Votando le ricette con le olive, da 1 a 5, partecipi al nostro concorso e fai crescere il blog Le ricette di un`Economista Salutista

Le ricette di un`Economista Salutista

Un blog nato dalla mia passione per la cucina, per il buon cibo e per uno stile di vita che sia sano, ma che non porti a rinunciare al gusto e che non vieti piccoli peccati di gola!

Seguitemi e non ve ne pentirete, troverete tante ricette facili, golose e colorate!

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Patate al tartufo bianco con prezzemolo e olive

Le patate con crema al tartufo e olive (aggiungete i semi di chia se vi piacciono) sono un contorno tanto semplice quanto pregiato.
Perfetto per gli amanti dei sapori intesi e corposi, da preparare senza formaggio in poche mosse.

INGREDIENTI per 4 persone:
500g di patate
30g di burro al tartufo bianco
Oliva di Gaeta DOP FICACCI
Sale matino integrale
Semi di chia
Prezzemolo
Pepe

PROCEDIMENTO:
Lavate le patate, lessatele e sbucciatele. Una volta cotte aspettate che si intiepidiscano per poi tagliarle a fette spesse. Sciogliete il burro al tartufo in una padella capiente e, una volta fuso, unite le patate, le olive di Gaeta DOP FICACCI e il prezzemolo tritato.
Cuocete per circa 10-12 minuti girandole delicatamente. Le vostre patate con crema al tartufo e olive sono pronte da servire. Non dimenticate di aggiungere i semi di chia per aggiungere un tocco ancora più particolare.

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Insalata di carciofi tonno e olive

L’insalata di carciofi tonno e olive è il piatto ideale per chi è alla ricerca di una ricetta in grado di coniugare gusto e attenzione alla propria forma fisica.
Un piatto ricco di proteine e fibre, da servire con del pane integrale o dei cereali per dar vita ad un pranzo o cena completi.
Ottima sia calda che fredda, è l’ideale per la schiscetta giornaliera e può essere preparata in anticipo senza comprometterne la bontà. Abbiamo arricchito questa ricetta con delle acciughe, ma volendo potreste aggiungere anche dei capperi per rendere tutto più stuzzicante.

INGREDIENTI per 2 persone:
Olive verdi bella di Cerignola FICACCI
6 carciofi
3 limoni
300 gr di filetti di tonno al naturale
2 cucchiai di olio evo
Pepe in grani
Origano
Acciughe

PROCEDIMENTO:
Per realizzare la vostra insalata di carciofi tonno e olive, riempite innanzitutto una ciotola con acqua fredda e il succo di due limoni. Una volta puliti i carciofi, portate a bollore dell’acqua aggiungendo il succo dei limoni rimasti. Unite i carciofi e cuocete per circa 10-12 minuti. Scolateli bene e una volta raffreddati, taglateli a metà.
A questo punto componete il piatto aggiungendo le Olive verdi bella di Cerignola FICACCI, le acciughe ed il tonno. Condite con olio evo, pepe e origano.

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Pizza in padella con mortadella e olive

200 grammi di farina
150 grammi di acqua
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito per torte salate
1 manciata di olive verdi di Cerignola
250 grammi di mortadella

In una ciotola unite tutti gli ingredienti ad eccezione di mortadella e olive.Impastate bene, stendete su di un piano infarinato e cuocete in padella un paio di minuti per lato, distribuite sopra mortadella e olive e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

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Polpette di tonno e olive

Ingredienti:
250 grammi di tonno
120 grammi di bel mix di olive denocciolate
2 uova
80 grammi di pane grattugiato
1 cucchiaio di olio
Frullate il tonno con olive, pane grattugiato e uova.
Formate delle polpette, disponetele in una teglia oleata e cuocetele in forno a 200 gradi per 20 minuti.

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insalata di cavolo con mandorle nocciole e olive

1 cavolo cappuccio
60 grammi di frutta secca
4 cucchiai di aceto
100 grammi di olive nere
olio evo acciughe sale e pepe q.b.

Lavate il cavolo cappuccio e tagliatelo per poi unirlo a mandorle nocciole olive e acciughe.
Condite con olio evo aceto pepe e sale.
Fate riposare un paio d`ore prima di servire.

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Spinaci con filetti di sgombro olive e pomodori

Ingredienti
500 grammi di spinaci
1 cucchiaio di olio
300 grammi di filetti di sgombro all`olio
pomodori secchi e olive schiacciate all`etnea q.b.
Lavate gli spinaci e cuoceteli in padella con olio evo pomodori secchi e olive.
Una volta cotti, servite come in foto con i filetti di sgombro.

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Pizza con olive tonno e salame piccante

Ingredienti:
500 grammi di farina
1 bustina di lievito istantaneo
1 cucchiaino di zucchero
400 ml di acqua
50 grammi di olio
1 cucchiaino di sale marino
1 vasetto di olive verdi di Cerignola
150 grammi di salame
250 grammi di tonno
1 vasetto di passata di pomodoro
Preparate la base unendo tutti gli ingredienti e impastando bene sino ad ottenere un panetto sodo e compatto. Stendetelo su una teglia rivestita con carta forno, distribuite tonno, passata di pomodoro, olive e salame piccante. Cuocete a 230 gradi per circa 20 minuti.

