Olive da tavola italiane, greche e spagnole

Le ultime quattro ricette...

Mini plumcake salati rossi con olive e mix di semi

Per 6-8 pezzi

160 gr di farina 00
40 gr di farina di bietola rossa disisdratata
50 gr di prosciutto crudo
3 uova
1 scalogno
80 gr di olive denocciolate all’Abruzzese Ficacci
olio extra vergine di oliva
sale
2 cucchiai di bevanda vegetale o acqua
8 gr di lievito in polvere per salati
40 gr di mix di semi macinati* (tra semi di lino, girasole, zucca)
PROCEDIMENTO
In una padella lasciar imbiondire lo scalogno con un cucchiaio di olio, quidni unire il prosciutto crudo tagliato a listarelle.
Nel frattempo, in una ciotola setacciare le due farine e unire le uova ed il sale.
Impastare con un cucchiaio di legno ed unire le olive denocciolate all’Abruzzese Ficacci ed il soffritto di scalogno e prosciutto.
Aggiungere il liquido (bevanda vegetale, ad esempio di riso, o semplicemente dell’acqua), in ultimo unire il lievito in polvere per salati e amalgamare bene il tutto.
Versare il composto negli appositi stampini per mini plumcake oliati, e distribuire su ognuno abbondante mix di semi macinati.
Cuocere in forno già caldo a 180°C per 30 minuti, modalità statica.
Lasciar raffreddare completamente prima di sformare e servire in tavola.

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Focaccia pugliese

1020 con 255

Ingredienti:
125 g di farina 00
125 g di farina 0
1/2panetto di lievito di birra
100 ml di acqua
1 patata
un pizzico di sale
olio extra vergine d’oliva qb
10/15 pomodorini
100 g di olive denocciolate Ficacci
sale doppio qb
origano qb

Procedimento:
Ecco la ricetta per preparare la focaccia pugliese, bollite la patata in una pentola con acqua salata per circa 30 minuti.
Impastate nella ciotola della planetaria, la farina 00, la farina 0, il sale e la patata schiacciata.
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungetelo a filo in planetaria e una volta ottenuto un panetto liscio, copritelo con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.
Stendete l’impasto in una teglia oleata e fate lievitare per altri 40/50 minuti.
Spennellate la focaccia con altro olio, aggiungete sulla superficie un po’ di sale grosso, l’origano, le olive e i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Infornate a 200° per circa 30 minuti.
Una volta cotta, lasciate intiepidire e servite.

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Ciambelline salate con sorpresa

364 con 91

INGREDIENTI:
Per 20 pezzi circa

300 gr di farina
70 gr di semola rimacinata di grano duro
180 ml di acqua tiepida
9 gr di lievito secco istantaneo per salati
10 gr di olio extravergine di oliva
7 gr di sale
1 cucchiaino di malto di riso
170 gr di Olive Leccino con lime e pepe rosa Ficacci

PROCEDIMENTO:
Versare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impastare fin quando l’impasto non sarà liscio ed omogeneo, avendo cura di versare l’acqua poca alla volta.
Infarinare con poca altra semola di grano duro il piano da lavoro, e lavorare velocemente l’impasto a mano formando una palla.
Ritagliare in pezzi (circa 20) della stessa misura e formare delle palline.
Stendere ogni pallina con un mattarello ad uno spessore di 4-5 mm formando una sorta di ovale.
Disporre nel centro dell’ovale una fila diOlive Leccino con lime e pepe rosa Ficacci SENZA sgocciolarle dal loro condimento.
Richiudere l’ovale arrotolandolo su se stesso come a formare un salsicciotto o un sigaro.
Sigillare bene la chiusura per evitare che il ripieno fuoriesca, unire le due estremità e formare la ciambellina.
Disporre tutte le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno, spennellarele con un filo di olio extravergine di oliva in superficie, e cuocere in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per 20-25 minuti, modalità statica, fino a quando le ciambelline non risulteranno di un color dorato.

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Pasta fredda alla mediterranea

1036 con 259

La pasta fredda per eccellenza: semplice, veloce, fresca e con i colori della bandiera italiana! La pasta fredda alla mediterranea è un primo piatto di facile preparazione che richiede pochissimi ingredienti. Pomodorini, mozzarella, olive nere e qualche foglia di basilico è il gioco è fatto!

Ingredienti
Pasta 200 g
Pomodorini 15
2 cucchiai di Olive Nere Greche Ficacci
Mozzarelline Ciliegine 10
Olio Extravergine D’oliva Romeo q.b.
Aglio 1 spicchio
Basilico 1 mazzetto
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento
Sciacquare delicatamente le foglie di basilico, asciugarle e trasferirle in una terrina. Ricoprirle conun paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva, unire uno spicchietto d’aglio privato dell’anima e riscaldare il tutto a massima potenza nel microonde per un minuto. Questa operazione non è essenziale ma vi garantirà un olio più gustoso e aromatico che nel caso specifico di una pasta fredda semplice può fare la differenza.

Lavare e asciugare i pomodorini, dividerli a metà e metterli da parte.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e raffreddarla rapidamente sotto un delicato getto di acqua fredda corrente (questa operazione serve a bloccare la cottura).
Condire la pasta con l’olio aromatizzato al basilico, i pomodorini, le olive nere (denocciolate o intere) e le mozzarelle ciliegine.

Insaporire con sale, una spolverata di pepe macinato fresco e abbondanti foglie di basilico.
La pasta alla mediterranea è pronta, trasferiscila in frigo e lasciala insaporire al fresco per qualche ora o in alternativa consumala subito.