungete il tuorlo d’uovo,s e occorre aggiungere anche un cucchiaio d’acqua.
L’impasto deve risultare liscio, compatto e omogeneo.
Fate riposare in frigo, avvolto in pellicola, per circa 15 minuti.
Riprendete l’impasto e stendetelo tra due fogli di carta per 20 minuti.
Passato il tempo di riposo usate le formine sull’impasto per creare i biscotti, spolverate con origano e semi di papavero.
Infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti estraete e lasciate raffreddare.
Ed ecco pronto l’aperitivo per la cena di Capodanno, da gustare in famiglia.
Io gusterò questi deliziosi biscotti con salumi, formaggi ed un simpatico alberello di Natale, rivestendo il cono di polistirolo di rosmarino ed olive Ficacci.

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Baccalà cipolle olive e zucca caramellata

INGREDIENTI per 4/6 persone:
100 g.di olive Taggiasche FICACCI
1kg.e 200 gr.di baccalà
2 cipolle rosse
40 gr.di farina 00
5 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di prezzemolo fresco
Pepe
Zenzero
200 gr.di zucca pulita
1cucchiaio di zucchero di canna
50 ml.di aceto balsamico

PROCEDIMENTO:
Tagliate a pezzi il baccalà, lavatelo ed asciugatelo con delicatezza ed infarinatelo.
Affettate le cipolle rosse, fatele appassire in una padella con 3 cucchiai di olio evo, mescolando spesso.
Fate cuocere per 8 minuti, aggiungere acqua bollente se necessaria a raggiungere la completa cottura.
Scaldate il restante olio, unite il baccalà e fate rosolare uniformemente da entrambi i lati.
Sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per qualche altro minuto.
Aggiungete le cipolle, le olive Taggiasche Ficacci, il prezzemolo ed una spolverata di pepe.
Nel frattempo marinate la zucca.
Tagliatela a pezzi piccoli mettetela in una padella con l`aceto, lo zucchero, un mezzo bicchiere d`acqua e fate cuocere lentamente, aggiungete una spolverata di zenzero e salate.
Dopo una ventina di minuti la zucca sarà pronta. Impiattate e buone feste.

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Panettoncini salati con noci, parmigiano ed olive

I panettoncini salati sono dei soffici e gustosi aperitivi monoporzione, facili, veloci ed economici da preparare.
Questi li ho realizzati con olive nere Ficacci, noci e parmigiano, ma potete sbizzarrirvi come più gradite, inserendo formaggi, salumi o verdure.
Perfetti anche come segnaposti per le vostre tavole delle feste, in modo da far trovare ai vostri commensali una piacevole sorpresa tutta da gustare.

INGREDIENTI per 12 panettoncini:
40 gr.di olive nere itrana nere FICACCI
600 gr.di farina 0
10 gr.di lievito di birra
250 ml di latte od acqua
20 ml.di olio evo
1 cucchiaino di sale fino
40 gr.di gherigli di noci
30 gr di parmigiano
12 pirottini da panettoncini

PROCEDIMENTO:
In una ciotola o nella planetaria, mettete la farina e unite il lievito sciolto in meta dell`acqua.
Unite l`olio, il sale e la restante acqua poco all volta. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Fate lievitare fino al raddoppio per almeno due ore.
Una volta lievitata unite le olive itrana nere Ficacci, il parmigiano e le noci tutto sminuzzato.
Dividete l`impasto in dodici palline, da circa 100 gr l`una e riponetele a lievitare nei pirottini.
Quando l`impasto sarà arrivato al bordo infornate per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°C . poi abbassate la temperatura a 180°C . e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Fate raffreddare prima di servire. Ottime preparati anche il giorno prima
Potete anche decorarli con nastrini ed erbe.

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Insalata di fichi d`india finocchi ed olive nere

Come contorno per i piatti delle feste ho pensato ad un`insalata con la frutta, molto fresca e gradevole, con poche calorie da assaporare prima del dolce.
Grazie alll`aggiunta delle olive nere itrana Ficacci, immancabili sulle tavole delle feste, l`insalata avrà una marcia in più con un gusto dolce/amaro.
Fichi d`india, finocchi e mele, tutti ingredienti detox che aiuteranno a smaltire i grassi del piatti natalizi.

