A spasso tra il verde Abruzzo e l`azzurra Sardegna, una Mamma ed il Suo Bimbo parlano di storie di cibo, risparmio e vacanze.
Uno spezzatino saporito e tenerissimo, cotto in pentola a pressione.
Ingredienti per 2 persone:
300 g di spezzatino di bovino (vitello o manzo in base ai gusti)
2 carote
1/4 di cipolla
2 pomodori secchi
1/2 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di passata di pomodoro
2 patate medie
2/3 cucchiai di olive itrane nere di Ficacci Olive
acqua, sale (se necessario), pepe e olio evo q.b.
Procedura:
1. Lavare e pelare tutte le verdure. Sminuzzare la cipolla e le carote. Tagliare a cubetti le patate che andranno sistemate a bagno nell’acqua fino all’occorrenza.
2. Mettere un fondo d’olio evo nella pentola a pressione.
3. Aggiungere: la cipolla, i pomodori secchi e le carote sminuzzate.
4. Far rosolare, unendo anche i bocconcini di carne che dovranno dorarsi bene.
5. Sfumare con mezzo bicchiere di vino.
6. Quando il vino si sarà ridotto, aggiungere la salsa di pomodoro e mezzo bicchiere di acqua (se il bicchiere è piccolo, aggiungine uno intero).
7. Chiudere la pentola e portare a cottura (10 minuti dal fischio), fiamma media fino a quando la valvola non si è chiusa, poi abbassare leggermente la fiamma.
8. Spegnere la fiamma. Una volta abbassata la valvola, aprire e verificare se è presente un fondo di liquido utile per ultimare la cottura. In caso contrario, aggiungere un goccio d’acqua. Unire le patate cubettate e due cucchiai di olive Ficacci. Chiudere il coperchio. Cuocere per 3/4 minuti.
9. Che dire di altro? Servire caldo, ma è ottimo anche freddo.
Per tutte quelle volte che hai voglia di qualcosa di leggero, senza sacrificare il gusto, ecco la ricetta di un`insalata saporita e sana. Una di quelle ottime 4 stagioni su 4.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Occorrente: piastra e ciotole
Ingredienti per 2 persone:
2 fettine di petto di pollo
una confezione di olive giganti denocciolate, al peperone, di Ficacci
1/4 di un`insalata iceberg
due cucchiai di mais
due cucchiai di formaggio spalmabile all`erba cipollina
1/2 limone (succo)
sale, pepe, peperoncino, olio evo
Procedura:
Grigliare il petto di pollo, avendo cura di salarlo, peparlo ed aggiungere del peperoncino tritato.
Tagliare a rondelle due manciate di olive, mantenendo le fette di peperone.
In una ciotolina, lavorare: il formaggio con il succo di limone. Salare, aggiungere un pizzico di pepe, le olive ed il mais.
Lavare ed asciugare bene l’insalata iceberg.
Comporre il piatto: affettare sottilmente l’insalata e riporla alla base della ciotola. Aggiungere un filo d’olio evo e mescolare. Coprire con la salsina. Sistemare il petto di pollo a fette.
Accompagnare con fette di pane nero che potreste anche tostare.
Ingredienti per 2 persone:
2 carciofi (gambo e testa)
mezzo limone
1 uovo
farina 0 q.b.
un goccio di latte
birra qb o in alternativa acqua gassata
sale, pepe e spezie a piacere
un cucchiaino di lievito per torte salate
olio da frittura
Procedura:
- pulire i carciofi, inclusa la parte tenera del gambo e metterli a bagno in acqua tiepida e limone.
- Prepariamo la pastella: in una ciotola sbattere l’uovo con un cucchiaio di farina. Unire un goccio di latte e aggiungere un ulteriore mezzo cucchiaio di farina. Lavorare il composto con la forchetta o la frusta a mano.A questo punto unire la birra a filo e gradualmente farina fino ad ottenere un composto gonfio, denso e liscio. Salare e pepare. Aggiungere il lievito e amalgamare il tutto. Aggiungere eventuali spezie.
- Prepariamo l’impasto da friggere: tagliare a listarelle i carciofi ben sgocciolati e unirli alla pastella. Aggiungere due cucchiai di olive Ficacci ricetta abruzzese. Amalgamare il tutto.
