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Focaccia con Olive Leccino, Pomodoro e Origano

INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA RETTANGOLARE GRANDE):
-250 gr. farina 0
-250 gr. farina 00
-25 gr. lievito di birra fresco (1 cubetto)
-310 ml acqua tiepida
-60 ml olio extra vergine d’oliva bio
-35 gr. zucchero
-20 gr. sale

Per farcire:
-170 gr. Olive Leccino Denocciolate all’Abruzzese Ficacci
-3 pomodori maturi (ma non troppo!)
-emulsione di 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva + 1 cucchiaio d’acqua + 1 pizzico di sale
-origano q.b.


PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente miscelate le due farine e praticate un buco al centro dove posizionerete il lievito briciolato. Versate un po’ d’acqua tiepida e sciogliete il lievito, successivamente aggiungete lo zucchero, il sale ed infine l’olio e.v.o.
Aggiungete gradatamente tutta l’acqua e iniziate ad impastare fino a formare una palla liscia ed elastica (ci vorranno circa 10 minuti). Se utilizzate l’impastatrice, lavorate l’impasto per 10-15 minuti a velocità media, finchè l’impasto si stacca dalla ciotola ed è elastico.
Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza (io dentro il forno caldo e spento).
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo sulla teglia direttamente con le mani unte d’olio. Non utilizzate il mattarello, altrimenti l’impasto si sgonfierà. Livellatelo bene con le mani e distribuitevi sopra le olive e le fette di pomodoro facendo un po’ pressione, affinchè si inseriscano bene nell’impasto. Versate sopra l’emulsione di olio, acqua e sale e ponete nuovamente a lievitare per altri 30 minuti circa.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione, infornate la focaccia a 190°C per 30 minuti circa o comunque finchè risulterà perfettamente dorata sia sopra che sotto. Uscite la teglia dal forno e cospargete con abbondante origano. Servite calda o tiepida.

Pane & Pizze
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  • Focaccia alle olive
    3456 con 864

    Ingredienti:
    2 patate medie
    250 g di farina 00
    250 g di farina manitoba
    15 g di sale
    1/2 cubetto di lievito di birra
    250 ml di acqua
    5 g di zucchero
    2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
    20 olive verdi denocciolate al peperone Ficacci
    olio qb per spennellare

    Procedimento:
    Prepariamo insieme la nostra focaccia con olive, prima di tutto lessate le patate per 20/25 minuti, nel frattempo, setacciate le farine, unite il sale e mescolate.
    Sciogliete il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e lasciate riposare per una decina di minuti.
    Una volta pronte le patate, lasciatele raffreddare e poi schiacciatele e unitele alla farina poi, aggiungete l’acqua con il lievito sciolto e l’olio, mescolate il tutto, formate una palla e lasciatela lievitare per circa 1 ora.
    Passata l’ora sgonfiate l’impasto, ungete una teglia rettangolare con olio e stendete l’impasto poi, ungete la vostra focaccia con l’olio e poggiateci le olive in superficie.
    Lasciate lievitare per un’altra oretta dopodiché , cuocete a 200° per 20/25 minuti.
    Buon appetito!

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  • Ciambella Salata Campestre
    3352 con 838

    La ricchezza di un territorio si misura dallo scandire del tempo, dai ricordi condivisi, dai sapori genuini mantenuti, dalla gioia di stare insieme. Questa ricetta è l`ideale per lo stare insieme.
    CIAMBELLA SALATA CAMPESTRE
    INGREDIENTI
    300 g di Farina bio 00
    1 Bustina di lievito per torte salate
    4 Uova
    110ml di Olio di oliva extravergine Bio
    100 ml di acqua tiepida
    300 g di Pere selvatiche
    100 g di Olive di Leccino Ficacci
    200 g di Stracchino Bio Tomasoni
    150 g di Mortadella Bio
    Sale q.b.
    Prezzemolo fresco
    Menta fresca
    1 Noce di Burro
    30 g di Pinoli
    1 Stampo per torta
    Carta da forno
    Carta stagnola
    2 Ciotole capienti
    PROCEDIMENTO
    In una ciotola inserire : la Farina setacciata, il lievito in polvere setacciato ed il sale, mescolare
    Nel`altra ciotola, inserire : le uova, l’olio, l’acqua, lo stracchino e gli aromi tagliuzzati finemente,
    con lo sbattitore miscelare per bene, quando fatto trasferire nella ciotola della farina
    aggiungere le Olive, la Mortadella tagliata a dadinied una Pera selvatica a piccoli tocchetti, amalgamare per bene.
    Con la carta da forno, foderare lo stampo, versare l’impasto, livellare per bene.
    Sulla sommità, dopo averle tagliate a fette spesse ed aver tolto i semi, aggiungere le Pere selvatiche ed alcune Olive di Leccino, per finire ungere le Pere con del Burro a temperatura ambiente.
    Cuocere in forno per circa 60 minuti, fate attenzione che non si scurisca troppo, per evitarlo coprire con della carta di alluminio gli ultimi dieci minuti di cottura.

