Olive da tavola italiane, greche e spagnole

Le ultime quattro ricette...

Sfogliata napoletana

Ingredienti per la pasta sfoglia:
250 g di farina 00
200 g di acqua
10 g di sale
200 g di burro
Ingredienti per il ripieno:
12 pomodorini
7 bocconcini di mozzarella di bufala
1 confezione di olive nere condite
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
origano fresco qb
un pizzico di sale
pepe qb

Procedimento:
Prepariamo insieme la sfogliata napoletana, prima di tutto, preparate il panetto di pasta sfoglia, per la ricetta completa cliccate “qui“.
Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, togliete i semi, salateli e fateli sgocciolare capovolti su un foglio di carta da cucina.
Tagliate a metà i bocconcini e asciugateli con la carta da cucina poi, stendete la pasta sfoglia su un piano infarinato e foderate una teglia con carta da forno.
Trasferite la pasta sfoglia nella teglia,arrotolate i bordi in eccesso per formare un cordoncino poi ricavate un disco di carta da forno e dei legumi e coprite la pasta sfoglia per non farla gonfiare.
Infornate a 180° per circa 20 minuti.
Passati i 20 minuti, togliete i legumi e la carta da forno e farcite con i bocconcini, i pomodori e le olive nere poi, condite con olio, origano, sale e pepe.
Se volete infornate per un paio di minuti per far sciogliere la mozzarella.

continua a leggere

Plum Cake salato con pere, olive e mortadella

684 con 171

Mi piace la frutta ed impazzisco per le Olive, per cuipensando ad una ricetta dove avrei dovuto valorizzare un certo tipo di farina, ho scelto di fare un lievitato e di inserirli entrambi
INGREDIENTI
300 g di Farina Dallagiovanna
1 Bustina di lievito
4 Uova
120ml di Olio di oliva extravergine
100 ml di acqua tiepida
300 g di Pere selvatiche
170 g di Olive-arancia e finocchietto Ficacci
200 g di Stracchino
100 g di Mortadella a cubetti
Sale q.b.
Prezzemolo fresco
Basilico fresco
1 Noce di Burro
1 Stampo per Plum cake
Carta da forno
Carta stagnola
2 Ciotole capienti
PROCEDIMENTO
In una ciotola inserire : la Farina setacciata, il lievito in polvere setacciato ed il sale, mescolare
Nell’altra ciotola, inserire : le uova, l’olio, l’acqua, lo stracchino e gli aromi tagliuzzati finemente,
con lo sbattitore miscelare per bene, quando fatto trasferire nella ciotola della farina
aggiungere le Olive, la Mortadella ed una Pera selvatica a piccoli tocchetti, amalgamare per bene.
Con la carta da forno, foderare lo stampo, versare l’impasto, livellare
Sulla sommità, dopo averle tagliate a metà ed aver tolto i semi, aggiungere le Pere selvatiche ed alcune Olivetagliate a metà, per finire ungere le Pere con del Burro a temperatura ambiente.
Cuocere in forno per circa 60 minuti, fate attenzione che non si scurisca troppo, per evitare che succeda, coprire con della carta di alluminio gli ultimo dieci minuti di cottura
Vi posso garantire che questo Plum Cake salato è ottimo sia tiepido che freddo, il giorno dopo poi è fantastico...
Farina Amore e Fantasia , vi aspetto per la prossima ricetta a presto.

continua a leggere

Plumcake con pesto e olive nere

852 con 213

Ingredienti:
200 g di farina 0
3 uova
100 g di latte
50 g di olio di semi di girasole
50 g di pesto di basilico
80 g di olive nere denocciolate all’Abruzzese
50 g di parmigiano grattugiato
10 g di lievito per torte salate
sale qb
pepe qb

Procedimento:
Prepariamo insieme il nostro plumcake con pesto e olive nere, prima di tutto, lavorate in una ciotola le uova con una frusta poi, aggiungete l’olio e il latte mescolate e con una spatola incorporate la farina e il lievito setacciati e il parmigiano.
Unite a questo punto il pesto e le olive tagliate grossolanamente poi, aggiungete il sale e il pepe e versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato.
Cuocete a 180° per 45 minuti senza dimenticare della prova stecchino.

continua a leggere

Insalata di Riso, Verdure, Olive verdi al peperone

1108 con 277

Insalata di Buon Riso con verdure scottate Olive Prosciutto cotto ed Uova di Quaglia.
Che spasso, andare per campagne a fare la spesa a kilometro zero, divertentissimo raggiungere i produttori in bicicletta, per trovare e raccogliere di persona, le melanzane ed i peperoni una vera goduria, mi sembrava d essere tornata bimbetta, con il mio cestello di vimini mentre andavo a fare la "spesa"
di verdura dalla Nonna.
Pedalando me ne vo, per la campagna, e mentre pedalo, immagino già un buon riso colorato con tante verdure croccanti, tutti gli ingredienti preferiti sono in dispensa, non mi resta che preparare questa buonissima insalata di Riso.
INGREDIENTI
per 8 persone
500 g di Riso Roma Il Buon Riso
1 Peperone giallo
2 Carote
15 Pomodorini Pachino
3 Melanzane Perlina
2 Mozzarelle
1 Costa di Sedano bianco
100 g di Olive verdi Ficacci
200 g di Prosciutto cotto Martelli
6 Uova di Quaglia
Menta fresca
Sale q.b.
Olio di oliva Veneto Brecà
PROCEDIMENTO
Lavare per bene tutte le verdure, tagliarle a cubetti regolari,
scottare separatamente, ogni ingrediente in una padella leggermente unta di olio di oliva,
portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere il riso, attenzione che non sia scotto, nel frattempo, cuocere le uova di quaglia in acqua fredda che porterete a bollore, raffreddatele, per poi poterle sgusciare.tagliare i pomodorini a rondelle,
scolare le Olive, tagliarle a rondelle, tagliare il Prosciutto cotto a dadini, scolare le mozzarelle e tagliare a dadini
scolare il riso, sciacquatelo per fermare la cottura ed eventualmente togliere l`amido in eccesso, mettere in una ciotola capiente con due cucchiai di olio, per evitare che i chicchi si attacchino,
non appena sarà raffreddato, procedere ad inserire prima le verdure,
poi le olive, il prosciutto cotto e per ultimo il formaggio,
ancora un pò d`olio, aggiustare di sale, se vi piace del pepe, e per ultimole uova di quaglia e qualche fogliolina di menta.
dare una bella mischiata, per insaporire il tutto eventualmente se vi sembrerà troppo secco, aggiungere dell`olio i oliva.
Non mi resta che augurarvi un buonassaggio
ed alla prossima ricetta!