- Friggiamo: mettere sul fornello una capiente casseruola con abbondante olio. Una volta caldo, immergere la pastella a cucchiaiate. Fate dorare e girate le frittelle per ultimare la cottura.
Servire calde, ma sono buone anche fredde.
Una ricetta rivisitata, rispetto a quella originale. Una di quelle che la mia mamma portava a tavola spesso, quando vivevo a casa. Il petto di pollo alla pizzaiolo è un secondo piatto saporito e versatile che puoi mangiare freddo e portare anche a lavoro.
Non dimenticare il pane per la scarpetta perché questo sughetto grazie ad una buona dose di olive itrane nere è ancora più gustoso.
Ingredienti per 2 persone:
250 g c.a di petto di pollo
1/2 cipolla
4/5 cucchiai di passata di pomodoro
una vaschetta di olive Ficacci
rigano, sale, olio evo q.b.
Procedura: sminuzzare la cipolla e riporla in una padella con un fondo d’olio evo, far sfrigolare. Aggiungere la passata di pomodoro e 1/2 bicchiere d’acqua. Far cuocere qualche minuto fino a quando il sughetto inizia a restringersi. A questo punto aggiungere le olive ed il petto di pollo. Salare, unire l’origano fresco e portare a cottura.
Cosa prepariamo di buono per la cena di oggi?!? Qualcosa che piaccia a tutti, inclusi i bambini che spesso l`estate perdono l`appetito a causa del caldo.
Insomma, c`è bisogno di qualcosa di saporito, ma al punto giusto. Di sfizioso e colorato.
Che ne dite di una pasta fredda ed estiva? Mettiamo tante olive, quelle di cui vanno ghiotti i bimbi. Poi aggiungiamo: tonno, pomodorini e cipolla di Tropea e sfido chiunque a non fare il BIS!
Ecco una nuova ricetta in compagnia di Ficacci Olive.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di fusilli freschi
2/3 scatolette di tonno da 80 G
10/12 pomodorini pachino
1/4 di cipolla rossa di Tropea
una confezione di mix di olive farcite, denocciolate e a rondelle di Ficacci Olive.
olio evo e sale q.b.
Procedura:
lavare bene i pomodorini e tagliarli a dadini;
in una ciotola unire: la cipolla affettata, i pomodorini, le olive ed il tonno;
aggiungere qualche cucchiaio di olio evo;
cucinare i fusilli per il tempo previsto nella confezione, scolarli e riporli in una capiente ciotola di coccio;
irrorare con olio evo affinché i fusilli non si attacchino;
far raffreddare e unire la ciotola di pomodorini, tonno, olive e cipolla;
mescolare il tutto con cura ed aggiungere ulteriore olio all’occorrenza.
Conservare in frigo fino al momento in cui deve essere servita.
Voglia d`estate e di cene all`aperto. Di sorrisi e compagnia. Voglia di aperitivi con gli amici e di ricette veloci e sfiziose. E proprio cosìsono nate le girelle salate ai peperoni e olive denocciolate.
Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
100 g di peperoni arrosto conditi con olio, aglio (poco) e prezzemolo
una decina di capperi
4/5 pomodorini pachino
una confezione di olive verdi denocciolate ai peperoni Ficacci Olive
olio e sale q.b.
Procedura:
1) stendere la sfoglia pronta.
2) In una ciotola unire i peperoni conditi (con olio, sale, prezzemolo e 1/4 di spicchio d`aglio tritato finissimamente) con le olive tagliate a rondelle, i pomodorini tagliati a cubetti e i capperi sminuzzati. Sale e aggiungere un filo d`olio.
3) Stendere il tutto sopra la sfoglia, avendo cura di distribuirlo bene.
4) Aggiungere un filo d`olio e richiudere a rotolo.
5) Rivestire una teglia bassa con della carta forno.
6) Tagliare il rotolo a rondelle/girelle da circa un dito l`una e sistemarle sulla teglia, distanziandole bene.
7) Forno caldo a 180/200° per 15 minuti, nel piano intermedio.
Che noia il solito pollo arrosto. Allora perché non portarlo a tavola croccante ed insaporito?