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Piadine con crema di zucca olive e tonno

Ingredienti
piadine ai cereali q.b.
350 grammi di zucca sbucciata
2 cucchiai di olio
100 grammi di bel mix di olive italiane denocciolate
200 grammi di tonno
origano q.b.

Lessate la zucca e frullatela con olio.
Riscaldate le piadine, tagliatele a spicchi e farcite come in foto con crema di verdura tonno e olive.

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Plumcake olive prosciutto crudo e pistacchio

Ingredienti
250 grammi di farina
300 grammi di acqua
100 grammi di olio
1 manciata di olive nere greche condite
150 grammi di prosciutto crudo
1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
sale marino e granella di pistacchio

Amalgamate farina lievito sale pistacchio olio e acqua.
Mescolate bene e versate in uno stampo da plumcake per poi disporvi sopra
olive e prosciutto.
Cuocete a 180 gradi per circa 35 minuti.

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Radicchio sgombro finocchio e olive nere greche

Ingredienti per 2 persone:
350 grammi di radicchio
300 grammi di finocchi
150 grammi di olive nere greche condite
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di aceto di mele
2 vasetti di filetti di sgombro all`olio d`oliva
code di finocchio e pepe q.b.
Lavate il radicchio e il finocchio.
Tagliateli a julienne e uniteli a sgombro e olive nere per poi condire con olio code di finocchio tritate aceto di mele e pepe.
Componete i piatti come in foto.

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Insalata di seppia crema di ceci e olive

Ingredienti per due persone
300 grammi di ceci cotti
2 seppie surgelate (già pulite)
1 manciata di olive nere ricetta tipica abbruzzese
3 cucchiai di olio
1 limone
1 cucchiaio di aceto di mele
prezzemolo e pepe q.b.
Scongelate le seppie e lessatele con acqua limone e prezzemolo.
Quando saranno cotte, fatele a pezzi e conditele con olio prezzemolo aceto di mele e pepe.
Preparate la crema di ceci frullandoli con cucchiaio di olio.
Componete il piatto come in foto e servite.

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Crema di ceci filetti di tonno e olive nere

Ingredienti
200 grammi di ceci lessi
200 grammi di filetti di tonno
1 manciata di olive nere ricetta tipica abbruzzese
1 cucchiaio di olio
origano e pepe q.b.

Frullate i ceci con pepe e olio.
Scolate i filetti di tonno.
Componete il piatto come in foto e servite con abbondante origano.

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Petti di pollo mortadella e olive verdi

Ingredienti per due persone
400 grammi di petto di pollo
100 grammi di mortadella
1 manciata di olive verdi schiacciate
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di olio
prezzemolo e pepe q.b.

Lavate il prezzemolo e tritatelo.
Unitelo alla farina e ripassatevi i petti di pollo per poi cuocerli in padella antiaderente con la mortadella a cubetti e le olive.
Cuocete a fiamma alta e servite con abbondante pepe.

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Cicorie selvatiche con acciughe e olive nere

800 grammi di cicorie selvatiche
4 cucchiai di olio
50 grammi di filetti di acciughe
1 manciata di olive nere greche condite
scalogno e pepe q.b.
Mondate le cicorie lavatele sbollentatele e ripassatele in padella con olio e scalogno.
Aggiungete poi le olive e qualche filetto di acciuga.
Fate insaporire una decina di minuti e servite caldo o freddo.

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Zucca mozzarella olive nere itrana

600 grammi di zucca
250 grammi di mozzarella
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di olio
1 manciata di olive nere itrana
sale pepe e scalogno q.b.
Pulite la zucca e tagliatela a pezzi.
Ripassatela nella farina e iniziate a cuocerla in padella con olio sale e scalogno.
A cottura quasi ultimata, unite anche la mozzarella a fette e le olive.
Spegnete quando sarà totalmente sciolta.

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Pizza con scamorza tonno e olive

Ingredienti per 2 pizze
500 grammi di pasta per pizza
700 grammi di passata di pomodoro
300 grammi di scamorza affumicata
1 manciata di olive nere itrana
2 scatolette di tonno
origano q.b.
Condite la passata di pomodoro con origano e tonno.
Tagliate la scamorza a fette.
Stendete l`impasto in due teglie, condite con salsa di pomodoro scamorza tonno e olive.
Infornate per circa 25 minuti a 180 gradi.

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Quiche zucca olive nere itrana e mortadella

1 rotolo di pasta sfoglia
500 grammi di zucca
180 grammi di mortadella
2 cucchiai di olio
4 uova
1 manciata di olive nere itrana
pepe q.b.

Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in padella con olio e pepe.
Quando sarà cotta, unitela a uova sbattute e mortadella tritata.
Stendete il rotolo di sfoglia, versate il ripieno e cuocete a 180 gradi per circa 40 minuti.

