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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di più

Le ultime quattro ricette...

Gratin di Coste con Tonno, Olive e Pesto Salentino

Gratin di Coste con Tonno, Olive e Pesto Salentino

0 con 0

Ingredienti:
2 mazzi di coste
olio di semi di girasole
sale
un vasetto di pesto salentino
due vasetti di filetti di tonno
una manciata abbondante di olive nere di Gaeta (Ficacci)
50 gr di cheddar a fette
pasta già cotta avanzata (se ne hai)
6 albumi (o 3 uova intere)
una manciata di semi di lino
pane grattugiato


Procedimento:
Monda le coste eliminando la parte bianca più dura (ovviamente non gettarla: riducila in cubotti e tienila da parte per un minestrone) e fai stufare le foglio in un filo d’olio, con un pizzico di sale, a fiamma bassa, coperte, per 20 minuti. Lasciale intiepidire leggermente e condiscile con il pesto.
Stendile sul fondo di una pirofila leggermente sporcata d’olio, cospargile con il tonno sfilettato, le olive denocciolate, il formaggio ridotto in striscioline e gli spaghetti spezzettati (o il riso o qualsiasi tipo di cereali già cotti ti siano rimasti in frigo).
A parte sbatti leggermente gli albumi e colali uniformemente sugli altri ingredienti. Completa con i semi di lino e il pane grattugiato e inforna a 180° per 25’ o finché la superficie non sarà dorata

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Involtini di Verza in Umido

Involtini di Verza in Umido

652 con 163

Ingredienti:
8 foglie di verza (quelle esterne, più spesse)
150 gr di pane raffermo
50 gr di pecorino
una manciata di olive nere di Gaeta (Ficacci)
un cucchiaio di pasta d’acciughe
un uovo
sale
2 vasetti (380 gr circa) di sugo di pomodoro

Procedimento:
Scotta a vapore in pentola a pressione le foglie di verza per5 minuti e lasciale raffreddare.

Nel frattempo frulla il pane, il pecorino, le olive denocciolate e l’uovo, per ottenere un impasto omogeneo e abbastanza sodo. Aggiusta di sale e forma 8 polpettine, quindi dai loro una forma leggermente allungata. Deponi ciascuna su ogni foglia di verza e arrotola attorno quest’ultima, sigillando bene tutti i margini, a formare un involtino, che fermerai con uno stuzzicadenti.

Scalda il pomodoro in una casseruola e adagiavi gli involtini. Lascia sobbollire per 20’ e servi caldo.

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Spaghetti con sugo di melanzane pomodori e olive

Spaghetti con sugo di melanzane pomodori e olive

872 con 218

Ingredienti per quattro persone:

360 gr di spaghetti
250 gr di pomodorini
15 olive verdi (Olive verdi denocciolate al peperone – Ficacci)
2 melanzane di media grandezza
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
peperoncino se piace
olio per friggere
Dopo aver lavato, pelato e tagliato a tocchetti le melanzane, adagiatele a strati in uno scolapasta, alternando i vari strati con un po di sale.

A termine di questo procedimento, che servirà ad eliminare una buona parte dell’amaro della melanzana, ponete sopra un peso e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo, lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, strizzatele ed asciugatele con della carte assorbente.

In una padelle anti-aderente riscaldate abbondante olio per friggere e, quando sarà ben caldo, iniziate la cottura delle melanzane -un po’ alla vota- ed appena risulteranno ben dorate, con la schiumarola toglietele dalla padella, adagiatele su della carta assorbente e salate.

In un “salta pasta”, o comunque in una padella dai bordi alti, mettete a rosolare a fiamma bassa lo spicchio d’aglio e il peperoncino (se vi piace); dopo un minutino togliete l’aglio, unite i pomodorini, le olive ed aggiustate di sale.

Portate a cottura per circa 15 minuti il sughetto, lasciando la fiamma bassa ed il coperchio leggermente spostato.

Passato questo tempo unite i tocchetti di melanzana, mescolate bene e lasciate andare per qualche altro minutino e, se fosse necessario, aggiustate di sale.

Spegnete il fornello e lasciate riposare il condimento per qualche minuto a fuoco spento, in modo che i sapori si amalgamino.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata; scolatela al dente e saltatela in padella, con il sugo, a fiamma vivace.

Impiattate e servite gli spaghetti ancora caldi; completate il piatto con dei pezzettini di rughetta o di prezzemolo!

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Penne all`ortolana

Penne all`ortolana

932 con 233

Ingredienti per 2 persone:
200 g di penne
1 melanzana
1 peperone
1 zucchina
10/15 olive io ho usato il bel mix di olive italiane denocciolate Ficacci
5/6 pomodorini freschi
1 pizzico di sale
2 cucchiai d`olio
1 spicchio d`aglio
un po`di cipolla
peperoncino macinato qb
parmigiano grattugiato

Procedimento:
Prepariamo insieme le nostre penne all`ortolana, prima di tutto lavate,asciugate e tagliate le verdure a cubetti poi , in una padella con olio soffriggete l`aglio e la cipolla e cuocete le verdure per circa 10 minuti.
Passati i 10 minuti aggiungete i pomodorini, il sale e il peperoncino e fate cuocere per circa 5 minuti.
Infine,qualche minuto prima di spegnere aggiungete il mix di olive.
A questo punto, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Passato il tempo di cottura, versate la pasta nella padella con le verdure,amalgamate il tutto e impiattate e se gradite spolverizzate il vostro piatto con del parmigiano grattugiato.
Buon appetito !

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Il vincitore settimanale è GENNARO_43175 GENNARO, il 19/02/2017 21.31.50, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso