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Mi chiamo Anna Maria, in arte ANNAFOODITALY, amo cucinare e lo scoprirete con le mie ricette

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Orecchiette Pugliesi

Orecchiette al grano arso con olive, pomodorini e cacioricotta.

INGREDIENTI:
25 pomodorini pachino/ciliegio
30 olive Leccino denocciolate Ficacci
250 gr di orecchiette al grano Arso
100 gr di cacioricotta
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
10 foglie di Basilico
Sale q.b
Pepe q.b

PROCEDIMENTO:
Prendete una padella, mettete un filo di olio lo spicchio di aglio, la foglia di alloro. Accendete il fuoco e quando l`olio sarà ben caldo aggiungete metà cipolla tritata finemente. Quando la cipolla e ben rosolata aggiungete i pomodorini precedentemente tagliati in 6, fate cuocere per circa 1/2minuti, salate e pepate, aggiungete le olive e continuate a far cuocere, aiutate con 1/2 mestolo di acqua di cottura. Nel frattempo che i pomodorini cuociono, buttate le orecchiette in acqua precedentemente fatta arrivare a bollore e salata. Scolate 1 minuto prima e concludere la cottura in padella insieme ai pomodorini. A fuoco rigorosamente spento, continuate a mantecare. Ora potete impattare concludendo con una grattugiata di cacioricotta. Buon appetito.

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Linguine con capperi, olive nere e acciughe

Linguine con capperi, olive nere, alici ed una panure con tarallo pugliese aromatizzato alla menta
Ingredienti
250 gr di linguine
4 cucchiai di olio evo
Peperoncino a sentimento ??
2 spicchi d`aglio
10/15 capperi
10/15 olive nere
1 cipolla di tropea
4 filetti di acciuga
Liquido dei pelati
4/5 pelati
Per il crumbe
10 taralli
Olio d`oliva
2 cucchiai di olio delle acciughe
4 foglie di menta

Preparazione
Iniziamo. Dal crumble, iniziate mettendo in un pentolino un filo d`olio, aggiungete i taralli sbiciolati e fateli tostare aggiungendo 2 cucchiai di olio delle acciughe. Quando saranno ben tostato spegnete il fuoco, ed aggiungete le foglie di menta, spezzettare a mano,e mettetelo da parte. In una padella l`olio evo, gli spicchi d`aglio, quando l`aglio sarà ben rosolato aggiungete le acciughe e la cipolla, fate rosolare per bene ed aggiungete i capperi, le olive nere ed il peperoncino a sentimento. Passato 1 minuto, aggiungete i pelati con la loro acqua e continuate a far cuocere, nel frattempo prendete una pentola, riempitela d`acqua e portatela ad ebolizzione... Quando sarà arrivata ad ebolizzione, salate e buttate le linguine, scolate le linguine 1 minuto prima della cottura totale drlka pasta, aggiungetela al sugo ed iniziate a mantecare.. Ora siete pronti per servire. Buon appetito

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Linguine stellari.. Con Tonno, olive e capperi

INGREDIENTI:
• 300gr di linguine
• 30 gr di capperi sotto sale
• 50 gr di olive nere Ficacci
• 50 gr di olive verdi Ficacci
• 40 gr di olio
• 100 gr di burro
• 250 gr di tonno sott`olio
• 1 limone

PROCEDIMENTO:
La ricetta è semplicissima e buonissima... Far sciogliere il burro nell`olio ed aggiungere i capperi e le olive; nel frattempo fate bollire dell`acqua, salatela e immergete le linguine. Quando mancano 2 minuti alla fine della cottura della pasta, aggiungete il tonno ai capperi e alle olive. Scolate la pasta e mantecate per bene, aggiungendo del pecorino. Buon appetito.

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