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Torta salata di verdure e olive

200 grammi di farina
2 uova
50 grammi di olio
120 grammi di latte
1 bustina di lievito per torte salate
500 grammi di verdure miste
170 grammi di olive nere greche condite
pane grattugiato q.b.

Lavate pulite e affettate le verdure.
Preparate la base amalgamando bene gli ingredienti per ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Versate il preparato in una teglia e distribuite sopra verdure e olive.
Condite con olio sale pane grattugiato pepe.
Cuocete a 180 gradi per 30 minuti.

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Grano duro olive kalamon cicerchia e mortadella

Ingredienti per 6 persone
400 grammi di grano
300 grammi di cicerchia
2 cucchiai di olio
300 grammi di mortadella
170 grammi di olive kalamon

Lavate il grano e lessatelo.
Ammollate la cicerchia 24 ore prima per poi lessarla.
Quando entrambi saranno pronti, uniteli a mortadella olio e olive kalamon.
Amalgamate bene e servite caldo o freddo.

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pasta con passata di pomodoro e olive

Ingredienti
320 grammi di pasta
160 grammi di olive ricetta tipica abbruzzese
400 grammi di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio
1/2 spicchio d`aglio
pepe q.b.

Fate dorare l`aglio con l`olio per poi unire la passata di pomodoro e le olive.
Cuocete per circa 15 minuti.
Lessate la pasta scolatela al dente e conditela con il sugo preparato.
Servite ben caldo con abbondante pepe.

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Polpette merluzzo e olive

Ingredienti
250 grammi di filetti di merluzzo
2 uova
100 grammi di pane grattugiato
1 manciata di pomodori secchi
1 manciata di olive nere denocciolate
olio evo q.b. per la cottura
Scolate bene i filetti di merluzzo e schiacciateli con una forchetta.
Dissalate i pomodori secchi e tritateli con le olive.
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene.
Formate delle polpette e cuocetele in padella antiaderente con olio evo.
In alternativa, potete anche cuocerle in forno a 180 gradi per circa 20 minuti
sino a quando non saranno ben dorate.

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Grano saraceno olive al peperone formaggio e tonno

300 grammi di grano saraceno
170 grammi di olive verdi denocciolate al peperone
2 scatolette di tonno
150 grammi di formaggio del tipo preferito
Lessate il grano saraceno.
Una volta cotto, passatelo sotto l`acqua fredda e conditelo con olive tritate, formaggio a cubetti e tonno ben scolato.
Amalgamate bene e servite con abbondante origano.

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Focaccine con crema di fave e olive

INGREDIENTI:
• 150 grammi di farina di Teff
• 100 grammi di farina di grano
• 125 grammi di acqua
• 1 pizzico di bicarbonato
• 2 cucchiai di olio
• 1 vasetto di crema di fave e cicorie
• 80 grammi di olive nere greche condite Ficacci

PROCEDIMENTO:
Prepara la base mescolando le due farine, bicarbonato, olio sale e acqua.
Impasta bene sino ad ottenere un panetto liscio e sodo.
Stendi l`impasto, forma dei cerchi con l`aiuto di una tazzina e cuoci in padella.
Circa due tre minuti per lato.
Servi con crema di fave olive e origano.

353 1412

zucchine alla pizzaiola con olive

INGREDIENTI:
• 600 grammi di zucchine
• 1 pezzetto di scalogno
• 400 grammi di passata di pomodori
• 250 grammi di mozzarella
• 1 cucchiaio di olio evo
• 80 grammi di bel mix di olive denocciolate
• basilico origano e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Cuocete le zucchine lavate, spuntate e tagliate a rondelle, con olio basilico e pepe.
Aggiungete la passata di pomodoro.
Quando le zucchine saranno quasi cotte, aggiungete anche le olive e la mozzarella tritata.
Proseguite la cottura sino a quando la mozzarella non sarà sciolta.

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pesce spada con olive e zucchine

INGREDIENTI:
• 2 tranci di pesce spada
• 500 grammi di zucchine
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di capperi
• 50 grammi di olive nere greche
• scalogno basilico pepe e origano q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavate le zucchine e tagliatele .
Iniziate a cuocerle in padella con olio evo scalogno capperi.
Aggiungete anche il pesce spada.
Proseguite la cottura, servite con basilico pepe e origano.

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Couscous salmone peperoni e olive

INGREDIENTI:
• 250 grammi di cous cous
• 300 grammi di filetti di salmone
• 350 grammi di peperoni
• 100 grammi di rucola
• 100 grammi di olive nere greche
• 2 cucchiai di olio evo
• origano e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavate il cous cous.
Pulite, lavate i peperoni, tagliateli a pezzetti e cuoceteli con olio e pepe.
Lavate la rucola e tritatela con le olive.
Sgocciolate il salmone e tagliatelo a pezzetti.
Quando il cous cous sarà cotto, unite tutti gli ingredienti e amalgamate bene.

