Loading...
Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di più

Le ultime quattro ricette...

Polpettone in Crosta

Polpettone in Crosta

0 con 0

Ingredienti:
170 gr di olive verdi di Cerignola (Ficacci)
una cucchiaiata abbondante di cucunci sotto sale
una manciata abbondante di prezzemolo
un ciuffetto di rametti di timo
una manciata di erba cipollina
4-5 rametti di maggiorana
100 gr di parmigiano
un uovo
3 cucchiai di crema di pomodori secchi
300 gr di macinato di maiale
farina qb
olio di semi di girasole
un rotolo di pasta sfoglia
Ingredienti:
Metti i capperi in ammollo per circa mezz’ora, sciacquandoli e cambiando l’acqua 2-3 volte e tagliali in pezzi piccoli, denocciola le olive e affettale minutamente, sfilaccia le erbe aromatiche con le mani e grattugia il parmigiano. Mescola il tutto in una terrina, stemperalo con la pasta di pomodori secchi e l’uovo sbattuto. Solo quando il tutto sarà amalgamato, aggiungi la carne e mescolala delicatamente, senza pressarla troppo, per mantenere l’impasto morbido. Aggiusta di sale ed eventualmente, se il composto risultasse troppo fragile, rassodalo con qualche cucchiaiata di farina.
Forma un cilindro e avvolgilo strettamente nella pellicola alimentare, chiudendo le estremità “a caramella”, e riponi in frigo per almeno un’ora.
Scalda l’olio in una casseruola capiente e rosola il polpettone su tutti i lati. Lascialo raffreddare completamente prima di avvolgerlo nella sfoglia.
Inforna a 180° per circa 45 minuti.

continua a leggere

Galletto in padella con Olive e Pomodoro

Galletto in padella con Olive e Pomodoro

508 con 127

INGREDIENTI
1 Galletto Vallespluga
170 g di Olive verdi schiacciate alla Siciliana
200 g di Pomodoro
Olio di Oliva extravergine
1 spicchio di Aglio
2 Uova
3 foglie di Alloro
2 Porri freschi
Sale
Pepe
PREPARAZIONE
Per prima cosa, disossare il Galletto e tagliarela carne a pezzettoni,
in una padella antiaderente a bordi alti, mettere ad insaporire un filo di olio d`oliva extravergine, con lo spicchio d`aglio e la parte bianca di un porro tagliato a rondelle,imbiondire il tutto. togliere l`aglio e rosolare i tranci di Galletto da entrambi i lati, aggiungere il pomodoro, le olive e le foglie di alloro, ultimare la cottura ed aggiustare di sale.
preparare delle frittatine e arrotolatele a mo di rollè
cuocere i porri rimanentitagliati a rondelle sottili
usate questi ingredienti come accompagnamento del Galletto, sentirete che bontà!!

continua a leggere

muffin alle olive

muffin alle olive

1120 con 280

Ingredienti:



200 g di farina biologica Arifa - Ruggeri shop
2 uova
1/2 bustina di lievito per salati
50 ml di olio extravergine d`oliva
50 ml di olio di semi
40 g di mandorle sgusciate
120 ml di latte intero
1 cucchiaio abbondante di Olive nere essiccate al forno - Ficacci
1 cucchiaio abbondante di Olive verdi farcite aromatizzate - Ficacci
1 mazzetto di timo fresco o prezzemolo
sale&pepe

Procedimento



Nel mixer frulliamo l`erbetta fresca con le mandorle, le olive e l`olio. Aggiungiamo anche il latte e le uova sbattute e mescoliamo bene. Uniamo il lievito alla farina, un pizzico di sale e pepe.
Amalgamiamo gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Riempiamo i pirottini o uno stampo per muffin e inforniamo a 180°C per 15/20 minuti, finché diventano leggermente dorati. Servite!

continua a leggere

Insalata di pasta con funghi trifolati e olive

Insalata di pasta con funghi trifolati e olive

972 con 243

Ingredienti per 4 persone:



350 g di fusilli integrali trafilati al bronzo Bio
sale


Per condire:


100 g di Olive verdi dolci giganti - Ficacci
150 g di funghi champignon trifolati sott`olio
1 spicchio d`aglio
prezzemolo
olio extravergine d`oliva
sale&pepe

Procedimento:



Mettete a bollire l`acqua per la pasta, salatela a pieno bollore, tuffatevi la pasta e cuoceteli per il tempo prescritto sulla confezione. Tagliate le olive a pezzetti e i funghi lasciati interi. Tritate l`aglio e il prezzemolo. In una ciotola capiente riunite tutti gli ingredienti, salate e pepate, aggiungete alcuni giri d`olio, lasciate riposare e fate insaporire il tutto. Scolate la pasta al dente, passatelo sotto l`acqua fredda e conditeli con la salsa preparata, mescolate con cura. Servite subito.

continua a leggere

Il vincitore settimanale è dario_356873 dario, il 14/05/2017 6.16.05, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso