Olive da tavola italiane, greche e spagnole

Le ultime quattro ricette...

Fantasie di verdure con mozzarella di bufala

Ingredienti:
2 zucchine
10 pomodorini ciliegini
4 peperoni gialli e rossi
4 mozzarelle di bufala
2 spicchi d`aglio
4 cucchiai di olio extra vergine d`oliva
2 cucchiai di olive nere essiccate al forno Ficacci
pepe qb
sale qb
2 cucchiai di salsa di pomodoro

Procedimento
Prepariamo insieme le fantasie di verdure con mozzarella di bufala, prima di tutto, lavate per bene tutta la verdura quindi tagliate le zucchine a rondelle e i peperoni.
Bucherellate i pomodori con uno stuzzicadenti e in una padella con olio, soffriggete l`aglio poi aggiungete i peperoni e fateli cuocere per 5 minuti.
Passati i 5 minuti, aggiungete i pomodori, le zucchine,le olive,i 2 cucchiai di salsa di pomodoro e fate cuocere per circa 7/8 minuti mescolando ogni tanto.
Condite con sale e pepe poi togliete le verdure dal fuoco e fatele raffreddare.
Sgocciolate le mozzarelle poi una volta che le verdure si sono raffreddate, poggiate la mozzarella condite con il pepe e servite.

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Tortiglioni alla Crudaiola

1060 con 265

Ingredienti:
• 2 peperoni gialli
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 4 friggitelli
• 170 gr di olive denocciolate all’abruzzese (Ficacci)
• sale
• polvere di cappero
• 2-3 cucchiai di succo di limone
• olio extravergine d’oliva
• 500 gr di tortiglioni

Procedimento:
Monda tutte le verdure e tagliale a dadini piccolissimi. Aggiungi le olive e sistema tutto in una grande zuppiera. Condisci con sale, abbondante polvere di cappero, limone e olio d’oliva e lascia riposare in frigo per circa 3 ore.

Trascorso questo tempo, lessa la pasta scolala al dente e versala ancora calda sulle verdure. Mescola tutto molto rapidamente e servi tiepido o freddo.

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Sfogliata napoletana

1324 con 331

Ingredienti per la pasta sfoglia:
250 g di farina 00
200 g di acqua
10 g di sale
200 g di burro
Ingredienti per il ripieno:
12 pomodorini
7 bocconcini di mozzarella di bufala
1 confezione di olive nere condite
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
origano fresco qb
un pizzico di sale
pepe qb

Procedimento:
Prepariamo insieme la sfogliata napoletana, prima di tutto, preparate il panetto di pasta sfoglia, per la ricetta completa cliccate “qui“.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, togliete i semi, salateli e fateli sgocciolare capovolti su un foglio di carta da cucina.
Tagliate a metà i bocconcini e asciugateli con la carta da cucina poi, stendete la pasta sfoglia su un piano infarinato e foderate una teglia con carta da forno.
Trasferite la pasta sfoglia nella teglia,arrotolate i bordi in eccesso per formare un cordoncino poi ricavate un disco di carta da forno e dei legumi e coprite la pasta sfoglia per non farla gonfiare.
Infornate a 180° per circa 20 minuti.
Passati i 20 minuti, togliete i legumi e la carta da forno e farcite con i bocconcini, i pomodori e le olive nere poi, condite con olio, origano, sale e pepe.
Se volete infornate per un paio di minuti per far sciogliere la mozzarella.

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Plum Cake salato con pere, olive e mortadella

1248 con 312

Mi piace la frutta ed impazzisco per le Olive, per cuipensando ad una ricetta dove avrei dovuto valorizzare un certo tipo di farina, ho scelto di fare un lievitato e di inserirli entrambi
INGREDIENTI
300 g di Farina Dallagiovanna
1 Bustina di lievito
4 Uova
120ml di Olio di oliva extravergine
100 ml di acqua tiepida
300 g di Pere selvatiche
170 g di Olive-arancia e finocchietto Ficacci
200 g di Stracchino
100 g di Mortadella a cubetti
Sale q.b.
Prezzemolo fresco
Basilico fresco
1 Noce di Burro
1 Stampo per Plum cake
Carta da forno
Carta stagnola
2 Ciotole capienti
PROCEDIMENTO
In una ciotola inserire : la Farina setacciata, il lievito in polvere setacciato ed il sale, mescolare
Nell’altra ciotola, inserire : le uova, l’olio, l’acqua, lo stracchino e gli aromi tagliuzzati finemente,
con lo sbattitore miscelare per bene, quando fatto trasferire nella ciotola della farina
aggiungere le Olive, la Mortadella ed una Pera selvatica a piccoli tocchetti, amalgamare per bene.
Con la carta da forno, foderare lo stampo, versare l’impasto, livellare
Sulla sommità, dopo averle tagliate a metà ed aver tolto i semi, aggiungere le Pere selvatiche ed alcune Olivetagliate a metà, per finire ungere le Pere con del Burro a temperatura ambiente.
Cuocere in forno per circa 60 minuti, fate attenzione che non si scurisca troppo, per evitare che succeda, coprire con della carta di alluminio gli ultimo dieci minuti di cottura
Vi posso garantire che questo Plum Cake salato è ottimo sia tiepido che freddo, il giorno dopo poi è fantastico...
Farina Amore e Fantasia , vi aspetto per la prossima ricetta a presto.