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Il colore naturale delle olive Castelvetrano
Natural Castelvetrano color

Ficacci garantisce la lavorazione naturale delle dolci Olive Nocellara del Belice.

Ad inizio campagna, i primi frutti presentano un colore verde intenso, tipico del frutto acerbo appena raccolto e lavorato. A fine raccolta, invece, i frutti sono di tonalità cangianti vicine al color giallo ocra. Entrambe le caratteristiche cromatiche, sono riconosciute dalle linee guida del COI (Consiglio oleicolo internazionale), come peculiarità del frutto nel raggiungere la sua completa maturazione.

Quanto segue è invece, la legge europea relativa l’uso del Colore E141 sui prodotti alimentari: Gazzetta ufficiale dell’Unione europea, serie L 237, Anno 37, emesso in data 10 Settembre 1994, allegato III, pagina 23 e Gazzetta ufficiale dell’Unione europea, serie L 295 emesso il 12 novembre 2011, il regolamento 1129/2011, allegato II, sezione E, a pagina 56: E141 colore (Complessi rameici delle clorofille e clorofilline) è consentito su verdure in aceto, salamoia o olio, escluse le olive.

In regard to the color of the Nocellara del Belice olives, processed through the Castelvetrano method, Ficacci guarantees the complete naturalness of its products.

Olives fading to a brownish yellowish color are, typical of natural olives of the end-harvest period, features absolutely in line with the guidelines of C.O.I. (International olive council).

The following is the European law concerning the use of color E141 on foodstuffs: Official Journal of the European Union, series L 237, Year 37, issued on 10th
September 1994, attachment III, page 23 and Official Journal of the European Union series L 295 issued on 12th November 2011, regulation 1129/2011, attachment II section E, page 56: color E141 (Copper complexes of Chlorophylls and Chlorophyllins) is permitted on vegetables in vinegar, brine or oil, excluding olives.

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