Erbette stufate con olive farcite
Un contorno semplice, saporito e ricco di profumi mediterranei.
Le erbette, morbide e avvolgenti, si arricchiscono con il gusto intenso delle olive Ficacci, la nota aromatica dell’aglio e la sapidità delle acciughe, per un piatto genuino ma pieno di carattere.
Ingredienti (per 4 persone):
* 800 g di erbette
* 80 g di olive denocciolate e farciteFicacci
* 2 spicchi d’aglio
* 4 filetti di acciughe sott’olio
* 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
* peperoncino (facoltativo)
* sale q.b.
* pepe nero q.b.
Procedimento:
Lava accuratamente le erbette e lessale per pochi minuti in acqua leggermente salata.
Scolale bene e strizzale delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso.
In una padella capiente scalda l’olio extravergine con gli spicchi d’aglio e, se gradito, un pizzico di peperoncino.
Aggiungi i filetti di acciughe e lasciali sciogliere dolcemente nel fondo di cottura.
Unisci le erbette e falle insaporire per qualche minuto, mescolando bene.
Aggiungi le olive Ficacci che avrai tagliato a rondellee prosegui la cottura per altri 5 minuti, fino a ottenere un contorno ben amalgamato e profumato.
Completa con una macinata di pepe nero e servi caldo.
Un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per accompagnare qualsiasi secondo o da gustare anche con del buon pane tostato!