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Pomodori ripieni gratinati con Olive

I pomodori ripieni sono un ottimo contorno: gustosi, classici e sempre personalizzabili! Caldi, freddi, vegetariani e non, lasciano davvero tanto spazio alla fantasia! Possono accompagnare sia piatti di carne che di pesce e non lasciano mai scontenti. Gradevoli alla vista e al palato si preparano in poche semplici mosse.

Ingredienti

8 pomodori di media dimensione ben sodi
3 cucchiai di pan grattato
1 spicchio di aglio grande privato dell’anima (o 2 piccoli)
1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati
1 cucchiaio di uvetta (facoltativo)
1 cucchiaio di pinoli (facoltativo)
2 cucchiai di olive nere di Leccino denocciolate Ficacci (in alternativa utilizzare olive nere di Gaeta)
2 cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva per il ripieno
olio q.b per la finitura
sale, pepe q.b
un paio di foglioline di basilico o di menta

Preparazione

Lavare i pomodori e asciugarli per bene.
Sciacquare i capperi sotto acqua corrente, dopodiché metterli a bagno in acqua tiepida per 30-60 minuti, cambiando l’acqua un paio di volte, affinché perdano tutto il sale in eccesso.
Sciacquare l’uvetta sotto acqua corrente e metterla a bagno in acqua tiepida per circa 15 minuti affinché possa reidratarsi.
Togliere la calotta ai pomodori (mettendola da parte) e con l’aiuto di un cucchiaio svuotare i pomodori della polpa (che andrà utilizzata per il ripieno) e del sugo.
Mettere i pomodori a testa in giù su di una griglia affinché perdano l’acqua in eccesso e nel frattempo preparare il ripieno.
Non appena i capperi saranno dissalati e l’uvetta reidratata, sminuzzarli in pezzi piccoli.
Sminuzzare le olive nere.
Tritare uno spicchio di aglio privato dell’anima.
In una ciotola unire la polpa e il sugo dei pomodori, il pan grattato, l’aglio, le olive nere, i capperi, l’uvetta, abbondante basilico, due cucchiai di olio d’oliva, i pinoli, sale e pepe quanto basta.
Amalgamare il ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Girare i pomodori e adagiarli in una pirofila rivestita con carta da forno.
Condire ogni pomodoro con un pizzico di sale dopodiché, aiutandosi con un cucchiaino, riempirli con il composto appena preparato.
Condire i pomodori con un filo di olio e infornare in forno caldo a 200° per circa 20-30 minuti, o comunque fino a che appariranno ben gratinati. Non dimenticate di infornare anche le calotte dei pomodori che serviranno da guarnizione.
Sfornare i pomodori e servirli tiepidi o freddi, ricoperti con la propria calotta.

Contorni & Insalate
Più votati

  • Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive
    3236 con 809

    Ingredienti:

    4 pomodori tondi
    2 cipollotti (solo la parte bianca)
    un cetriolo
    125 gr di feta
    una ventina di olive greche (Ficacci)
    una manciata di basilico
    una manciata di menta
    olio extravergine di oliva
    fleur de sel

    Ingredienti:
    Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
    Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
    Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.

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  • Contorno di verza con olive e acciughe
    3120 con 780

    Ingredienti:
    - una verza
    - tre spicchi d`aglio
    - olio Extravergine di oliva Romeo
    - olive nere di Gaeta
    - sei pomodorini pachino
    - cinque acciughe
    - peperoncino
    - sale

    Preparazione:
    Mettere l`olio in padella insieme agli spicchi d`aglio e al peperoncino. Fare imbiondire l`aglio e mettere la verza lavata e tagliata a striscioline insieme ai pomodori precedentemente tagliati a metà. Aggiungere le acciughe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

    Ringrazio la mia amica Virginia per questa ricetta semplice, sana e saporita.

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  • Insalata di Broccoli Croccanti
    2760 con 690

    Ingredienti:
    2 mazzi di broccoli
    12 filetti di acciuga
    un’arancia
    4 cucchiai di pomodorini semi secchi
    100 gr di olive Leccino (Ficacci)
    100 gr di parmigiano

    Procedimento:
    Lava e monda i broccoli e riducili in cimette.
    (Non gettare il gambo e le foglie, pela via, piuttosto, la scorza esterna, riducila in cubotti e congelala, se prenderai questa abitudine con tutti gli scarti delle verdure, avrai così, sempre pronta, una rapida base per un minestrone.)
    Passali al microonde alla massima potenza per 10 minuti. Nel frattempo, sciogli sul gas i filetti di acciuga e mescola la crema ottenuta con il succo dell’arancia spremuta. Con questa miscela, irrora i broccoletti ancora caldi e lascia riposare mentre sfiletti i pomodorini, le olive e riduci il parmigiano in scaglie.

    Mescola bene e servi in un’insalatiera, oppure, componi dei graziosi vasetti, per trasportare la tua insalata a lavoro e consumarla in pausa pranzo.

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  • Peperonata con Bel Mix di Olive Italiane
    2548 con 637

    Verdure, tante verdure e tutte Italiane, scelte con cura per realizzare questa fantastica ricetta
    PEPERONATA AROMATIZZATA ALL’AGLIO CON MIX DI OLIVE
    PREPARAZIONE
    4 Peperoni rossi
    1 Porro
    1 Costa di Sedano
    1 Spicchio di aglio
    4 Tolle di aglio rosso
    170 gr di Olive Fresche Bel Mix denocciolate
    sale
    PREPRAZIONE
    Lavare e privare dei semi, tagliare a quadrotti i peperoni,
    mettere da parte,tagliare a rondelle il porro, ed il sedano, mettere in padella ad appassire, aggiungere l’aglio a rondelle, ed almeno 4 tolle di aglio rosso, soffriggere il tutto, aggiungere i peperoni, e mezzo bicchiere di acqua tiepida, cuocere per circa 15 minuti con il coperchio a fuoco moderato, aggiungere il Mix di Olive, ultimare la cottura.
    Provatela come accompagnamento ad un veloce Finger food, si mangia bene con le mani, Yummy!!!

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  • Infornata di Radicchio Rosso e olive
    2584 con 646

    Che meravigliacreare un piatto sfizioso con le verdure, non avevo mai abbinato questi due ingredienti, il risultato è decisamente strabiliante.
    INGREDIENTI
    per 4 persone
    4 Cespi di Radicchio Rosso di Treviso
    170 gr di Olive giganti Cerignola Ficacci
    Prezzemolo fresco
    Rosmarino Fresco
    4 spicchi di Aglio rosso
    50 gr di formaggio Grana grattugiato
    1 Pirofila capiente
    Olio extra verginedi Oliva Ficacci
    Sale
    PREPARAZIONE
    Per prima cosa pulire per bene il radicchio in acqua e bicarbonato, scolare per bene, accendere il forno a 180°, tagliare in sei pezzi ogni cespo di radicchio, prendere la pirofila, inserire un filo di olio, una grattugiata di sale grosso, 2 rametti di rosmarino fresco, l’aglio rosso a pezzetti, il radicchio a strati, salare, oliare a piacere, per ultimo mettere le Olive.
    Infornare per circa 30 minuti, togliere dal forno, girare le verdure, coprire con il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tagliuzzato, infornare per altri 10 minuti.
    Questo piatto è decisamente delizioso ed invitante, fatemi sapere se la provate.

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