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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di più

Le ultime quattro ricette...

Muffin al pesto e olive

Muffin al pesto e olive

180 con 45

Ingredienti:
100 g di farina 00
2 uova
50 ml di olio di semi
50 ml di latte
5 g di lievito per torte salate
50 g di pesto di basilico
30 g di parmigiano grattugiato
1 confezione di mix di olive denocciolate farcite e affettate Ficacci
un pizzico di sale
pepe macinato qb

Procedimento
Prepariamo insieme i muffin salati al pesto e olive, prima di tutto, in una ciotola, mescolate le uova, il latte,l’olio di semi, il sale e il pepe.
Aggiungete poi il parmigiano grattugiato,la farina e il lievito e mescolate con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.
A questo punto, aggiungete al composto il pesto e le olive poi, versate il composto nei pirottini e infornate a 180°per 25/30 minuti.

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Schiacciatine Persico e Olive Giganti

Schiacciatine Persico e Olive Giganti

1096 con 274

Buone per i grandi ed i piccini, queste schiacciatine sono un`ottima idea per portare a tavola il pesce d`acqua dolce.

Ingredienti per 2 persone (circa 6 schiacciatine):

300 g di filetto di persico
una fetta di pane raffermo
latte q.b.
prezzemolo q.b.
1 uovo
olive verdi denocciolate Ficacci Olive
olio evo, sale e pepe q.b.

Procedura:
cuocere a vapore il filetto di persico e metterlo in unmixer assieme al pane precedentemente ammorbidito nel latte e successivamente strizzato.
Aggiungere il prezzemolo (a piacere, salvo presenza di bambini che non lo sopportano), l’uovo, un pizzico di sale e pepe e amalgamare il tutto.
Avviare il tritatutto fino ad ottenere un composto lavorabile.
Qualora dovesse risultare eccessivamente umido, aggiungere ulteriore mollica di pane raffermo.
Prendere l’impasto e stenderlo sul palmo della mano.
Inserire al centro un’oliva e chiudere a pallina, schiacciare e riporre su una teglia rivestita di carta forno.
Una volta pronte tutte le schiacciatine, aggiungere un filo d’olio su ognuna di esse e infornare a 180/200° per 20 minuti circa e comunque fino a quando non si dorano in superficie.
Servire calde.

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Spaghetti Persico, pomodorini e Olive Giganti

Spaghetti Persico, pomodorini e Olive Giganti

972 con 243

Il pesce persico reale è un pesce d’acqua dolce, sì… non vive in mare, bensì al lago! La sua presenza è diffusa anche in Italia, soprattutto nei laghi del nord.
Lo puoi trovare nei reparti pescheria degli ipermercati, dove in promozione può avere un costo di circa 9 euro e 90 al kg.

Perché acquistarlo? Perché ha delle carni magre, poco caloriche e saporite. Perché fa bene al cuore. Perché è ricco di Omega 3 e non contiene mercurio. Inoltre, il suo uso è simile a quello del merluzzo e pertanto il suo filetto è appetibile anche per i bambini.

Com’è venduto? In genere già sfilettato.

Quali aspetti verificare prima di acquistarlo? Deve essere locale e per l’esattezza persico reale. Meglio se fresco di pescara e non decongelato. Come cucinarlo? Ottimo al forno con patate e olive, per una spaghettata, semplicemente impanato e fritto per far felici i bambini, oppure come polpetta.

Oggi vi presento due ricette realizzate in compagnia di Ficacci Olive.

Spaghetti al pesce persico

Ingredienti per 2 persone:

200 g di filetto di pesce persico
6/7 pomodorini pachino
una manciata di olive giganti denocciolate
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
1/2 bicchiere di vernaccia o vino bianco
200 g di spaghetti trafilati a bronzo
olio, sale e peperoncino
Prepariamo il sughetto:

tagliare a fette lo spicchio d’aglio e riporlo nella padella.
A piacere aggiungere del peperoncino.
Aggiungere un fondo d’olio e accendere il fornello.
Appena l’aglio inizia a sfrigolare aggiungere il filetto di persico tagliato a listarelle e i pomodorini tagliati a metà.
Saltate il tutto per 2/3 minuti e quanto il persico si sarà ormai colorato (le carni iniziano a diventare bianco latte), aggiungere la vernaccia o il vino.
Abbassare la fiamma e lasciar sfumare.
Schiacciare i pomodorini affinché ne fuoriesca il liquido, unire le olive tagliate a metà e lasciar cuocere ancora qualche minuto fino a quando il pesce non risulterà cotto e sfarinato. Il sughetto deve assumere un aspetto denso e non asciutto poiché gli spaghetti andranno ad ultimare la cottura in padella.
Prepariamo gli spaghetti:

cuocere gli spaghetti e scolarli due minuti prima, lasciando un pochino di acqua di cottura da parte.
Saltarli in padella fino a che non saranno cotti al dente, aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza affinché non si asciughino e si insaporiscano.
Unire il prezzemolo e servire caldi.

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Melanzane Ripiene con Feta e Olive Greche

Melanzane Ripiene con Feta e Olive Greche

856 con 214

Ingredienti:
• 4 melanzane
• olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 700 ml di passata di pomodoro
• una punta di zucchero
• una presa di sale
• 200 gr di feta
• 100 gr di olive greche (Ficacci)

Procedimento:
Avvolgi ogni melanzana in un foglio di alluminio e infornale a 180° per 45 minuti.
Lasciale raffreddare completamente, tagliale a metà longitudinalmente e scavane l’interno per ricavare da ciascuna metà una “scodellina”, badando, però, di lasciare un bordo e un fondo spessi circa 5 mm, per evitare che, farcendole, si rompano.
Soffriggi la cipolla in olio d’oliva e lasciavi insaporire la polpa delle melanzane appena estratta per circa 5 minuti. Versa la passata, aggiungi una punta di zucchero e il sale e fai addensare a fuoco basso per 10-15 minuti.
Allinea le melanzane in una pirofila, con la cavità rivolta verso l’alto, riempile con la polpa ripassata nel pomodoro, sbriciola sopra la feta e cospargile di olive.
Inforna nuovamente per 15 minuti, il tempo di scaldarle e far gratinare il formaggio.

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Il vincitore settimanale è Michele_304687 Michele, il 13/11/2017 00:27:16, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso