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Infornata di Radicchio Rosso e olive

Che meravigliacreare un piatto sfizioso con le verdure, non avevo mai abbinato questi due ingredienti, il risultato è decisamente strabiliante.
INGREDIENTI
per 4 persone
4 Cespi di Radicchio Rosso di Treviso
170 gr di Olive giganti Cerignola Ficacci
Prezzemolo fresco
Rosmarino Fresco
4 spicchi di Aglio rosso
50 gr di formaggio Grana grattugiato
1 Pirofila capiente
Olio extra verginedi Oliva Ficacci
Sale
PREPARAZIONE
Per prima cosa pulire per bene il radicchio in acqua e bicarbonato, scolare per bene, accendere il forno a 180°, tagliare in sei pezzi ogni cespo di radicchio, prendere la pirofila, inserire un filo di olio, una grattugiata di sale grosso, 2 rametti di rosmarino fresco, l’aglio rosso a pezzetti, il radicchio a strati, salare, oliare a piacere, per ultimo mettere le Olive.
Infornare per circa 30 minuti, togliere dal forno, girare le verdure, coprire con il formaggio grattugiato ed il prezzemolo tagliuzzato, infornare per altri 10 minuti.
Questo piatto è decisamente delizioso ed invitante, fatemi sapere se la provate.

Contorni & Insalate più votati

  • Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive
    2664 con 666

    Ingredienti:

    4 pomodori tondi
    2 cipollotti (solo la parte bianca)
    un cetriolo
    125 gr di feta
    una ventina di olive greche (Ficacci)
    una manciata di basilico
    una manciata di menta
    olio extravergine di oliva
    fleur de sel

    Ingredienti:
    Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
    Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
    Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.

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  • Insalata Greca con Olive verdi e nere
    2836 con 709

    L’insalata greca, o “greek salad”, è una tipica preparazione della Grecia in cui ingredienti indispensabili sono indubbiamente il formaggio feta e le olive, entrambi simboli della tradizione gasronomica ellenica. Altro ingrediente fondamentale è l’olio di oliva, di cui la Grecia è il 3° produttore mondiale nonché il più grande consumatore pro-capite al mondo. Fresca, leggera e gustosa la greek salad può essere servita sia come contorno che come piatto unico (data la presenza del formaggio).

    Ingredienti:
    -500 g pomodori da insalata
    -1 cetriolo
    -una manciata di olive verdi e nere
    -1/2 cipolla rossa
    -200 g di feta
    -origano q.b
    -2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
    -sale, pepe q.b

    Pulire la cipolla, tagliarla a metà e metterla a bagno per circa 30 minuti in acqua fredda acidificata con 1 cucchiaio di aceto bianco affinché diventi più digeribile.
    Lavare i pomodori, asciugarli accuratamente e tagliarli a fette.
    Lavare i cetrioli, eliminare le estremità e la buccia e affettarli sottilmente.
    Tagliare la feta a dadini.
    Snocciolare le olive.
    In un’ampia insalatiera unire i pomodori a fette, la feta, la cipolla a rondelle sottili, i cetrioli e le olive snocciolate.
    Condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e origano.
    Fare riposare in frigo coperta per un’oretta affinché si insaporisca per bene.
    Servire fredda e consumare in giornata.

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  • Contorno di verza con olive e acciughe
    2620 con 655

    Ingredienti:
    - una verza
    - tre spicchi d`aglio
    - olio Extravergine di oliva Romeo
    - olive nere di Gaeta
    - sei pomodorini pachino
    - cinque acciughe
    - peperoncino
    - sale

    Preparazione:
    Mettere l`olio in padella insieme agli spicchi d`aglio e al peperoncino. Fare imbiondire l`aglio e mettere la verza lavata e tagliata a striscioline insieme ai pomodori precedentemente tagliati a metà. Aggiungere le acciughe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

    Ringrazio la mia amica Virginia per questa ricetta semplice, sana e saporita.

