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Melanzane stufate con pangrattato e olive

Melanzane stufate con pangrattato e olive

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Un contorno rustico e saporito, che nasce dalla semplicità degli ingredienti di casa. Le melanzane, tagliate a cubetti e stufate dolcemente in padella, diventano morbide e gustose. Il pangrattato tostato dona croccantezza, mentre le olive Ficacci, con il loro sapore intenso, completano il piatto con una nota decisa. Ottime sia calde che a temperatura ambiente, sono perfette anche come farcitura di panini rustici o da servire su crostoni.

INGREDIENTI

2 melanzane medie
80 g di olive nere ( Ficacci ricetta tipica Abruzzese)
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
maggiorana fresca

PROCEDIMENTO
Lava le melanzane, tagliale a cubetti e lasciale spurgare con un po’ di sale grosso per circa 30 minuti. Poi sciacquale e asciugale bene.

In una padella capiente, scalda un filo d’olio con l’aglio, quindi aggiungi le melanzane e cuocile a fiamma media finché saranno ben stufate e morbide. Aggiusta di sale e unisci le olive Ficacci

A parte, in un padellino, tosta il pangrattato con un filo d’olio finché diventa dorato. Aggiungilo alle melanzane a fine cottura, mescola bene e servi con una spolverata di prezzemolo se ti piace.

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Uova in purgatorio con peperoni rossi e olive

Uova in purgatorio con peperoni rossi e olive

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Un piatto semplice, ma ricco di gusto, che trasforma pochi ingredienti in una portata calda e appagante. Le uova si cuociono dolcemente nel sugo di pomodoro, insieme a peperoni rossi stufati e leolive ( Ficacci) per un risultato saporito e profumato. Perfetto da accompagnare con fette di pane tostato, per raccogliere tutto il sugo.
( E qui ci vuole!!!)

INGREDIENTI

4 uova
2 peperoni rossi
100 g di olive verdi Ficacci ( schiacciate all` ` Etnea )
400 g di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Peperoncino (facoltativo)
Prezzemolo fresco

PROCEDIMENTO
Lava i peperoni e tagliali a striscioline sottili. Falli rosolare in una padella con olio e aglio finché risultano morbidi. Versa la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco dolce per 10-15 minuti.

Aggiungi le olive verdi Ficacci tagliate a rondelle, mescola bene e crea quattro incavi nel sugo. Rompi delicatamente le uova dentro gli incavi, copri con un coperchio e lascia cuocere finché l’albume si rassoda, ma il tuorlo rimane morbido.

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Pane arabo farcito con ricotta, scarola e olive

Pane arabo farcito con ricotta, scarola e olive

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Semplici, saporiti e pronti in pochi minuti.
Perfetti per un antipasto o una cena leggera.

INGREDIENTI

2-3 pani arabi (tipo pita)
200 g di ricotta vaccina
1 cespo di scarola
100 g di olive Ficacci denocciolate
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Sale, pepe

Peperoncino (facoltativo)

PROCEDIMENTO
Lava la scarola, tagliala a pezzi e stufala in padella con olio, aglio e un pizzico di peperoncino, se ti piace. Regola di sale e lascia intiepidire.
In una ciotola lavora la ricotta con un filo d’olio e una macinata di pepe, fino a ottenere una crema. Aggiungi le olive Ficacci tagliate a rondelle e mescola.
Scalda leggermente i pani arabi in forno o in padella, poi tagliali a spicchi e aprili a tasca. Farcisci con la crema di ricotta e la scarola saltata.

Servi subito, anche tiepidi.

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Verza e patate ripassate in padella con olive

Verza e patate ripassate in padella con olive

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Un piatto semplice ma pieno di carattere, che nasce da gesti antichi e sapori familiari. Verza e patate, dopo una prima cottura in acqua, vengono ripassate in padella con olio, aglio, peperoncino e le olive ( ricetta tipica Abruzzese Ficacci)che danno una spinta in più al gusto.

È il classico contorno che può diventare anche un piatto unico, magari servito con una fetta di pane tostato. Profuma di casa, di cucina pratica e saporita.

INGREDIENTI

½ verza media
3 patate
100 g di olive Ficacci denocciolate
2 spicchi d’aglio
Peperoncino (a piacere, fresco o secco)
Olio extravergine d’oliva
Sale

PROCEDIMENTO
Pulisci la verza, tagliala a listarelle e sbollentala in acqua salata per circa 5-6 minuti. Pela le patate e tagliale a cubetti, poi lessale fino a quando saranno tenere ma ancora sode. Scola tutto con delicatezza.

In una padella capiente scalda un generoso filo d’olio con gli spicchi d’aglio e un po’ di peperoncino. Quando l’aglio è dorato, aggiungi la verza e le patate, mescolando con cura per non romperle.
Fai insaporire bene per qualche minuto, poi unisci le olive Ficacci e lascia andare ancora qualche istante, finché tutto è ben condito e leggermente rosolato.

Semplice, buono e pronto in pochi minuti.
Il contorno che diventa protagonista, a modo suo!!

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Salvatore, il 09/06/2025 00:00:17, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso

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