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Peperoni al forno con pane grattugiato e olive

INGREDIENTI:
• 1 kg di peperoni
• 4 cucchiai di olio evo
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 100 grammi di olive nere greche condite
• origano e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:
Pulite e lavate i peperoni.
Rivestite una teglia con della carta forno, disponete peperoni e olive.
Condite con pane grattugiato, pepe, olio evo e origano.
Cuocete a 180 gradi per circa 25 minuti.

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Zucchine peperoni e olive con provola

300 grammi di zucchine
3 peperoni
100 grammi di olive schiacciate all`etnea
4 cucchiai di olio evo
150 grammi di provola affumicata
scalogno origano e basilico q.b.
Pulite e lavate le zucchine e i peperoni.
Fate dorare lo scalogno con basilico olio evo e qualche cucchiaio d`acqua per poi aggiungere olive e verdure.
Cuocete a fuoco alto e servite caldo o freddo con provola affumicata a pezzi.

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Focaccine con olive e crema di sfincione

160 grammi di farina
70 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaio di olio
1 pizzico di sale
1 vasetto di crema di sfincione
80 grammi di bel mix di olive italiane denocciolate
100 grammi di provola affumicata
origano q.b.
Preparate la base mescolando farina, bicarbonato, olio sale e acqua.
Tagliate la provola. Stendete l`impasto, formate dei cerchi e cuoceteli in padella.
Servite ben calde con crema di sfincione olive denocciolate e provola affumicata.

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Insalata di radicchio olive e mozzarella di bufala

1 cespo di radicchio rosso
500 grammi di bocconcini di bufala
150 grammi di pomodori
100 grammi di olive nere grecia condite
olio origano e aceto q.b.
Mondate il radicchio, lavatelo e tagliatelo.
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi.
Unite il tutto in una ciotola con olive e bocconcini di bufala per poi condire con olio aceto e origano.

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Insalata con salmone nocciole e olive

250 grammi di filetti di salmone sott`olio
300 grammi di rucola
80 grammi di olive ricetta tipica etnea
1 manciata di nocciole e semi di zucca bio
olio pepe e aceto q.b.
Lavate la rucola e tagliatela.
Scolate bene i filetti di salmone.
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio pepe e aceto.

368 1472

Pasta con tonno sedano e olive

Ingredienti per 4 persone:
500 grammi di pasta fresca di
180 grammi di filetti di tonno all`olio
500 grammi di sedano
2 carote
80 grammi di olive mix italiane denocciolate
2 cucchiai di olio
scalogno e pepe q.b.
Tritate sedano carote e scalogno.
Cuoceteli con olio evo in padella e a fine cottura aggiungete olive e tonno.
Lessate la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il sugo preparato.

366 1464

Focaccia tonno e olive

Ingredienti
2 sfoglie di pasta pizza
500 grammi di passata di pomodoro
400 grammi di tonno
170 grammi di oliveverdi denocciolate al peperone
4 cucchiai di olio
scalogno e origano q.b.
Cuocete la passata di pomodoro con olio e scalogno per poi aggiungere a cottura quasi ultimata tonno ben scolato, olive tritate e origano. Amalgamate bene.
Stendete una sfoglia, versate il condimento e ricoprite con la seconda.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 35-40 minuti .

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Insalata di patate tonno e olive kalamon

Ingredienti
1 kg di patate
400 grammi di tonno
100 grammi di olive kalamon
2 cucchiai di olio
aceto balsamico e origano q.b.
Lavate le patate, lessatele, sbucciatele e tagliatele a pezzetti.
Scolate bene il tonno e unitelo in una ciotola a patate e olive.
Condite con olio evo aceto balsamico e origano.

332 1328

Spinaci in padella con ricotta pomodori e olive

Ingredienti
1 kg di spinaci
350 grammi di ricotta
4 cucchiai di olio
80 grammi di pomodori secchi
100 grammi di olive nere itrana
1 cucchiaino di brodo
scalogno e pepe q.b.
Pulite gli spinaci, lavateli e lessateli.
Dorate lo scalogno in padella con olio e pomodori secchi.
Aggiungete poi brodo, olive e spinaci ben scolati.
Fate insaporire a fiamma alta e servite con fiocchi di ricotta.

355 1420

pasta con crema di zucca acciughe olive e pane

Ingredienti per 4
250 grammi di pasta
500 grammi di zucca
1 vasetto di acciughe sott`olio
100 grammi di olive schiacciate all`etnea
50 grammi di pane grattugiato
2 cucchiai di olio
Tostate il pane.
Sbucciate la zucca, lavatela, cuocetela efrullatela.
Fate insaporite la crema di zucca con le acciughe, l`olio e le olive denocciolate.
Lessate la pasta, scolatela al dente e unitela alla crema preparata.
Servite con il pane tostato.