ÌNGREDIENTI per 4 persone:
50 gr di olive nere itrana FICACCI
3 fichi d`india di diverso colori,già sbucciati
1 mela rossa bio
1 finocchio
100 ml. di Olio evo
Mezzo limone
Sale
1 cucchiaio di aceto balsamico

PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate finemente il finocchio con una mandolina, affettate la mela, lavatela con la buccia ed infine tagliate a pezzi non troppo piccoli i fichi d`india, altrimenti potreste rischiare di ridurrli in poltiglia.
Nel frattempo preparate la vinagreitte con l`olio, il succo del mezzo limone, l`aceto balsamico ed il sale; emulsionate con una forchetta fin quando non duventerà schiumoso (tenete da parte).
Disponete il tutto in un piatto da portata ed aggiungete in ultimo le olive Ficacci, condite con la vinagreitte e fate riposare in frigo una mezz`ora prima di servire.

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Dadolata di pesce spada al pompelmo rosa ed olive

INGREDIENTI per 4 persone:
50 gr.di olive itrana nere Ficacci
4 fette di pesce spada
50 gr di semi di sesamo
100 ml.di salsa di soia
50 gr.di granella di pistacchio
100 ml.di olio evo
Sale
1 pompelmo rosa
1 arancia rossa
1 melograno
1 ciuffo di prezzemolo

PROCEDIMENTO:
Tagliate a cubetti il pesce spada e fatelo marinare nella salsa di soia per una mezz`ora.
Nel frattempo preparate la battuta di olive itrana nere Ficacci. Con una forchetta o un frullino fate un`emulsione con 50 ml.di olio evo, un pizzico di sale (la salsa di soia è già abbastanza sapida) succo di limone, un pizzico di pepe e le olive frullate.
Sbucciate il pompelmo e l`arancia, tagliateli a fette dandogli una forma quadrata.
Impanate il pesce spada con i semi di sesamo e fatelo scottare per pochi minuti in una padella con pochissimo olio evo.
Impiattate la dadolata con le fette di pompelmo ed arancia, una spolverata di prezzemolo tritato e la granella di pistacchio ed irrorate con la battuta di olive nere.

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Spaghetti con scarola ed olive nere greche

La pasta con la scarola è un piatto molto gustoso e saporito che arriva dalla tradizione popolare. Bastano pochi semplici ingredienti per portare in tavola una pietanza completa e deliziosa.
La versione che vi propongo è molto veloce ed è adatta anche a regimi dietetici visto il bassissimo apporto energetico della scarola. Inoltre la ricetta è priva di derivati animali, completamente cruelty free.

INGREDIENTI per 4 persone:
100 gr.di olive nere greche condite FICACCI
500 gr.di spaghetti
1 cespo di scarola
50 ml.di olio evo
1 spicchio d`aglio

PROCEDIMENTO:
Fate lessare la scarola in poca acqua ben lavata e sminuzzata.
In un`ampia pentola mettete l`olio e l`aglio tritato a rosolare, aggiungete la scarola e le olive nere.
Riempite con abbastanza acqua calda per cuocere la pasta, salate e lasciate insaporire per una mezz`ora.
Intanto versate la pasta nell’acqua con la scarola e portate a cottura
Servite in tavola ben calda e per chi gradisce, ottima con una spolverata di pepe e di pecorino romano.

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Fusilli integrali con cavolfiori colorati ed olive

I cavolfiori sono della famiglia delle crucifere di cui si consumano solo le infiorescenze,costituite da tante cimette.
La maggior parte dei cavolfiori sono bianchi, ma esistono anche le varietà viola (contenenti antiossidanti, presenti anche nel vino rosso e nei frutti di bosco, hanno un sapore più dolce) verdi (non vengono coperti dalle foglie durante la crescita e quindi l`esposizione alla luce stimola la clorofilla) giallo/arancio (creati da mutazioni genetiche sono ricchi di betacarotene e hanno un gusto delicato).