Come? Ecco la ricetta facilissima delle cosce di pollo al forno, aromatizzate al limone, con olive nere greche condite di Ficacci Olive.
Ingredienti per 2 persone:
• 4 cosce di pollo
• un limone bio o comunque con buccia edibile
•sale, olio q.b.
• una confezione di olive nere greche condite di Olive Ficacci
Procedimento:
• inserire i cosciotti all’interno del sacchetto.
• tagliare il limone a spicchi e spremerli all’interno del sacchetto.
• riporre anche gli spicchi di limone.
• salare e aggiungere olio evo di casa.
• sigillare bene il sacchetto.
• rigirare il sacchetto in modo che le cosce ed il succo si mescolino.
• riporre in frigo.
• dopo qualche ora prendere il sacchetto e vuotarne il contenuto dentro una teglia da forno.
• distribuire le olive.
• infornare a 180° per circa 45 minuti. In caso di fornetto elettrico i tempi di cottura potrebbero essere ridotti a 30 minuti.
• dopo 30 minuti, prendere la teglia e scolare i liquidi in eccesso.
• ultimare la cottura.
• servire calde.
Una ricetta veloce per portare a tavola un antipasto fresco e goloso dall’aroma per niente scontato! In compagnia delleDOLCI TENTAZIONI abbiamo dato una golosa veste festiva anche a quel bianco d`uovo che troppo spesso rimane inutilizzato! Lo abbiamo trasformato in rotolini di frittatina di albumi insaporiti con olive aromatizzate all`arancia e finocchiella.
INGREDIENTI:
• 1. tuorli d`uovo q.b.
• 2. un goccio di latte
• prezzemolo q.b.
• formaggio spalmabile
• 1 confezione di olive dolci tentazioni Ficacci aromatizzate all`arancia e finocchiella
• sale e olio evo q.b.
PROCEDIMENTO:
Con l’aiuto di una forchetta amalgamare un goccio di latte ai tuorli, scalcare una padella bassa, aggiungere un filo d’olio, aggiunger e un mestolo di composto, far cuocere qualche minuto per lato. Riporre le frittatine una sopra l’altra.
Quante volte ti capita di non sapere cosa portare a tavola? A me spesso, sia per il pranzo che per la cena! Così l`altro giorno, fissavo quello scolapasta in acciaio che da 3 giorni conteneva dei peperoncini cornetto coloratissimi, comprati dal contadino. Allo stesso tempo, nella dispensa di casa, giacevano svariate fette di pane raffermo di cui ancora non sapevo che fare. E sono nati così questi peperoni cornetto resi ancora più gustosi con un ripieno di pane, tonno e olive.
Ingredienti per 2 persone:
• 4/6 peperoncini cornetto
• 1 scatoletta di tonno
• una manciata di olive verdi denocciolate, al peperone di Ficacci
• 1 fetta di pane di grandi dimensioni
• 1/2 spicchio d`aglio
• 2/3 foglie di prezzemolo
• olio evo Romeo q.b.
Procedimento:
Riporre tutti gli ingredienti all’interno di un mixer e ridurre il tutto con la funzione turbo. Pulire i peperoncini incidendoli solo da una parte.
Lavare sotto acqua corrente. Scolare e farcire con l’impasto.
Riporre tutto in una pirofila, aggiungere un filo d’olio evo ed infornare a 180° per circa 20 minuti.
Un cavolfiore del contadino, due spicchi d`aglio, qualche cucchiaio di passata di pomodoro, olio evo di casa e tante olive all`Abruzzese, quelle con il peperone che le rende leggermente piccanti.
Un contorno che profuma di semplice, ma buono, è pronto per la tavola ed è a prova scarpetta!
Provare per credere!
Ingredienti per 4 persone:
• 1 kg di cavolfiore sbollentato
• 2 spicchi d’aglio
• 1 confezione di olive all’abruzzese di Ficacci
• olio evo di casa q.b.
Procedimento:
In una casseruola bassa, del tipo antiaderente, aggiungere un fondo leggero d’olio e due spicchi d’aglio tagliati in due.
Accendere la fiamma media e far sfrigolare.