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Pasta zucchine tonno capperi olive

INGREDIENTI per 4:
- 250 grammi di pasta
- 600 grammi di zucchine
- 2 vasetti di filetti di tonno
- 4 cucchiai di capperi
- 100 grammi di OLIVE VERDI e NERE FICACCI
- 4 cucchiai di olio

PROCEDIMENTO:
Lavate le zucchine, tagliatele e cuocetele con olio capperi e olive.
A cottura quasi ultimata, aggiungete anche il tonno.
Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il sugo preparato.

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Zucchine finocchi sgombro e olive

INGREDIENTI:
- 3 zucchine
- 2 finocchi
- 1 vasetto di filetti di sgombro all`olio d`oliva
- 1 cucchiaio di olio
- 1 manciata di MIX di OLIVE DENOCCIOLATE FICACCI
- 1 manciata di rucola

PROCEDIMENTO:
Lavate le verdure, tagliatele e cuocetele con olio in padella.
Lavate la rucola e tritatela.
Quando le verdure saranno pronte aspettate che si raffreddino e componete il piatto come in foto.
Se preferite, potete anche unire tutto in una ciotola e mescolare bene, come se fosse un`insalata.

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Quinoa tonno e olive

Ingredienti per 2
100 grammi di quinoa
2 vasetti di filetti di tonno
80 grammi di olive schiacciate
2 cucchiai di olio
Lessate la quinoa, scolate il tonno e denocciolate le olive.
Quando la quinoa sarà pronta, unitela agli altri ingredienti e condite con olio.
Servite anche freddo.

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Pasta con tonno capperi olive e pomodori

250 grammi di pasta
150 grammi di filetti di tonno al naturale
350 grammi di pomodori
1 manciata di olive verdi di Cerignola
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di capperi
porro origano e pepe

Lavate pomodori e porro.
Tagliate il tutto a pezzetti e iniziate a cuocere in padella con l`olio e due cucchiai d`acqua calda per poi aggiungere anche le olive, i capperi.
A cottura quasi terminata unite il tonno.
Lessate la pasta, scolatela al dente e unitela al sugo preparato.
Servite con origano e pepe

344 1376

Focacce con acciughe pomodori e olive

100 grammi di farina
50 grammi di acqua
1 pizzico di bicarbonato
1 pizzico di sale
250 grammi di pomodorini
2 cucchiai di olio
50 grammi di olive verdi di Cerignola denocciolate
50 grammi di acciughe
origano q.b.
Preparate la base mescolando farina, bicarbonato, sale e acqua.
Tritate acciughe olive e pomodori.
Condite con olio e origano.
Stendete l`impasto, formate dei cerchi con l`aiuto di un bicchiere e cuocete le focaccine in padella.

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Crocchette con olive kalamon e farina integrale

1 albume + 1 uovo
80 grammi di olive kalamon denocciolate
3 cucchiai di farina integrale
3 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di olio + q.b. per la cottura

Tritate le olive e unite tutti gli ingredienti in una ciotola amalgamando bene.
Formate delle crocchette e cuocetele in padella antiaderente con olio evo.

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Uova acciughe indivia e olive in padella

1 indivia
2 uova
1 manciata di olive schiacciate
1 cucchiaino di capperi
50 grammi di acciughe sott`olio
brodo granulare e pepe

Pulite e lavate l`indivia. Cuocetela in padella con le acciughe i capperi e il brodo.
A cottura quasi ultimata aggiungete anche olive e uova.
Il piatto sarà pronto quando le uova si saranno rassodate.
Servite con abbondante pepe.

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Hamburger di pesce forno con sedano e olive

Ingredienti
260 grammi di filetti di merluzzo
2 albumi
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaino di erbe aromatiche miste tritate
200 grammi di sedano
1 manciata di olive greche condite
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaio di aceto
origano q.b.
In una ciotola unite il pesce tritato, gli albumi, le erbe aromatiche e il pane.
Amalgamate bene, formate due burger e cuocete a 180 gradi per 20 minuti.
Servite con un`insalata di sedano condita con olio aceto origano e olive greche.

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Insalata cicorie fave e olive

Ingredienti

500 grammi di cicorie
1 kg di fave fresche
2 cucchiai di olio evo
80 grammi di olive greche
1 cucchiaio di aceto di mele bio
pepe q.b.
Pulite le cicorie e le fave, lavatele.
Tagliate le cicorie a pezzi.
Unite il tutto in una ciotola e condite con olive, olio, aceto di mele e pepe.

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Scarola e indivia riccia stufate con olive

Ingredienti

500 grammi di indivia riccia
500 grammi di scarola
4 cucchiai di olio evo
50 grammi di olive all`abbruzzese
scalogno brodo granulare bio e pepe q.b.
Mondate e lavate indivia riccia e scarola.
Iniziate a cuocerle in padella con scalogno tritato, olio e brodo granulare.
A cottura quasi ultimata aggiungete anche le olive.
Servite caldo o freddo con pane integrale.

