Olive da tavola italiane, greche e spagnole

Le ultime quattro ricette...

Spaghetti al pesto di rucola e olive

Ingredienti per il pesto di rucola:
•50 g di rucola
•2 cucchiai di parmigiano grattugiato
•5 noci
•1 bicchierino di olio extra vergine d’oliva
•un pizzico di sale
Per la pasta:
•200 g di spaghetti
Infine:
•10/15 olive nere Ficacci

Procedimento:
Prepariamo insieme gli spaghetti al pesto di rucola e olive nere, prima di tutto, preparate il pesto di rucola quindi, lavate la rucola e sbucciate le noci.
Mettete nel bicchiere del mixer la rucola, il bicchierino d’olio , il sale, le noci tritate grossolanamente e il parmigiano grattugiato.
Frullate il tutto e una volta pronto il pesto di rucola, mettetelo da parte.
Cuocete gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolateli e tenete da parte un po` d’acqua della cottura.
Versate un paio di cucchiai di pesto negli spaghetti e un po’ d’acqua della cottura e amalgamate il tutto.
Impiattate e servite con le olive nere a pezzetti.

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Riso pomodorini Pachino ed olive Kalamon

984 con 246

Riso e contorno
Giornata dove mi sono divertita nel combattere un` apatia enorme .....il cambio di stagione mi uccide!
Ma poi mi riprendo facilmente grazie a pentole e fornelli.

Riso pomodorini olive e prezzemolo con dadolata di melanzane ai fiori di rosmarino e trito di olive kalamon .
Ingredienti
per 4 persone
380 g di BuonRiso Vialone nano
1 Melanzana
20 Pomodorini Pachino
Prezzemolo fresco
170 g di Olive Kalamon Ficacci
Fiori di Rosmarino
1/2 bicchiere di vino bianco
1 litro di brodo vegetale
Olio extravergine di oliva
sale
2 spicchi di aglio fresco
Procedimento
Per prima cosa preparare un buon brodo vegetale con carota, cipolla e sedano.
Nel frattempo tagliare a piccoli dadini la melanzana, tenendo la buccia,mettere uno spicchio d`aglio sbucciato ad imbiondire in qualche cucchiaio di olio, togliere l`aglio e cuocere la dodolata di melanzane per una decina di minuti, aggiustare i sale, verso fine cottura aggiungere i fiori di rosmarino.
In una cocotte antiaderente, saltare i pomodorini pachino e parte delle olive kalamon tritate, in tre cucchiai di olio extravergine aromatizzato con uno spicchio di aglio.
Cuocere il riso al dente,utilizzando il brodo vegetale, come un normale risotto in bianco, sfumandolo dapprima con il vino bianco, quando mancheranno più o meno cinque minuti ultimare la cottura nella cocotte dei pomodorini ed olive, aggiustare di sale, aggiungere solo alla fine del prezzemolo a piacere.
Impiattare come da foto e buon appetito!!

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Crostata salata Olive e Peperoni Speck e Pachino

984 con 246

Oggi vado sul facile, la classica ricetta svuotafrigo il mio ... è poverello è quasi sempre a secco, ma stavolta gli ingredienti c`erano e si incastravano a meraviglia.
INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia la Sfogliata Rana
200 g di Olive Kalamon Ficacci
2 Peperoni rossi
1 Peperone giallo
100 g di Speck Altoadige
150 g di Formaggio Greco Feta
10 Pomodorini Pachino
4 Uova
Olio extravergine di Oliva del Garda
1 pizzico di sale
1 Spicchio di Aglio
1 Cocotte Crafond cm 32
PROCEDIMENTO
Lavare per bene i peperoni, asciugarli, togliere i semi, tenere da parte le calotte, tagliare a listarelle, in una cocotte mettere a scaldare quattro cucchiai di olio e lo spicchio di aglio schiacciato, unire le listarelle di peperone cuocere per dieci minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.togliere eventuale liquido di cottura.
Srotolare la prima sfoglia, bucherellare il fondo, aggiungere le fettine di speck, i peperoni, i pomodorini tagliati in quattro,le olive kalamon, il formaggio feta sbriciolato ed infine le uova sbattute
con un pizzico di sale.
Chiudere il tutto con il secondo rotolo di sfoglia, spennellare per bene la superficie con del rosso d`uovo, con la sfoglia ineccesso realizzare delle foglioline per decorare, creare nel mezzo un buco per la fuoriuscita del vapore in eccesso, infornare a 180° per circa 40/45 minuti, dimenticavo, nel foro della crostata, per evitare che s chiuda mettete della carta da forno arrotolata oppure della carta alluminio.
Altro accorgimento se vedete che la superficie tende a scurirsi troppo coprite la crostata con un foglio di alluminio.
Una ricetta salata questa che strizza l`occhio alla Grecia, ideale per chi ama gusti decisi e saporiti.
La trovo perfetta sia tiepida che fredda, indicata per gite fuoriporta oppure per un antipasto corposo.
Buon appetito!!

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Pasta con salsicce e olive nere

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Ingredienti:
200 g di pasta
2 salsicce
10 pomodorini freschi
un po’ di cipolla
un pizzico di sale
pepe qb
2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
10/15 olive nere Ficacci
1 tazzina di vino bianco

Procedimento:

Per preparare la pasta con salsicce e olive nere, bisogna prima di tutto, incidere le salsicce e togliere il budello.
In una padella con olio soffriggete la cipolla.aggiungete poi le salsicce sbriciolate e fate soffriggere per 5 minuti.
Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare poi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, condite con sale e pepe e cuocete per 15 minuti.
Infine, aggiungete le olive e fate insaporire per un paio di minuti.
In una pentola con abbondante acqua salata cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta cotta, scolatela e versatela nella padella con il sugo e fate insaporire.
Impiattate e servite.