    Questa torta salata la trovo perfetta per un Picnic con amici, rustica e conviviale al punto giusto, ed è appunto per questo, che ho scelto di proporla alPicnic Contest Tomasoni, è stata assaggiata e valutata, non ha vinto ma di sicuro è stata apprezzata, come del resto tutte le altre proposte del gruppo di Food Blogger selezionate, ora non vi resta che assaggiarla anche voi, vi garantisco che ve ne innamorerete.
    Se potete provatela tiepida è il TOP

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  • Cake alle Olive e Timo
    3368 con 842

    Ingredienti:
    200 gr di farina semi integrale
    una bustina di lievito per torte salate
    una manciata di timo
    una presa di sale
    170 gr di olive verdi e nere denocciolate
    3 uova
    100 ml di olio di semi
    200 ml di latticello o siero

    Procedimento:
    In un recipiente capiente setaccia le polveri e aggiungi il timo spiumato e le olive grossolanamente battute al coltello.
    In un’altra fondina sbatti le uova, stemperale con l’olio di semi e il siero e versa il composto sugli ingredienti solidi. Mescola approssimativamente, come nel procedimento per realizzare i muffin, senza far troppo casose rimangono dei grumi, e versa in uno stampo da cake foderato di carta speciale.

    Inforna a 180° per circa 40’ o finché, infilzando al centro dell’impasto uno stuzzicadenti, quest’ultimo non ne uscirà pulito.

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  • Focaccine alle olive Ficacci
    3232 con 808

    Ingredienti:



    500 g di farina di grano tenero
    50 g di Farina di Malto tostato biologica Ruggeri shop
    1 cubetto di lievito di birra
    sale q.b
    6 cucchiai di olio extravergine d`oliva
    un pizzico di zucchero
    100 g di Olive verdi dolci giganti Ficacci
    150 g di bel mix di olive italiane denocciolate Ficacci


    Procedimento:



    In una ciotola capiente lavorate la farina con il lievito di birra sbriciolato, l`olio, un pizzico di zucchero, il sale e l`acqua tiepida; unire anche le olive verdi tritati e lavorate l`impasto con le mani per almeno dieci minuti. Lasciate lievitare l`impasto coperto con un canovaccio per almeno due ore a temperatura ambiente. Una volta che l`impasto è ben lievitato, formate tante palline e schiacciatele al centro, spennellate di olio, cospargete con il sale e decorate con le olive tagliate a metà.
    Cuocere le focaccine alle olive per circa dieci minuti in forno ventilato a 200°C. Potete accompagnare le focaccine con i salumi. Buon aperitivo!

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  • Spider pizzette
    3232 con 808

    Ingredienti per la pasta della pizza:
    500 g di farina 00
    25 g di lievito di birra
    250 g di acqua tiepida
    3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
    10 g di sale

    Per condire:
    1/2 bottiglia di salsa di pomodoro
    2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
    un pizzico di sale

    Per decorare:
    olive nere greche Ficacci qb

    Procedimento:
    Prepariamo insieme le spider pizzette, prima di tutto, preparate la pasta per pizza quindi, nella ciotola della planetaria impastate la farina, il sale, l’olio extravergine d’oliva e l’acqua a filo con il lievito sciolto, fin quando non si stacca dalle pareti della planetaria.
    Una volta pronto l’impasto, fatelo riposare per una mezz’oretta poi, stendetelo su un piano infarinato e formate le vostre pizzette con l’aiuto di un coppa pasta, trasferitele mano mano in teglia e lasciatele lievitare per un’altra mezz’ora.
    Nel frattempo, preparate il condimento quindi, in una ciotola aggiungete la salsa di pomodoro, il sale e il filo d’olio e mescolate per bene.
    Passata la mezz’ora schiacciate un po’ le pizzette , conditele con la salsa di pomodoroinfornatele a 180° per 20 minuti circa.
    Una volta cotte, preparate i ragnetti, quindi, tagliate le olive a metà e formate il corpo e la testa (non dimenticate di togliere l’osso) poi, affettate le olive e formate le zampette (come mostrato in foto).
    Fate questo procedimento con tutte le pizzette….

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