Aggiungere il cavolfiore e le olive (quantità a piacere, ma più sono e più il piatto è buono).
Girare e far sfrigolare per 2/3 minuti, a fiamma bassa.
Aggiungere 4/6 cucchiai di passata di pomodoro densa oppure pezzettoni di pomodoro.
Unire un bicchiere d’acqua. Salare.
Coprire con un coperchio e far cuocere fino a quando il liquido si riduce.
Servire caldo.
Buone per i grandi ed i piccini, queste schiacciatine sono un`ottima idea per portare a tavola il pesce d`acqua dolce.
Ingredienti per 2 persone (circa 6 schiacciatine):
300 g di filetto di persico
una fetta di pane raffermo
latte q.b.
prezzemolo q.b.
1 uovo
olive verdi denocciolate Ficacci Olive
olio evo, sale e pepe q.b.
Procedura:
cuocere a vapore il filetto di persico e metterlo in unmixer assieme al pane precedentemente ammorbidito nel latte e successivamente strizzato.
Aggiungere il prezzemolo (a piacere, salvo presenza di bambini che non lo sopportano), l’uovo, un pizzico di sale e pepe e amalgamare il tutto.
Avviare il tritatutto fino ad ottenere un composto lavorabile.
Qualora dovesse risultare eccessivamente umido, aggiungere ulteriore mollica di pane raffermo.
Prendere l’impasto e stenderlo sul palmo della mano.
Inserire al centro un’oliva e chiudere a pallina, schiacciare e riporre su una teglia rivestita di carta forno.
Una volta pronte tutte le schiacciatine, aggiungere un filo d’olio su ognuna di esse e infornare a 180/200° per 20 minuti circa e comunque fino a quando non si dorano in superficie.
Servire calde.
Il pesce persico reale è un pesce d’acqua dolce, sì… non vive in mare, bensì al lago! La sua presenza è diffusa anche in Italia, soprattutto nei laghi del nord.
Lo puoi trovare nei reparti pescheria degli ipermercati, dove in promozione può avere un costo di circa 9 euro e 90 al kg.
Perché acquistarlo? Perché ha delle carni magre, poco caloriche e saporite. Perché fa bene al cuore. Perché è ricco di Omega 3 e non contiene mercurio. Inoltre, il suo uso è simile a quello del merluzzo e pertanto il suo filetto è appetibile anche per i bambini.
Com’è venduto? In genere già sfilettato.
Quali aspetti verificare prima di acquistarlo? Deve essere locale e per l’esattezza persico reale. Meglio se fresco di pescara e non decongelato. Come cucinarlo? Ottimo al forno con patate e olive, per una spaghettata, semplicemente impanato e fritto per far felici i bambini, oppure come polpetta.
Oggi vi presento due ricette realizzate in compagnia di Ficacci Olive.
Spaghetti al pesce persico
Ingredienti per 2 persone:
200 g di filetto di pesce persico
6/7 pomodorini pachino
una manciata di olive giganti denocciolate
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1/2 bicchiere di vernaccia o vino bianco
200 g di spaghetti trafilati a bronzo
olio, sale e peperoncino
Prepariamo il sughetto:
tagliare a fette lo spicchio d’aglio e riporlo nella padella.
A piacere aggiungere del peperoncino.
Aggiungere un fondo d’olio e accendere il fornello.
Appena l’aglio inizia a sfrigolare aggiungere il filetto di persico tagliato a listarelle e i pomodorini tagliati a metà.
Saltate il tutto per 2/3 minuti e quanto il persico si sarà ormai colorato (le carni iniziano a diventare bianco latte), aggiungere la vernaccia o il vino.
Abbassare la fiamma e lasciar sfumare.
Schiacciare i pomodorini affinché ne fuoriesca il liquido, unire le olive tagliate a metà e lasciar cuocere ancora qualche minuto fino a quando il pesce non risulterà cotto e sfarinato. Il sughetto deve assumere un aspetto denso e non asciutto poiché gli spaghetti andranno ad ultimare la cottura in padella.
Prepariamo gli spaghetti:
cuocere gli spaghetti e scolarli due minuti prima, lasciando un pochino di acqua di cottura da parte.
