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Dolci a gogo

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“Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene"(V.Woolf)”
Mi chiamo Imma sono napoletana ho 43 anni sono sposata ed ho 2 bambini e 1 blog che rappresenta la mia passione più grande ovvero la pasticceria!! Amo fare dolci perchè mi rilassano e mi danno la possibilità di creare e inventare combinazioni sempre nuova ma allo stesso tempo adoro creare piatti salati e sbizzarrimi con ingredienti e sapori della mia terra e non solo.

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Tajine di pollo con limone e Olive di Gaeta

Tajine di pollo
Per 4 persone
600 g di petto di pollo in pezzi
1 limone
50g di olive nere di Gaeta
2 cucchiaia di olio extra vergine d’oliva
1 cipolla
Sale
Prezzemolo
2 cucchiai di spezie per tajine Cannamela(nel mix ci sono : paprika dolce,
cumino, zenzero, cannella, curcuma, menta e coriandolo)
Cous cous q.b.

Rosolare i bocconcini di pollo nel tegame del tajine con l’olio, la cipolla il sale e le spezie. Coprire la carne a filo d’acqua e lasciar cuocere coperto con il coperchio a cono a fuoco bassissimo per circa un ora. Aggiungere le olive, il limone tagliato a filetti il prezzemolo e lasciar andare ancor per 10minuti. Servire accompagnandolo a piacere con pane o cous cous.

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Caserecce con pancetta, zucchine e olive

Oggi vi propongo un altro dei miei piatti speedy e saporitissimi come
queste caserecce che si preparano davvero in pochi minuti con un pesto
davvero invitante alle nocciole che sembra una cosa difficile da preparare
ed invece con poche mosse avrete una salsa da veri gormet
e un piatto di pasta che piacerà a tutti in famiglia!!!
Per 2 persone
150 g di pasta tipo caserecce
2 zucchine
50 g di pancetta dolce
3 fiori di zucca
10 olive dolci siciliane verdi(Ficacci)
1 cipollotto
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale
Per il pesto alle nocciole
200 gr di nocciole sgusciate
1 bicchiere di latte
1 spicchio di aglio
60 gr di pancarrè
50 gr di burro
2 cucchiai di olio di oliva
sale
pepe
2 rametti di timo
In una padella mettete il cipollotto tritato e l’olio.Lasciate soffriggere
leggermente e unite la pancetta tagliata a striscioline.
Dopo due minuti aggiungete le zucchine tagliate e fettine
oppure a tocchetti,le olive tagliuzzate e mezzo bicchiere
di acqua e portate a cottura.
Nel frattempo mettete una pentola con acqua salata a bollire e preparate
il pesto ammolando il pane nel latte sbriciolandolo prima con le mani,
strizzatelo e mettetelo nel mixer. Aggiungeteci il burro, il timo tritato,
l’olio e le nocciole pestate più o meno grossolanamente e frullate il
tutto.Calate la pasta e quando e cotta versatela nella padella con
le zucchine. Unite il pesto e servite decorando con granella di nocciole

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Focaccia al farro, olive e pomodorini ciliegino

Focaccia con farina di farro, pomodorini ciliegino pachino IGP e olive nere piccanti
200 g di farina di farro
200 g di farina per pizza
100 g di farina 00
1/2 bustina di lievito disidratato
(pari a 10 g di lievito di birra fresco)
2 cucchiaia di olio extravergine di oliva
9 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
350 ml di acqua
Per farcire
300 g di pomodori ciliegino
100 g di olive nere piccanti
Sale q.b.
2 cucchiaia di olio extravergine d’oliva

