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Mini tarte tatin mediterranee

Ingredienti per la pasta sfoglia:
250 g di farina 00
200 g di acqua
10 g di sale
200 g di burro

Ingredienti per farcire:
300 g di pomodorini ciliegino
30 g di capperi
30 g di olive nere greche condite Ficacci
un pizzico di sale
olio extra vergine d’oliva qb
origano qb

Procedimento:

Per preparare le mini tarte tatin mediterranee per prima cosa,preparate la pasta sfoglia .
Impastate in planetaria la farina con il sale e l’acqua a filo fino ad ottenere un impasto sodo.
Su un piano infarinato stendete il vostro panetto e mettete al centro il burro, ricopritelo e stendete con l’aiuto di un mattarello poi, fate le girate due volte da 3 e due volte da 4 e tra una girata e l’altra, fate riposare la pasta sfoglia per 10 minuti.
Una volta pronta,avvolgetela nella pellicola per alimenti, mettetela in frigo e fatela riposare per una notte.
Passato il tempo di riposo, tagliate i pomodori a metà cospargeteli di sale e fateli sgocciolare capovolti su un foglio di carta assorbente.
Stendete la pasta sfoglia e formate tanti cerchi con l’aiuto di un taglia pasta.
Tamponate i pomodori poi spennellate le teglie per crostatine con l’olio, adagiate i pomodori capovolti nella teglia, cospargete di origano e coprite il tutto con un disco di pasta sfoglia.
Bucherellate la sfogliae fate questo procedimento fino esaurimento degli ingredienti e infornate a 180° per 20 minuti.
Una volta cotte lasciatele raffreddare, capovolgetele e decorate con le olive greche Ficacci tagliate a metà e con i capperi.

Aperitivi & Antipasti (Starters)
Più votati

  • Calamari ripieni
    5456 con 1364

    INGREDIENTI x
    2 maxicalamari(puliti e lavati..nel mio caso erano freschi di pescato
    4/5 asparagi sbollentati
    1 fresa integrale Az Pascuzzo ammollata in acqua e vino(parti uguali)
    1 fetta di provolone semipiccante tagliato a pezzetti
    qualche fetta di salame tagliuzzato
    formaggio pecorino grattugiato
    sale e pepe q.b
    1 uovo x amalgamare
    olive bianche e nere Az Ficacci (tritate
    pane grattugiato
    4/5 mandorle spellate(tritate
    mezzo bicchiere vino bianco secco
    gamberoni (16...nel mio caso
    olio evo
    aglio tritato
    PROCEDIMNTO
    Unire,fresa,provolone,salame,asparagi,pecorino,sale,pepe e uovo,amalgamare il tutto
    con esso farcire i calamari ,chiuderli e bucarli piu` volte con uno stecchino e poggiarli in una teglia
    con olio evo, coprirlicon un trito di olive , mandorle e pane grattugiato,contornare il tutto
    con i gamberoni ,salare,pepare ed unire aglio tritato,vino bianco ed ancora olio a filo su tutto.
    Coprire con carta alluminio ed infornare x 15`..a cca200°...POI eliminare carta,abbassare la fiamma e terminare la cottura ancora un 10`!!
    Intiepidito il calamaro tagliarlo a fette e servirlo contornato dai gamberoni!!

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  • Insalata di Polipo con Olive Dolci
    4736 con 1184

    INGREDIENTI
    Polipo verace (nel mio caso era di quelli freschi
    Patate novelle cotte a vapore
    Pomodorini
    Cipolla rossa
    Sedano bianco
    Olive Dolci Siciliane Ficacci
    Olio Evo
    Limone

    PROCEDIMENTO
    Cuocere il polipo in acqua e sale bollente, stando attenti a non scuocerlo. Tagliarlo a pezzetti
    e versarlo in unacapace insalatiera con patate a tocchetti, cipolla affettata sottile, olive , sedano a cubetti, pomodorini tagliati a metà, sale, olio a filo e una bella spremuta di limone,
    mescolare il tutto e... mangiate con gusto!!

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  • Insalata di cavolo capriccioso
    4208 con 1052

    INGREDIENTI:
    •un 1/2 cavolo
    •un cespo di scarola riccia
    •4 papaccelle (peperoni dolci e piccanti sott`aceto,della tradizione campana)
    • Olive di Gaeta Ficacci
    •2 cucchiaini di aceto balsamico

    In Dispensa:
    •barattolo melanzanesott`olio

    PROCEDIMENTO:
    Pulire e lavare la scarola(scegliere solo la parte centrale più chiara), intanto sbollentare il cavolo in acqua e sale, scolare e raffreddare.
    In una ciotola capiente unire il cavolo, la scarola (tagliuzzata grossolanamente), abbondanti melanzane, le papaccelle spezzettate, le olive, un pizzico di sale e un battuto di olio e aceto, mescolare e lasciare riposare qualche ora prima di gustarla!

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  • TORRETTE DI MELANZANE CON OLIVE E DATTERINI
    3780 con 945

    Ingredienti:
    1 melanzana grande
    olive nere denocciolate leccino Ficacci
    1 barattolo di pomodori datterini Mutti
    sale fino integrale
    pepe nero macinato al momento
    erba cipollina

    Affettare la melanzana a fette di ½ cm di spessore.
    Grigliare le fette su entrambi i lati usando una piastra ben calda.
    Successivamente affettare anche le olive, tenendone alcune intere per la decorazione finale.
    Iniziare a comporre le torrette partendo da una fetta di melanzana, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e 1 cucchiaio di olive nere a pezzetti. Salare e pepare con moderazione.
    Ripetere lo stesso procedimento con le altre fette (potete decidere di fare le torrette anche a più strati rispetto a quelle che ho realizzato io).
    Sulla fetta finale aggiungere 1 cucchiaio di salsa, un datterino e 2 olive nere intere.
    Salare e pepare e aggiungere dell`erba cipollina tritata.

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  • Caponata Napoletana 2 versione
    3824 con 956

    INGREDIENTI:
    •Fresa integrale
    •Olive verdi dolci siciliane Ficacci
    •Acciughe sott`olio
    •Sedano bianco a pezzetti
    •Bocconcini mozzarella
    •Basilico
    •Pomodori insalata (cuori di bue)
    •Cipollina bianca
    •Sale
    •Olio evo

    PROCEDIMENTO:
    bagnare in acqua la fresella, coprire con sedano, pomodori, olive, cipolla, acciughe e bocconcini di mozzarella di bufala, un pizzico di sale ,olio a filo e basilico...

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