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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di piÙ

Le ultime quattro ricette...

Melanzane mignon farcite sott`olio

Melanzane mignon farcite sott`olio

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Le Melanzane Mignon Farcite Sott`Olio sono una deliziosa conserva che ci fa gustare in inverno il sapore dell`estate. Le Melanzane Mignon sono delle melanzane particolari un pò più dolci delle normali, sono ottime arrostite, fritte, ripiene. Dolci e sfiziose si mangiano in un sol boccone.
In questo caso le melanzane mignon sono state farcite con olive, capperi, alici, aglio e peperoncino messe sott`olio per essere gustate come contorno o antipasto in inverno.

Ingredienti
2 kg di melanzane mignon
1 l di acqua
100 ml di aceto
10 spicchi di aglio
10 peperoncini
100 g di capperi
100 g di Olive Denocciolate della Ficacci Olive
80 g di acciughe sott`olio

Procedimento
Spuntare le melanzane, inciderle a mo` di croce e lavarle.
Bollire le melanzane per cinque minuti in acqua e aceto. Scolarle e metterle ad asciugare su un canovaccio per una intera notte o meglio ancora se possibile tutto il giorno al sole.
Preparare tutti gli ingrediendi tagliandoli a piccoli pezzi, poi prendere una melanzana aprirla e riempirla con un pezzetto di ogni ingrediente, richiudere e sistemarla nel barattolo di vetro, naturalmente sterilizzato; continuare così sistemandole tutte nel barattolo, premendo bene e mettendole ben strette tra loro. Infine, ricoprire con olio, lasciare qualche giorno il barattolo con il tappo solo appoggiato così l`olio avrà il tempo di infiltrarsi bene e magari se occorre ne aggiungiamo ancora. Lasciare in dispensa almeno un mese prima di assaggiarle.

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Zucchine Pomodorini e Olive

Zucchine Pomodorini e Olive

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Le Zucchine Pomodorini e Olive sono un contorno o anche un secondo piatto leggero. E` una ricetta facile con solo tre ingredienti e, veloce perché si prepara con le zucchine a crudo.
Pomodorini freschi e olive farcite danno un gusto particolarmente buono a questo piatto semplicissimo.

Ingredienti
zucchine
pomodorini
Mix Olive Denocciolate Farcite della Ficacci
menta
sale e pepe q.b.

Procedimento
Tagliare i pomodorini in un piatto, aggiungere il Mix Olive Denocciolate, la menta spezzettata e un cucchiaio d`olio, mescolare per amalgamare gli ingredienti e mettere da parte.
Spuntare, lavare e affettare con una mandolina o un pelapatate le zucchine.
Mettere un filo d`olio in un tegamino che può andare in forno, formare uno strato di zucchine sul fondo, salare, pepare e ricoprire con una parte del composto preparato con le olive.
Aggiungere un`altro strato di zucchine e chiudere il tutto con il composto di pomodorini e olive.
Infornare per 30 minuti a 180°.

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Focaccia alle olive verdi

Focaccia alle olive verdi

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600 gr farina manitoba
400 ml acqua
40 ml olio evo
25 gr lievito di birra
15 gr sale
1 cucchiaino malto d`orzo (o miele)

170 gr olive verdi (olive verdi schiacciate all`etnea Ficacci)


Sciogliere il sale nell`acqua tiepida
aggiungere il malto, l`olio e metà della farina
mescolare fino ad avere una pastella liquida
aggiungere il lievito di birra sbriciolato ed impastare
aggiungere l`altra farina ed impastare

Versare abbondante olio sulla teglia
versare l`impasto e spennellarlo con l`olio
lasciare lievitare per 1 ora a 30°

Stendere l`impasto su tutta la teglia
spennellare con altro olio e cospargere con sale grosso
aggiungere le olive (tagliate a metà) con la parte tagliata sotto
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30°

Con i polpastrelli fare i classici buchi della focaccia
spennellare con altro olio
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30 °

Bagnare la focaccia con dell`acqua

Cuocere al forno a 200° per 20/30 min

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Insalata di Mare

Insalata di Mare

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INGREDIENTI
2 seppiefresche (pulite,lavate
1 calamarofresco( "" ""
4 polipetti sinischi freschi
aglio tritato
7/8 pomodorini (lavati ,divisi in 4
1 barattolo di mais (sgocciolato
olive verdi schiacciate all`Etnea Az Ficacci
olio evo a filo
sale q.b
un pizzico di pepe
prezzemolo tritato
succo limone q.b
PROCEDIMENTO
In una casseruola bollire acqua ,un pizzico di sale e buccia limone,
gettarvi per primo le seppie intere
dopo cca 6/7` i polipetti,e solo dopo qualche minuto il calamaro
Il TUTTO cuocera` all`incirca 35/40`(regolatevi poi con la cottura)
Una volta freddo ,tagliate il calamaro a rondelle ,le seppie e i polipetti a pezzetti.
Versate il tutto in una capiente insalatiera e unite i pomodorini,il mais,l`aglio,pepe,sale ,olive e olio a filo,mescolate e servite aggiungendo in ogni piatto,prezzemolo tritato e fette limone.

N.B Vi consiglio di non condire tutto con il limone prima di servire,oltre al fatto che potrebbe non incontrare il gusto di tutti,vi ricordo che se dovesse avanzare gia` condito con limone,il giorno dopo
non risulterebbe gradevole al palato(tende a cuocersi)

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Il vincitore settimanale è lorenza_332623 lorenza, il 23/09/2019 21:36:05, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso