» INGREDIENTI:
500g Farina 00
300 ml acqua
2 Cucchiaini di sale
1 Pizzico di Zucchero
Mezzo cubetto di lievitopasta madre
1kg Polpo
Olive Nere Denocciolate Ficacci
1 Spicchio d`aglio
Olio extravergine di oliva
1 Patata
Peperoncino piccante
200g pomodori
Foglie di basilico
»PREPARAZIONE :
In una terrina versare la farina, insieme ai 2 cucchiaini di sale, il pizzico di zucchero e il mezzo cubetto di lievito sciolto.
Mescolare il tutto invacavando uno spazio nel mezzo, dove verseremo l`acqua tiepida lavorando l`impasto dal interno verso l`esterno.
Fino ad ottenere un panetto morbido. Dovrà lievitare per circa 5+ ore.
A metà lievitazione lavorare di nuovo l`impasto, questo aiuterà maggiormente la lievitazione.
Quando il panetto avrà raddoppiato il suo volume, dividiamoil panetto in 4 palline.
Due le andremo a stendere nelle teglie oleate, facendo salire l`impasto fin sopra i bordi della teglia.
Per il ripieno, in una padella andiamo a soffriggere uno spicco di aglio con olio, uniamo 1 patata a dadini piccoli, i pomodorini e le olive, il peperoncino, foglie dibasilico e infine il polpo pulito e tagliato a pezzi, e lasciamo rosolare per pochi minuti.
Aggiungere il ripieno sul panetto steso nella teglia e coprire con il panetto rimanente, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
Cuocere in forno statico a 200°per circa 30minuti