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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di piÙ

Le ultime quattro ricette...

Focaccia con zucca, cipolle e olive

Focaccia con zucca, cipolle e olive

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L`autunno é una stagione che mi affascina da sempre. L`aria inizia a farsi frizzante, le foglie cadono dagli alberi ed i pomeriggi hanno tanto da raccontare. Mi piace la magia che si crea attorno ad una tazza di tè mentre fuori il cielo minaccia pioggia.
Ho iniziato a godermi i primi pomeriggi d’autunno questa settimana, quando ho ricominciato a respirare i profumi di questa nuova stagione. E così nasce la focaccia con zucca, cipolle e olive.
Ingredienti
400 g di farina di grano arso @alpisrl
300 g di acqua
100 g di lievito madre (rinfrescato e attivo)
olio extravergine di oliva
sale
Per farcire:
5-6 fettine sottili di zucca
1-2 cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai di olive taggiasche @italianolives
rosmarino

Mescoliamo l’acqua con il lievito madre e successivamente versiamo la farina. Amalgamiamo bene gli ingredienti ed infine uniamo il sale e l’olio.
Lasciamo riposare l’impasto nella ciotola 30 minuti, coperto con la pellicola.
Versiamo 10 g di olio in un`altra ciotola ed iniziamo a fare le pieghe. Ripetiamo l’operazione per 8 volte.
A questo punto facciamo lievitare l`impasto fino al raddoppio, ben coperto con la pellicola.
Ungiamo una teglia ed adagiamoci l`impasto. Facciamo lievitare fino al raddoppio e condiamo con le fettine di zucca, le cipolle e le olive, saliamo leggermente ed aggiungiamo altro olio.
Cuociamo la focaccia nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti, o finché sarà ben dorata in superficie.

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Melanzane mignon farcite sott`olio

Melanzane mignon farcite sott`olio

944 con 236

Le Melanzane Mignon Farcite Sott`Olio sono una deliziosa conserva che ci fa gustare in inverno il sapore dell`estate. Le Melanzane Mignon sono delle melanzane particolari un pò più dolci delle normali, sono ottime arrostite, fritte, ripiene. Dolci e sfiziose si mangiano in un sol boccone.
In questo caso le melanzane mignon sono state farcite con olive, capperi, alici, aglio e peperoncino messe sott`olio per essere gustate come contorno o antipasto in inverno.

Ingredienti
2 kg di melanzane mignon
1 l di acqua
100 ml di aceto
10 spicchi di aglio
10 peperoncini
100 g di capperi
100 g di Olive Denocciolate della Ficacci Olive
80 g di acciughe sott`olio

Procedimento
Spuntare le melanzane, inciderle a mo` di croce e lavarle.
Bollire le melanzane per cinque minuti in acqua e aceto. Scolarle e metterle ad asciugare su un canovaccio per una intera notte o meglio ancora se possibile tutto il giorno al sole.
Preparare tutti gli ingrediendi tagliandoli a piccoli pezzi, poi prendere una melanzana aprirla e riempirla con un pezzetto di ogni ingrediente, richiudere e sistemarla nel barattolo di vetro, naturalmente sterilizzato; continuare così sistemandole tutte nel barattolo, premendo bene e mettendole ben strette tra loro. Infine, ricoprire con olio, lasciare qualche giorno il barattolo con il tappo solo appoggiato così l`olio avrà il tempo di infiltrarsi bene e magari se occorre ne aggiungiamo ancora. Lasciare in dispensa almeno un mese prima di assaggiarle.

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Zucchine Pomodorini e Olive

Zucchine Pomodorini e Olive

880 con 220

Le Zucchine Pomodorini e Olive sono un contorno o anche un secondo piatto leggero. E` una ricetta facile con solo tre ingredienti e, veloce perché si prepara con le zucchine a crudo.
Pomodorini freschi e olive farcite danno un gusto particolarmente buono a questo piatto semplicissimo.

Ingredienti
zucchine
pomodorini
Mix Olive Denocciolate Farcite della Ficacci
menta
sale e pepe q.b.

Procedimento
Tagliare i pomodorini in un piatto, aggiungere il Mix Olive Denocciolate, la menta spezzettata e un cucchiaio d`olio, mescolare per amalgamare gli ingredienti e mettere da parte.
Spuntare, lavare e affettare con una mandolina o un pelapatate le zucchine.
Mettere un filo d`olio in un tegamino che può andare in forno, formare uno strato di zucchine sul fondo, salare, pepare e ricoprire con una parte del composto preparato con le olive.
Aggiungere un`altro strato di zucchine e chiudere il tutto con il composto di pomodorini e olive.
Infornare per 30 minuti a 180°.

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Focaccia alle olive verdi

Focaccia alle olive verdi

988 con 247

600 gr farina manitoba
400 ml acqua
40 ml olio evo
25 gr lievito di birra
15 gr sale
1 cucchiaino malto d`orzo (o miele)

170 gr olive verdi (olive verdi schiacciate all`etnea Ficacci)


Sciogliere il sale nell`acqua tiepida
aggiungere il malto, l`olio e metà della farina
mescolare fino ad avere una pastella liquida
aggiungere il lievito di birra sbriciolato ed impastare
aggiungere l`altra farina ed impastare

Versare abbondante olio sulla teglia
versare l`impasto e spennellarlo con l`olio
lasciare lievitare per 1 ora a 30°

Stendere l`impasto su tutta la teglia
spennellare con altro olio e cospargere con sale grosso
aggiungere le olive (tagliate a metà) con la parte tagliata sotto
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30°

Con i polpastrelli fare i classici buchi della focaccia
spennellare con altro olio
lasciare lievitare per 1/2 ora a 30 °

Bagnare la focaccia con dell`acqua

Cuocere al forno a 200° per 20/30 min

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Il vincitore settimanale è Salvatore_12661420 Salvatore, il 14/10/2019 00:01:31, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso