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Colomba con pomodori secchi,olive verdi, Emmenthal

INGREDIENTI (PER 6 PERSONE):
-350 gr. farina per pizza
-150 gr. farina manitoba
-1 bustina di lievito di birra secco
-310 ml acqua tiepida
-60 ml olio extra vergine d’oliva bio
-50 gr. zucchero
-20 gr. sale

Per Farcire:
-80 gr. pomodorini secchi
-120 gr. Olive Verdi Dolci Siciliane Ficacci
-150 gr. Emmenthal

Per Decorare:
-1 tuorlo
-1 cucchiaio di latte
-semi di sesamo q.b.

PROCEDIMENTO:
Per realizzare la colomba salata con pomodorini secchi, olive verdi e formaggio Emmenthal innanzitutto mettete a rinvenire i pomodorini secchi in poca acqua tiepida e lasciateli a bagno per circa 15 minuti, dopo di che strizzateli e teneteli da parte. Snocciolate le olive verdi e tagliatele a metà; tagliate a cubetti piccoli il formaggio Emmenthal.
Procedete adesso con la preparazione dell’impasto. In una ciotola capiente mettetevi le 2 farine e mescolate con un cucchiaio. Unite il lievito di birra secco, poi lo zucchero e mescolate con cura. Aggiungete gradatamente un po’ d’acqua e successivamente il sale e l’olio e.v.o. continuando a mescolare con il cucchiaio. Versate a filo tutta l’acqua e iniziate ad impastare. Quando si sarà formata una palla appiccicosa, trasferitela sul piano del tavolo infarinato e continuate ad impastare fino a quando l’impasto risulterà soffice ed elastico (ci vorranno circa 10 minuti). Infine incorporate all’impasto i pomodorini secchi, le olive snocciolate e il formaggio Emmenthal a cubetti.
Rimettete l’impasto nella ciotola infarinata, copritelo con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume (circa 1 ora e mezza).
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e dividetelo in 3 parti, di cui una più grande e le altre 2 più piccole. La parte più grande servirà per creare il corpo della colomba, mentre le 2 parti più piccole e uguali serviranno per realizzare le ali.
Prendete la prima parte (più grande) e formate un cilindro, che andrete a posizionare nello stampo per colomba ben oleato. Ai lati mettete le altre 2 parti di impasto; è importante che le ali siano posizionate attaccate al corpo della colomba. Ponete a lievitare nuovamente in un luogo caldo, fino a quando l’impasto raggiungerà i bordi dello stampo (da 30 min. a circa 1 ora).
Trascorsa la seconda lievitazione, spennellate la colomba con il tuorlo d’uovo sbattuto e il latte, decorate con i semi di sesamo e infornate a 180-190°C per circa 35 minuti.
Se la colomba dovesse colorarsi subito dopo i primi minuti di cottura, copritela con un foglio di alluminio. Quando la colomba salata è cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di consumare.

Pane & Pizze
Più votati

  • Focaccia alle olive
    3352 con 838

    Ingredienti:
    2 patate medie
    250 g di farina 00
    250 g di farina manitoba
    15 g di sale
    1/2 cubetto di lievito di birra
    250 ml di acqua
    5 g di zucchero
    2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
    20 olive verdi denocciolate al peperone Ficacci
    olio qb per spennellare

    Procedimento:
    Prepariamo insieme la nostra focaccia con olive, prima di tutto lessate le patate per 20/25 minuti, nel frattempo, setacciate le farine, unite il sale e mescolate.
    Sciogliete il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e lasciate riposare per una decina di minuti.
    Una volta pronte le patate, lasciatele raffreddare e poi schiacciatele e unitele alla farina poi, aggiungete l’acqua con il lievito sciolto e l’olio, mescolate il tutto, formate una palla e lasciatela lievitare per circa 1 ora.
    Passata l’ora sgonfiate l’impasto, ungete una teglia rettangolare con olio e stendete l’impasto poi, ungete la vostra focaccia con l’olio e poggiateci le olive in superficie.
    Lasciate lievitare per un’altra oretta dopodiché , cuocete a 200° per 20/25 minuti.
    Buon appetito!

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  • Cake alle Olive e Timo
    3248 con 812

    Ingredienti:
    200 gr di farina semi integrale
    una bustina di lievito per torte salate
    una manciata di timo
    una presa di sale
    170 gr di olive verdi e nere denocciolate
    3 uova
    100 ml di olio di semi
    200 ml di latticello o siero

    Procedimento:
    In un recipiente capiente setaccia le polveri e aggiungi il timo spiumato e le olive grossolanamente battute al coltello.
    In un’altra fondina sbatti le uova, stemperale con l’olio di semi e il siero e versa il composto sugli ingredienti solidi. Mescola approssimativamente, come nel procedimento per realizzare i muffin, senza far troppo casose rimangono dei grumi, e versa in uno stampo da cake foderato di carta speciale.

    Inforna a 180° per circa 40’ o finché, infilzando al centro dell’impasto uno stuzzicadenti, quest’ultimo non ne uscirà pulito.