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Insalata di indivia riccia fave fresche e olive

Ingredienti

500 grammi di indivia riccia
150 grammi di olive schiacciate all`abbruzzese
500 grammi di fave fresche
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di aceto di mele
Mondate l`indivia e pulite le fave fresche.
Lavatele e tagliate l`indivia a striscioline sottili.
Tritate le olive.
Unite il tutto in una ciotola e condite con olio evo e aceto.

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Focaccia con farina manitoba e olive verdi

Ingredienti:

500 grammi di farina manitoba
350 grammi di acqua naturale a temperatura ambiente di acqua a temperatura ambiente
1/2 bustina di lievito istantaneo per pizze
1 cucchiaino di zucchero di canna bio
1 cucchiaino di sale fino
30 grammi di olio evo
100 grammi di olive verdi denocciolate ai peperoni
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola (ad eccezione delle olive) e impastate energicamente sino ad ottenere un panetto sodo ed elastico.
Ungete una teglia con dell`olio evo o rivestitela con della carta forno e stendete l`impasto premendo con i polpastrelli.
Distribuitevi sopra le olive e cuocete in forno a 180 gradi per circa 25-30 minuti.

323 1292

Funghi misti con olive nere e fiocchi di ricotta

Ingredienti

500 grammi di funghi misti surgelati
100 grammi di ricotta bio
4 cucchiai di olio evo
50 grammi di olive nere itrana
1 cucchiaino di brodo granulare bio
aglio e pepe q.b.
Fate dorare l`aglio in padella con l`olio e due cucchiai d`acqua.
Aggiungete i funghi, il brodo e le olive.
Una volta cotti, aspettate che si intiepidiscano e serviteli con pepe e fiocchi di ricotta come in foto.

334 1336

Carciofi e scarola trifolati con olive nere itrana

Ingredienti

500 grammi di carciofi
500 grammi di scarola
4 cucchiai di olio evo
50 grammi di olive nere itrana
1 cucchiaino di brodo granulare bio
scalogno e pepe q.b.
Pulite carciofi e scarola.
Iniziate a cuocerli in padella con scalogno tritato, olio e brodo granulare.
A cottura quasi ultimata aggiungete anche le olive nere.
Servite caldo o freddo con pane integrale.

312 1248

Gratin di coste di bietole e carote con olive ne

Ingredienti per 4 persone:

300 grammi di coste di bietole
200 grammi di carote
4 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaino di brodo granulare bio
50 grammi di olive nere itrana
scalogno q.b.
Pulite carote e coste di bietole e tagliatele a fiammifero.
Iniziate a cuocerli in padella con scalogno tritato, olio e brodo granulare.
A cottura quasi ultimata aggiungete anche le olive denocciolate.
Versate il tutto in una teglia da forno con pane grattugiato e gratinate per circa 15 minuti.
Servite ben caldo.

306 1224

Gnocchi con salsiccia di pollo e olive al peperone

Ingredienti per 2 persone:

400 grammi di gnocchi di patate
150 grammi di salsiccia di pollo
150 grammi di passata di pomodoro bio
75 grammi di olive verdi al peperone
2 cucchiai di olio evo
carote, sedano, pepe e scalogno q.b.
Pulite carota, sedano e scalogno.
Tritateli e iniziate a cuocerli in padella con olio e passata di pomodoro.
Estraete la salsiccia dal budello, sbriciolatela e unitela al sugo.
Solo a cottura quasi ultimata, aggiungete anche le olive a rondelle.
Quando il tutto sarà cotto, aggiungete 100 ml d`acqua al sugo e versate gli gnocchi.
Cuocete per 3-4 minuti mescolando delicatamente e servite ben caldo con abbondante pepe.

370 1480

Crostatine salate con broccoli e olive nere itrana

Ingredienti per 4 pezzi

Base:

150 grammi di farina di grano arso
100 grammi di farina di tipo 1
100 grammi di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale integrale bio
Ripieno:

300 grammi di broccoli
2 cucchiai di olio evo
50 grammi di olive nere itrana
scalogno e pepe q.b.
Preparate la base mescolando tutti gli ingredienti e impastando bene.
Fate riposare e, nel frattempo, preparate il ripieno.
Pulite i broccoli, lavateli e sbollentateli per poi ripassarli in padella con olio scalogno e pepe.
A cottura quasi ultimata, aggiungete anche le olive.
Riprendete l`impasto, formate le crostatine nei relativi stampi e farcitele con le verdure.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

355 1420

Panini con farina di grano arso olive nere itrana

Ingredienti:

300 grammi di farina di grano arso
200 grammi di farina di tipo 1
100 grammi di olive nere itrana
250 grammi d`acqua naturale a temperatura ambiente
30 grammi di olio evo
1 bustina di lievito per torte salate
sale q.b.
Eliminate i noccioli delle olive e tritatele.
Preriscaldate il forno a 220 gradi.
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate bene sino ad ottenere un impasto elastico ma non appicicoso.
Rivestite una teglia con della carta forno, formate dei piccoli panini e infornateli per circa 15-20 minuti.