INGREDIENTI per 4 persone:
50 gr.di olive nere greche condite FICACCI
50 gr.di olive verdi schiacciate all`Etnea FICACCI
500 gr. di fusilli integrali
800 gr..di cavolfiori misti
100 ml.di olio evo
1 aglio
1 scalogno
Prezzemolo

PROCEDIMENTO:
Pulite e lavate i cavolfiori,fateli cuocere a vapore se potete o altrimenti scaldate in poca acqua.
Nel frattempo riempite una pentola per la pasta,che farete cuocere solo per la metà del tempo
In un`ampia padella ponete l`olio, l`aglio ed il porro sminuzzati e fateli appassire, aggiungete i cavolfiori e le olive, lasciate cuocere per qualche minuto. Dopo di che aggiungete la pasta e qualche mestolo dell`acqua di cottura.
A cottura ultimata cospargete di prezzemolo e per chi gradisce pepe e pecorino.

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Fusilli con guanciale di Norcia e olive itrana

Fusilli con pomodorini, guanciale e olive Itrana nera Ficacci è un piatto leggero, semplice da preparare in modo rapido. Composto da pochi ingredienti ma gustosi che lo rendono saporito, profumato e colorato.

INGREDIENTI per 4 persone:
50 gr. di Olive Itrana nera Ficacci
500 gr.di fusilli
4 cucchiai Olio extravergine d`oliva
250 gr.di Pomodorini
200 gr.di guanciale di Norcia
50 gr.di pecorino romano grattugiato
Sale

PROCEDIMENTO:
In una padella grande versate l’olio evo, aggiungere il guanciale a listarelle e fate cuocere finché non diventa croccante. Aggiungete le olive Itrana Ficacci e i pomodorini a pezzi e fate cuocere 10 minuti.
Scolate i fusilli al dente, aggiungete un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e lasciate restringere il sughetto, mantecate la pasta dentro il sugo dopodiché aggiungere il pecorino e servire.

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Merluzzo con fiori di zucca e olive verdi

Approfittando degli ultimi fiori di zucca, ho preparato il merluzzo in modo semplice, ma con quella dolcezza in più che solo i fiori di zucca rilasciano; con l`aggiunta di olive verdi grandi di Cerignola Ficacci ne è risultato un piatto gustoso, completo, ma con poche calorie, senza glutine ne lattosio, completato da una grattugiatina di limone bio che renderà tutto piu fresco.

INGREDIENTIper 2 persone:
50 gr.di olive verdi grandi di Cerignola Ficacci
2 fiIletti di merluzzo
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio d’aglio
1 pezzetto di cipolla
1 pizzico di peperoncino piccante
150 g di pomodorini ciliegia
1 ciuffo di prezzemolo fresco
100 gr.di fiori di zucca
1 bicchiere di vino bianco secco
limone bio
sale e pepe

PROCEDIMENTO:
In un tegame fate imbiondire nell’olio lo spicchio d’aglio il peperoncino e la cipolla affettata sottile dopodiché eliminate aglio e peperoncino e unite i fiori di zucca, puliti e lavati.
Fate appassire i fiori di zucca per qualche minuto ed unite i filetti di merluzzo, sfumate con il vino bianco e profumate con il prezzemolo fresco tritato. Aggiungete i pomodorini tagliati a meta e le olive verdi grandi di Cerignola Ficacci.
Continuate la cottura per altri dieci minuti. alla fine serviteli ben caldi con il loro sughetto di cottura, una grattugiata di limone bio e contorno di rucola.

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Panettone gastronomico

Trovo che il pan canastasia qualcosa di adattissimo ai giorni di festa; io l`ho fatto con il mio solito pan brioche. Vi consiglio di provarlo, vi darà soddisfazioni ed avrete un`antipasto d`effetto per qualsiasi occasione.
Per la farcitura, sbizzarite la fantasia. Il pan brioche si adatta al dolce ed al salato, usate sempre una base cremosaper amalgamare i sapori e tenerlo morbido (maionese, formaggio spalmabile, ecc...). Il mio pan brioche è stato farcito con insalata, pomodori, prosciutto cotto, speck, formaggio spalmabile ed olive Ficacci. Un po` difficile al taglio, ma ne vale la pena??