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  • Focaccine alle olive Ficacci
    2996 con 749

    Ingredienti:



    500 g di farina di grano tenero
    50 g di Farina di Malto tostato biologica Ruggeri shop
    1 cubetto di lievito di birra
    sale q.b
    6 cucchiai di olio extravergine d`oliva
    un pizzico di zucchero
    100 g di Olive verdi dolci giganti Ficacci
    150 g di bel mix di olive italiane denocciolate Ficacci


    Procedimento:



    In una ciotola capiente lavorate la farina con il lievito di birra sbriciolato, l`olio, un pizzico di zucchero, il sale e l`acqua tiepida; unire anche le olive verdi tritati e lavorate l`impasto con le mani per almeno dieci minuti. Lasciate lievitare l`impasto coperto con un canovaccio per almeno due ore a temperatura ambiente. Una volta che l`impasto è ben lievitato, formate tante palline e schiacciatele al centro, spennellate di olio, cospargete con il sale e decorate con le olive tagliate a metà.
    Cuocere le focaccine alle olive per circa dieci minuti in forno ventilato a 200°C. Potete accompagnare le focaccine con i salumi. Buon aperitivo!

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  • Ciambella Salata Campestre
    2952 con 738

    La ricchezza di un territorio si misura dallo scandire del tempo, dai ricordi condivisi, dai sapori genuini mantenuti, dalla gioia di stare insieme. Questa ricetta è l`ideale per lo stare insieme.
    CIAMBELLA SALATA CAMPESTRE
    INGREDIENTI
    300 g di Farina bio 00
    1 Bustina di lievito per torte salate
    4 Uova
    110ml di Olio di oliva extravergine Bio
    100 ml di acqua tiepida
    300 g di Pere selvatiche
    100 g di Olive di Leccino Ficacci
    200 g di Stracchino Bio Tomasoni
    150 g di Mortadella Bio
    Sale q.b.
    Prezzemolo fresco
    Menta fresca
    1 Noce di Burro
    30 g di Pinoli
    1 Stampo per torta
    Carta da forno
    Carta stagnola
    2 Ciotole capienti
    PROCEDIMENTO
    In una ciotola inserire : la Farina setacciata, il lievito in polvere setacciato ed il sale, mescolare
    Nel`altra ciotola, inserire : le uova, l’olio, l’acqua, lo stracchino e gli aromi tagliuzzati finemente,
    con lo sbattitore miscelare per bene, quando fatto trasferire nella ciotola della farina
    aggiungere le Olive, la Mortadella tagliata a dadinied una Pera selvatica a piccoli tocchetti, amalgamare per bene.
    Con la carta da forno, foderare lo stampo, versare l’impasto, livellare per bene.
    Sulla sommità, dopo averle tagliate a fette spesse ed aver tolto i semi, aggiungere le Pere selvatiche ed alcune Olive di Leccino, per finire ungere le Pere con del Burro a temperatura ambiente.
    Cuocere in forno per circa 60 minuti, fate attenzione che non si scurisca troppo, per evitarlo coprire con della carta di alluminio gli ultimi dieci minuti di cottura.

    Questa torta salata la trovo perfetta per un Picnic con amici, rustica e conviviale al punto giusto, ed è appunto per questo, che ho scelto di proporla alPicnic Contest Tomasoni, è stata assaggiata e valutata, non ha vinto ma di sicuro è stata apprezzata, come del resto tutte le altre proposte del gruppo di Food Blogger selezionate, ora non vi resta che assaggiarla anche voi, vi garantisco che ve ne innamorerete.
    Se potete provatela tiepida è il TOP

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  • Covaccino o Focaccia con Olive
    2864 con 716

    Ingredienti per uno stampo 34:
    Impasto
    400 g. di farina manitoba
    250 g. di acqua tiepida
    1 cucchiaio di olio di oliva
    una manciata di olive verdi di Cerignola
    1 pizzico di sale
    3 g. di lievito di birra
    Condimento
    sale al rosmarino
    olive verdi marinate con peperoni
    4 fette di prosciutto cotto
    1 mozzarella

    Procedimento:
    Sciogli il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e dopo una ventina di minuti unisci in un mixer farina, lievito sciolto e acqua. Dopo alcuni minuti aggiungi olio e sale e continua a farlo lavorare fino a che il composto risulterà liscio. Unite all’impasto le olive tagliate e date la forma di una palla, quindi riponetelo a riposare coperto, nel forno spento, con la luce accesa. Rovesciate l’impasto nella teglia da pizza (la mia è diametro 34) e stendetelo con le mani bagnate. A questo punto farcitelo con rondelle di olive, rotolini di prosciutto cotto, un filo di sale e olio. Lasciate riposare coperto per un altra ora. accendete il forno alla massima potenza, ventilato, infornate quando è caldo e dopo circa 8 minuti, aggiungete la mozzarella a fette e proseguite per altri 4\5 minuti.



    Ingredientsfor a baking pan 34:
    Dough
    400 g. flour
    250 g. warm water
    1 table spoon of olive oil
    a handful of sliced olives
    1 pinch of sald
    3 g. yeast
    Topping
    Rosemary sea salt
    green olives
    4 slices of cooked ham
    1 mozzarella cheese ball

    Dissolve the yeast in a glass of warm water, after about 20 minutes combine in a mixer the flour, dissolved yeast and the remaining water. After few minutes, add olive oil and a generous pinch of salt and keep kneading until the mixture is smooth. Add the sliced olives in the dough and the form a ball, then put it away to rest, covered, in the switched off oven with the light on. Drop the dough into the pizza pan (mine is diameter 34), lay it with wet hands and garnish with olives, ham rolls, a dash of salt and oil. Let rest covered for another hour. Turn on the oven at high power fan, bake and when it is hot, after about 8 minutes, add the mozzarella slices and continue to bake for another 4 \ 5 minutes.

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