Ho versato tutti gli ingredienti nella macchina del pane con la sola
funzione di impasto e lievitazione(2 ore circa di lievitazione all’interno del
cestello della macchina del pane).
Ovviamente potete preparare l’impasto anche manualmente mettendo in una terrina la
farina con metà dell’acqua più il lievito sbriciolato. Amalgamate il composto e quando
inizia a prendere corpo unite la restante acqua, il salee l’olio quindi impastare bene,
formate una palla e trasferitela in un contenitore leggermente unto.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare al caldo 2 ore.
Trascorso il tempo di riposo, stendete la focaccia un uno placca ben oleato
facendo attenzione a non sgonfiare le bolle d’aria che si formeranno.
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà e distribuiteli sull’impasto
affondandoli all’interno dell’impasto. Unite anche le olive nere sempre
ben distribuite e versate un paio di cucchiaia di olio su tutto l’impasto.
Infornate a 220 gradi per 25/30 minuti.

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Tozzetti salati alle olive nere e timo

Questi tozzetti alle olive e timo sono molto veloci da fare e potete metterci qualsiasi tipo di erba e aroma per prepararli cosi come dei pomodori secchi al posto delle olive insomma partendo dalla base le varianti sono davvero moltissime e tutte gustosissime!!!

Tozzetti salati alle olive nere e timo
250g di farina per pane Molino Rossetto
2 cucchiaini di lievito per torte salate
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino abbondante di sale
50g di burro
100/120ml di latte oppure yogurt
1 cucchiaino di timo secco
60g di olive nere denocciolate(io ho usato le olive nere essiccate al forno Ficacci)

Tritate le olive e preparate l’impasto unendo tutti gli ingredienti (potete farlo anche con il mixer) e incorporate alla fine le olive e il timo. Date all’impasto la forma di un panetto rettangolare e tagliatelo a bastoncini. Metteteli su una placca rivestita con carta forno, spennellate con un po di latte , pepate e se vi piace e cuocete in forno per 15 minuti a 220°. Abbassate la temperatura a 200° e continuate la cottura per altri 10 minuti coprendo l’impasto con carta forno. Separate i bastoncini e serviteli subito caldi.

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Cocktail piccantino di feta e olive

Cocktail piccantino di feta e olive
Per 4 persone
200 g di feta
20 olive nere
1 peproncino rosso piaccante fresco
1 limone
1 rametto di rosmarino
Prezzemolo q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sciacqua la feta sotto l’acqua corrente, asciugala con carta da cucina e tagliala a cubetti.
Snocciola le olive, monda il peperoncino elimina la punta e il picciolo; aprilo
a metà, elimina semi e filamenti e riducilo a dadini. Lava il limone e grattugia
la buccia;lava le erbe aromatiche. Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti,
condisci con l’olio, un pizzico di sale e il succo del limone.
Lascia insaporire la feta per 30 minuti. Suddividi in 4 coppi e servi.

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Tatin di carciofi, gorgonzola e olive

La tatin è ricchissima infatti ci sono i carciofi e il gorgonzola che si sposano benissimo fra di loro ma anche il prosciutto cotto e le olive per dare ancora più sapore e colori…Vi basta un po di briseè e un po di sapori gustosi e il gioco è fatto!
Tatin di carciofi e gorgonzola

Ingredienti
Per la pasta briseè
250 gr di farina
125 gr di burro
50 ml di acqua
1 tuorlo
timo secco
sale

Impastare tutti gli ingredienti, formare un panetto e riporlo in frigo per un ora a riposare

Per il ripieno
4 carciofi
2 spicchi di aglio
300 gr di gorgonzola piccante
2 cucchiaia di olio extravergine di oliva(Ficacci)
100g di prosciutto cotto a cubetti
50g di olive nere Leccino(Ficacci)
sale e pepe

Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi e cuocerli in un tegame con l’olio e l’aglio. Portare a cottura e versare in uno stampo da tatin oppure come nel mio caso nella Bloom in silicone. Aggiungere il gorgonzola a pezzi il prosciutto cotto e le olive e coprire il tutto con la pasta brisèe ripiegando la pasta in eccesso verso l’interno.
Mettere in forno a 180° per 40 minuti.

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