INGREDIENTI:
Pan brioche
• 500 gr di farina Manitoba
• 2 uova
• un cubetto di lievito di birra o 30 gr.di lievito madre disidratato
• 180 ml di latte freddo
• 80 gr di olio di semi
• 5 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• stampo o da panettone o una teglia alta e stretra

Per il ripieno:
• 100 gr di prosciutto cotto
• 250gr di formaggio spalmabile
• 100 gr di speck
• un cespo di insalata
• 4 pomodori

Per la decorazione:
• 150 gr di mozzarelline
• 10 pomodorini
• 50 gr di olive nere greche condite Ficacci
• qualche foglia di basilico
• spiedini di legno

PROCEDIMENTO
Iniziate a preparare il pan brioche impastando nella planetaria tutti gli ingredienti fino ad ingordatura; ci vorranno dai 30/40 minuti. Lasciate riposare coperto da un canovaccio umido fino al raddoppio del volume. Avvenuto questo mettertelo sulla spianatoia e lasciatelo riposare una mezz`ora. Fate le pieghe e riponete il panetto nello stampo, dovrà lievitare ancora una volta fino al raddoppio. Spenellate con tuorlo d`uovo einfornate in forno caldo a 180 gr peruna mezz`ora.
Una volta cotto lasciate raffreddare dopodicé tagliate a fette e farcite alternando i vari ingredienti. Utilizzate gli spiedini per sostenerlo e decorate le estremità che escono con mozzarelline, pomodorini, basilico ed olive nere greche condite Ficacci.

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Polipetti in umido con olive

Buongiorno, oggi profumo di mare con polipetti, pomodoro ed olive itrana Ficacci.
L`appellativo "alla luciana" trae la sua origine dalla zona di Santa Lucia,popolare quartiere napoletano di pescatori.

INGREDIENTI per 4 persone:
• 1 kg di polipetti
• 400 gr di pomodori pelati
• 200 gr di oliva itrana nera FICACCI
• Peperoncino
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo
• Olio evo

PROCEDIMENTO:
Per preparare i polipetti alla luciana per prima cosa dovete pulire i polipetti in modo molto accurato (rovesciandone la sacca e privandoli degli occhi e del becco).
In un tegamefar soffriggere l`aglio e il peperoncino nell`olio, poi trasferire i polipetti nel tegame insieme ai pomodori, le olive FICACCIdenocciolate, non aggiungere acqua, perché come dice il detto: "O` purp `s coc `int a all`acqua soja"!
Coprire il tegame con un foglio di carta stagnola coperta a sua volta da un coperchio. Lasciare cuocere 30 minuti a fuoco lento senza mai alzare il coperchio.
Passati 30 minuti, togliere la carta, ed aggiungere il prezzemolo e far cuocere altri 20 minuti finchè il sugo non risulti scuro.
Servire i polipetti con dei crostini come antipasto oppure con le Linguine per uno squisito primo piatto!

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Pesce spada con olive e pomodorini

INGREDIENTI
Per 2 persone
-2tranci di pesce spada
-250 gr.di pomodorini
-10 capperi
-aglio
-un mazzetto di prezzemolo
-un mazzetto di basilico
-olio evo
-50 gr.di olive nere greche condite Ficacci
-50 gr.di olive verdi schiacciate all`Etnea Ficacci

PROCEDIMENTO
Scaldare una macchia generosa di olio in una padella e adagiare le fette di pesce spada
Rosolare a fiamma vivace il pesce su entrambi i lati
Lavare accuratamente i pomodorini e tagliarli a metà;
Aggiungere in padella i pomodorini, le olive, uno spicchio di aglio schiacciato,i capperi,il prezzemolo ed il basilico sminuzzato di e un pizzico di sale;
Abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 5 minuti;
Impiattare e servire.

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Julienne di seppia con olive

INGREDIENTI:
- Un chilo di seppie già pulite
- Una confezione di OLIVE DENOCCIOLATE FICACCI (TAKE EAT)
-100 gr.di ceci cotti e scolati della loro acqua
-Un piccolo cespo di radicchio rosso
-Prezzemolo
-Due limoni

PROCEDIMENTO:
Mettere a lessare le seppie per un 7/8 minuti e lasciate raffreddare.Nel frattempo tagliate a listarelle il radicchio ,lavatelo e lasciate sgocciolare.
Tagliate a julienne la seppia ed adagiatele sul letto di radicchio nel piatto di portata aggiungete le olive tagliate a rondelle le olive, ceci, prezzemolo tritato e condite con olio, sale e limone.
Ottimo anche freddo, un piatto adatto alla stagione calda, fresco, salutare e con pochissime calorie.

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