
La Ficacci Olive Co. vanta 60 anni di storia. Produciamo olive da tre generazioni.
Ci prendiamo cura delle nostre olive da tavola italiane, greche e spagnole sin dal raccolto, stagionandole senza fretta.
Ecco una ricetta gourmet che esalta il gusto delle olive taggiasche: Filetto di manzo con salsa alle olive taggiasche e rosmarino. Un piatto raffinato e saporito, dove il filetto di manzo si sposa perfettamente con la salsa ricca e aromatico delle olive.
Ingredienti:
2 filetti di manzo
100 g di olive taggiasche denocciolate
1 rametto di rosmarino
50 ml di vino rosso
30 ml di olio d’oliva
30 g di burro
Sale e pepe
Procedimento:
Salsa: In una padella, soffriggi aglio e rosmarino con olio d`oliva. Aggiungi le olive, sfuma con il vino e cuoci 5 minuti. Aggiungi il burro, sale e pepe.
Filetto: Cuoci i filetti in una padella calda per 3-4 minuti per lato, aggiustando di sale e pepe.
Composizione: Servi i filetti con la salsa alle olive e decora con rosmarino fresco.
Un piatto elegante e ricco di sapore!
Ecco un piatto gourmet che esalta il sapore delle olive taggiasche: Tagliatelle fatte in casa con crema di olive, pomodorini confit e basilico. Un primo piatto raffinato e saporito, dove la dolcezza dei pomodorini si sposa con il gusto deciso delle olive, perfetto per una cena speciale.
Ingredienti:
300 g di farina 00
3 uova
150 g di olive taggiasche denocciolate
50 g di capperi
200 g di pomodorini ciliegia
Basilico fresco
Olio d`oliva, sale, pepe, zucchero di canna
Procedimento:
Pasta: Impasta farina, uova, sale e olio, riposa e stendi la pasta. Taglia a tagliatelle.
Crema di olive: Frulla olive, capperi, aglio, olio e limone. Aggiusta di pepe e sale.
Pomodorini confit: Inforna i pomodorini con zucchero, olio, sale e pepe a 120°C per 40 minuti.
Cottura: Cuoci la pasta per 2-3 minuti e mescola con la crema di olive.
Composizione: Impiatta, aggiungi i pomodorini confit e il basilico fresco.
Un piatto ricco di sapore, perfetto per una cena gourmet!
»Ingredienti
800g Farina 00
200g Semola rimacinata di grano duro
1 bustina lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
600ml acqua tiepida
1 fascio di minestra
3 spicchi di aglio
Noci qb
Mix di Olive ficacci
Sale qb
Olio extra vergine di oliva qb
Parmigiano grattugiato qb
»Preparazione
In una zuppiera versare la Farina 00 e la Semola rimacinata, incavando uno spazio nel mezzo dove aggiungiamo Lievito, il pizzico di Zucchero e il Sale. Mescolare e iniziare ad aggiungere l`acqua tiepida gradualmente, lavorando energicamente fino ad ottenere un panetto morbido.Andiamo poi a ricavare dei panetti che lasciamo lievitare per circa 5 ore finché non raddoppiano di volume. Lavorare i panetti più volte durante la lievitazione.
Intanto lavare per bene la minestra. Bollire in acqua salata per circa 15 minuti.
In una padella aggiungiamo olio extra vergine di oliva, i spicchi di aglio tritati, le noci e il mix di Olive Ficacci.
Alzare poi la minestra dall`acqua di cottura con uno scolapasta e, la passiamo in padella con il condimendo, aggiungendo infine un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.
Trascorse le ore di lievitazione, dividere l`impasto a metà andando a formare due panetti, da stendere in modo più spesso.
Stendere la base pizza in un ruoto oleato, facendo salire i bordi.
Condire con la minestra e il parmigiano grattugiato, ricoprire con l`altro strato di pizza.
Cuocere in forno statico a 210° per circa 30 minuti da controllare.
»Ingredienti
2 Finocchi
2 Pomodori
1 spicco di Aglio
Mix di Olive Ficacci
10 Capperi
Pangrattato qb
1 pizzico di Sale
Olio extra vergine di oliva
»Preparazione
Lavare e tagliare a fette i finocchi.
Li andremo a bollire leggermente in acqua con un pizzico di sale.
Una volta bolliti impanare con pangrattato.
In una pentola antiaderente aggiungiamo l`olio e uno spicco di aglio.
Togliere l`aglio e uniamo i finocchi gratinati. Unire anche Pomodori, Capperi e Mix di Olive Ficacci.
Lasciamo cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento.