Focaccia con zucca, cipolle e olive
L`autunno é una stagione che mi affascina da sempre. L`aria inizia a farsi frizzante, le foglie cadono dagli alberi ed i pomeriggi hanno tanto da raccontare. Mi piace la magia che si crea attorno ad una tazza di tè mentre fuori il cielo minaccia pioggia.
Ho iniziato a godermi i primi pomeriggi d’autunno questa settimana, quando ho ricominciato a respirare i profumi di questa nuova stagione. E così nasce la focaccia con zucca, cipolle e olive.
Ingredienti
400 g di farina di grano arso @alpisrl
300 g di acqua
100 g di lievito madre (rinfrescato e attivo)
olio extravergine di oliva
sale
Per farcire:
5-6 fettine sottili di zucca
1-2 cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai di olive taggiasche @italianolives
rosmarino
Mescoliamo l’acqua con il lievito madre e successivamente versiamo la farina. Amalgamiamo bene gli ingredienti ed infine uniamo il sale e l’olio.
Lasciamo riposare l’impasto nella ciotola 30 minuti, coperto con la pellicola.
Versiamo 10 g di olio in un`altra ciotola ed iniziamo a fare le pieghe. Ripetiamo l’operazione per 8 volte.
A questo punto facciamo lievitare l`impasto fino al raddoppio, ben coperto con la pellicola.
Ungiamo una teglia ed adagiamoci l`impasto. Facciamo lievitare fino al raddoppio e condiamo con le fettine di zucca, le cipolle e le olive, saliamo leggermente ed aggiungiamo altro olio.
Cuociamo la focaccia nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti, o finché sarà ben dorata in superficie.