347 1388

Straccetti di pollo con funghi e olive

Ingredienti per 1 persona:

250 grammi di petto di pollo ruspante
200 grammi di funghi misti
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di brodo granulare bio
4 cucchiai di vino bianco secco
80 grammi di olive schiacciate
pepe q.b.
Lavate i funghi, tagliate i petti di pollo a straccetti. Scaldate l`olio, unite la carne con i funghi fate rosolare e unite il vino. Una volta evaporato il vino, aggiungete il brodo e le olive. Continuate a cuocere a fuoco lento e servite con una spolverata di pepe.

376 1504

Petto di pollo con radicchio e olive

Ingredienti:

250 grammi di petto di pollo ruspante
30 grammi di pane grattugiato
200 grammi di radicchio rosso
2 cucchiai di olio evo
80 grammi di olive verdi di Cerignola
brodo granulare bio e pepe q.b.
Mondate il radicchio, lavatelo e cuocetelo in padella a fiamma alta con un cucchiaio d`olio evo e brodo granulare. A cottura quasi ultimata aggiungete anche le olive tritate. Tenete da parte. Impanate i petti di pollo e cuoceteli in padella con l`olio restante finché non saranno ben dorati. Servite come in foto.

361 1444

Totani con pomodori datterini e olive schiacciate

Ingredienti per 2 persone:

500 grammi di totani già puliti
150 grammi di pomodori datterini bio
100 grammi di sedano
1 coda di finocchio
100 grammi di olive schiacciate all`etnea
2 cucchiai di olio evo
peperoncino e porro q.b.
Lavate il sedano e le erbe aromatiche.
Tagliateli a tocchetti e iniziate a cuocerli in padella con olio porro olive e pomodori datterini.
Lavate i totani.
Uniteli al sugo e cuocete a fiamma bassa.
Servite con peperoncino.

350 1400

Quiche con patate piselli prosciutto crudo e olive

Ingredienti per la base:

250 grammi di farina 0 bio
100 grammi olio evo
70 grammi di acqua
un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:

300 grammi di piselli verdi surgelati
2 uova bio
200 grammi di patate
3 cucchiai di olio evo
80 grammi di prosciutto crudo
80 grammi di olive di Cerignola
pane grattugiato e brodo granulare bio q.b.
Prima di tutto preparata la pasta brisèe mescolando insieme tutti gli ingredienti e impastando sino ad ottenere un panetto sodo e liscio. Fate riposare.

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e iniziate a cuocere in padella con olio piselli e brodo granulare. Unite a cottura quasi ultimata il prosciutto crudo a striscioline e le olive tritate. A fuoco spento, poi, aggiungete le uova sbattute.

Rivestite la teglia con della carta forno, stendete bene la pasta e versate il ripieno con un po` di pane grattugiato. Cuocete a 180° per circa 40 minuti.

343 1372

Quiche con zucca prosciutto crudo e olive kalamon

Ingredienti per la base:
250 grammi di farina 0 bio
100 grammi olio evo
70 grammi di acqua
un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
500 grammi di zucca già pulita
2 uova bio
100 grammi di olive kalamon
3 cucchiai di olio evo
80 grammi di prosciutto crudo
brodo granulare bio q.b.
Prima di tutto preparata la pasta brisèe mescolando insieme tutti gli ingredienti e impastando sino ad ottenere un panetto sodo e liscio. Fate riposare.
Lavate la zucca e tagliatela a cubetti. Rosolatela in padella con l`olio, il brodo e un po` d`acqua calda. Unite a cottura quasi ultimata il prosciutto crudo a striscioline. A fuoco spento, poi, aggiungete le olive e le uova sbattute.

Rivestite la teglia con della carta forno, stendete bene la pasta e versate il ripieno. Cuocete a 180° per circa 40 minuti.

320 1280

Calamari in umido con pomodori olive e basilico

Ingredienti per 2 persone:

600 grammi di calamari già puliti
200 grammi di pomodorini
2 coste di sedano
1 coda di finocchio
50 grammi di olive all`abruzzese
2 cucchiai di olio evo
basilico pepe in grani e scalogno q.b.
Lavate i pomodori il sedano e le erbe aromatiche. Tagliateli a tocchetti e iniziate a cuocerli in padella con olio scalogno e basilico. Lavate i calamari e tagliateli a pezzi. Uniteli alle verdure e cuocete a fiamma bassa. Servite con abbondante pepe.

279 1116

Pasta di lenticchie con radicchio e olive al peperone

Ingredienti per 1 persona:

80 grammi di fusilli di lenticchie rosse bio
150 grammi di radicchio rosso
60 grammi di olive verdi denocciolate al peperone
1 cucchiaio di olio evo
Origano e pepe q.b.
Lavate il radicchio, tritatelo e condite con olio evo e pepe. Tritate olive. Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con il condimento preparato. Servite con abbondante origano.