Saltarli in padella fino a che non saranno cotti al dente, aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza affinché non si asciughino e si insaporiscano.
Unire il prezzemolo e servire caldi.
Profumo di buono in progress!!!
Che bello è mettere le mani in pasta.
Che bello è colorare la cucina.
Che bello è farina ovunque.
Oggi Focaccia in progress!
Morbidissima e piace anche ai bambini soprattutto se trovare le olive giganti di cui vanno ghiotti!
Ingredienti per 4 persone:
450 g di farina per pizza e focacce
1/2 cubetto di lievito di birra
10 g di zucchero
4 cucchiai di olio evo
200 ml di latte tiepido
acqua tiepida q.b. ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso
1 cucchiaino colmo di sale
olive leccino denocciolate Ficacci Olive
pomodorini pachino q.b.
Procedura:
in una ciotola sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte tiepido.
Distribuire la farina a fontana sul tagliere o riporla in una ciotola a seconda di come vi è più comodo lavorare.
Aggiungere a filo il liquido ottenuto e mescolare l’impasto.
Unire il sale e l’olio.Amalgamare il tutto e aggiungere un goccio di acqua tiepida fino a raggiungere un impasto liscio e omogeneo. L`impasto deve essere lavorato per almeno 10 minuti, allargandolo, riavvolgengolo e sbattendolo sul tagliere fino al completo assorbimento dei liquidi.
Una volta terminato, formare una palla e incidere una croce sulla superficie, con l’aiuto del coltello.
Riporre l’impasto in un contenitore di legno o di plastica, richiudere il tutto dentro un sacchetto gelo, coprire con una coperta e riporre al sole o in un luogo tiepido per circa 2 ore 1/2.
Una volta lievitato, prendere l’impasto e stenderlo a focaccia.
Distribuire sopra i pomodorini e le olive Ficacci.
Lascia riposare un’altra mezz’ora e informare a 200° per 15 minuti circa.
Ottima calda o fredda e si conserva bene anche per il giorno successivo.
Consiglio:
L’impasto lievita meglio nelle ciotole di legno.
Per evitare che un pacco di farina con gli insetti infesti tutta la dispensa, chiudili uno ad uno o massimo due a due in sacchetti tipo Ikea, quelli con la zip.
... tempo di cucina e di esperimenti...
Che ne dite di un risotto ai funghi con tante olive leccino all`Abruzzese, quelle piccole e scure, dal sapore amorognolo che accompagnate ad un buon bicchiere di vino rosso e una fetta di pane casereccio, una tira l`altra fino a che non se ne vede la fine. Sì, oltre ad essere ottime in cucina, sono una merenda o un aperitivo buono che profuma di cose semplici, di nonni e casa?!?
Sì. Poi i profumi sono quelli dell`autunno ed il sapore intenso ed amaro delle olive leccino, realizzate secondo l`antica e tipica ricetta abruzzese, si sposa bene con un misto funghi freschissimo, dal sapore delicato e aromatico.
Ingredienti per 2 persone:
4 pugni di riso carnaroli
200 g di funghi misti
100 g di olive all`Abruzzese
1 carota
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro e 1/2 di acqua
1 dado vegetale
1 cucchiaio di formaggio fresco cremoso
sale, pepe, olio evo q.b.
Procedura:
pulire e lavare velocemente i funghi sotto acqua corrente, asciugarli ed affettarli finemente.
Portare ad ebollizione il brodo vegetale.
Prendere una capiente casseruola, aggiungere un fondo d’olio evo.
Una volta caldo, unire: la cipolla affettata finemente e la carota grattugiata.
Far sfrigolare per qualche minuto.
Unire i funghi e proseguire la cottura per qualche minuto.
Aggiungere il riso che dovrà tostare e solo allora bagnare con il vino bianco e lasciar sfumare.
Una volta evaporato il vino, aggiungere gradualmente un mestolo di brodo all`occorrenza, fino a raggiungere la cottura al dente che avviene in 15 minuti circa.
Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere le olive, private del liquido.
Una volta al dente, far evaporare i liquidi di cottura e mantecare con un cucchiaio abbondante di formaggio cremoso.
Servire il piatto caldo.
