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JammGnam

"Andiamo, mangiamo!" di Michele Avino
Venero il cibo casereccio, abbondante e godereccio!
Oggi mangio...????
HT: #jammgnam #jammgnamfood
-Cibo partenopeo e cibo del Sud

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Pasta mista cavolfiore, alici e olive nere itrane

Oggi mangio questa meravigliosa pasta mista con cavolfiore, filetti di alici e olive nere itrane di @ficacci_olive. Questo piatto è una contraddizione di gusti, la delicatezza del cavolfiore, la sfrontatezza delle alici, l`imprevedibilità del piccante e la maestosità del gusto delle olive nere. Diciamo si alle contraddizioni e alle diversità e no al piattume generale!
#jammgnam #jammgnamfood
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr. di pasta mista
1 cavolfiore
200 gr. di olive nere itrane
5 filetti di alici
1 peperoncino piccante
1 spicchio d`aglio
80 gr. di parmigiano reggiano
prezzemolo
Olio extravergine
Sale
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PROCEDIMENTO:
Pulite il cavolfiore e riducetelo in piccole cimette. Portate a bollore una pentola colma d`acqua, salate e tuffateci le cimette di cavolfiore. Lasciate cuocere per circa 10 minuti poi aggiungete anche la pasta. Nel frattempo, affettare finemente l`aglio e farlo soffriggere in padella con un giro abbondante d`olio extravergine. Unite anche le acciughe, poco prezzemolo ed il peperoncino se vi piace.
Lasciate soffriggere, quindi unite un mestolo d`acqua della pasta. Scolate la pasta ed il cavolfiore una volta cotti, quindi trasferiteli in padella con il resto degli ingredienti e saltate brevemente il tutto. Terminate il piatto aggiungendo le olive nere, una bella manciata di parmigiano e una spolverata di peperoncino in polvere; fate saltare un altro po`. Servite la pasta aggiungendo altro peperoncino a piacere e un giro d`olio extravergine d`oliva a crudo.

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Spaghetti alla puttanesca

Oggi mangio questa intrigante puttanesca. No, non è `na malaparola, è perché le strepitose olive nere itrane di @ficacci_olive , i capperi di Pantelleria, i pomodori pelati, l`aglio, i peperoncini piccanti e le alici sotto sale, ti prendono per il collo la bocca e ti costringono a provare un gustoso piacere! ???? #jammgnam #jammgnamfood
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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
• 200 g di spaghetti
• 400 g di pomodori pelati
• 80 g di olive nere itrane
• un pugnetto di capperi sotto sale
• 3 filetti di alici sotto sale
• 2 peperoncini piccanti
• olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio di aglio

PROCEDIMENTO:
Versate in una padella l`olio, l`aglio e il peperoncino tritato in modo grosso. Fate leggermente insaporire il soffritto e aggiungete le alici precedentemente un po` dissalate, facendole sciogliere aiutandovi con un mestolo di legno. A questo punto aggiungete i pomodori pelati spezzettati e i capperi dissalati e sciacquati. Intanto fate bollire l`acqua, salatela e cuocete gli spaghetti al dente.
Togliete lo spicchio d`aglio e fate cuocere per 10 minuti fino a quando la salsa si sarà ristretta. Qualche minuto prima che il sugo sia pronto aggiungete le olive intere e mescolate. Regolate di sale. Scolate la pasta, versatela nella padella e saltate a fiamma alta per fare aderire bene con il condimento alla pasta.

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