331 1324

Broccoli con scalogno olio evo e olive greche

INGREDIENTI:
• 1 kg di broccoli
• 100 grammi di olive greche
• 50 grammi di olio evo
• scalogno e prezzemolo q.b

PROCEDIMENTO:
Lavate i broccoli, tagliateli a pezzi e iniziate a cuocerli in padella con olio e scalogno.
Dopo qualche minuto, aggiungete anche il prezzemolo e le olive Ficacci.
Proseguite la cottura a fiamma bassa. Servite caldo o freddo.

341 1364

Grano saraceno con pancetta e olive greche

Ingredienti:

150 grammi di grano saraceno bio
200 grammi di pancetta
80 grammi di olive greche
1 cucchiaino di brodo granulare bio
prezzemolo e pepe q.b.
2 cucchiai di olio evo
Lessate il grano saraceno con il brodo granulare.
Nel frattempo, saltate la pancetta con l`olio.
Quando il cereale sarà cotto unitelo al condimento, fate insaporire qualche minuto e servite con prezzemolo tritato e pepe.

333 1332

Involtini di vitello prosciutto spinaci e olive

Involtini di vitello con prosciutto cotto spinaci e olive all`abruzzese

Ingredienti per 2 persone4

4 fettine di vitello scelto
150 grammi di prosciutto cotto
500 grammi di spinaci
80 grammi di olive all`anno
1 carota
1 costa di sedano
1 pezzo di scalogno
1 cucchiaio di olio evo
brodo granulare bio e pepe q.b.
Lavate gli spinaci e lessateli in pochissima acqua con un pizzico di sale. Una volta cotti, aspettate che si raffreddino.
Stendete le fettine di vitello su di un piatto, sistematevi sopra una fetta di prosciutto cotto e le verdure. Arrotolate su se stesse.
Lavate e tritate sedano carota e scalogno, iniziate a cuocerli in padella l`olio il brodo e due cucchiai d`acqua calda. Adagiatevi gli involtini e a cottura quasi ultimata aggiungete anche le olive.
Servite ben caldo con una spolverata di pepe.

335 1340

Insalata di ceci tonno rucola e olive itrana

Insalata di ceci tonno rucola e olive itrana: un piatto unico ricco di proteine e fibre! Scopriamo insieme come prepararlo...

Ingredienti per 1 persona:

1 00 grammi di tonno al naturale
150 grammi di ceci già cotti bio
100 grammi di rucola
1 cucchiaio di olio evo
60 grammi di olive nere Itrana
aceto balsamico bio origano e pepe q.b.

Lavate la rucola e tritatela. Scolate bene il tonno. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con olio evo aceto balsamico origano e pepe.

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Filetto di tonno con pomodori e olive itrana

Filetto di tonno pinna gialla con pomodori mix di olive denocciolate e olive itrana: un secondo piatto a base di pesce nutriente e gustoso, sostanzioso ma allo stesso tempo light e adatto anche a chi è a dieta. Scopriamo insieme come prepararlo in poche e semplici mosse..

Ingredienti per due persone:

2 tranci di tonno pinna gialla
150 grammi di pomodori ciliegini
1 manciata di olive verdi e nere denocciolate schiacciate
1 manciata di olive itrana
2 cucchiai di olio evo
basilico scalogno prezzemolo e pepe q.b.
Lavate e asciugate i pomodorini poi tagliateli a metà.
Iniziate a cuocerli in padella con scalogno olio e prezzemolo.
Aggiungete poi il filetto di tonno e le olive.
Proseguite la cottura a fiamma bassa e servite ben caldo con pepe in grani.

317 1268

Insalata di sgombro grigliato radicchio e olive

Insalata di radicchio rosso sgombro grigliato e mix di olive italiane verdi e nere: un secondo piatto a base di pesce povero, ma ricco di proteine e nutrienti essenziali! Scopriamo insieme come prepararlo...

Ingredienti per 1 persona:

1 sgombro fresco
200 grammi di radicchio rosso
1 cucchiaio di olio evo
60 grammi di olive verdi e nere denocciolate
origano e pepe q.b.
Lavate lo sgombro e cuocetelo alla griglia. Una volta cotto, aspettate che si raffreddi e, nel frattempo, lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle. Pulite il pesce, eliminate le spine, unitelo all`insalata e alle olive per poi condirlo con olio origano e pepe.

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Zucca con tarassaco e mix di olive verdi e nere

Zucca trifolata in padella con tarassaco e mix di olive verdi e nere denocciolate: un contorno saporito e gustoso perfetto come contorno, semplice e veloce da preparare! Scopriamo insieme come senza burro e senza formaggio..

Ingredienti:

500 grammi di zucca già sbucciata
350 grammi di tarassaco già pulito
80 grammi di mix di olive verdi e nere denocciolate
2 cucchiai di olio evo
scalogno e peperoncino q.b
Tagliate la zucca a cubetti e iniziate a cuocerla in padella con olio e scalogno.
Dopo qualche minuto, aggiungete il tarassaco e qualche cucchiaio d`acqua calda.
Proseguite la cottura a fiamma bassa, quando le verdure saranno quasi cotte unite anche le olive e il peperoncino.
Servite con pane fresco.

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