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  • Cestini di zucchine ripiene con Olive
    2300 con 575

    Vuoi mangiare sano e leggero e hai poco tempo a disposizione per preparare la cena? Non mangiare la solita insalata! Ti suggerisco delle zucchine ripiene preparate di sana pianta con l’aiuto del microonde. Leggere e allo stesso tempo saporite: le zucchine ripiene sono un ottimo contorno da servire sia caldo che freddo.

    Ingredienti

    4 zucchine genovesi
    2 cucchiai di pan grattato
    4 olive verdi Ficacci
    1 pomodoro pelato
    3 cucchiaini di grana grattugiato
    1 paio di foglie di menta fresca o basilico
    1 scalogno piccolo
    1 cucchiaio di olio d’oliva
    sale e pepe q.b

    Preparazione

    Lavare le zucchine accuratamente, asciugarle ed eliminare le estremità.
    Dividere ogni zucchina in due parti uguali prima in senso orizzontale e poi nuovamente in senso verticale fino ad ottenere 4 pezzi da ogni singola zucchina (se vuoi ottenere dei cestini con manico il taglio da fare è diverso).
    Scavare le zucchine con un coltello o un cucchiaino fino a ricavare dei piccoli cestini.cestino
    Ridurre la polpa delle zucchine in piccoli pezzi.
    Trasferire la polpa di zucchine in un contenitore adatto alla cottura al microonde.
    Salarla leggermente, coprirla e cuocere 5 minuti alla massima potenza, girando a metà cottura.
    Quando la polpa di zucchina sarà cotta strizzarla in modo da eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso (in alternativa farla colare in un colino a maglie strette).
    Sminuzzare lo scalogno e le olive.
    In una terrina unire la polpa di zucchine cotta e scolata, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, il formaggio grattugiato, un pomodoro pelato, il pan grattato, un paio di foglie di basilico, le olive e lo scalogno sminuzzati.ripieno
    Insaporire con sale e pepe e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo né troppo asciutto né troppo umido.
    Riempire i cestini di zucchine con il ripieno appena preparato e disporli in una pirofila in pyrex (o altro contenitore adatto al microonde).
    Spolverizzare con un 1/2 cucchiaio di pane grattugiato e 1/2 cucchiaio di grana grattugiato.
    Salare, pepare e condire con un cucchiaino di olio.
    Cuocere a microonde funzione COMBI (650 W + grill) per 15 minuti.
    Inserire nel forno a microonde la griglia, adagiarvi il contenitore con le zucchine e cuocere a grill per 5 minuti.
    Servire i cestini di zucchine a piacimento sia caldi chefreddi.

    N.b: questi cestini di zucchine possono essere cotti anche nel forno tradizionale a 200° per una ventina di minuti. Gli ultimi minuti di cottura è preferibile accendere il grill.

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  • Cavolfiore verde al gratin in rosso
    2516 con 629

    Ingredienti per 2 persone:
    1 cavolfiore verde
    4 acciughe sott’olio
    4 cucchiai di pomodoro pelato
    1 spicchi di aglio
    2 cucchiai di olio
    50 g di pane grattugiato ( chi gradisce può arricchire ulteriormente aggiungendo 30 g di formaggio grattugiato)
    una manciata di pinoli
    3o g di olive nere di Gaeta Ficacci
    una manciata di pinoli
    sale, pepe q.b
    prezzemolo tritato
    Preparazione:
    Pulire il cavolfiore e ridurlo in cimette.
    Scottarlo in abbondante acqua salata per qualche minuto sino a che il cavolfiore risulterà cotto ma ancora tenace (non si deve disfare).
    Scolare le cimette di cavolfiore e disporle in una teglia da forno leggermente oliata.
    Con un mixer tritare l’aglio con l’olio, le acciughe, il pomodoroe il pelato.
    Aggiustare il composto di sale e pepe e versarlo sul cavolfiore.
    Cospargere il tutto con il pan grattato e un giro di olio extra vergine di oliva.
    Aggiungere le olive nere di Gaeta (possibilmente snocciolate) e i pinoli.
    Infornare in forno caldo a 180-200° una decina di minuti sino a che sul composto di pomodoro si sarà formata una crosticina invitante.
    Appena sfornato cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire.

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