Olive da tavola italiane, greche e spagnole

Le ultime quattro ricette...

Focaccia con olive nere

Ingredienti:
250 g di farina 0
75 ml di acqua
75 ml di latte
6 g d lievito di birra
5 g di sale
1 cucchiaino di olio evo
1/2 cucchiaino di miele
Per la copertura:
sale grosso qb
olive nere al lime e pepe rosa qb

Procedimento:
Ecco la ricetta per preparare insieme la nostra focaccia con olive nere, prima di tutto, mescolate nella ciotola della planetaria o su un piano di lavoro la farina con il lievito, il miele, il latte e 30 ml di acqua.
Aggiungete poi la restante acqua, il sale e l’olio e lavorate fino ad ottenere elastico.
Fate lievitare per almeno 4 ore.
A questo punto, stendete l’impasto in una teglia unta d’olio.
Spennellate con olio poi, aggiungete un po’ di sale grosso e le olive nere.
Lasciate lievitare per almeno 2 ore e infornate a 200°per circa 20 minuti.

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Torta salata di Primavera con Oliva nera Itrana

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La mia parola d`ordine è RICERCA
per le cose buone, essendo un`amante del salato, come dicevo oggi in giro per la rete, non sono troppo avezza alle cose dolci, anche se a volte mi stupisco dei risultati ottenuti con uova farina e zucchero, ma la soddisfazione che traggo nel realizzare un salato va oltre ogni limite di immaginazione.
Scavando dentro i ricordi, probabilmente il piacere di gustare torte eciambelle salate, arriva da lontano, come rielaborazione dei pani di mia madre, spesso carichi di salumi e verdurine varie. Ad ogni modo...per quest`anno ho deciso di omaggiare la PASQUA con questa bella proposta di
TORTA SALATA DI PRIMAVERA
INGREDIENTI
6 uova
300g di farina
150ml di olio girasole
100g di Formaggio Asiago fresco
100 ml di latte
70 g di Oliva Itrana nera Olive Ficacci
100 g di Salame di casa #Mario
100g di patate vapore
80g granella di noci
1 bustina diLievito
1 pizzico di sale
PREPARAZIONE
In una ciotola inserire la farina ed il lievito setacciati.
Tagliare il salame ed il formaggio a tocchetti, realizzare la granella di Noci dopo averle sgusciate; denocciolare e tagliare a pezzetti le Olive.
DELLE NOCI usare solo una parte, circa un terzo.
Nel` altra ciotola, inserire le uova, l`olio ed il latte, miscelare per bene, unire il tutto nella ciotola della farina, amalgamare, unire il resto degli ingredienti.
Mescolare delicatamente il tutto per bene, imburrare uno stampo, versare il composto,livellare cospargere con la granella di noci rimasta.
Infornare a 180° per circa 45/50 minuti
verso fine cottura se volete un effetto diverso, cospargete sulla superficie dei piccoli tocchetti di formaggio Asiago fresco, si scioglieranno e daranno un aspetto... libidinoso al piatto.
Con questa ricetta Auguro a tutti una splendida Pasqua ricca di serenità e capacità di riflessione per ognuno di noi ??
Nessun effetto dopante per la ricetta, il giallo intenso è dato da delle uova usate di un colore pulcioso mai visto ??
Ciao ancora Auguri a tutti!!

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Mini tarte tatin mediterranee

1484 con 371

Ingredienti per la pasta sfoglia:
250 g di farina 00
200 g di acqua
10 g di sale
200 g di burro

Ingredienti per farcire:
300 g di pomodorini ciliegino
30 g di capperi
30 g di olive nere greche condite Ficacci
un pizzico di sale
olio extra vergine d’oliva qb
origano qb

Procedimento:

Per preparare le mini tarte tatin mediterranee per prima cosa,preparate la pasta sfoglia .
Impastate in planetaria la farina con il sale e l’acqua a filo fino ad ottenere un impasto sodo.
Su un piano infarinato stendete il vostro panetto e mettete al centro il burro, ricopritelo e stendete con l’aiuto di un mattarello poi, fate le girate due volte da 3 e due volte da 4 e tra una girata e l’altra, fate riposare la pasta sfoglia per 10 minuti.
Una volta pronta,avvolgetela nella pellicola per alimenti, mettetela in frigo e fatela riposare per una notte.
Passato il tempo di riposo, tagliate i pomodori a metà cospargeteli di sale e fateli sgocciolare capovolti su un foglio di carta assorbente.
Stendete la pasta sfoglia e formate tanti cerchi con l’aiuto di un taglia pasta.
Tamponate i pomodori poi spennellate le teglie per crostatine con l’olio, adagiate i pomodori capovolti nella teglia, cospargete di origano e coprite il tutto con un disco di pasta sfoglia.
Bucherellate la sfogliae fate questo procedimento fino esaurimento degli ingredienti e infornate a 180° per 20 minuti.
Una volta cotte lasciatele raffreddare, capovolgetele e decorate con le olive greche Ficacci tagliate a metà e con i capperi.

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Pollo alla Puttanesca

1312 con 328

Il pollo alla Puttanesca, o come diremmo dalle mie parti "aulive e chiappariell", è un secondo davvero molto gustoso. Prende il nome dall`omonimo sugo usato a Napoli per condire la pasta e oltre a essere ricco di sapore è anche semplicissimo da portare in tavola. Tra gli ingredienti essenziali non dovranno mancare per l`appunto delle ottime olive di Gaeta e dei capperi.
Ingredienti per 2 persone
- 2 sovracosce di pollo o altro taglio
- 1 filo di olio extravergine d`oliva
- 1 pezzetto di peperoncino fresco
- 1 cucchiaio di olive di Gaeta
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 3 pomodori pelati
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- pepe q.b
- farina q-b
- 1/2 bicchierino di vino bianco secco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 filetto di acciughe sott`olio
Preparazione
In una padella versare un filo di olio, unire l’aglio (intero), la cipolla affettata finemente, un pezzetto di peperoncino fresco e il filetto di acciuga. Soffriggere a fiamma dolce fino a far sciogliere l’acciuga.
Infarinare leggermente il pollo, scuoterlo per eliminare la farina in eccesso e unirlo in padella. Ravvivare la fiamma e rosolarlo per bene da entrambi i lati. Sfumare con il vino bianco e lasciare che l’alcol evapori per bene.
Unire i pomodori pelati tagliati a filetto , le olive (meglio se non denocciolate così da non cambiare il colore al sugo) e i capperi dissalati. Insaporire con una spolverata di pepe, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 30 minuti o fino a che il pollo non risulta tenero (se usate le fettine occorreranno dai 5 a max 10 minuti). Trasferire il pollo alla Puttanesca nel piatto da portata, cospargere con del prezzemolo fresco e servire caldo.